Človek sa zoznámil s kukuricou pred piatimi tisíc rokmi. Tento produkt bol pripravený na zimu minulého storočia. Kulinársky špecialista z Francúzska už dlho hľadá spôsob, ako pomôcť pri uchovávaní produktu. Po mnohých pokusoch sa usadil na ochrane.
Dnes je tento produkt veľmi populárny. V každom supermarkete nájdete džbán s prázdnym tovarom. Používa sa ako nezávislé jedlo a pripravujú sa aj šaláty, kastroly, koláče a polievky. Zvážte, ako sa kukurica uchováva doma na zimu.
Výhody a poškodenie konzervovanej kukurice
Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií v hotovom výrobku, potom je to v priemere 58 kcal na 100 gramov produktu. V závislosti od výrobcu môžu byť kalórie až 100 kcal.
Pred nákupom kukurice v supermarkete si musíte dôkladne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné zrná, vodu, soľ, cukor. Ak existujú ďalšie prísady, nekupujte výrobok.
Sladká kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.
Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vedecky dokázané, že má vysoký obsah vitamínov a stopových prvkov.
Nadmerné používanie kukurice môže byť škodlivé pre ľudí s vredom žalúdka alebo dvanástnika, ako aj s krvnými zrazeninami. Produkt v procese konzervácie stráca vitamíny a minerály.
Na konzerváciu vyberte kukuricu
Kukurica na zošívanie musí byť správne vybraná, čím sa šetrí pred poškodením.
Existujú dva typy kukurice:
- krmivo - používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje malé množstvo vitamínov;
- cukor - obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Splatnosť kukurice sa môže líšiť. Mladé klasy mlieka sa často konzumujú varené. Zrná so strednou zrelosťou sú vhodnejšie na konzerváciu.
Určenie, či je výrobok zrelý, je veľmi jednoduché. Stačí stlačiť prst na obilie. Ak neexistuje dužina a vylučuje sa biela šťava, mliečna kukurica je ideálna na použitie vo varenej forme.
Ak šťava vyniká a je tu buničina - je to ideálne na prípravu polotovarov. Ak sa mlieko nevylučuje, znamená to, že kukurica dozrela. Obsahuje minimum užitočných látok a nemal by sa konzumovať.
Pripravujeme ingrediencie
Príprava produktu prebieha v niekoľkých fázach. Pozrime sa podrobnejšie na každú z nich:
- Kupujte alebo pestujte kukuricu na záhrade.
- Listy a tkanivá opatrne odstráňte. To je veľmi dôležité, pretože zostávajúce vlasy môžu byť v budúcnosti v šaláte.
- Skontrolujte každé ucho a odrežte oblasti postihnuté červami.
- V nádobe prevarte vodu. Vložte doň pripravené klasy. Ak je kukurica veľká, nakrájajte ju na polovicu.
- Po vriacej vode voľne prikryte. Para by mala opustiť panvicu.
- Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte a nechajte stáť 10 minút.
- Zložte cedník a nechajte vodu vytiecť.
- Choďte na rezanie zŕn. Na základni sa musí vykonať ostrý nôž. Pokúste sa zničiť celistvosť štruktúry a nerozdrviť.
- Ak máte v úmysle prevrátiť uši, nerežte obilie.
- Ďalšou fázou je ochrana.
Ako konzervovať kukuricu doma
Spracovanie sa môže uskutočňovať rôznymi spôsobmi. Najbežnejším je tradičný recept. Zvážte to neskôr v článku.
Recept na klasické konzervovanie kukurice
Na varenie sa vyžaduje minimálne množstvo prísad, a to:
- kukurica - 1 kilogram;
- cukor - 6 polievkových lyžíc;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda.
Spôsob varenia:
- Dôkladne očistite klasy.
- Rezajte zrná nožom čo najbližšie k klasu. Časti hlavy, ktoré zostanú v procese varenia, budú navrchu.
- Nalejte vodu do panvice, vložte zrná a privarte ho do vysokej teploty. Potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Ak sú semená prezreté, predĺžte dobu varenia.
- Pripravenosť sa dá skontrolovať rozdrvením zrna v prstoch alebo odobraním vzorky. Ak je mäkký, vypnite teplo.
- Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, bude to potrebné pre marinádu.
- Spí v pohári. Najlepšie je používať nádoby s objemom 500 ml.
- Nádoba sa musí naplniť na ¾ objemu.
- Odmerajte 1, 5 litra bujónu, pridajte soľ a cukor. Zamiešame. Varte to.
- Naplňte nádoby na vrchol a sterilizujte.
- Zakryte každú nádobu a stočte ju.
- Otočte hore nohami a prikryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe musí byť obrobok úplne ochladený.
Kukuričné zrná sladké a kyslé
Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate pomocou nasledujúceho receptu.
Zoznam prísad:
- kukuričné zrná - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- soľ - 50 gramov;
- cukor - 50 gramov.
- ocot.
Spôsob varenia:
- Predrežené zrno povarte v dostatočnom množstve vody počas 8 minút.
- Na prípravu soľanky sa prevarí voda a pridá sa soľ.
- V litrových plechovkách položte bobkový list po 1 kuse a 0, 5 čajovej lyžičky octu.
- Banky by sa mali plniť do výšky 2 centimetrov od hornej časti.
- Nalejte do soľanky.
- Sterilizujte 1 hodinu vo vriacej vode.
- Aby ste udržali teplo, stočte sa a dobre zabalte.
Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.
Konzervovaná kukurica na klase
Kukurica môže byť uzavretá celá. Ak je veľká, nakrájajte hlavu kapusty na niekoľko častí.
Tento recept zahŕňa použitie veľkých nádob. Ideálnou možnosťou sú trojlitrové plechovky.
zloženie:
- klas;
- voda - 1 liter;
- soľ - 20 gramov.
Príprava:
- Varte klasy vo vriacej vode pol hodiny.
- Nesmie sa slana voda, kde kukurica vrie.
- V inej nádobe pripravte moriacu tekutinu. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Keď sa kukurica ochladí, rozložte ju po brehoch.
- Nalejte studenú tekutinu a sterilizujte viac ako hodinu. Poháre s obrobkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
- Roll and cool.
Môžu ho používať dospelí aj deti.
Obstarávanie bez sterilizácie
Solenie je jedným zo spôsobov, ako dlhodobo chrániť kukuricu.
výrobky:
- mladé klasy;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- voda - 1 liter.
Príprava:
- Zrno starostlivo oddelené nožom.
- Do vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
- Naplňte nádoby bez doplňovania.
- Nalejte do teplej soľanky. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vložte do pivnice 2 týždne.
- Ak sa objem vody v brehoch znížil, doplňte ju.
Skladujte 6 mesiacov.
Ocot Recept
výrobky:
- kukurica;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 2 polievkové lyžice.
Príprava:
- Zber kukurice so stredným dozrievaním.
- Vyčistite a opláchnite.
- Varte máčaním vo vriacej vode, až kým nebude zrno mäkké.
- Vypustite pomocou cedníka a nalejte studenú vodu.
- Na čistenie každého ucha použite ostrý nôž.
- Na brehy posypte panvu.
- Nalejte vriacu vodu.
- Odložte plechovky a nechajte ich usadiť sa.
- Vypustite a znova povarte.
- Zmiešajte vodu so zostávajúcimi výrobkami a nechajte variť.
- Zhrňte plechovky.
Recept nevyžaduje sterilizáciu. Podobným spôsobom môžete chrániť celé uši.
Nakladané zeleninou v pohári
Tento recept je rozmanitá zelenina, ktorá sa ľahko pripravuje.
výrobky:
- mrkva;
- cukety;
- korenie;
- baklažán;
- kukurica;
- ocot - 25 mililitrov;
- cukor - 1, 5 lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica.
- voda - 1, 5 litra.
varenie:
- Zrná kukurice predvarte do mäkka.
- Ošúpeme, nakrájame a zmiešame zvyšnú zeleninu v rovnakom množstve.
- Distribuovať v nádržiach, ktoré boli predtým spracované parou.
- Pripravte plniacu tekutinu.
- Naplňte obrobok soľankou až na vrchol. Sterilizovať.
- Tesne uzavrite vekom a prikryte prikrývkou.
Kukurica cukrová v konzervách bez sterilizácie
Recept vyžaduje minimálne množstvo času. Týmto spôsobom môžete variť celú kukuricu alebo iba obilie.
Na prípravu budete potrebovať:
- cobs - 12 kusov;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 liter.
Príprava:
- Zrná vopred oddeľte.
- Vložte do smaltovanej nádoby, nalejte vriacu vodu a povarte 5 minút.
- Vypustite vývar a zrno namočte do studenej vody.
- Spí v pohári. Od zŕn po hornú časť krku by vzdialenosť mala byť najmenej 2 centimetre.
- Nalejte vriacu vodu na vrchol a nechajte stáť 15 minút.
- Vypustite, povarte a opakujte postup znova.
- Potom pripravte soľanku premiešaním a varom všetkých zvyšných zložiek.
- Vylejte vodu z plechoviek a nalejte varenú marinádu.
- Zatvorte viečka.
- Výsev podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, čo šetrí veľa času.
Receptúra kyseliny citrónovej
Požadované produkty:
- kukuričné klasy;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0, 5 čajovej lyžičky;
- kyselina citrónová - ⅓ lyžička.
Stupne varenia:
- Varte klasy, kým sa neuvaria. Predsolte vodu.
- Vývar vypustite do samostatnej nádoby. Cool cobs.
- Rezajte zrná a plňte ich pollitrovými nádobami.
- Vložte zvyšné ingrediencie do každej nádoby. Zoznam výrobkov uvádza dávkovanie pre jeden pollitrový obal.
- Varte vývar a nalejte každú nádobu na vrchol.
- Sterilizujeme pol hodiny.
- Utesnite a pevne zabaľte.
S korením
Solujte alebo nakladajte na zimu - záleží to na osobných preferenciách vkusu. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica sa ukáže ako veľmi chutná. V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.
zloženie:
- kukurica - 6 pochta;
- voda - 1 lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- korenie - bobkové listy, paprika, feferónka a tak ďalej.
Príprava:
- Kukuricu pripravte pomocou varenia.
- Na čistenie zŕn a distribúciu na nádobe.
- Do nádoby dajte korenie.
- Pripravte plniacu tekutinu.
- Nádoby nalejte pod krk.
- Sterilizáciou sa zvyšuje životnosť.
- Cork pomocou kľúča.
Produkt sa môže používať ako nezávislé jedlo alebo sa môže používať na prípravu šalátov, občerstvení a polievok.
Ako uchovávať uchovávanie
Ak boli počas prípravy dodržané všetky konzervárne pravidlá, poháre boli tesne utesnené, potom sa obrobky mohli skladovať pri izbovej teplote. Je dôležité, aby v blízkosti tohto zariadenia neboli žiadne zdroje tepla - to povedie k rastu mikróbov a kazeniu produktu.
Ideálne podmienky pre zachovanie - chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, suterén). Neodporúča sa skladovať polotovary na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa. Solená kukurica pod nylonovým poťahom je uložená v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala prekročiť 5 stupňov.
