V zime sú vitamíny, vláknina a ďalšie užitočné stopové prvky k dispozícii v čerstvom ovocí zo záhrady, ktoré je predmetom riadneho zberu a následného umiestnenia plodiny. Aby koreňové plodiny zostali silné a šťavnaté mnoho mesiacov, je dôležité vedieť, kedy sa daikevná reďkovka zo záhrady vyberie na uskladnenie.
Zelenina má malé množstvo kalórií: počas varenia sa konzumuje čerstvá alebo pridaná do jedla.
Japonská reďkovka má tieto pozitívne vlastnosti:
- zlepšenie gastrointestinálneho traktu;
- antiseptické vlastnosti;
- pomoc pri čistení pečene a obličiek.
Zbierajte daikon na uskladnenie
Zberá sa, keď prichádza chladné a suché počasie, ale ešte nedošlo k mrazu, pretože teploty pod bodom poškodzujú pôdnu časť koreňových plodín a budete musieť zabudnúť na dlhodobé skladovanie. Nepreceňujte ich v zemi, inak sa vo vnútri vytvoria dutiny a mäso stratí chuť a stuhne.
Ak sa reďkovka pestuje na ťažkej pôde, počas zberu nemôžete listy vytiahnuť, preto sa koreňový systém ľahko zlomí.
Odporúča sa vykopať zeleninu lopatou alebo vidlicou.
Keď je daikon úplne odstránený z lôžok, je potrebné dať plody do vzduchu, aby na nich zostala suchá pôda. Zhromaždenú zeleninu neodporúčame umývať a čistiť, aby sa nepoškodila tenká pokožka. Zvyšnú zeminu z nej možno iba mierne otrieť. Je potrebné chrániť reďkovky pred slnečnými lúčmi, pretože sa z nich ochudobňuje.
Úložný priestor Daikon
Pred umiestnením zeleniny na zimu sa vyberie a skontroluje celá reďkovka. Plody ponechané na dlhodobé skladovanie by mali byť hladké, hladké a nepoškodené. Vrchy sú starostlivo rezané nožnicami.
Ako správne uchovávať daikon? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
V pivnici
Umiestnenie reďkoviek v suterénoch a pivniciach je jedným z najlepších riešení. Koniec koncov, práve tu sa vytvárajú optimálne podmienky pre zeleninu. Koreňové plodiny, ktoré sa zbierajú koncom septembra - začiatkom októbra, sú najdlhšie zachované.
Pred zberom sa drevené debny nakupujú alebo vyrábajú samostatne, potom sa preosievajú veľkým riečnym pieskom.
Zelenina sa pred dlhodobým skladovaním starostlivo kontroluje. Koreňové plodiny s poškodenou šupkou a príznaky hnitia sa eliminujú okamžite. Malá škvrna na povrchu iného odtieňa je jasným znakom začiatku kazenia produktu. Takáto reďkovka nebude trvať ani 1 mesiac, ale ľahko zničí úrodu, pretože je zdrojom baktérií.
Daikon je položený v rovnomerných vrstvách a posypaný hojne vlhkým pieskom. Je dôležité, aby sa koreňové plodiny týkali iba piesku, ale nie navzájom. Škatule sa skladujú pri teplote + 1 … + 5 stupňov. Vlhkosť by mala byť približne 70 - 90%.
Ideálne podmienky na skladovanie daikonu sú stabilný teplotný režim, neprítomnosť slnečného žiarenia, udržiavanie vlhkosti v zásuvkách (k dosiahnutiu tohto cieľa napomáha pravidelné navlhčenie piesku).
Suchý piesok je schopný odoberať vlhkosť z reďkoviek, a tým poškodiť úrodu.
Japonský daikon v pivniciach je dokonale zachovaný v susedstve mrkvy a krmovín.
V chladničke
Mnoho záhradníkov pestuje daikon v malom množstve. Majú niekoľko koreňových plodín, ktoré je možné doma uchovávať v kuchyni. Každá reďkovka je zabalená vo vrecku, ktoré prepúšťa vzduch. Môžete na ňom urobiť diery vidličkou. Všetka zelenina sa ukladá na spodnú policu v chladničke. Týmto spôsobom skladovania daikon môžete dosiahnuť čerstvosť zeleniny po dobu troch až piatich týždňov.
Varovanie! Pred položením reďkovky do chladničky ju nemusíte navlhčiť a ešte viac ju umyť. Nakoniec to plodinu rýchlo zničí. Koreňové plodiny sa môžu vysušiť a jemne očistiť od zvyškov pôdy. Plody s poškodenou šupkou sa samozrejme konzumujú okamžite, nemôžu sa dlhodobo skladovať.
mrazivý
Daikon je dobre uchovaný až do budúceho leta v mrazničke. Za týmto účelom sa koreňové plodiny rozrežú alebo rozdrvia na hrubom strúhadle. Ak je malý, reďkovka vylučuje šťavu a výsledkom je, že dostanete zmrznutú zmrzlinu, ktorá bude potom problematické jesť.
Vopred rozdrvený daikon sa vkladá do malých porcií do plastových vreciek alebo do špeciálnych nádob z plastu. To všetko sa vloží do mrazničky.
Ak je potrebné reďkovky, pred použitím sa vyberie a rozmrazí pri izbovej teplote.
Dôležité! Táto metóda umožňuje ukladať užitočné stopové prvky do ovocia. Ak sa rozmrazený daikon znovu odstráni z mrazničky, potom sa taký produkt bohatý na vitamíny stane bez chuti pomalá masa bez úžitku.
konzervácia
Z daikonu si môžete pripraviť občerstvenie a na zimu ich valiť do plechoviek. Šalát sa zvyčajne vyrába z čerstvej koreňovej zeleniny a mrkvy. K nej sa pridávajú prísady vo forme zeleniny a morských plodov.
Tankovanie je vybrané nezávisle na výber:
- rastlinný olej;
- majonézy;
- olejnatý citrón.
Varenie začína sekaním daikon, možno ho trieť na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kocky. Reďkev je zmiešaná s mrkvou, potom je všetko naliate marinádou a pevne skrútené vekom. Plechovky sa ukladajú na chladných miestach.
Na marinádu budete potrebovať nasledujúce prísady:
- voda;
- ocot;
- soľ;
- cukor;
- korenie;
- voňavé bylinky.
Výsledná zmes sa zahreje do varu a potom sa ochladí. Takto nakladaná zelenina slúži ako základ pre zimné šaláty, ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do mäsa.
Marinádu môžete s Daikonom skomplikovať. Najskôr sa zmiešajú jablčný a ryžový ocot, potom sa pridá citrónová kôra, kurkuma, cesnak a korenie. Plody sa rozrežú na krúžky alebo polkrúžky. Taký predjedlo osloví domácnosti a prekvapí hostí.
Reďkovková šťava
Šťava obsiahnutá v daikon je neuveriteľne užitočná, všetky stopové prvky z koreňovej plodiny sú v nej uložené. Ľudia, ktorých žalúdky sú podráždení reďkovkami, môžu piť túto šťavu a nemusia sa báť následkov.
Ak nie je možné dlhodobo konzervovať koreňové plodiny alebo je plodina počas zberu poškodená, najlepším spôsobom spracovania prebytočnej zeleniny je zber daikonovej šťavy na zimu.
Pomocou odšťavovača sa pripraví nápoj, ktorý sa naleje do sterilizovaných sklenených pohárov alebo fliaš. Nádoba so šťavou sa pasterizuje vo vodnom kúpeli na pol hodiny. Potom sa všetky nádoby pevne uzavrú vekom a uložia sa na chladné tmavé miesta na uskladnenie.
Japonská reďkovka je veľmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ak je plodina bohatá a neexistuje spôsob, ako ju zjesť naraz, existuje niekoľko spôsobov, ako udržať korene v čerstvom stave na nasledujúce mesiace. Vďaka tomu sa výhody daikonu nestratia, ale chuť zostáva krásna.