- Nutričná hodnota
- Chemické zloženie baklažánu
- Užitočné vlastnosti baklažánu
- Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu
- Kontraindikácie baklažánu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obyvatelia leta, ktorí pestujú plodiny na svojich stránkach, sú si vedomí výhod tejto zeleniny. A tí, ktorí ich len zasadia na záhrade, ale o prvkoch, ktoré tvoria baklažán, počuli málo, sa strácajú pochybnosti. Podrobný popis vám pomôže rozhodnúť sa, či budete rásť.
Nutričná hodnota
Záujemcovia o túto otázku budú mať záujem vedieť, že 100 g baklažánu obsahuje:
- 24 kcal;
- 91 g vody;
- 4, 2 g uhľohydrátov;
- 2, 5 g vlákniny;
- 1, 2 g proteínu;
- 0, 1 g tuku;
- 0, 5 g popola;
- 0, 9 g škrobu;
- 0, 2 g organických kyselín;
- 0, 2 g mono-disacharidov.
Prítomnosť malého množstva tuku robí produkt nevyhnutným pre výživu v potrave. A obsah uhľohydrátov ho stavia na rovnakú úroveň ako mäso a ryby. To znamená, že sa ukázalo, že ako jedlá sa používa baklažán, človek doplňuje zásoby bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ale nezmieňuje sa. Pretože tieto látky sú rastlinného pôvodu.
Chemické zloženie baklažánu
O nič menej bohaté v tejto súvislosti nie je ovocie kultúry. Mnoho ľudí vie o jej prospešných vlastnostiach. Ale nie každému sa táto zelenina veľmi páči. Jeho chemické zloženie obsahuje súbor stopových prvkov, vitamíny, makrobuňky a ďalšie látky.
100 g baklažánu obsahuje nasledujúce zloženie vitamínov:
- 18, 5 mcg kyseliny listovej alebo vitamínu B9;
- 3 mcg tiamínu, vitamínu B1;
- 5 mg vitamínu C;
- 0, 1 mg vitamínu E;
- 0, 2 mg pyridoxínu, vitamínu B6;
- 0, 8 mg ekvivalentu niacínu alebo vitamínu PP;
- 0, 02 mg beta-karoténu;
- 0, 005 mg riboflavínu, vitamínu B2.
Okrem týchto látok obsahuje zelenina aj mikro a makro prvky:
- 135 mcg medi;
- 14 μg hliníka, fluóru, kobaltu, bóru a molybdénu;
- 0, 2 mcg jódu;
- 0, 21 μg mangánu;
- 0, 29 mg zinku;
- 0, 4 mg železa;
- 238 mg draslíka;
- 47 mg chlóru;
- 34 mg fosforu;
- 15 mg vápnika;
- 15 mg síry;
- 6 mg sodíka.
V častiach plodu obsahuje rôzne množstvo živín, ak sa použijú spolu, človek dostane celý komplex vitamínov.
Koža baklažánu obsahuje:
- meď;
- zinok;
- síra;
- serín;
- molybdén;
- lyzín;
- sacharóza;
- tiamín;
- riboflavín;
- cysteín;
- niacín;
- vláknina z potravy;
- kyselina asparágová a ďalšie látky.
Nie je potrebné používať šupku osobitne, spolu s dužinou a semenami to poskytne ešte viac výhod.
Užitočné vlastnosti baklažánu
Na východe boli plody tejto kultúry považované za „zeleninu dlhovekosti“. Vedci teraz preukázali pozitívny účinok konzumácie baklažánu.
Aké vlastnosti má produkt:
- zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
- normalizácia rovnováhy solí;
- priaznivý účinok na činnosť pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu;
- zmiernenie zápchy;
- nasunin zabraňuje poškodeniu membránových buniek, normalizuje hladinu železa v krvi;
- prevencia rakoviny;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- normalizácia tlaku;
- dýchavičnosť;
- zlepšený metabolizmus;
- pomôcť tým, ktorí prestali fajčiť.
Určené na použitie s:
- ateroskleróza;
- obezita;
- dna;
- metabolické poruchy a iné choroby.
Je ťažké preceňovať výhody konzumácie baklažánu. Nie je zakázané ich použitie pri cukrovke. Priaznivé účinky na ľudské telo sú neoceniteľné. Nezabudnite však, že nie každý ju môže použiť.
Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu
Existuje veľa spôsobov, ako variť túto zeleninu. Kultúru používajte v nasledujúcich variantoch:
- dusená;
- smažiť;
- guláš;
- konzervy;
- pripraviť čerstvú šťavu.
S opatrnosťou by ste mali používať šťavu z tejto zeleniny. Môže poškodiť telo, najmä gastrointestinálny trakt. Preto je jeho použitie možné prísne pod dohľadom lekára.
Zvláštnosťou kultúry je, že baklažány sú veľmi podobné chutí ako huby. Ženy v domácnosti ich často varia spolu.
Existujú kultivary, v ktorých je ovocie horké. Je to neoddeliteľná súčasť chuťových charakteristík. Existujú spôsoby, ako sa tejto funkcie zbaviť. Dosť na to:
- Pred začatím prípravy misky alebo prípravku odstráňte kožu vopred.
- Varené ovocie sa krátko ponorí do studenej vody. Po dobre vytlačte tekutinu.
- Ak do pokrmu pridáte mrkvu alebo zemiaky počas varenia, z horkého baklažánu vyberú horkosť.
- Nakrájajte čerstvú zeleninu, posypte soľou a nechajte ju chvíľu stáť, potom vytlačte výslednú tekutinu a obrobok umyte vodou.
- Namočte do vody počas 2-4 hodín.
- Nakrájané na plátky po dobu 1-2 minút.
Pre každý spôsob prípravy sa vyberú mierne nezrelé plody, ktoré majú menšiu horkosť, sú chutnejšie a zdraviu škodlivé.
Aby zmrazili zeleninu, náhodne ich rozrezali pomocou papierovej utierky, zhromaždili nadbytočnú tekutinu a vložili ju do mrazničky. V tejto forme je možné ovocie skladovať 5 až 6 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.
Pred použitím nemrazte. Pomôže to zachovať živiny.
Baklažán sa suší na dobre vetranom mieste, ale nie na priamom slnečnom svetle. Existuje aj iná možnosť, ako sušiť zeleninu, pretože sa vkladá do rúry alebo do špeciálnej sušičky ovocia.
Na diétne použitie sa odporúča peeling. Pri vyprážaní zelenina veľmi absorbuje tuk. Preto bude užitočnejšie naparovanie alebo pečenie.
Plody kultúry sa kombinujú s takmer všetkou zeleninou, hubami, mäsom a orechmi.
Kontraindikácie baklažánu
Jesť tento produkt v potravinách je prospešné a škodlivé. Zvláštnosťou plodov kultúry je, že v nich sa hromadí veľké množstvo hovädzieho mäsa z konzervovaného mäsa, ktoré môže človeka otráviť. Jeho obsah je obzvlášť vysoký v prezretých plodoch, ktoré kategoricky nemožno použiť ako jedlo.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok môžu trpieť alergickou reakciou.
Baklažán je kontraindikovaný:
- Deti do 3 rokov.
- Ľudia trpiaci chorobami žalúdka a čriev.
- Ľudia trpiaci nedostatkom železa. Zelenina aktívne odstraňuje z tela železo.
- Ľudia s ochorením obličiek. Kyselina šťaveľová kryštalizuje v obličkách.
Túto zeleninu používajte opatrne, ak ste si všimli aspoň jeden z týchto bodov.
Zloženie baklažánu je rozmanité a jeho výhody sú nepopierateľné. Jesť ovocie každý deň, ľudia sa zbavia mnohých ochorení.
