S nástupom leta začnú ľudia na zimu zbierať rôzne rastlinné produkty zo svojich zeleninových záhrad. Najobľúbenejším spôsobom konzervovania je morenie uhoriek. To platí najmä v lete. Každá hostiteľka má svoje vlastné jedinečné recepty. V kuchárskych knihách našich matiek a babičiek sa nachádzajú nezvyčajné spôsoby solenia uhoriek s rôznymi druhmi ríbezlí na zimu.
Aké zložky budú potrebné na ochranu
Existuje veľa receptov na morenie a konzervovanie uhoriek na zimu, ale všetky majú rovnaký zoznam zložiek:
- uhorky;
- biely alebo čierny ríbezle;
- bežná soľ;
- cukrový piesok;
- vetvičky kôpru;
- vavrínový list;
- púčiky klinčeka;
- korenie;
- strúčiky cesnaku;
- pitnej vody.
Zložky je možné meniť podľa receptu pomocou cherry listov, korenia, korenia, medu namiesto cukru, chrenu a ďalších prvkov. Ak má rodina rád sladké uhorky, potom sa soľ pridáva menej ako cukor, ak je solený - viac. Na tri litre sa zvyčajne nalievajú 3 polievkové lyžice soli, 3 polievkové lyžice cukru a 3 polievkové lyžice octu. Toto je klasický recept na nakladané uhorky, ktorých množstvo sa líši podľa vašich predstáv.
Príprava zeleniny a bobúľ
Kľúčom k úspešnej ochrane je správna príprava všetkých zložiek. Hlavné fázy budú: výber správnej zeleniny a bobúľ, ich umývanie.
Uhorky sa lepšie vyberajú malé, rovnakej veľkosti, bez čiernych škvŕn a po vyschnutí by mali mať elastickú konzistenciu. Potom by sa mali dôkladne umyť, odrezať alebo nechať špičky a umiestniť do studenej vody, až kým nie je záložka. Pred morením by sa uhorky mali vysušiť.
Listy by mali byť neporušené, nedotknuté škodce. Na konáre sa musia zobrať bobule ríbezle, ktoré sa musia dôkladne umyť vodou.
Cesnak si vyberie mladý, šťavnatý, nesušený a celok. Prípravok pozostáva z lúpania, prania a krájania. Dill zbierať alebo kupovať mladí. Pred konzervovaním dobre opláchnite. Ak používate chren, mal by sa umyť, ošúpať a nasekať.
Pripravujeme plechovky
Pred konzervovaním je príprava plechoviek povinná. Ak sú špinavé, potom sa polotovary zväčšia a zhoršia. Príprava nádob začína umývaním. Musí sa vykonať pomocou sódy alebo špeciálneho čistiaceho prostriedku. Potom sa uskutoční dezinfekcia. Vykonáva sa podľa nasledujúceho algoritmu:
- Na sporák položte odmerné misky s vodou a ponorte cedník.
- Nechajte vrieť vodu.
- Banky vložené hore nohami do cedníka.
- Expozícia je 5 minút, nádoba by sa mala pri dotyku vonku zahriať.
- Ak sa na spájanie používajú kovové uzávery, musia sa umyť a ponoriť do vriacej vody na 10 minút. Plastové zariadenia sa dajú jednoducho opláchnuť.
Ako konzervovať uhorky s ríbezľami
Konzervácia uhoriek bobuľami sa príliš nelíši od ostatných druhov morenia. Všetky hlavné kroky sú podobné. Rozdiely sa budú líšiť v závislosti od zloženia prípravku a použitých zložiek.
Jednoduchý recept na konzervované uhorky s červeným rybízom na zimu
V zozname hlavných zložiek uvedených vyššie musíte vziať listy čerešní, ríbezlí a hrachu. Krok za krokom varenie:
- Príprava komponentov a sterilizácia plechoviek s viečkami.
- Uhorky držte vo vode, aby sa stali chrumkavými.
- Položte prvú vrstvu vavrín, ríbezlí a čerešní, ako aj korenie, dáždniky, kôstkové listy a cesnak.
- Druhým prístupom boli uhorky zmiešané s vetvami červených bobúľ.
- Pripravte marinádu z vody, granulovaného cukru a soli.
- Po varení soľanky nalejte do pohárov.
- Dezinfikujte poháre obvyklým spôsobom, zaklopte viečka, nechajte vychladnúť na mieste s izbovou teplotou.
Recept na nakladané uhorky s červeným rybízom
Ak sa rozhodnete moriť uhorky, musíte pripraviť tieto zložky:
- nakladačky;
- plody červeného ríbezle;
- čerešňové listy;
- cesnak;
- chrenové listy;
- listy ríbezlí;
- kôprové dáždniky a stonky;
- soľ;
- cukor;
- hrášok čierneho korenia.
Morenie je potrebné pripraviť podľa receptu:
- Preložte polovicu listových komponentov a kôpr na dno plechoviek.
- Cesnak nakrájajte na plátky a hodí do skleníka korením.
- Hádzajte uhorky a konáre s ríbezľami.
- Ponorte zvyšné listy a korenie.
- Položte zeleninu a zakryte bobule.
- Nalejte prevarenú vodu 2-krát s expozíciou po dobu pol hodiny.
- Novú vodu prevarte s cukrom a soľou, pridajte ju do nádob a zrolovať.
S čiernym rybízom
Veľvyslanec uhoriek s bobuľami čiernych ríbezlí dodá zelenine neobvyklú chuť a inú farbu vďaka dlhodobému skladovaniu. Recept na zber:
- Do umytých litrových pohárov hádzajte listy chrenu, kôpru a strúčiky cesnaku.
- Nakladané uhorky ponorte tak, aby sa plody zmestili.
- Na okraj nalejte ríbezle, zalejeme vriacou vodou a odložte na naliehanie.
- Pripravte soľankovú zmes: do misky nalejte cukor, soľ a čierne korenie.
- Z plechoviek nalejte tekutinu, povarte.
- Nalejte kyselinu octovú do soľanky.
- Naplňte výlisky výslednou marinádou, stočte sa a nasaďte na krk na ochladenie.
S bielym rybízom
Výhodou tohto typu konzervovania je, že bobule a uhorky dozrievajú súčasne, takže po zbere môžete okamžite začať nakladať. recept:
- Do umytých pollitrových pohárov hádzajte dub, ríbezle a čerešňové listy, ako aj kôprové dáždniky a klinčeky cesnaku.
- Odstráňte tŕne z uhoriek, nechajte hroty a ponorte ich do nádob.
- Na okraj nalejte bobule.
- Nalejte horúcu vodu a nechajte všetky zložky napariť.
- Do vedra vložte strúčiky, hrach, korenie, cukor, piesok a soľ, môžete pridať drvené chilli a potom z plechoviek naliať tekutinu.
- Zmes sa uvedie do varu, vypne sa a naleje sa ocotový roztok.
- Nalejte zmes soľanky, plechovky namočte do vriacej vody, zrolujte ich a nechajte vychladnúť.
Žiadna sterilizácia
Existuje veľa možností solenia a bez dezinfekcie. Poďme analyzovať podrobnejšie:
- Uhorky by ste mali dať do nádoby na morenie.
- Vložte chrenové listy, ríbezle a čerešne, čierne korenie, vavrínové listy a polovice strúčikov cesnaku.
- Naplňte medzery vriacou vodou, zakryte krky a nechajte bokom 10 minút.
- Vyrobte marinádu - nalejte vodu z plechoviek do vriacej nádoby, pridajte do nej soľ a cukor, privarte k varu.
- V tomto okamihu pridajte celé bobule do uhoriek v pohári, až kým sa nenaplní celý priestor.
- Hotovú marinádu nalejte do nádoby na krk a utesnite sterilnými viečkami.
- Ak sa konzervuje bez sterilizácie, konzervácia by sa mala použiť do šiestich mesiacov.
Žiadny ocot
Nebezpečenstvo konzervácie uhryznutím je pravdepodobnosť prekročenia objemu a koncentrácie kyseliny, takže môžete variť aj bez nej. recept:
- Do umytých a sterilných pohárov vložte chrenové a čerešňové listy, cesnak, klinčeky, feferónku a uhorky.
- Naplňte zvyšné miesto bobuľami a zalejte prevarenú vodu na vrchol, nádobu odložte na 20 minút.
- Nalejte vodu z plechoviek do nádoby na varenie, pridajte soľ a cukor a varte 5 minút.
- Varenú marinádu nalejte znova.
- Zatvorte sterilnými viečkami a ochladte na izbovú teplotu.
Uhorky v šťave z červených ríbezlí
Recept na morenie:
- Uhorky ponorte do studenej vody.
- Jahodovú šťavu premiešajte vodou, pridajte cukor a soľ, zmes nechajte prevariť.
- Ponorte prvú vrstvu stonky zelenej, strúčiky cesnaku, hrášok korenia, klinčeky, vavrínové listy, a do druhej vrstvy položte uhorky.
- Naplňte nádoby ešte nevychladenou zmesou.
- Utesnite uzatváracie viečka a zakryte nádobu, potom všetko spolu prevarte.
- Po sterilizácii zastrčte poháre a položte ich dolu, aby sa ochladili hrdlom.
Solenie uhoriek s červeným rybízom
Solené plody pripravte podľa nasledujúceho receptu:
- Uhorky chladia vo vode.
- Pripravte plody ríbezle na solenie.
- Ponorte prísady do umytých a sterilných pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a korenie.
- Varte vodu so soľou a korením, nalejte do nej nádoby.
- Dezinfikujte plechovky a zavrite ich.
- Keď pridáme uhorky s ríbezľami, ukázalo sa, že sú podľa chuti veľmi príjemné, pretože bobule majú jemnú a pikantnú chuť.
Ako uchovávať uchovávanie
Plechovky s konzervami, najmä pri použití octu, by sa mali skladovať v tmavej, suchej a chladnej miestnosti. Zvyčajne ide o podložie alebo pivnicu, ak taká miestnosť neexistuje, môžete ju nechať v obývacej izbe bez osvetlenia - môže ísť o chodbu, mezanín alebo skrinku. Ak nie je k dispozícii komora, pivnica alebo pivnica, môžete ich umiestniť pod posteľ alebo pohovku.
Nevyhnutným predpokladom úspešného skladovania je zabrániť vystaveniu slnečnému žiareniu.
