Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Cesnak marinovaný korením zostane vždy obľúbeným pokrmom. Chutné, mierne ostré a jedinečné aróma šípy, ktoré mnohí záhradníci jednoducho hodia do kompostu, zručná žena v domácnosti z toho urobí slávnostnú dekoráciu stola. Proces morenia je jednoduchý - do jedál môžete pridať rôzne koreniny a pridať jemné jemné odtiene chuti.

Aké sú výhody cesnakových šípok?

Stopky tejto kultúry nevyžadujú čas na pestovanie a prípravu jedál na zimu.

Výhody a obsah užitočných stopových prvkov a kovov umožňujú ich použitie ako dietetického produktu:

  • 100 gramov šípok obsahuje až 2 gramy rastlinných proteínov, až 4 gramy uhľohydrátov. Obsah rastlinných tukov je minimálny - do 0, 1 gramu;
  • nízky obsah kalórií v produkte - 24 kcal;
  • vysoký obsah prchavých organických kyselín a vlákniny;
  • zvýšený obsah multivitamínov, skupín A, B1, B2, C, E, PP;
  • obsahuje takmer kompletnú sadu kovov a minerálov.

Tieto časti cesnaku sú prírodné antibiotiká a antiparazitiká. Používajú sa na podporu pacientov s hypertenziou, aterosklerózou, diabetes mellitus, artritídou a dokonca aj s očnými chorobami.

Pripravujeme hlavné ingrediencie

Aby ste mohli pracovať, budete si musieť pripraviť hlavné ingrediencie akéhokoľvek receptu na morenie stopiek a kuchynského príslušenstva:

  • ak lekársky predpis vyžaduje vyprážanie šípok, budete potrebovať slnečnicový olej;
  • cesnakové stopky;
  • nevyhnutne soľ v množstve 40 gramov na kilogram šípu;
  • celý rad korenín. Nezabudnite použiť v každom recepte nové korenie, hrášok;

  • 9% stolový ocot;
  • prípadne granulovaný cukor;
  • čistená voda;
  • Objem smaltovanej panvy;
  • liatinová alebo teflónová panvica, nevyhnutne s vekom;
  • spojovacie stroje a kovové kryty;
  • sklenené poháre s kapacitou 500 gramov alebo 750 gramov.

Na morenie sa odporúča zbierať mladé stopky, ktorých maximálna dĺžka je do 100 milimetrov. Budú šťavnaté a jemné mäso. Staré výhonky, aj keď veľké, budú tvrdé a bez chuti. Hlava semena sa odreže z výhonkov a rozreže sa na veľké kúsky.

Drviče a drviny sa neodporúčajú jemne nasekať - keď sú marinované, zmäknú a letargujú.

Suroviny sa dôkladne premyjú pod tečúcou vodou a minútu sa vylejú do vriacej vody, potom sa hodia do cedníka a premyjú sa pod tečúcou vodou. Častejšie sa však odporúča vyprážať výhonky nakrájané na 50 až 60 milimetrov v rastlinnom oleji na blanšírovanie, ale toto všetko je na uvážení pani.

Prípravky na varenie v zime: chutné recepty

Dáme a podrobne analyzujeme niekoľko základných receptov na morenie a konzervovanie stopiek cesnaku.

Nakladané cesnakové šípky

Tajomstvo varenia je jednoduché - hlavnou vecou je zaobchádzať s prácou s láskou a všetko dopadne:

  • nalejte 1 liter vyčistenej vody do panvice, pridajte 2 polievkové lyžice s kopcom cukru a soli;
  • po uvarení pridajte niekoľko listov vavrína, 2 - 3 dáždniky s kôprom so semenami bez stoniek a 100-gramom stohu 9% octu;

  • marináda sa varí 5-7 minút, extrahujú sa vavrínové listy a kôpr;
  • v sterilizovaných obaloch sa na dno položí 6 až 7 kusov papriky korenia, varených dáždnikov, 1 dóza horúcej papriky a cesnakové výhonky sú pevne zabalené;
  • plechovky sa naplnia na vrchol marinádou a hermeticky sa zvinú s viečkami.

S paprikou a koriandrom

Chutné šípky môžete marinovať pridaním týchto zložiek do hlavnej kompozície. Recept je určený na prípravu 500 gramovej plechovky s občerstvením:

  • 400 gramov šípok sa smaží v 50 mililitroch rastlinného oleja počas 8 až 10 minút, ale bez prikrytia;
  • 1 polievková lyžica 9% stolového octu, 50 ml sójovej omáčky sa naleje do panvice. Prísady dôkladne premiešajte a zohrejte na miernom ohni za stáleho miešania;

  • zaspať 1 polievkovú lyžicu s kopcom granulovaného cukru, 1 čajovú lyžičku mletého koriandra a 4 papriky, 3-4 hrášok z celého korenia a papriku. Pridajte 1 lyžicu kamennej soli, premiešajte a duste pod vekom na miernom ohni počas 5-7 minút;
  • potom sa pridajú nasekané 3 strúčiky cesnaku, výhonky sa umiestnia do pohára a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli 7 až 10 minút. Banky sú hermeticky uzavreté a vyčistené v komore.

S egreškami a koriandrom

Morenie recept zostáva nezmenený, ale milovníci koriandra chuť ocenia tento studený predjedlo:

  1. Vystrihnuté umyté stonky kvetov nie sú potrebné. Umyté 500 gramov bobúľ angreštu a 500 gramov výhonkov sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
  2. Jeden zväzok kôpru, petržlenu a koriandra sa nakrája na 50–60 mililitrov rastlinného oleja vo vhodnej zmesi korenia a pridá sa k mletej angreštu a šípom.
  3. Nalejte 40 gramov soli, dôkladne premiešajte a rozvaľkajte do sterilizovaných pohárov.

S tymiánom a bazalkou

Bylina tymiánu a bazalky má jedinečnú vôňu a chuť. Takéto prísady pridajú nové aromatické odtiene do klasického receptu vďaka éterickým olejom:

  • Nasekané na 3 až 5 centimetrov šípy varené v slanej vode po dobu 2 až 5 minút, aby boli blanšírované. Potom sa voda vypustí a rez sa premyje prúdom studenej vody.
  • Marináda sa pripravuje podľa klasickej schémy. 50 gramov soli a granulovaného cukru a 100 gramov 9% octu sa zriedi v 1 litri vody a varí sa 7-10 minút.

  • Na spodnej časti pohára rozprestierali hrachové korenie, niekoľko krúžkov papriky chilli, 2 - 3 strúčiky a niekoľko mladých nasekaných vetiev bazalky a tymiánu.
  • Nádoby sa plnia varenými šípkami a úplne sa plnia vriacou marinádou.
  • Každá nádoba sa sterilizuje 10 až 15 minút vo vodnom kúpeli a zvinie sa vekom. Plechovky sa otočia a nechajú sa prirodzene postupne vychladnúť.

S korením a škoricou

Na prípravu šípok s takouto prísadou sa práca vykonáva podľa klasickej schémy. Na tento účel pripravte súpravu prísad do 500 gramovej nádoby:

  • cesnakové stopky - 400 gramov;
  • čistená voda - 1-1, 2 litra;
  • soľ, cukor - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
  • 9% ocot - 50 mililitrov;
  • škorica - 1 palica alebo 1 čajová lyžička prášku;
  • nové korenie - 6-7 hrášok;
  • mletý čierny korenie - 2 - 3 čajové lyžičky bez podložného sklíčka.

Všetky fázy práce sa uskutočňujú podľa klasického receptu a do kompozície sa pridáva iba škorica a čierne mleté korenie.

S horčicou

Tento recept vám umožní zafarbiť chuť cesnakových šípok s arómou horčicových semien a pridať korenie do misky. Receptúra je určená na výrobu plechovky s obsahom 700 gramov:

  • kúsky výhonkov 50 až 70 mm sa blanšírujú v slanej vriacej vode počas 2 až 3 minút a potom sa vyhodia do cedníka a premyjú sa pod tečúcou vodou;
  • 1 - 2 dáždniky kôpru bez stoniek, 1 vavrínový list sa umiestni na dno sterilizovaných plechoviek a naplní sa do vrchu pohárom blanšírovaných stopiek;

  • nádoba je úplne naplnená vriacou vodou, po 7 až 10 minútach je vriaca voda vypustená do kanalizácie;
  • do pohárov pridajte 1 čajovú lyžičku feferónky, 2 čajové lyžičky horčicových semien;
  • na prípravu marinády pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a 100 gramov 9% octu na panvicu s litrom vody. Varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.

Predjedlo je pripravené, zostane tesne zatvoriť nádoby a nechať vychladnúť.

V kórejčine

Krok za krokom recept na prípravu studeného predjedla „He“:

  1. 1 kilogram cesnakových výhonkov sa smaží na panvici s nakrájanou mrkvou s 50 ml slnečnicového oleja až do polovice. Potom sa položia na papierovú utierku, aby sa olej úplne pohltil.
  2. V prípade soľanky sa do 1 litra vody pridá 1 čajová lyžička soli a cukru, po varení sa vložia 2 listy vavrína a 1 lyžica špeciálneho kórejského dresinga. Varte 2-3 minúty.
  3. Vyprážané šípky, 3 mleté strúčiky cesnaku sa vložia do nádoby, nádoba sa úplne naplní vyprážanou mrkvou a šípkami a vyleje sa do vriacej marinády.

Hotový produkt sa hermeticky uzavrie a nechá sa vychladnúť postupne.

Rýchla cesta bez sterilizácie

Jednoduchý spôsob zberu v zime bude vyžadovať niekoľko operácií:

  • 1 kilogram výhonkov cesnaku sa nakrája na veľkosť pohára a časťou 30 - 50 mm;
  • na každý liter marinády pridajte 30 - 40 gramov soli, 3 púčiky klinčekov, 2 polievkové lyžice granulovaného cukru a nové korenie - 4 hrách;

  • uveďte soľanku do varu a povarte ju 5 minút;
  • sterilizované poháre sa plnia nasekanými a dlhými šípkami, pridajú sa do každej 1 čajovej lyžičky horčicových semien a úplne sa doplní marinádou. 1 polievková lyžica octu sa naleje na vrch.

Predjedlo je pripravené. Plechovky sú hermeticky utesnené a ponechané hore nohami na postupné ochladzovanie.

Nakladané cesnakové šípky

Na prípravu 700 gramovej konzervy s nakladanými stopkami je potrebné vykonať jednoduchú prácu podľa určitej schémy:

  • 400 gramov stopiek nakrájaných na dĺžku 30 - 50 milimetrov, blanšírovaných 2 minúty vo vriacej slanej vode. Vriaca voda sa vypustí a šípky vrhané do sita sa ochladia pod tečúcou vodou;
  • na dno nádoby je umiestnených niekoľko dáždnikov; Na poschodí odporúčame dáždnik kôpru a niekoľko listov čierneho ríbezle;

  • pripravte studenú soľanku, rozpustite 30-40 gramov soli v 1 litri vody a naplňte ich plechovkami na vrch;
  • zhora je potrebné inštalovať záťaž tak, aby šípy boli ponorené do vody. Denné oplachovanie servítky a prípadné pridanie osolenej vody a odstránenie peny zabezpečujú normálny proces fermentácie nakladačov s cesnakom na 2 týždne;
  • Hotové nakladané cesnakové stonky bude potrebné skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Cesnaková šípka Lecho

Šťavnaté mladé stonky sa používajú na prípravu šalátu, ale na tento účel by sa malo 100 mm mladé výhonky nakrájať na segmenty 40 - 50 mm:

  • pripraví sa soľanka, pridá sa každých 0, 5 litra vody: 100 gramov cukru, 60 gramov hrubej soli a 500 gramov paradajkovej pasty. Po 5 až 7 minútach varu a úplnom rozpustení ingrediencií vo vode vložte cesnakové šípy do panvice a varte na miernom ohni 20-25 minút;
  • záhradné greeny, množstvo závisí od individuálnej chuti, nasekané a pridané do zmesi;
  • pridajte 100 g stohu 9% octu na panvicu, teplo odstavte na minimum a duste pod vekom po dobu 5-7 minút;
  • hotové lecho je umiestnené v bankách a hermeticky stočené do viečok.

Konzervované cesnakové struky

Popri solení, morení a morení sa na prípravu rôznych horúcich omáčok používajú cesnakové šípky. Tu je jeden z bežných receptov:

  • 500 g mladých výhonkov sa nechá prejsť mlynčekom na mäso s malými otvormi;
  • Do kaše sa pridá 100 gramov kamennej soli a akékoľvek obľúbené korenie u blízkych. Môžete použiť koriander, bazalku alebo klinčeky;
  • Omáčku dôkladne premiešajte, umiestnite do malých pohárov, zakryte plastovými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.

Pravidlá ukladania

Zachovanie úrody počas zimy pomocou šípok cesnaku nie je nijaké. Nakladané recepty zahŕňajú hermeticky valcované sklenené nádoby. Takéto kontajnery sa môžu skladovať doma aj v suteréne. Hlavnou vecou nie je ukladať polotovary blízko vykurovacích zariadení a domácich spotrebičov na slnečné a vyhrievané miesta.

Výrobky skladované pod plastovými viečkami alebo morené sa musia uchovávať na chladných miestach s maximálnou plusovou teplotou do 15 , Nerobte veľké zásoby svojich obľúbených receptov. Maximálna možná doba použiteľnosti vlastných nakladaných a nakladaných uhoriek je 9 mesiacov. Otvorené plechovky sa skladujú iba v chladničke.

záver

Príprava chutných a zdravých studených svačiniek zo šípok cesnaku si nevyžaduje veľa času a úsilia. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny a recepty pri príprave marinád a jasne dodržiavať pravidlá skladovania výrobkov. A potom na slávnostnom a každodennom stole v zime bude vždy mierne korenené jedlo s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty