- Ocot alebo kyselina citrónová na konzerváciu?
- Ako riediť ocotovú esenciu?
- Ako pripraviť roztok kyseliny citrónovej?
- V akom pomere zriediť kyselinu citrónovú na 1 liter?
- Ako nahradiť kyselinu citrónovú pri konzervácii?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V kulinárskom priemysle sú obľúbené dve zložky: ocot a kyselina citrónová. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje použitie konzervovaného citrónu v presvedčení, že týmto spôsobom sa obrobok stáva oveľa užitočnejším ako s octom. Je to pravda? Odporúčame zvážiť výhody, ako aj správny pomer kyseliny citrónovej a octu na zachovanie.
Ocot alebo kyselina citrónová na konzerváciu?
Aby ste si mohli vybrať, čo sa má použiť na ochranu, musíte pochopiť výhody výrobkov.
| Kyselina citrónová | ocot |
| Získava sa chemickým procesom. Ak je ocot syntetický a prírodný, potom nie je na výber - citrónový prášok bude iba syntetický. Pri správnom použití pomáha zložka znižovať nadváhu, zlepšuje tráviaci proces a tiež odstraňuje škodlivé a toxické látky z tela. | Existuje niekoľko druhov octu: stôl, jablko, syntetický. Ak je produkt prírodný, jeho zloženie obsahuje mikro a makro prvky, určité vitamíny (najmä pokiaľ ide o kyselinu jablčnú). Z dôvodu ochrany sa odporúča používať iba prírodný vzhľad. |
Napriek všetkým pozitívnym aspektom sa ocot a citrón nemôžu používať na:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- patológie tráviaceho ústrojenstva;
- nervové poruchy;
- diabetes mellitus;
- vysoký krvný tlak;
- dysfunkcia obličiek.
Tieto produkty negatívne ovplyvňujú stav zubnej skloviny a majú deštruktívny účinok. Aká je najlepšia voľba pre ochranu?
Odporúča sa uprednostniť prírodný ocot pred chemicky vytvoreným práškom.
Ako riediť ocotovú esenciu?
Prečo preplatiť o 9% octu, ak dokážete octovú esenciu zriediť na požadované percento. Výpočet podielu vody a esencie je jednoduchý, nezabudnite na matematiku. Poďme analyzovať, ako získať 9% zo 70% kyseliny:
- Acetická esencia obsahuje 70% látky a zriedená tekutina bude vyžadovať 100 ml.
- Ukázalo sa, že rovnica (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množstvo kyseliny, 70 je koncentrácia esencie, 9 je požadovaná koncentrácia roztoku a x je množstvo.
- Na vyriešenie tohto problému bude potrebné 9 * 100/70 = 12, 5.
Ak chcete získať 100 ml 9% octu, musíte vziať 1 lyžicu. l. 70% esencie a pridajte vodu do 100 ml. Podobne môžete vypočítať akúkoľvek koncentráciu octu.
Ako pripraviť roztok kyseliny citrónovej?
Citrónový roztok sa používa na varenie na varenie, ako aj na konzervovanie a ochutenie. Pripravte si to nie je ťažké.
Na získanie roztoku rovnakej koncentrácie 9%, 2 lyžice. l. prášok rozpustený v 100 ml teplej vody. Na získanie menej kyslého zloženia stačí použiť jednu lyžičku práškovej látky.
Citrón je skvelou náhradou octu pre konzervované paradajky, uhorky a iné občerstvenie na zimu.
V akom pomere zriediť kyselinu citrónovú na 1 liter?
Na použitie pri varení je obľúbená kyselina v tekutej forme, ale v obchodoch sa predáva výlučne v práškovej forme. Ako z neho vyrobiť 1 liter koncentrovaného roztoku.
Produkty a inventár:
- kyselina citrónová (prášok) - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- balenie, ktoré počas varenia neoxiduje. Je dôležité, aby bol sterilný a čistý.
Pripravené množstvo prášku sa musí naliať do vhodnej nádoby. Nechajte vodu prevariť v samostatnej nádobe. To je možné urobiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. V druhom prípade musíte mať na pamäti, že počas varu je tekutina schopná pretekať cez okraj. Z tohto dôvodu musí byť tento proces starostlivo monitorovaný.
Za pravidelného miešania pridajte do vody prášok. Použite plastovú lyžičku. Výsledný roztok sa prepláchne cez gázru a preosieva sa. Počkajte na úplné ochladenie. Nalejte kompozíciu do vhodnej nádoby. Uchovávajte v chladničke. Podľa potreby sa koncentrovaný roztok zriedi vodou.
Ako nahradiť kyselinu citrónovú pri konzervácii?
Výmena počas konzervácie bude priamo závisieť od typu obrobku. Vďaka kompótu, bobuľovému džemu sa nezaobídete bez citróna, pretože práve ona dáva miske pikantnú a nezvyčajnú chuť. V takom prípade ho môžete nahradiť citrónom alebo pomarančom.
Ďalšie náhradné možnosti:
- višne - brusnice, brusnice, ríbezle. Ovocie nielen nahrádza konzervačné látky, ale tiež dodáva produktu svetlý vzhľad a príjemnú chuť;
- prírodná šťava - brusnica, hrozno, jablko;
- ocot - jablko, víno, stôl.
Z vyššie uvedeného je zrejmé, že výmena citróna nie je náročná. Existuje mnoho spôsobov, a niektoré z nich kompenzujú neprítomnosť citrónov, čím sa zlepšuje chuť a aróma misky.
Pri výmene nezabudnite na pomer výrobkov, inak môžete poškodiť obrobok.