Existuje celý rad receptov na výrobu želé z egrešov a čiernych ríbezlí. Ukázalo sa, že výrobok má bohatú sladkú chuť s kyslosťou. Je potrebné prísne dodržiavať pravidlá na prípravu konzervovaných nádob a nádob na spracovanie. Rovnako dôležitá je voľba zložiek, organizácia správneho skladovania výrobkov. Ak sa chcete vyrovnať s týmto procesom, mali by ste sa oboznámiť s nuanciami uvedenými nižšie.
Funkcie varenia angreštovej želé s ríbezľom na zimu
Hlavným nuansom pri príprave angreštovej želé s ríbezľou je, že plody sa nemôžu variť dlhšie ako 20 minút. Inak nebudú peptidové väzby zavedené, produkt zostane kvapalný.
Zmes môže zhusťovať 1 týždeň. Počas tohto obdobia je lepšie nedotýkať sa nádob, aby gelové látky mali čas, aby sa stali silnejšími, nerozpadli sa. Odporúča sa tiež používať železo na minimum.
Pretože egreše obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, oxidáciou dochádza pri kontakte s kovom a v želé je možná chuť železa.
Špecifiká výberu zložiek
Ak chcete zachovať chutné ríbezle a angrešt, bohaté, mali by ste správne pripraviť tieto zložky:
- Milovníci kyslej chuti, je vhodné brať ríbezle a egreše v mierne nezrelej forme. Ak chcete sladký produkt, urobí sa trochu prezretého ovocia.
- Na plodoch by nemala byť hniloba. Zlikvidujte poškodené, pokryté škvrnami a vzorkami zakaleného filmu.
- Chuť egrešov nemusí byť cítiť v želé, ale je umocnená pridaním kyseliny citrónovej, pomarančovej dužiny alebo kiwi.
- Odstránenie egrešov z ovocných nôh je potrebné pomocou nožníc odstrániť zvyšky sušenej koruny. Ak hovoríme o ďalšom oddeľovaní semien a šupiek, šťavy, manipuláciu nie je možné vykonať.
- Odporúča sa pridať vanilku, kardamón, mätu do ríbezle a angreštový džem.
- Nezrelé bobule dodávajú produktu kyslú chuť, budete musieť do želé pridať viac granulovaného cukru.
Na varenie je vhodný akýkoľvek druh ríbezlí a egrešov, tieň tiež nie je dôležitý.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Nádoby sa vopred premyjú sódou, rovnako ako viečka. Banky môžu byť dezinfikované akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najjednoduchšia je sterilizácia v peci:
- Nainštalujte čisté nádoby na gril studenej rúry hore nohami alebo dole, na tom nezáleží.
- Ak viečka nie sú gumené pásky, môžete ich umiestniť aj do rúry. Ak sú gumené pásy, povarte ich 5 minút vo vriacej vode.
- Rúru uzavrite nastavením teploty na 100 stupňov. Nádoby držte 20 minút.
Vypnite rúru, počkajte 5 minút a potom dajte plechovky. Položte ich na čistú utierku hore nohami.
Ako uvariť angreštovú želé s ríbezľami
Odporúča sa uvariť želé v deň nákupu bobúľ alebo zberu. Je lepšie používať smaltované jedlá, prísne dodržiavať čas varenia. Namiesto granulovaného cukru si môžete vziať med, náhradu cukru.
Recept na ríbezle
Na výrobu želé budete potrebovať tieto produkty:
- 0, 5 kg oboch bobúľ;
- 300 g granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Premyté ošúpané ovocie preneste do kastrolu a nechajte ho zohriať. Zatiaľ nepridávajte vodu, pretože čierne ríbezle okamžite začnú vylučovať šťavu. Ovocie zahrievajte 5 minút a súčasne ich rozmiešajte drevenou lyžičkou. Výsledná zmes sa nechá prejsť odšťavovačom alebo sitom. Zmerajte množstvo šťavy: na 250 ml sa vyžaduje 1, 5 - 2 šálky granulovaného cukru. Nalejte zmes do širokej nádoby, za stáleho miešania nalejte trochu cukru. Tento proces trvá asi 1 hodinu.
Keď sa cukor rozpadne, prikryte želé a nechajte cez noc. Počas tohto obdobia začne obrobok zhutňovať. Ak je želé už zamrznuté, môžete ho roztaviť na miernom ohni a naliať na nádobu. Ak obrobok nie je príliš hustý, mal by sa roztaviť, naliať malé množstvo cukru a zahriať súčasne, bez varu. Nalejte teplý produkt do nádob, počkajte, kým sa želé vychladne, prevráťte viečka.
S čiernym rybízom
Želé angrešt a čierne ríbezle sa pripravujú z týchto zložiek:
- zrelé ovocie - 11 pohárov;
- voda - 250 ml;
- cukor - 0, 3 kg.
Nalejte vodu do panvice, nalejte ríbezle a egreše, zapaľujte, varte 10 minút po objavení bublín. Vyberte riad z ohňa, pridajte granulovaný cukor, premiešajte, nechajte vychladnúť. Položte hotový produkt v bankách, rolujte.
Ako uchovávať hotový výrobok
Odporúča sa uchovávať na chladnom mieste, kde teplota vzduchu nepresahuje +20 stupňov. Slnečné svetlo by nemalo dopadať na banky.
Podľa pravidiel skladovania želé zostávajú v platnosti jeden rok.