Je ťažké predstaviť si zeleninu, ktorá by bola univerzálnejšia ako červené kapusta, pretože je ľahké ju pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi. Pestuje sa na záhrade a môže sa stať lacným, ale sofistikovaným prílohou na gurmánskom stole.
Užitočné vlastnosti červenej kapusty
Okrem vlastností, ktoré čistia organizmus, má zelenina aj ďalšie pozitívne účinky na zdravie. Jednou z nich je posilnenie krvných ciev. Okrem toho bude užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s tlakom, pretože to môže priviesť späť k normálu.
Nakoniec použitie tohto produktu pomáha stabilizovať cholesterol a cukor, ktorý očividne neubližuje milovníkom vyprážaných a sladkostí . Tieto vlastnosti majú červené a fialové a modré odrody.
Pripravujeme hlavné ingrediencie
Keďže táto zelenina chutí šťavnatá a mierne korenistá, je vhodná pre mnoho jedál. Môže to byť polievka, dusená zelenina, šaláty … Túto zeleninu je tiež možné fermentovať a nakladať. Správne pripravená misa nesie vynikajúce arómy a chute.
Ak si chcete plne vychutnať červenú kapustu v jej rôznych prejavoch, môžete vyskúšať niekoľko receptov opísaných nižšie. Pokiaľ ide o predjedlá, doplňte okrem samotnej kapusty tieto základné prísady:
- ocot;
- repa;
- korenie;
- mrkva;
- soľ;
- cukor.
Výsledkom je niekoľko zaujímavých možností varenia, ktoré nenechajú gurmánov ľahostajnými. No, aj keď sa niekto nemá rád tieto recepty, potom vám nič nebráni prísť s niečím vlastným.
Recepty na varenie
Existuje niekoľko spôsobov varenia, ktoré odhalia paletu chutí. Každý z týchto receptov je originálny a zároveň nie je pre amatérskeho kuchára príliš zložitý.
Klasický, s octom na zimu
Po prvé, takéto jedlo môže byť vynikajúcou prísadou do príloh a šalátov v zimnom období. A za druhé, niekto by to jedol s radosťou. Tu sú komponenty, ktoré potrebujete na vytvorenie jednej nádoby:
- 1 kilogram hlavnej zeleniny;
- 2 šálky octu 9%;
- 2 bobkové listy;
- 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 2 strúčiky;
- 50 gramov soli;
- 60 gramov cukru;
- 4 hrách čierneho korenia;
- 1 liter vody.
Budete musieť zmiešať hobliny kapusty s 20 gramami soli, trieť stredne silnými rukami a prikryť čistou kuchynskou utierkou. Teraz by zmes mala stáť päť hodín a teraz môžete pripraviť nádrž na konzervovanie.
Po uplynutí dostatočného času je potrebné v nádržiach pevne položiť červenú kapustu. Marináda sa pripravuje zo zostávajúcich korení a solí, potom sa naleje do nádoby. Marináda by sa nemala dostať k okrajom o 1 centimeter. Zostáva iba pridať všetko k okraju vopred kalcinovaným rafinovaným olejom, po ktorom sa môže nádoba zvinúť.
Pikantná červená repa
Veľmi sofistikované jedlo, aj keď sa veľmi ľahko vyrába. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete pre 5 kilogramov kapusty:
- 200 gramov repy;
- 2 struky korenia;
- 50 gramov medu;
- 100 gramov soli;
- 0, 5 citrónov;
- 1, 5 šálky vody.
Hlava kapusty by sa mala nakrájať na niekoľko malých kúskov, ale nie na triesky. Potom musíte odstrániť semená z polovice citróna a nastrúhať ich. Citrón by mal byť zmiešaný s kapustou a výsledná zmes bola prenesená do spojovacej nádrže.
V procese radenia musíte toto všetko pravidelne naliať repou a zelení. Teraz sa soľ a med rozpustia v horúcej vode a potom sa pridá korenie. Táto zmes sa musí naplniť do obsahu nádoby. Nakoniec zostáva produkt iba vychladnúť, opatrne ho zakryť vekom a nechať ho niekde vychladnúť. Za týždeň bude pripravené jednoduché, ale chutné jedlo.
So paprikou
Vynikajúce nakladané jedlo bude pre gurmánskych hostí vynikajúcim prekvapením. Tu je to, čo potrebujete:
- 1 kilogram kapusty;
- 200 gramov cukru;
- 1 kilogram viacfarebnej papriky;
- 1 liter vody;
- 3 gramy semien suchého kôpru;
- 70 gramov soli;
- 150 gramov cibule.
Najprv je potrebné umyť korenie a potom ponoriť do vriacej vody po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto doby musíte okamžite vložiť do ľadovej vody. Po ochladení zeleniny z nej odstráňte vrchný film, odstráňte priečky a semená a nakrájajte na prúžky. Potom musíte nakrájať kapustu a zmiešať s korením.
Cibule ľahkých odrôd sa vyčistia, premyjú a potom nakrájajú na polovice krúžkov vo výslednej zmesi. Potom sa všetko toto zmieša so soľou a cukrom, ako aj s kôprom. Je potrebné trochu nastrúhať. Všetko je vložené do čistých nádob a zrolované. Ostáva len pasterizovať obrobok: 0, 5-litrová nádoba sa musí držať pri ohni 20 minút.
V bankách s aspirínom
Ak sa však niekto pokúsi užívať čo najmenej liekov, tento recept pre neho nebude fungovať. Ale pre tých, ktorí nie sú rozkvet, je červená kapusta s aspirínom zaujímavou možnosťou. Aspirín vám umožňuje udržiavať kapustu v dobrom stave po dlhú dobu. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete pre recept na nakladanú kapustu s mrkvou v trojlitrovej nádobe:
- kapusta sama (koľko pôjde do pohára);
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 bobkové listy;
- 2 mrkvy;
- 6 hrášok čierneho korenia;
- 3 tablety aspirínu;
- 3 polievkové lyžice hrubej soli.
Najskôr sa rozdrví kapusta. Potom sa mrkva trie na hrubom strúhadle a zmieša sa s kapustou. S touto zmesou sa musí zaobchádzať. Plechovka sa varí vriacou vodou. Vyleje sa tretina cukru, korenia a soli, potom sa pridá bobkový list a 1 tableta aspirínu.
Polovica plechovky je naplnená zmesou mrkvy a kapusty, všetko je narážané a potom sa ingrediencie niekoľkokrát opakujú. Teraz musíte naliať vriacu vodu do takzvaných „ramien“ plechovky a po 5 minútach by ste mali do vršku pridať vriacu vodu a dotiahnuť veko. Banka sa bude musieť obrátiť a počkať, kým vychladne. Potom sa čistí na chladnom mieste.
S rozinkami
Červená kapusta môže vykazovať úžasnú chutnosť. Jedným z najzaujímavejších jedál je dusená zelenina s tymiánom a hrozienkami . Tu je to, čo potrebujete:
- 500 g kapusty;
- 1 vetva tymiánu;
- 1 polievková lyžica ľahkých hrozienok;
- 30 gramov masla;
- korenie a soľ podľa chuti;
- 50 ml octu bieleho vína;
- 20 gramov hnedého cukru.
V panvici sa zmieša lyžica vody, octu, cukru a masla. Teraz musíte nádrž uzavrieť a zahriať na stredné teplo, až kým sa olej neroztopí. Pridajte hrozienka, tymián a nakrájanú červenú kapustu.
Musíte korenie, soľ a výsledné zmesi premiešať. Potom musí byť všetko uvedené do varu, zakryté a vložené do rúry. V tomto okamihu by mal byť už zahriaty na 160 stupňov. Varenie sa vykonáva dve hodiny. V takom prípade musíte kapustu premiešať každú pol hodinu.
Marinované plátky, rýchle
Skvelá voľba pre šaláty v chlade. Varenie je veľmi ľahké. Tu sú komponenty, ktoré potrebujete:
- 1, 5 kilogramu kapusty;
- 0, 5 litra vody;
- 0, 5 lyžice celého čierneho korenia;
- 1 lyžica semien koriandra;
- 2 bobkové listy;
- 1 polievková lyžica soli;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice granulovaného cukru;
- 0, 5 lyžice rasca;
- 0, 75 šálky jablčného octu;
- 3 strúčiky cesnaku.
Najprv musíte nasekať hlavnú zeleninu. Cesnak sa olúpa a umyje, potom sa vylisuje do kapusty. Mrkva sa umyje a olúpa, natiera sa s najjemnejšou slamkou do už pripravenej zmesi. Pri pridávaní soli nemiešajte obrobok.
Potom sa cukor a korenie nalejú do nádoby s horúcou vodou. Po 2 až 3 minútach sa do zmesi naleje ocot a všetko sa uvedie do varu. Jemným sitom sa vývar naleje do kapusty. Zostáva uzavrieť nádobu a nechať ju 4 hodiny.
chrumkavý
Zaujímavá možnosť so slivkami v marináde. Chuť je pre amatérky, niektorí si však pravdepodobne budú myslieť, že je veľmi elegantná a chutná. Na varenie budete potrebovať:
- 1 hlava hlavnej zeleniny;
- 1 liter vody;
- 100 gramov soli;
- 125 gramov cukru;
- 250 gramov octu;
- niekoľko semien rasca;
- slivky vážiace 20% hmotnosti kapusty.
Najprv sa hlava umyje a očistí od horných listov. Potom sa jemne naseká. Potom je potrebné naliať hlavnú zeleninu vriacou vodou a počkať, kým sa kapusta úplne nezmäkne. Môže to trvať asi 15 minút. Potom, čo k tomu dôjde, nechajte kvapalinu úplne vypustiť.
Oddelene sa cukor a soľ musia zmiešať s vodou a po zohriatí v tomto stave chvíľu vychladnúť. Na konci sa pridá ocot. Kapusta a nakrájané slivky sa vložia do 0, 5 l nádoby, pridajú sa rasca. Soľanka by sa mala naliať tak, aby sa jej hladina zhodovala s úrovňou kapusty. Keď je jedlo dosť dlhé, bude pripravené.
kapustový šalát
Úžasná chuť a rafinovaná aróma - to dáva šalát z tejto zeleniny so šťavou z červenej repy v marináde. Zložky sú nasledujúce:
- 2-3 kapusty modrej kapusty;
- obľúbené korenie vhodné na morenie;
- 100 mililitrov vody;
- 6 polievkových lyžíc soli;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 malé repy;
- 100 gramov cukru;
- 1, 5 šálky stolného octu 9%.
Sterilizujú sa dve plechovky s objemom 3 litre. Hlavná zelenina sa nakrája na prúžky v nádobe. Pridá sa soľ, cukor a korenie, ako sú bobkové listy. Trochu pokrčené ruky. Teraz musíte variť repu a mriežku. Repné rezky by sa mali vylisovať do prevarenej vody a preliať octom. Teraz sa do pohárov položí kapusta, naleje sa do pripravenej zmesi a potom sa uzavrie plastovými viečkami.
kyslý
Toto je veľmi jednoduché jedlo, ak existuje. Nakladané červené kapusta má vynikajúcu chuť a má určitú výhodu. Tu je to, čo potrebujete na varenie:
- 5 kilogramov kapusty;
- 100 gramov cukru (piesok);
- 100 gramov soli neobsahujúcej jód.
Hlavná zložka je nasekaná a umiestnená na tanier. Potom sa posype cukrom a nasolí sa. Počas kropenia je dôležité miešať a stlačiť zmes rukami. O päť minút neskôr môžete kapustu preniesť do vopred pripravenej nádoby. Musíte naraziť každú časť. Hore by mala zostať 2 až 3 centimetre. Najlepšie je uchovávať výsledné jedlo v kuchyni. Kapusta by mala stáť tri dni. Je potrebné pravidelne robiť diery, aby prebytočný plyn unikal. Zostane iba na vypustenie šťavy a jedlo je pripravené.
Pravidlá ukladania
Pri výbere zeleniny treba zvážiť skladovanie. Hlava kapusty by mala byť hustá a mala hmotnosť jedného kilogramu. Zeleninu je potrebné odstrániť včas . Deje sa tak začiatkom októbra, v suchom, relatívne teplom počasí, pričom zostane niekoľko krycích listov. Peň by mala byť okolo 2 centimetrov.
Kapusta by mala byť na chladnom a tmavom mieste. Väčšina vyššie uvedených jedál a príloh už v jednom z ich receptov obsahuje tie zložky, ktoré im umožnia skladovať sa po určitú dobu, čo nevylučuje potrebu správneho skladovania.
Na záver je potrebné poznamenať, že červená kapusta je jedným z výrobkov, ktoré možno použiť ako prílohu pre mnoho jedál. Pestovanie tejto zeleniny je preto vynikajúcim riešením pre gurmánov s trvalým pobytom v lete.
