- Technologické vlastnosti
- Ako si vybrať a pripraviť huby pred morením
- Ako nakladať huby v pohári doma
- Pravidlá skladovania hotového výrobku
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Existuje veľa druhov prsníkov a väčšina z nich má horkú chuť. Preto predtým, ako začnete s prípravou niektorého z nich alebo prípravou na zimu, musia sa starostlivo pripraviť. Ak sa všetko urobí správne, uhorové huby sa ukážu ako veľmi chutné. Budú dobrým nezávislým občerstvením alebo doplnkom k šalátom, polievkam a iným jedlám.
Technologické vlastnosti
Marmeládu môžete marinovať samostatne alebo spolu s inými druhmi húb. Pred morením je potrebné ho namočiť, aby ste sa zbavili horkosti. Z rovnakého dôvodu je potrebné vodu počas varenia 2-3 krát vymeniť.
Ako si vybrať a pripraviť huby pred morením
Pred morením sa musia huby podrobiť osobitnému školeniu:
- Huby sa dajú dobre odlíšiť od listov a lesných zvyškov. Vyhoďte tých, ktorí sa mohli náhodne dostať do košíka a byť otravní. Tiež nenechávajte červy, pretože môžu spôsobiť otravu.
- Nalejte vodu a nechajte niekoľko hodín, aby boli dobre mokré.
- Huby zbierajú odpadky na seba, aby ste ich umyli, musíte sa s každou vysporiadať osobitne. Vo vode dobre vsiaknu a ľahšie sa čistia. Na čistenie môžete použiť kefu.
- Dobre umyté huby zložte do veľkej nádrže a pridajte osolenú vodu. Aby sa zabránilo plávaniu, položte bremeno hore. Nechajte pôsobiť päť hodín.
- Vypustite a nalejte ďalšie.
Huby sú namočené najmenej tri dni. Iba potom môžeme pokračovať v ďalších krokoch. Huby uvaríme v osolenej vode, takže budú chutnejšie.
Ako nakladať huby v pohári doma
Po príprave húb sa nakladajú rovnakým spôsobom ako ostatné huby.
Klasický krok za krokom recept na 1 liter vody
Biele uhorky sú obľúbenejšie pri morení. Najčastejšie sa nakladajú horúcim spôsobom. Na tento účel používajte dobre premočené, uvarené huby s prídavkom octu.
Zloženie na 1 liter vody:
- varené prsia - 2 kg;
- soľ - 4 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- ocot 6% - 1 šálka;
- korenie: klinček, čierne korenie - každý po 5 hráškoch.
Na nakladanie horúcich húb je potrebné:
- Namočte namočené huby, opláchnite čistou vodou a vložte do panvice.
- Nalejte do vody. Nemôžete úplne, keď vria, nechajú svoju šťavu.
- Miska s hubami nie je naplnená hore, potrebujú miesto na varenie, inak môžu utiecť.
- Pridajte trochu octu a soli a dajte panvicu na oheň. Odstráňte penu.
- Vymeňte vodu a znova povarte. Vymeňte vodu znova.
- Keď huby klesnú na dno a voda sa očistí, vypustite vodu. Vařte vodu s cukrom a soľou a pridajte do napusteného mlieka.
- Varte, rozriedte v octe a vložte do sterilných pohárov.
- Zrolovať sa, sklopiť kryty a zabaliť prikrývku.
V zime stačí otvoriť jar, opláchnuť huby a ochutiť rastlinným olejom a surovou cibuľou.
Moriace čierne huby
Príprava tohto druhu húb sa líši iba v tom, že sa musia variť o niečo dlhšie ako ostatné.
Musia byť tiež premočené a uvarené. Čierne huby sa varia na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Potom sa vložia do pohárov, naplnia sa vriacou marinádou a zvinú sa.
Pre marinádu na 1 kg húb:
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie - bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, cesnak, všetko podľa chuti;
- ocot - 100 ml 6%.
Chuť čiernych húb sa trochu líši od ostatných druhov. Ale je lepšie brať mladé huby, ktoré sú príliš tuhé.
Chladná cesta
Týmto spôsobom sú huby dobre uvarené (takže nie sú surové) a ochladzujú sa. Marináda varí a tiež sa ochladzuje. Potom sa huby rozložia do pohárov a naplnia marinádou. Banky sú uzavreté plastovým vekom a vložené do suterénu. Takýto slepý pokus sa uchováva najviac jeden rok.
Každá žena v domácnosti varí marinádu podľa vlastného receptu a podľa chuti pridáva korenie.
Na 1 kg húb:
- 400 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- koreniny;
- 30 ml octu 8%.
Ocot sa nalieva do marinády na konci varu, aby sa neodparil.
V paradajkovej omáčke
Huby sú chutné, ak sú marinované v paradajkovej omáčke. Za týmto účelom sa všetko robí ako obvykle. Huby sú máčané a varené v slanej vode. Keď sa však pripravuje marináda, pridá sa k nej paradajková omáčka.
Kmeňové huby sa nalejú marinádou a dusia sa 5 minút. Potom sa naleje ocot, zmes sa rozloží do pohárov a zvinie sa.
Ak chcete dosiahnuť vynikajúce výsledky, dodržiavajte nasledujúce rozmery:
- varené prsia - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- paradajková pasta - 200 g;
- ocot 5% - 2 lyžice. l.
Namiesto paradajkovej omáčky si môžete vziať čerstvé paradajky, dobre dusiť a potom ich pridať do húb.
S cesnakom
Dobré hríbové prípravky s množstvom cesnaku. Ukázali sa chrumkavé , voňavé a tiež zdravé. Je lepšie marinovať studenou cestou, aby sa aróma cesnaku neodparila.
Môžu sa variť iba s cesnakom alebo rôznymi koreninami. Cesnak sa melie v mixéri a pridá sa k vareným hubám. Marináda sa pripravuje ako zvyčajne, ochladí sa a naleje do pohárov húb.
V oleji
Niektoré ženy v domácnosti nakladajú prsia rastlinným olejom. Vyskočí a vytvorí ochranný film, ktorý neumožňuje vzduchu prechádzať.
Na prípravu takéhoto konzervovania sa všetko podľa obvyklých receptov robí obvyklým spôsobom. Po umiestnení húb na marinádu sa pridá rastlinný olej, asi 100 ml na 1 kg, a varí sa.
Pri morení za studena sa olej pridáva na konci priamo do pohára, ale musí sa vyprážať.
S kyselinou citrónovou
Bochníky sú chrumkavé a nestrácajú farbu, ak sú marinované kyselinou citrónovou. Najskôr sa do vody počas varenia pridá trochu kyseliny a potom sa jedno vrecúško rozpustí v 1 litri marinády na samom konci.
V pikantnej marináde
Môžete pripraviť darčeky z dreva s korením. Pridávajú sa k marináde a varia sa. Vyberte si podľa chuti, čo má niekto rád.
Môžete použiť kardamón, badyán, klinčeky, korenie, chilli papričky, bobkové listy a iné zapáchajúce korenie, ktoré nájdete na modernom trhu.
Je vhodné kúpiť si špeciálne korenie na hríby v taške, kde je všetko už zmiešané. Nemali by ste ho však zneužívať, korenie zabíja prirodzenú chuť produktov a vôňa prípravkov z húb sa veľmi nebude líšiť od prípravkov s rôznym zložením.
So škoricou
Škorica dodáva hubám štipľavú a svíravú chuť. Pridajte ho vo forme prášku nie na marinádu, ale na spodok plechovky, inak obrobku získa hnedú farbu.
S cibuľou a paradajkami
Ak marinujete huby cibuľou a paradajkami, získa sa vynikajúci šampiňónový šalát.
Zloženie na 2 kg bochníkov:
- cibuľa - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- hasiaci olej - 100 ml;
- ocot - 100 ml 9%;
- soľ - 2 lyžice. l.
Huby uvaríme, opečíme cibuľu a dusíme paradajky. Všetko spolu premiešajte, pol hodinu varte na miernom ohni, pridajte ocot, vložte do pohárov a zrolovať.
V poľštine
Recept sa líši od ostatných v tom, že k marináde sa nevyhnutne pridávajú rybíz a čerešňové listy, ako aj cesnak. Huby dobre varia a filtrujú. Pripravte si marinádu.
Na 1 liter marinády:
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor -1 lyžica. l.;
- ríbezle a cherry listy;
- cesnak - 1 hlava;
- ocot - 100 ml 9%.
To stačí na 2 kg varených húb. Sú uvarené s marinádou, vložené do pohárov a zrolované.
Pravidlá skladovania hotového výrobku
Nakladané huby sa skladujú v komore alebo v pivnici. Môžete ich používať po dvoch týždňoch a je lepšie ich uchovávať nie dlhšie ako 1-1, 5 roka.
