Ako zmraziť papriku na zimu? Túto otázku kladú ženy v domácnosti, ktoré sa usilujú dlhodobo udržiavať užitočné vlastnosti výrobku. Zmrazenie bulharského korenia, ako aj jeho príprava na konzerváciu, majú nuansy, ktoré sa musia zohľadniť pri dlhodobom skladovaní produktu.
Je možné zmraziť papriku na zimu
Mrazenie potravín je pravdepodobne najužitočnejšou formou konzervovania. Zelenina a ovocie v mrazničke sú nielen pokazené, ale zachovávajú si aj maximálne množstvo užitočných vitamínov a minerálov.
Okrem toho je vhodné - príprava zeleniny, nádoby a mrazničky zaberá oveľa menej času v porovnaní s korením v sklenených nádobách a sušením zeleniny.
Varovanie! Mrazenú papriku si môžete samozrejme kúpiť v obchode alebo, ak je to potrebné, v chladnom období, aby ste v supermarkete našli čerstvú zeleninu. Pri nákupe mrazenej zeleniny existuje riziko, že získate opakovane zmrazený produkt. Okrem toho, neviem, paprika bola zmrazená čerstvá alebo sa začala zhoršovať?
Nákup čerstvého ovocia nemôže vždy splniť očakávania: Namiesto voňavej, krásnej a čerstvej zeleniny si môžete kúpiť sušené korenie za vysokú cenu.
Výber a príprava zeleniny pred začiatkom procesu
Na to, aby si mrazená zelenina mohla zachovať svoju chuť a vitamíny v čo najväčšej miere, je potrebné zvoliť vhodné ovocie na zmrazenie. Preto sú na ochranu zeleného, červeného a žltého sladkého bulharského korenia vhodné veľké plody s hladkým, nepoškodeným hmyzom a zhnitou šupkou. Opláchnite zeleninu pod teplou tečúcou vodou a nechajte uschnúť. Ak zamrznete mokré ovocie, môžu sa zlepiť, výsledkom bude strata tvaru produktu.
Semená z ovocia je potrebné odstrániť a orezať stonku. Odporúča sa čistiť vnútornosti ručne, pretože nôž môže poškodiť vnútorné steny zeleniny.
Pri výbere horkej alebo horúcej chilli papričky venujú pozornosť aj vzhľadu ovocia. Zmrazená je iba vonkajšia ideálna zelenina. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a dôkladne sa vysušia. Horúce chilli papričky sa zbierajú celé.
Po zaschnutí plodov môžete pristúpiť priamo k zmrazeniu. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, ale najprv musíte získať správne jedlá a pripraviť chladničku na zmrazenie.
Varovanie! Aby sa znížila ostrosť chilli papričky, výrobok sa pred zmrazením udržuje 2-3 minúty vo vriacej vode.
Príprava chladničky
Pred mrazením ovocia je potrebné nádoby rozmraziť a dôkladne umyť v mrazničke a chladničke. Po umytí je potrebný čas sušenia. Suchá a čistá chladnička je pripravená na zmrazenie zeleniny. Pri jej vykonávaní by ste mali tiež sledovať komoditné okolie: v prípade mrazenej papriky sa odporúča prideliť osobitnú nádobu a balené výrobky nenechávať ani pri mäse a rybách.
Aký druh jedla potrebujete
Na mrazenie v mrazničke sú vhodné plastové boxy s pevne priliehajúcim vekom, celofánové a zipsové obaly, ako aj obaly špeciálne určené na mrazenie papriky.
Varovanie! Produkt, ktorý sa má zmraziť, by mal byť hermeticky uzavretý v plastovej nádobe alebo vrecúškach (kvôli spoľahlivosti sú plody balené v 2 až 3 vreckách a pevne zviazané). Inak ostatné výrobky uložené v mrazničke budú cítiť aromatickú papriku.
Najlepšie spôsoby, ako zmraziť korenie doma
Paprika sa môže zmraziť niekoľkými spôsobmi. Vyberajú sa v závislosti od následného použitia produktu a osobných preferencií.
Úplne v mrazničke
Po dôkladnom umytí a vysušení ovocia sa papriky celé zmrazia. To ich ďalej napchá. Čerstvá zelenina bude musieť znížiť stonku a vyčistiť ovocie zo semien. Potom sa položia v jednej vrstve na doštičku, zabalia sa do lepiacej fólie a umiestnia sa do mraziacej časti chladničky na 3 až 6 hodín.
Potom sa plody pridajú jeden ku druhému, pričom sa paprika rozdelí na celofán, alebo sa všetka zelenina odošle do spoločnej nádoby na ďalšie skladovanie.
polovičky
Pri zbere papriky ju môžete zmraziť na polovicu. Výhoda tejto metódy spočíva v tom, že ovocie zozbierané týmto spôsobom obsadí oveľa menej miesta v mrazničke.
Po umytí, odstránení semien a stopky sa ovocie rozreže na polovicu, potom sa polovice zeleniny umiestnia do malých balíčkov so zipsom alebo sa pevne zviažu do obyčajného celofánu. Pri distribúcii ovocia je potrebné určiť presný počet polovíc papriky, ktoré sa budú používať naraz. Plody triedené týmto spôsobom sa vložia do mrazničky.
Na kusy
Paprika sa môže pripraviť v plátkoch, krúžkoch, kockách alebo pásoch, na varenie rôznych druhov jedál:
- V prípade dusených, polievok a omáčky sa nakrája zelenina.
- V prípade pizze a koláčov sa zelenina nakrája na prúžky alebo kotúče.
Na odstránenie nadmernej vlhkosti (rastlinnej šťavy uvoľnenej počas krájania ovocia) sa sušený produkt pred zmrazením vysuší pomocou papierových utierok alebo utierok. Potom sa zelenina umiestni do plastových vreciek, ktoré odtiaľ predtým uvoľnili vzduch, alebo do plastových hermeticky uzavretých nádob.
Vo forme najrôznejších gulášov
Sladká paprika sa zmrazuje v zmesi miešanej zeleniny. Najobľúbenejšie sú tieto druhy najrôznejších druhov mrazenej zeleniny:
- Paprikash. Miešané papriky, jemne nasekané, zmiešané s nakrájanou cuketou, paradajkami a fazuľami v strukoch.
- Village mix. Rozmanité zemiaky sa nasekajú na kocku, papriku, fazuľu v strukoch, mrkva, cibuľu a kukuricu. Do tejto zmesi sa tiež pridáva brokolica. Zelenina pred pridaním do sortimentu je vopred vylisovaná.
- Lecho: kocky brazílskej papriky, cibule, paradajok, cukety.
- Borščový dresing: jemne nasekané korenie, paradajky, repa sú súčasťou zmesi. Tu sa pridávajú aj cibule a mrkva.
- Havajská zmes: polotovary z ryže, plátky korenia, kukurice a hrachu.
Zmrazené pečené papriky
Zelenina pečená v rúre je tiež mrazená. Struky sa umyjú, ale stopka a semená sa neodstránia. Výrobky sa umiestnia na vymastený plech na pečenie a odošlú sa do pece na 40 minút. Hnedastá zelenina sa vyberie, vloží na panvicu a nechá sa 15 minút. Potom pridržte ovocie za chvost, odlupujte a jemne odstráňte vnútornosti.
Vyčistený produkt sa nakrája na malé kúsky, triedí sa do nádob a naleje sa šťavou vytvorenou počas pečenia. Takýto produkt sa môže následne použiť na prípravu šalátov.
Varovanie! Pečená paprika sa môže v celom rozsahu zmraziť.
Plnené mleté korenie
Bulharské papriky sú zmrazené a plnené. Na tento účel sa hotový polotovar umiestni v malej vzdialenosti od seba na doštičku, zabalenú do celofánu alebo lepiacej fólie. Potom ho umiestnili na hodinu do chladničky a po ochladení zamrzli v mrazničke (ak je to možné, nastavte teplotu na čo najnižšiu teplotu). Po zmrazení (trvá to 4 až 7 hodín) sa produkt vloží do vriec (vopred sa z nich odstráni vzduch) alebo do nádob a uloží sa do mrazničky.
Varovanie! Neodporúča sa zmraziť plnené papriky dlhšie ako 8 hodín. Inak sa vlhkosť obsiahnutá v paprikách vyparí a medzi zložkami plnenej misky a inými výrobkami uloženými v mraziacom priestore dôjde k výmene pachov.
S koprom a petržlenom
Aby paprika získala bohatú vôňu, je zamrznutá kôprom a petržlenom. Na tento účel si 2-3 kg korenia berú 150 - 200 gramov zelených a pol lyžičky soli. Korenie a kôpor sa dôkladne umyjú a namočia sa v studenej vode po dobu 10-15 minút. Potom sa voda zmení a greeny sa nechajú ďalších 10-15 minút. Kôpr a petržlen sa pretrepávajú a sušia. Je dôležité zabezpečiť, aby zelené nezačali miznúť. Po dôkladnom rozdrvení.
Varovanie! Čerstvá petržlenová vňať a kôpor sú vhodné na zmrazenie bulharských paprík. Práve tento druh zelene má najjasnejšiu a naj nasýtenejšiu arómu a obsahuje tiež veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov.
Bulharské papriky zbavené semien, strihajte stonky a strihajte nevyhnutným spôsobom (krúžky, kocky alebo prúžky). Potom oddelene položte greeny a korenie na rôzne podnosy a zmrazte ich v mrazničke na 24 hodín. Predtým sú ingrediencie pokryté lepiacou fóliou.
Na konci prípravy sa mrazená paprika a zelenina zmiešajú, balia do predtým pripravených nádob alebo vreciek a odosielajú na konečné zmrazenie.
Teplota mrazu a trvanlivosť korenia
Aby mrazené papriky zachovali maximálne množstvo vitamínov a minerálov, nemala by teplota mrazu prekročiť -18 - - 20 stupňov Celzia. Ak teplota stúpne, produkt sa uloží menej času.
V závislosti od typu mrazeného výrobku sa doba skladovania tiež líši:
- Čerstvo zmrazené papriky sa skladujú až 12 mesiacov.
- Pečenú alebo blanšírovanú zeleninu je možné skladovať až 6 mesiacov.
- Plnené papriky sa skladujú až 7 mesiacov.
Varovanie! Pred zmrazením sa označia nádoby a zeleninové vrecká. Uveďte približnú dobu použiteľnosti a dátum mrazenia.
Je produkt možné znovu zmraziť
Opakované zmrazenie výrobku nepoškodí papriku, ale zhorší chuť produktu a negatívne ovplyvní množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Takýto produkt navyše stratí atraktívny vzhľad. Aby sa tomu zabránilo, je nežiaduce opakované zmrazovanie papriky.
Ako rozmraziť mrazenú papriku
Správne rozmrazovanie papriky je nasledovné:
- Zelenina, zmrazená ako celok, sa ponechá v chladničke 10 až 20 minút, potom sa rozmrazí v mikrovlnnej rúre počas 5 minút s vybraným vhodným režimom. Iným spôsobom, ako rozmraziť papriku, je nechať ju pri izbovej teplote 15 - 20 minút po chladničke.
- Nasekaná nakrájaná zelenina na 5 minút sa umiestni do mikrovlnnej rúry na rozmrazenie a pridá sa k polievkam alebo duseným masám.
Zmrazenie bulharského korenia je skvelý spôsob, ako si dlhodobo zachovať užitočné vlastnosti produktu s minimálnym vynaložením času a úsilia.
Aby si zelenina zachovala svoj pôvodný vzhľad a chuť, je potrebné dodržiavať určité odporúčania týkajúce sa výberu, spôsobu zmrazenia a skladovania papriky.