Na prípravu uhoriek v rajčiakoch na zimu si môžete vybrať akýkoľvek recept. Počas varenia je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií a dodržať proporcie.
Varenie
V procese varenia je potrebné zohľadniť tieto vlastnosti:
- Väčšina receptov odporúča krájanie uhoriek. Preto je vhodná zelenina akejkoľvek veľkosti. Môžete dokonca prejsť prezretím.
- Pasterizáciu pohárov je potrebné uviesť v čase receptu. Neodporúča sa ich nadmerne vystavovať ohňu - z tohto dôvodu môžu uhorky zmäknúť a prestať byť chrumkavé.
- Do vody môžete pridať malé množstvo soli, aby ste nasiakli uhorky. Vytiahne z nich dusičnany a tiež uľahčí odstránenie nečistôt z nich.
Musíte postupovať podľa receptu, inak sa obrobok môže ukázať ako bez chuti.
Výber a príprava hlavných zložiek
Uhorky by mali byť nakladané odrody. Neodporúča sa používať šalátové uhorky - počas morenia sú veľmi mäkké.
Po ich vyzdvihnutí sa odporúča nechať ich 1-2 dni, aby boli očkované. Tým sa zníži riziko výbuchu plechoviek. Uhorky je potrebné dôkladne umyť a namočiť do studenej vody. Potom ich znova opláchnite. Rezanie ohonov nie je potrebné.
Môžete použiť paradajkovú pastu, omáčku alebo džús. Vhodné je aj kečup - paradajka alebo chilli. A nakrájané paradajky môžete uvariť až do zhustnutia a potom k nim pridať uhorky a uvariť.
Ako nakladať uhorky v paradajkovej omáčke doma
Existuje veľa receptov na morenie uhoriek v rajčiakoch. Preto si každá žena v domácnosti môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť.
Klasické uhorky v rajčiakoch na zimu: úžasný recept
Pre 2 trojlitrové poháre uhoriek budete potrebovať tieto zložky:
- 5 kg uhoriek;
- 1, 5 litra vody;
- pohár paradajkovej pasty;
- 100 ml octu;
- semená kôpru - 10 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- jedna veľká cibuľa;
- pár strúčikov cesnaku;
- koreniny;
- 1, 5 lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. cukor.
Aby boli uhorky chrumkavé, musia sa naliať studenou vodou a nechať niekoľko hodín. Po 3 až 4 hodinách ich vyberte z nádoby s vodou a na papierové utierky ich usušte.
Na prípravu náplne prevarte vodu, do nej pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ a cukor. Varte 10-15 minút. Poháre sterilizujte, nakrájajte na kôprom, bobkový list, jemne nasekaný cesnak a cibuľu až na dno.
Potom začnite pokladať uhorky na brehu. Jemne nakrájanú zeleninu. Veľké uhorky sa odporúča narezať na niekoľko častí. Varenú marinádu nalejte, prikryte vekom a odošlite do nádoby na pasterizáciu. Po tomto prikrytí zviňte a zabalte poháre prikrývkou.
Žiadna sterilizácia
Na prípravu uhoriek s paradajkovou pastou bez sterilizácie sa vyžadujú rovnaké zložky ako v predchádzajúcej receptúre.
Poháre predbežne sterilizujte, potom pridajte kôpor, bobkový list, cibuľu a cesnak. Naplňte nádobu uhorkami. Nalejte prevarenú vodu a zakryte. Trvajte na tom, 10 minút, potom nalejte vodu do hrnca a privarte k varu, pridajte soľ a cukor. Nalejte marinádu do pohára, pridajte ocot a stočte so sterilizovaným vekom.
Žiadny ocot
Pri použití paradajkovej pasty sa uhorky môžu uchovávať bez octu. Z toho sa však zníži ich životnosť.
Musíte vziať nasledujúce zložky:
- 5 kg zeleniny;
- 3 litre paradajkovej šťavy;
- cesnak podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
- 250 ml rastlinného oleja;
- pre jednoduchosť si môžete pridať strukovú papriku.
Do panvice nalejte paradajky, pridajte maslo, cukor a soľ, ako aj rozdrvený cesnak. Varte po dobu 5-10 minút a hodte do nádoby nakrájané uhorky.
S cibuľou a cesnakom
Konzervované uhorky v rajčiakoch s cibuľou a cesnakom majú nielen výraznú chuť, ale aj príjemnú arómu. Na 5-litrových plechovkách sú potrebné tieto zložky:
- 5 kg uhoriek;
- pol litra paradajkovej omáčky;
- 500 g cibule;
- 3 veľké hlávky cesnaku;
- pohár rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžice. l. cukor;
- 250 ml vody;
- 100 ml octu.
Zelené ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do panvice. Paradajkovú omáčku skombinujte s octom a vodou. Ošúpeme cibuľu a cesnak, prejdete mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri. Do zmesi paradajok pridajte cibuľu a cesnakový kaše, vlejte do rastlinného oleja. Dobre premiešajte a nalejte na uhorky v panvici. Položte nádobu na sporák a duste, kým uhorky nezmenia farbu.
Ovocie distribuujte do pohárov, zakryte vekom. Vložte do nádoby s vodou a sterilizujte 15 minút. Potom zvinujte prikrývky a prikryte prikrývku.
Nakladané uhorky v paradajkovej šťave
Uhorky môžete variť v zime v solenej marináde. Takéto uhorky možno pred podávaním trochu umyť, aby sa znížila slanosť. A môžete jesť s paradajkovou omáčkou.
Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce prísady:
- 1, 5 kg uhoriek;
- 1, 5 litra paradajkovej šťavy;
- 3 lyžice. l. soľ;
- korenie, cesnak a kôpor podľa chuti.
Vložte uhorky na jar. Šťavu povarte, odstavte z tepla a do nej pridajte zvyšné ingrediencie. Nalejte zmes do nádoby a zatvorte ju plastovým vekom - nie je potrebné ju stáčať. Nechajte na chladnom mieste. Paradajka sa môže nakysnúť, preto sa neodporúča uchovávať takýto výrobok dlhšie ako mesiac v chladničke.
S kečupom
Na prípravu uhoriek v horúcej omáčke budete potrebovať:
- priamo uhorky - 3 kg;
- 2 litre vody;
- 100 g chilli kečupu;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. l. soľ;
- poháre cukru;
- 150 ml octu.
Ak je to potrebné, môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky. Neodporúča sa však pridávať horúcu papriku, pretože jedlo sa ukáže ako príliš pikantné.
Uhorky nakrájajte na plátky - jednu zeleninu rozdeľte na 3 časti.
Na spodok plechovky položte greeny, cesnak, vložte do nich uhorky. Varte vodu, pridajte cukor, soľ a kečup. Varte ďalšie 2 minúty, potom okamžite nalejte na pripravené uhorky. Vložte nádobu do nádoby na pasterizáciu, varte 15 minút, potom odstráňte a zatvorte veko.
So paprikou a cibuľou
Konzervovanie paprikou dodáva uhorkám príjemnú arómu. Nemali by ste ho však pridávať príliš veľa, pretože to môže narušiť chuť samotných uhoriek.
Na trojlitrovú nádobu sa musia použiť tieto zložky:
- 2 kg uhoriek;
- polovica papriky;
- jednu malú cibuľu;
- pol hlavy cesnaku;
- 200 ml paradajkovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 lyžice. l. cukor;
- 50 ml octu;
- voda.
Pripravte si marinádu - povarte vodu, rozpustte v nej soľ a cukor, pridajte paradajky. Varte 10 minút. Rezané korenie nakrájajte na plátky, cibuľu na polovičné krúžky. Rozložte do pohára vo vrstvách - cibuľa, paprika, uhorky, 2 strúčiky cesnaku. Takže pred naplnením nádrže. Potom nalejte uvarenú marinádu a pasterizujte 15 minút. Prevráťte nádobu s vekom.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Uhorky s paradajkami sa skladujú dobre, ak sa k obrobku pridá ocot - 2 až 3 roky. Inak sa lehota použiteľnosti mierne zníži - do jedného roka. Po stanovenom čase sa neodporúča jesť roztočenie, pretože patogénne mikroorganizmy sa môžu množiť v bankách. Ak vstúpi do ľudského tela, môže spôsobiť nezvratné účinky.
