- Zloženie a užitočné vlastnosti tekvice
- Vyberte najlepšiu odrodu a pripravte tekvicu
- Príprava ovocia
- Vynikajúce recepty na zimu
- Ako uchovávať medzery
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obyčajný záhradník vie len veľmi málo o úrode z tekvice na zimu. Kaša, príloha - to sú všetky možnosti pre letnú chatu. Niektorí záhradníci pestujú tekvicu neskorých odrôd. Takéto lopty môžu ležať až do nového roka bez straty obchodovateľnosti. Semená potom začnú klíčiť dovnútra a tekvica sa musí položiť do kompostu alebo kŕmiť zvieratami.
Prvé odrody a hybridy sú sladšie, ich mäso je mäkšie a aromatickejšie. Skladujú sa však maximálne 2 až 3 mesiace. A ako chcete liečiť svoje domáce tekvicové vitamínové jedlo v zime! Existuje dostatočný počet receptov na zber obrovských bobúľ do budúcnosti. Spomedzi nich bude najjemnejší letný úradník nájsť ten, ktorý mu vyhovuje. Hlavná vec: nebuďte leniví a trávte čas spracovaním plodiny.
Zloženie a užitočné vlastnosti tekvice
Tekvica viac ako raz zachránila človeka v hlade. Je uspokojivá a chutná. 2/3 ovocie pozostáva z dužiny.
Zloženie tekvice obsahuje:
- kyseliny (pantoténová, listová);
- vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
- mangán, fluór, zinok;
- síra, chlór, jód, fosfor;
- zinok, železo, sodík, meď;
- vápnik, horčík.
Pravidelná konzumácia tekvíc normalizuje trávenie, reguluje rovnováhu vody a solí v tele. Ovocná šťava - mäkké diuretikum. Pôsobí bez zbytočného stresu na obličky. Tekvica má mierny laxatívny účinok. Jedlá z nej sú užitočné pri chronickej zápche. V tomto prípade nedochádza k dehydratácii tela. Tekvica vedie v počte bielkovín a železa. Predčí vajcia sliepok a prepelíc.
Berry je užitočný pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu: má veľmi málo kalórií (asi 22 kcal). Nasýtenie nastáva rýchlo, telo neukladá prebytočný tuk.
Jedlá od obvyklého obyvateľa záhrady chcú mať v ponuke celoročne.
Vyberte najlepšiu odrodu a pripravte tekvicu
Ktorá známka je najlepšia pre tekvicové prírezy? Odpoveď: akákoľvek! Je dôležité pochopiť, aký druh konzervovaného jedla záhradník chce variť. Na džemy, džemy alebo šťouchané zemiaky sú vhodné letné odrody s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahujú veľa cukrov, ľahko stráviteľné. Polotovary budú aromatické, s jednotnou konzistenciou.
Odrody a hybridy s hustou, mierne šťavnatou dužinou sú vhodné na sušenie a sušenie. Tieto tekvice vytvárajú úžasné kandizované ovocie. Takéto ovocie je vhodné pre kompoty a konzervy: obsah bude neporušený, nerozpadne sa.
Príprava ovocia
Na zber pre budúce použitie sú vhodné úplne zrelé tekvice s celou šupkou. Ak je koža poškodená hmyzom alebo zvieratami, plody na konzervovanie sa neberú. Je dôležité nepoškodiť ovocie v mieste pripojenia k viniču: ak dôjde k narušeniu integrity povlaku, patogénne baktérie a spóry húb preniknú do mäsa. To ovplyvní kvalitu obrobkov.
Pred varením tekvicového konzervovaného jedla je potrebné:
- Umyte tekvicu v horúcej vode. Ak je silno znečistený, použite kefu.
- Ovocie vysušte alebo utrite papierovou utierkou.
- Semená nakrájajte na polovicu a lyžicu. Mali by sa umyť v studenej vode, vysušiť a zjesť.
- Lyžicou očistite zvyšky komôr semien: v konzervovaných potravinách sa cítia ako drevné vlákna.
- Kôru odstráňte špeciálnym nožom.
- Rezané rezky buničiny majú necharakterickú farbu.
- Buničinu nakrájajte na kúsky v súlade s požiadavkami receptu.
Ak nie je možné spracovať celé ovocie v jednej konzervácii, odporúča sa zabaliť časť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Tekvica by sa preto mala skladovať 1 deň.
Vynikajúce recepty na zimu
Zimné tekvicové prírezy diverzifikujú menu v chladnom období. Mimochodom, spadnú na miesta: riady rýchlo nasýtia a nie sú náročné. Zlaté šťavy a džemy dodávajú unavenému telu komplex minerálov a vitamínov.
Pri domácej kuchyni sú obľúbené tekvicové prílohy. Ich sladká chuť dokonale ladí s obilninami, kuracím mäsom a rybami.
Záhradníci sa zaujímajú o to, čo môžete čoskoro uvariť z tekvice doma. Celý obed! A pripravené polotovary v tomto prípade prídu vhod. Najlepšie recepty na spracovanie tekvicových plodín pomôžu naplniť pokrmy zimného varenia slnečným žiarením a zdravými vitamínmi.
vysuší
Sušenie tekvice na zimu je celkom jednoduché. Na získanie chutných prírezov by ste mali zvoliť odrodu alebo hybrid s hustou, mierne šťavnatou dužinou jasne oranžovej alebo žltej farby. Najjednoduchším spôsobom je sušiť ovocie vonku.
Ako postupovať:
- pripravenú tekvicu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 až 1, 5 centimetra;
- položte ich do jednej vrstvy na rovný povrch (je vhodné použiť plech na pečenie s nízkymi stranami);
- prikryte vrstvou gázy z hmyzu;
- vziať na slnečné, fúkané miesto.
Po 2 až 3 dňoch je produkt pripravený. Kusy by sa mali vyberať v plachtovom vrecku a skladovať na tmavom a suchom mieste. Kvalitatívne vysušená tekvica si zachováva čerstvosť až rok.
Je ľahké pripraviť sušený polotovar v elektrickej sušičke alebo rúre. Poradie akcií:
- nakrájajte ovocie na plátky s veľkosťou 3-4 centimetre;
- blanžujte ich v slanej alebo sladkej vode 2 minúty;
- usušiť na papierovej utierke;
- na plech na pečenie alebo drôtený stojan položte vrstvu 3 centimetre.
V plynovej rúre sa sušenie uskutočňuje s čiastočne otvorenými dverami s minimálnym zahrievaním. Tento proces trvá 4-5 hodín. V elektrickom režime (nová vzorka) vyberte režim „Sušenie“ a postupujte podľa pokynov.
vysuší
Pri tomto spôsobe varenia sa plátky slnečnej zeleniny získavajú podobne ako kandizované ovocie. Ošetrenie ide s čajom alebo kávou. Nízkokalorická sladkosť poteší záhradníkov, ktorí sledujú hmotnosť. Takéto sladkosti milujú najmä deti.
Ako konať:
- nakrájajte tekvicu na plátky alebo plátky hrubé 3-4 cm;
- vložiť do sklenenej nádoby a naplniť cukrom (množstvo prísady sa určuje podľa vôle záhradníka);
- najprv vydržte 2-3 hodiny v ohni, potom 12 hodín v chladničke;
- nalejte pridelený sirup do hrnca a privarte;
- opatrne preneste tekvicu do panvice so sirupom;
- Zahrejte sa 4-5 minút (ale nevarte);
- vyberte kúsky a osušte na site;
- vložte do elektrickej sušičky alebo rúry a nechajte uschnúť.
Plne pripravená sušená tekvica má na vonkajšej strane kôru, vo vnútri mäkkú. Mal by sa skladovať v skle s uzemneným vekom. Skladovateľnosť - do šiestich mesiacov.
Varenie kaviáru
Tekvicový kaviár je vynikajúcou a zdravou liečbou. Jej sladká chuť osloví všetkých domácich. Tekvicový kaviár by sa mal používať ako desiata alebo ako príloha k jedlám z mäsa.
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- pripravená tekvica - 2, 5 kilogramu;
- mrkva - 0, 8 kilogramu;
- biely cibuľový šalát - 0, 5 kilogramu;
- zeleninový kúsok - 1/2 šálky;
- paradajková pasta - 1 šálka;
- mleté korenie - 1/2 lyžičky;
- ocot 9% - 50 ml;
- soľ - 1, 5 lyžice.
Kaviár na varenie:
- Najskôr uvaríme tekvicu vo vode (bude to trvať 2 litre kvapaliny). Nakrájaná zelenina by mala byť mäkká.
- Olúpajte, nakrájajte a smažte zvyšné rastlinné ingrediencie v rastlinnom oleji až do varenia. Môžete vyprážať spolu alebo samostatne. Hlavný stav: komponenty nesmú horieť!
- Dajte tekvicu a smažte do misy a rozmliažte v mixéri (zmes je možné drviť mlynčekom na mäso).
- Dajte všetky korenie, paradajkový pretlak. Varte 40-45 minút. Rušenie sa vyžaduje neustále.
- Odstráňte z tepla a po častiach nalejte do octu. Ihneď zabaľte do pripravených pohárov. Kaviár musí byť sterilizovaný obvyklým spôsobom záhradníkovi počas 20 - 25 minút.
Hotové konzervované jedlo otočte na viečka a nechajte vychladnúť. Jemnosť si môžete uložiť pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti je jeden rok.
Klasický recept na morenie
Tekvica má nízky obsah kyselín. Pri zbere by ste mali zvážiť: v produkte sa prakticky nenachádza žiadny prírodný konzervačný prostriedok. Na konzervovanie konzervovaných potravín sa odporúča pridať ocot alebo jeho náhradky (šťava z červeného ríbezle, infúzia čučoriedok).
Aké výrobky sú potrebné:
- tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 0, 5 kilogramu;
- horenie - 2 - 3 kusy;
- cukor - 1 šálka;
- soľ - 1/4 šálky;
- ocot - 1 pohár;
- čistená voda - 2 litre;
- cesnak - 1 hlava;
- klinčeky a korenie podľa chuti.
Ako uvariť desiatu:
- Začnite prípravou náplne. Nalejte vyčistenú vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 5 minút pri nízkej teplote.
- Kým je marináda uvarená, mali by ste urobiť zeleninu. Tekvicu nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti. Korenie a sekanie s slamkami. Odstráňte prikrývky z cesnaku. Opatrne zložte všetku zeleninu na panvicu s vriacou marinádou a varte 30 minút s pomalým zahrievaním.
- Nalejte ocot po častiach, premiešajte a vypnite teplo. Obsah ihneď zabaľte do čistých pohárov.
Pre plánované dlhodobé skladovanie sa odporúča sterilizovať plechovky, zrolovať nádoby s plechovými viečkami, prevrátiť sa a nechať vychladnúť. Takýto obrobok sa skladuje pri izbovej teplote až jeden rok.
Misky môžu byť zakryté plastovými viečkami. Potom bude tekvica použiteľná 3 mesiace. Uchovávajte predjedlo v chladničke.
Marinované korením bez sterilizácie
Recept bez sterilizácie zahŕňa samopasterizáciu. S takou rýchlou prípravou sa málo času venuje priamej výrobe. Proces samopasterizácie však trvá až 2 dni: záleží na objeme a počte plechoviek. Tento spôsob konzervácie umožňuje záhradníkovi používať akékoľvek korenie, ktoré rastie na lôžkach: cibuľa, cesnak, kôpr, chren (korene a listy), listy čiernych ríbezlí a čerešní, estragón.
Morenie sa uskutočňuje podľa zvoleného receptu. Nakoniec musíte zabaliť polotovar do sterilných nádob, zapečatiť vekom, otočiť hore nohami a opatrne zabaliť. Začína sa proces pasterizácie. Trvá, kým konzervované potraviny úplne nevychladnú. Hotový produkt sa uchováva pri izbovej teplote až 1 rok.
Paprika a tekvicový šalát
Toto slané občerstvenie bude skvelým doplnkom zimného menu. Dospelí ho môžu používať ako prílohu k hlavnému jedlu.
Čo je potrebné:
- 1 kilogram jasne žltej tekvice;
- 0, 5 kilogramu mrkvy;
- 1 kilogram viacfarebnej sladkej papriky (pre krásu);
- 0, 5 kilogramu cibule;
- 0, 5 úplne zrelých paradajok;
- 100 ml octu;
- 1/2 šálky cukru;
- 1/4 šálky soli;
- na vyprážanie: rastlinný rafinovaný olej;
- 1/2 lyžičky mletého korenia.
Ako variť:
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu a korenie vložte do hlbokej panvice (alebo duseného mäsa). Fry až do polovice varené.
- Pridajte tekvicu a duste 10 minút pod vekom. Nakrájané paradajky dáme a dusíme, až kým nie sú jemné.
- Do polotovaru vložte soľ, cukor, mleté korenie a ocot. Zahrejte sa na 10 minút. Odstráňte teplo.
- Ihneď zabaľte do sterilných pohárov a korku. Šalát s paprikou a tekvica je možné skladovať pri izbovej teplote.
Je dobré jesť takú mňam uprostred dozrievajúcej úrody: desiata doplní rovnováhu vitamínu a minerálu záhradníka.
Predjedlo baklažánu
Ďalšia variácia pikantne sladkej prílohy pre zimné jedlá. Modré z nich dodávajú pikantnej horkosti dominantnej sladkej chuti tekvice.
Na prípravu predjedla baklažánu budete potrebovať:
- modré - 2 kilogramy;
- tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
- šťavnaté červené paradajky - 2 kilogramy;
- cesnak - 0, 2 kilogramu;
- akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 0, 5 litra;
- sladká viacfarebná paprika - 1 kilogram;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 1/2 šálky;
- ocot 9% - 2/3 šálky.
Ako sa uchováva zmes:
- Prvým krokom je príprava čerpacej stanice. Paradajky nalejte do mixéra a zmiešajte s nasekaným cesnakom. Nalejte do misky alebo hrnca a pridajte cukor, maslo a soľ. Nastavte na minimum tepla.
- Kým sa náplň pripravuje na uvarenie, mali by ste riešiť základňu. Odrežte tekvicu, olúpajte baklažán a nakrájajte ho. V paprikách odstráňte stonky semienkami, nasekajte slamky.
- Nalejte pripravenú zeleninu do vareného dresingu. Za stáleho miešania (aby zmes nespálila), varte 45 minút. Nalejte ocot po častiach, premiešajte a zahrievajte (bez varu počas 5 minút).
Hotovú desiatu zabalte na sterilné jedlá, stočte, nasaďte na viečka a zabaľte. Po ochladení je zmes vynikajúca pri teplote miestnosti.
Citrónová džem pre deti
Každý pozná výhody citrónu. Posilňujú imunitný systém a liečia nachladnutie. A koľko detí dobrovoľne jedie kyslé citrusové plody? Tekvica a citrónový džem problém ľahko vyriešia.
Čo by malo byť po ruke:
- červená tekvica - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 0, 8 kilogramu;
- citrón - 0, 3 kilogramu;
- škorica - 1 čajová lyžička.
Ako sa uchováva pochúťka:
Tento postup sa trochu odlišuje od klasického spôsobu výroby džemu. Ošúpajte šupku z citróna, odstráňte biele filmy a odstráňte semená. Tekvica a citrón by mali byť nakrájané na kúsky akejkoľvek veľkosti. Hotové ingrediencie je potrebné naliať do nádrže a posypať cukrom. Po 6 až 7 hodinách začne tekvica a citrón šťavu. Panva by mala byť nastavená na minimum tepla, priviesť k varu, variť 5 minút a vypnúť teplo.
Nechajte misku 8 hodín, aby ste ingrediencie namočili do sirupu. Potom zohrejte a operáciu zopakujte. Celkový čas varu je 20-25 minút. To je dosť na to, aby ste tekvicu úplne uvarili. Pripravenosť výrobku je určená stupňom rozptylu kvapky na tanieri: ak sa kaluže ešte musí variť, je pripravený do kopca. Jam sa uchováva v sterilných nádobách pri izbovej teplote.
Konzervovaná tekvica s pomarančom
V tomto recepte má záhradník priestor pre kreativitu. Zložky (tekvica a pomaranč) sa prijímajú v rovnakých množstvách, hmotnosť cukru sa líši v závislosti od chuti a preferencií. Z použitého korenia: mäta, medovka, estragón, rozmarín - všetky spolu alebo samostatne.
Po prvé, hlavné ingrediencie sú rezané - tekvica a pomaranč. Sú ukladané do čistých pohárov vo vrstvách. Záložka by mala byť pevná.
Každá vrstva je posypaná korením a granulovaným cukrom. Potom sa obsah naleje vriacou vodou na plecia plechovky a sterilizuje sa 20 až 25 minút. Hotový výrobok sa stočí a po ochladení sa uloží do miestnosti.
Tekvicové pyré
Skvelý tekvicový dezert s kyslými jablkami. Zložky sa prijímajú v rovnakých množstvách. Kyslá jablková šťava slúži ako konzervačný prostriedok. Pektín robí obrobok hrubým. Cukor sa vyberá náhodne. Niektorí záhradníci ju nahradia fruktózou. Ošúpeme jablká a nakrájame na stred. Rozstrihnite tekvicu na ľubovoľné plátky. Zložte ingrediencie mixérom. Potom pridajte cukor a nechajte ho zohriať na minimum. Varte za miešania počas 25 minút.
Hotové zemiakové kaše majú bohatý zlatavý odtieň. Do nasledujúceho zberu sa dokonale skladuje v sterilných nádobách.
Tekvica - estónsky ananás
Krásne meno skryje recept na pravidelnú morenú tekvicu. Kusy priehľadného, podobné kúskom ananásu z pohára. Konzervovanie nie je ťažké.
Vyžaduje sa:
- tekvica - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 2 poháre;
- vyčistená voda - 1 liter;
- ocot 9% - 2/3 šálky;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- klinčeky, škorica, aníz, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Najprv musíte pripraviť náplň. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a privarte. Potom pridajte soľ a cukor a znova povarte.
- Nasekanú tekvicu vložte do marinády a pomaly ju zohrejte 15 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte ho 8 - 10 hodín, aby ste namočili zeleninu marinádou.
- Dajte panvicu znovu na oheň, položte korenie a varte, kým tekvica nebude priehľadná. Nalejte ocot po častiach a premiešajte. Potraviny v konzervách sú pripravené.
Mali by byť rozložené v čistých nádobách, sterilizované počas 15 minút a zrolované. „Tropický“ produkt sa skladuje až do nasledujúcej úrody.
V kórejčine
V Kórejčine nie je ťažké vyrábať tekvicu v konzervách. Morenie trvá trochu času. Taký predjedlo pridá do ponuky korenených milovníkov rozmanitosť.
Je dôležité mať v kuchyni špeciálny strúhadlo, aby ste získali dlhé prúžky: takto je tekvica lepšie marinovaná.
Čo by malo byť po ruke:
- žltá alebo oranžová tekvica - 0, 5 kilogramu;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- hotová zmes na šaláty v kórejčine - 1 kus;
- mletý koriander - 1 lyžička.
Na prípravu tekvice by sa mal strúhať špeciálny strúhadlo a dať do pohára alebo porcelánu. Potom pridajte koriander, soľ, cukor, zmes na šaláty, olej a ocot. Dobre premiešajte.
Odložte misku na 1-2 hodiny, aby ste dostali šťavu. Potom vložte čisté poháre. Je potrebné sledovať množstvo tekvice a náplne. Tekvica by mala byť úplne pokrytá šťavou. Nádobu s konzervovanými potravinami vložte na sterilizáciu. Potom korok a preklopte na viečka. Hotová tekvica je uložená v miestnosti po dobu jedného roka.
Ako uchovávať medzery
Spôsob a miesto skladovania tekvicových prírezov sa určujú konzervovaním. Obrobky bez sterilizácie alebo samopasterizácie sa musia uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke. Konečné tepelné spracovanie konzervovaných potravín je vynikajúce v bežných skriniach v kuchyni alebo špajzi. Sušená a ošetrená tekvica si vyžaduje dobre vetranú suchú miestnosť.