Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prvá vec, ktorá príde na myseľ so slovom "estragón", je limonáda. Je to však aj užitočná rastlina, ktorá sa pri varení bežne vyskytuje. Tarragon je obľúbený najmä vo francúzskej a orientálnej kuchyni. Tarragón sa nazýva aj estragón. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť trávu estragónu na zimu.
Kedy začať s ťažbou estragónu?
Zber rastlín na zimu sa môže začať v júni. Kríky rastú rýchlo a akonáhle je počasie vonku, aktívne zvyšujú listovú hmotu. Rezané stonky na zber v zime môžu byť celé leto až do jesene. Najoptimálnejším obdobím na zber surovín je obdobie pučania rastliny.
V prvom roku po výsadbe sa odporúča kosiť trávu v auguste. V nasledujúcich rokoch sa obdobie zberu stoniek oneskoruje od apríla (v južných regiónoch) do októbra. Najlepšie je nakrájať zeleninu ráno na suchý a teplý deň. Stonky sú odrezané 15 cm od podzemku.
Ako vybrať estragón na ťažbu?
Správny výber surovín pre zimné polotovary závisí od toho, ako dlho sa budú skladovať. Na zber sa používajú šťavnaté stonky bez známok poškodenia. Nemali by byť žlté a suché listy ani stopy hmyzu. Mali by sa uprednostňovať iba zdravé stonky.
Poškodené letáky sa musia okamžite zlikvidovať. Musíte tiež venovať pozornosť skutočnosti, že hmyz často kladie vajíčka na estragón. Preto musíte starostlivo skontrolovať suroviny pred tým, ako budete pokračovať s prípravou prírezov na zimu.
Metódy zberu estragónu v zime
Existuje veľa spôsobov, ako ukladať zeleň estragónu na zimu. V zime je ľahké udržiavať prázdne pokrmy. Hlavnou vecou je vybrať, ktorá metóda je najvhodnejšia a na aký účel sa zberá tráva estragónu.
sušenie
Jedným z najjednoduchších spôsobov získania estragónu na zimu je jeho vysušenie. V domácich mestských prostrediach je to najjednoduchšie. Suchý estragón v zime je nasledujúci:
- Odrežte stonky estragónu a skontrolujte ich tak, aby na zadnej strane listu neboli žiadne hmyzie vajíčka.
- Dôkladne opláchnite stonky pod tečúcou vodou.
- Listy jemne nasekajte a na noviny naneste tenkú vrstvu.
- Suchý mimo slnečného žiarenia na chladnom a dobre vetranom mieste.
- Po úplnom vyschnutí listov zbierajte slepý pokus.
Korenie v obchode sa odporúča v sklenenej nádobe. Touto metódou bude možné zachovať všetky prospešné vlastnosti a vôňu korenia.
mrazivý
Ďalším spôsobom, ako zachovať estragón na zimu, je jeho zmrazenie čerstvé. Mnoho byliniek sa zberá týmto spôsobom na zimu. Príprava na zmrazenie korenia nezaberie veľa času.
Rovnako ako v predchádzajúcom spôsobe sa narezané stonky estragónu prehliadajú a premyjú sa v studenej vode. Potom sa estragón musí vysušiť, aby sa všetka voda odparila. Netrvá to dlhšie ako hodinu. Hlavnou vecou je nezabudnúť na korenie, inak sa listy stratia. Potom rozrezajte estragón a zabaľte ho do balíkov. Vložte mrazničku.
Korenie by sa nemalo skladovať dlhšie ako rok. Čím rýchlejšie sa obrobok používa, tým lepšie.
sirup
Neobvyklým spôsobom, ako pripraviť estragón na zimu, je pripraviť z neho sirup. Sirup na varenie nie je tak zložitý, ako by sa mohol na prvý pohľad zdať. Na prípravu sirupu budete potrebovať:
- 300 g čerstvej trávy estragónu;
- 1 liter studenej vody;
- 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
- 1 malá lyžička kyseliny citrónovej;
- citrón.
Aby ste pripravili sirup, musíte bylinky prepláchnuť. Roztrhajte listy zo stoniek a samotné konáre sa musia odrezať. Nakrájajte citrón na kruhy. Položte obrobok na panvicu a nalejte vodu. Vložte do vodného kúpeľa a sirup varte 1 hodinu na miernom ohni. Po uplynutí hodiny sa sirup filtruje a koláč sa stlačí.
Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Sirup znovu zapáli. Varte, kým tekutina nezhustne. Hotový sirup sa naleje do sklenených pohárov. Ak je sirup pripravený na zimu, mal by sa skrútiť a dať do suterénu.
Pripravený sirup sa používa na výrobu limonád. Stačí zriediť niekoľko polievkových lyžíc sirupu v minerálnej vode. Získate lahodný osviežujúci nápoj, ktorý nebude obsahovať škodlivé látky. Na rozdiel od limonád v obchode.
džem
Ďalším spôsobom, ako pripraviť estragón na zimu, je variť z neho džem. Vytvorenie estragónového džemu je jednoduché, ale tento proces bude trvať dlho. Čerstvý zelený estragón sa premyje a nakrája nožnicami. Musíte ju rozdrviť rukami alebo rozdrviť, aby listy dali šťavu. Potom greeny zalejeme 1 liter vriacej vody.
Zakryte estragón a uložte ho na teplé miesto na 8-12 hodín. Nasledujúci deň nalejte do vody 1 kg cukru a na oheň dajte nádobu s budúcim džemom. Varenie bude trvať dlho, najmenej dve hodiny. Ak sa džem počas varenia nezhustne, nie je potrebné ho rozrušiť. Po chvíli, keď bude pripravený, sa zhustne.
