Tradičné biele cukety zo záhradných pozemkov sú nahradené nedávno objavenou odrodou - cuketou. Zahraniční a domáci chovatelia vynaložili veľké úsilie na zlepšenie zvyčajného cukety, výsledkom čoho bol nový vzhľad. Líši sa nielen externými údajmi, ale aj pôvodnou chuťou.
Príbeh vzhľadu
Amerika je považovaná za rodisko cukety. Tekvica sa však dostala v Taliansku. V Rusku sa donedávna pestovali iba biele cukety, takže sa s príchodom odrôd s tmavou pokožkou nazývali cukety. Do Európy boli dovezené v 16. storočí a pestovali sa iba v botanických záhradách. Jemná chuť ovocia čoskoro dobyla kulinárskych špecialistov a začali sa z nich pripravovať rôzne pochúťky. Ale v vlasti zeleniny bol cenený iba pre semená.
Opis cukety
Cuketa má niekoľko charakteristických znakov, ktoré ich odlišujú od bežných cukiet v samostatnej forme. Ako každá rastlina, majú výhody a nevýhody.
Vonkajšie charakteristiky
V porovnaní s tradičnými náprotivkami sú cuketové listy dekoratívnejšie a samotný ker je kompaktnejší. Na mieste zaberajú menej miesta a výnos nie je ničím horší. Táto odroda sa vyznačuje aj inými vonkajšími znakmi:
- plody sú maľované v jasných farbách (zlatá, tmavo zelená), nachádzajú sa pruhované odrody;
- pôvodný tvar ovocia, ktorý predstavuje nielen klasickú predĺženú verziu, ale aj guľový tvar;
- listy sú rezané podľa charakteristických vzorov, majú svetlozelenú farbu.
Veľkosti ovocia
Plody cukety majú rôzne odrody, v závislosti od odrody. Vyrastajú po dĺžke prstu alebo veľkosti malej gule, sú tu aj klasické varianty dlhé asi 20 cm, cuketa nie je náchylná k zarastaniu.
Ochutnajte vlastnosti
Cuketa z cukety sa vyznačuje jemnejšou chuťou, ktorá umožňuje konzumáciu aj v surovej forme. Nízkokalorické ovocie ich robí nenahraditeľnými v rôznych diétach. Jemná dužina sa používa na varenie kulinárskych majstrovských diel. Cuketa sa používa na prípravu nielen tradičných jedál známych všetkým, ale aj zákuskov a omáčok.
kôra
Cuketa obsahuje veľké množstvo horčíka a karoténov, vďaka čomu je metabolizmus v ľudskom tele normalizovaný. Šupka ovocia je veľmi tenká a chúlostivá, preto ju možno jesť bez problémov a pri príprave cukety na varenie ju neodstraňovať. Cuketa napriek tomu dokonale toleruje prepravu a dokáže si udržať svoje obchodné vlastnosti nie horšie ako bežné cukety.
Slnečnicové semená
Cuketa obsahuje niekoľko semien. Cuketa sa spravidla konzumuje mladá a semená v nich ešte dozreli. Ak potrebujete zbierať výsadbový materiál pre nasledujúcu sezónu, nechajte niekoľko plodov na úplné zrenie. Z prezretého cukety sa zbierajú semená na vyprážanie a jedenie. Podľa chuti sa nelíšia od tekvice.
Výhody a nevýhody
Cuketa má oproti bežným cukinám niekoľko výhod:
- vysoká produktivita;
- vynikajúca chuť;
- univerzálne použitie plodiny;
- nenáročnosť pri odchode;
- nízky obsah kalórií;
- tenká pokožka a schopnosť používať nečistoty pri varení;
- formovanie veľkého počtu ženských stopiek.
Podľa recenzií záhradkárov neboli zistené významné nedostatky v týchto cukinách. Pred výsadbou rastlín na záhrade je potrebná predbežná deoxidácia pôdy. Tento postup však nie je komplikovaný a nezaberie to veľa času.
Odrody a hybridy cukety
Na vývoji nových odrôd a hybridov pracovali nielen zahraniční, ale aj domáci vedci. Z roka na rok zlepšovali rastliny a dodávali im nové vlastnosti a vlastnosti.
Goldberry
Jedna z prvých odrôd cukety so žltým ovocím. Vysoká produktivita a vynikajúce obchodné vlastnosti ho robia obľúbeným u mnohých záhradníkov. Odroda je zrelá, od jedného kríka zozbiera až 15 plodov. Buničina je šťavnatá a hustá, podobne ako uhorka. Podľa chuti Zolotinka sladkastá a chrumkavá.
Ovocie sa používa na prípravu detskej výživy a všetkých druhov konzerv. Môžu sa skladovať na dlhú dobu a nezhoršovať sa, pretože sa pestujú v priemyselnom meradle na komerčné účely. Zolotinka cuketa sa môže pestovať na otvorenom priestranstve aj v skleníku.
zebra
Raná odroda určená na pestovanie na otvorenom a uzavretom teréne. Plody majú pruhovanú farbu a valcový tvar. Buničina je sfarbená na bielo-žltú farbu. Produktivita je veľmi vysoká. Odroda je odolná voči teplotným extrémom a zmenám poveternostných podmienok. Cuketa zucchini má univerzálne použitie a je vhodná pre všetky typy konzerv, polotovary. Dobre tolerujú prepravu, nie sú náchylné k rozkladu.
vzduchoplavec
Odroda Aeronaut získala popularitu vďaka schopnosti plodov dlhodobo skladovať a nestrácať čerstvosť a vynikajúcej chuti. Prvú úrodu si môžete vychutnať za menej ako 2 mesiace po výsadbe. Cuketa je natretá v tmavo zelenej farbe, dužina je snehobiela, veľmi jemná a šťavnatá. Obsah cukru je nízky, takže cukina je vhodná pre diabetikov.
Pekný černoch
Táto cuketa získala popularitu pre jej nenáročný charakter, vysoký výnos a neobvyklý vzhľad. Plody sú natierané tmavo zelené, bližšie k čiernej. Buničina je hustá, bez horkosti. Zberané plodiny sa môžu skladovať po dlhú dobu a nestrácajú chuť a predajnosť. Cuketu môžete použiť na varenie všetkých druhov konzerv a konzerv, ako aj na konzumáciu čerstvých šalátov.
piccaninny
Táto odroda je zrelá, tvorí kvety hlavne ženského typu. Výťažok je veľmi vysoký, plody majú valcový tvar. Cuketa je natretá zelenkavo čierna s malými bielymi škvrnami. Pokožka nie je príliš tenká, čo zvyšuje životnosť. Buničina je zafarbená na zeleno, jemnú a chutnú. Použitie cukety je univerzálne, dá sa použiť na prípravu akýchkoľvek kulinárskych majstrovských diel.
Tsukesha
Táto cuketa je vhodná na pestovanie vo všetkých regiónoch našej krajiny. Odroda je nenáročná a pri pestovaní nevyžaduje osobitnú pozornosť. Je pozoruhodný vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu a vysokému obsahu živín. Plody Tsukeshi sa používajú na prípravu rôznych kulinárskych pokrmov a tiež na prípravu čerstvých šalátov.
diamant
Táto odroda je chovaná v Nemecku. Je odolný voči zamokreniu a suchu bez straty výnosu. Plody majú tmavozelenú farbu a svetlé škvrny. Buničina je biela, hustá. Chuť je vynikajúca. Úroda sa dokonale prepravuje na veľké vzdialenosti a má univerzálny účel.
Žlté ovocie
Rôznorodosť domáceho výberu je vhodná na pestovanie vo všetkých regiónoch našej krajiny. Vykazuje zvýšenú odolnosť proti závažným chorobám. Tvar ovocia je valcovitý, žltý s oranžovou sieťovinou. Krémová dužina s vynikajúcou chuťou. Plody sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Používa sa v strave.
nefrit
Svetlý zástupca stredne dozrievajúcich odrôd s plodmi zelenej farby. Vyznačuje sa dlhým plodným obdobím. Plody univerzálnej aplikácie s vynikajúcimi aromatickými vlastnosťami. Úroda sa môže za náležitých podmienok starostlivosti zbierať až do konca jesene.
škorec
Cuketa tvorí stonky žien a vyznačuje sa vysokou produktivitou. Tvar plodu je valcovitý, rebrovanie nie je výrazné. Farba je tmavozelená s ťažko viditeľnými bielymi škvrnami. Buničina je biela, šťavnatá. Chuťové vlastnosti sú vynikajúce.
Pharaoh
Plody tmavozelenej farby, v štádiu biologickej zrelosti, menia svoju farbu na čiernu. Dužina je žltá, jemná, sladká. Cuketa sa vyznačuje zvýšenou odolnosťou proti chladu a odolnosťou proti hlavným chorobám. Používa sa na prípravu akýchkoľvek kulinárskych majstrovských diel.
banán
Vysoko výnosný hybrid so skorým dozrievaním. Valcové plody cukety s hustou dužinou sú natreté v žiarivo žltej farbe. Vykazuje zvýšenú odolnosť voči najbežnejším chorobám. Plody majú univerzálne použitie a môžu sa použiť na varenie akýchkoľvek jedál a prípravkov.
Ronda
Táto cuketa má dlhé plodové obdobie a plody, ktoré sa podobajú gule v tvare. Cuketa je natretá v šedo-zelenej farbe so zvislými pruhmi, dužina je šťavnatá a hustá. Vhodný na morenie a zber v zime.
Tiger mláďa
Cuketa tejto odrody sa svojím vzhľadom najviac podobá štandardnej cukine. Jeho zloženie však obsahuje dvakrát viac karoténu ako v mrkve. Skvelé pre stravu. Plody majú charakteristickú prúžkovú farbu.
Odesa-52
Plody tejto cukety sú valcovité, mliečne biele alebo zelenkavé. Buničina má ružovkastý žltý alebo žltkastý odtieň. Odroda sa vyznačuje zvýšenou odolnosťou proti závažným chorobám. Plodina je vhodná na všetky druhy spracovania a čerstvú spotrebu.
biela
Názov odrody Bely hovorí sám za seba. Plody sú natreté bielou, koža je tenká a jemná. Cuketa sa vyznačuje vysokou produktivitou a vynikajúcou chuťou. Odolné voči závažným chorobám, nenáročná starostlivosť, tolerujú extrémne teploty.
Sosnowski
Cuketa Sosnowski sa vyznačuje zvýšenou odolnosťou proti závažným chorobám a vysokou produktivitou. Plody sú natreté bielou alebo smotanovou farbou, mäsové, jemné. Cuketa má univerzálny účel a dá sa použiť na akýkoľvek druh spracovania.
kotva
Cuketa tejto odrody je odolná voči krátkodobým teplotným rozdielom. Odroda sa vyznačuje dlhodobým plodením a potešuje ju až do prvého mrazu. Kotva vykazuje zvýšenú toleranciu k suchu, vďaka čomu je vhodná na pestovanie v letných chatkách, ktorých majitelia môžu záhradu venovať iba víkend.
Pestovanie a starostlivosť o cukety
Starostlivosť a kultivácia cukety sa od bežných postupov pre cukinu alebo tekvicu líši len málo. Rastliny sú nenáročné a nevyžadujú osobitnú pozornosť, ale vďaka hojnej úrode za starostlivosť.
Príprava pôdy
Cuketa pôda sa pripravuje na jeseň. Miesto je starostlivo vykopané a aplikované organické alebo minerálne hnojivá. K dezoxidácii pôdy pridajte drevný popol. Určite dodržiavajte pravidlá striedania plodín. Bezprostredne pred výsadbou sa posteľ opäť vykope, vydezinfikuje a podľa potreby sa pridá hnojivo.
Klíčenie osiva
Aj v Stredozemnom mori sa cuketa vysieva priamo do zeme. Niekoľko dní sú vopred namočené, vložené do vlhkej handričky a po zaschnutí postriekané vodou. Akonáhle sa klíčky vyliahnu, semená sa vysejú do jamiek. Ak sa zvolí spôsob pestovania sadenice, výsev sa uskutoční v rašelinových nádobách alebo tabletách. Pri výsadbe na posteľ nie sú rastliny poškodené a korene nie sú poškodené.
Výsadba sadeníc
Týždeň pred výsadbou cukety na otvorenom priestranstve začnú tvrdnúť. Cuketa sa berie vonku na jeden deň, vyhýba sa priamemu slnečnému žiareniu a v noci sa vracia späť do miestnosti. Výsadbové postele sú plánované na dobre osvetlenom mieste, chránené pred prievanom. Odporúča sa dodržiavať pravidlá striedania plodín.
Pôda sa pripravuje vopred. Hneď ako sa sneh roztopí, začnú hnojiť. Najskôr sa na každý štvorcový meter rozptýli 15 g kadičky a pôda sa uvoľní.
Piliny sa pridávajú do piesočnatej pôdy na pestovanie cukiet a do ílovitej pôdy sa pridáva humus a piesok. Pri pestovaní rastlín je vzdialenosť medzi nimi udržiavaná najmenej 70 cm Pred každou výsadbou sa do každej jamky pridá polievková lyžica organických látok. Na pestovanie cukiet sa vyberie oblačno. Ak to nie je možné, pristáť večer.
zalievanie
Zalievanie cukety by malo byť mierne a systematické. Táto technika nedovolí množenie plesňových chorôb a rastliny sa budú cítiť pohodlne. Cuketa, rovnako ako iné tekvicové plodiny, je dôležitá teplota vody, ktorá ich zavlažuje. Malo by byť asi 20 … + 22 ° C Na tento postup je najlepšie použiť obyčajnú záhradnú kanvicu.
Zalievanie cukety studenou vodou hrozí nielen zastavením rastu kríkov, ale aj hnilobou vaječníkov. Kým príliš teplá alebo dokonca horúca voda spôsobuje poškodenie koreňového systému, v dôsledku čoho krík zomrie.
Vrchný dresing
Cuketa - nenáročné rastliny, ktoré nevyžadujú početné obväzy. Vďačne však reagujú na hnojenie počas kvitnutia a tvorby vaječníkov. Zavádzajú sa väčšinou zložité minerálne kompozície a organické látky. Technika sa používa nielen pri koreni, ale aj pri orovnávaní listov, ktoré sa ukázalo byť rovnako efektívne.
Nasledujúce kŕmenie cukinou sa vykonáva v období aktívneho plodenia. Cuketa stráca veľa živín a sily na vývoj a tvorbu ovocia, pretože v tejto dobe kríky potrebujú veľa draslíka a fosforu. Nie je potrebné horieť hnojivami s obsahom dusíka, ktoré vedú k nadmernému hromadeniu zelenej hmoty a zabraňujú tvorbe stopiek a ovocia.
Zber a skladovanie plodín
Charakteristickým znakom cukety je to, že dozrieva pomalšie ako biele tekvica, ale má tendenciu pretrvávať dlhšie bez straty chuti a predajnosti. Zber sa uskutočňuje najmenej raz za týždeň, ale všetko závisí od účelu kultivácie. Plody do 20 cm sú vynikajúce na spotrebu v čerstvom stave a veľké vzorky sa používajú na spracovanie a konzerváciu.
Zber dozretých cukiet sa ponechá na zber semien. Platí to iba pre nehybridné odrody. Po vytrhnutí týchto cukiet z kríkov sa tieto odošlú na uskladnenie na dobre osvetlené miesto a semená sa vyberú a vyberú až začiatkom zimy.
Choroby a škodcovia
Väčšina odrôd cukety vykazuje zvýšenú odolnosť proti závažným chorobám a škodcom. Najnebezpečnejšie pre tekvicu sú:
- anthracnose;
- askohitoz;
- bakteriózy;
- bakterióza vrcholu;
- suchá horná hniloba;
- Fusarium;
- múčnatka;
- pleseň;
- biela hniloba;
- šedá hniloba;
- hnedé olivové škvrny;
- vírusové ochorenia.
Cukety sú najčastejšie postihnuté takýmito škodcami:
- roztoče;
- vošky melónu;
- molica;
- výhonok lietať.
Preventívne opatrenia
Na prevenciu vyššie uvedených hlavných chorôb je potrebné dodržiavať pravidlá striedania plodín, nie zahusťovať výsadbu, správne používať hnojenie a hnojenie, vytvárať mierne zalievanie.
Aby sa zabránilo výskytu škodcov v lokalite, je vhodné včas odstrániť zvyšky vegetácie z lôžok a hlboko orať pôdu. Pomáhajú ošetrenia ľudovými liečivami, napríklad vodný roztok kaše z cibule s prídavkom korenia, popola a mydla. Ak už bol výskyt škodcov spozorovaný, potom sa cukety vysadia roztokom „Karbofos“.
Vynikajúce recepty
Z cukiny sa pripravuje veľa chutných a zdravých jedál, ktoré sa používajú ako v každodennej, tak aj v strave. V letnej sezóne cena tohto produktu výrazne klesá a svoju stravu si môžete ľahko diverzifikovať.
Cuketa pečená
Jednoduché, chutné a hospodárne jedlo na báze cukety je pečené. Na varenie potrebujete tieto prísady:
- 600 g zemiakov;
- 1 stredne cukina;
- 1 malá cibuľa;
- 1 chilli paprička
- 2 bobkové listy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice. l. paradajková pasta;
- 1 lyžička cukor;
- 1 štipka muškátového oriešku;
- 1, 5 šálky kuracieho vývaru;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- zelené a soľ podľa chuti.
Zemiaky sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na veľké kocky. Cuketa sa umyje a tiež nakrája na veľké kocky. Zelenina sa vypaľuje osobitne na vysokej teplote, potom sa položí na panvicu, naleje vývarom a ochutí korením. Všetko je dusené na miernom ohni pol hodiny. 10 minút pred varením, zalejeme cibuľou, feferónkou a cesnakom. Na samom konci varenia sa pridajú nasekané greeny, potom sa miska vyberie z tepla, ochladí sa na teplotu miestnosti a podáva sa pri stole.
Cuketa šalát s uhorkami
Na prípravu originálneho cuketového šalátu budete potrebovať:
- cibuľa (šalátové odrody) - 1 stredná hlava;
- mladé cukety - 1 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- čerstvé mladé uhorky - 2 malé;
- varené kuracie vajce - 2 ks;
- petržlen - podľa chuti;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Technológia varenia
Dôkladne umyte a cukinu na hrubom strúhadle, olúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom, zalejeme cibuľou a ľahko osmažte. Cuketu vložte tu a smažte 5-7 minút, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Narezané vajcia a uhorky (predtým umyté) nakrájajte na prúžky. Vyprážanú zeleninu posypte šalátovou misou a nechajte vychladnúť. Nalejte vajcia a uhorky, podľa chuti soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Jedlo je úplne pripravené na jedenie.
Squash kaviár
Kaviár z cukety, najmä z cukety, sa stal takmer národným pokrmom. Существует огромное количество рецептов ее приготовления, один из которых представлен ниже.
zloženie:
- морковь средняя - 2 шт.;
- томаты красные - 5 шт.;
- лук - 2 головки;
- цуккини - 2 шт. (весом около 350 г);
- петрушка - по вкусу, несколько веточек;
- соль, черный перец и перец чили - по вкусу.
Технология приготовления
Цуккини помыть, при необходимости удалить семечки (если они уже твердые), нарезать средними кубиками. Морковку помыть, очистить, натереть на средней терке. Лук очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Все овощи перемешать и высыпать в кастрюлю с толстыми стенками (подойдет казан). С томатов снять кожицу и измельчить в блендере либо с помощью мясорубки, после чего тоже вылить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и прикрыть крышкой.
Икра из цуккини тушится в течение 40-50 минут, чтобы вся жидкость испарилась. Время от времени овощи стоит перемешивать. В конце приготовления к икре из кабачков добавляют приготовленные специи и зелень. Блюдо готово к употреблению, но при желании овощи можно измельчить при помощи блендера до кашеобразного состояния.
Фаршированные кабачки
Фаршировать цуккини не только удобно и быстро, но еще и вкусно. Именно поэтому появилась масса разнообразных рецептов и вариаций. Один из лучших представлен ниже.
zloženie:
- кабачки цуккини - 4 шт. (небольшие);
- томаты - 3 шт.;
- лук - половина головки или 1 небольшая;
- фарш из любого мяса - 0, 5 кг;
- сливочное масло - по вкусу;
- сыр твердых сортов - 200 г;
- соль, перец, зелень - по вкусу.
Технология приготовления
Цуккини моют, режут на 2 части и вынимают середину. Сливочное масло кладут на сковороду, разогревают и обжаривают на нем лук, фарш, серединки от кабачков и томаты. В конце жарки всыпают специи и зелень.
Противень смазывают сливочным маслом и размещают на нем половинки цуккини, после чего заполняют их жареным фаршем с овощами. Сверху все обильно посыпают тертым твердым сыром и ставят в духовку, разогретую до 200-220 °С на 40 минут. Готовое блюдо из кабачков достают из духовки и подают к столу.
Чем отличаются цуккини от кабачков
Неопытные огородники утверждают, что цуккини - это те же кабачки. Однако это не так. В первую очередь, цуккини способны беспрерывно плодоносить, они более скороспелые в сравнении с обычными кабачками, а плоды отличаются нежнейшим вкусом. Различными будут и внешние характеристики овощей.
Куст цуккини компактнее, занимает меньшую площадь, не вьется. Это дает возможность с грядки одинакового размера собрать больше урожая. Цуккини пригодны для длительного хранения, и не теряют при этом своих вкусовых и товарных качеств, их можно транспортировать на дальние расстояния.
