Špargľa sa pestuje v záhradách a záhradách. Starostlivosť o úrodu je priama, ale dozrieva v oblastiach s teplými a dlhými letami. Nezrelé fazule v strukoch sa zhoršujú za 3-4 dni. Majitelia pôdy v severozápadnej časti krajiny majú záujem o recepty na prípravu špargľových bôbov na zimu. Tento diétny výrobok sa nakladá a fermentuje, pridáva sa do šalátov a plní sa do pohárov.

Výhody fazule špargle

Fazuľa kultúry, ktorá patrí do odrody cukru, neabsorbuje výfukové plyny, toxické látky z prostredia. Dokonca aj struky sú vhodné na jedenie. V staroveku Rimania a Egypťania pripravovali špargľu a prášok a masky, ktoré na tvári skryli vrásky, omladili pokožku. Fazuľa je bohatá na arginín, ktorý znižuje percento cukru v krvi, a preto sú užitočné pre diabetikov. 100 gramov rastlinného výrobku má menej ako 50 kalórií, čo vám umožňuje zaradiť špargľu do rôznych druhov stravy, nahradiť cestovinami, obilninami, zemiakmi.

Vlákno prítomné v zrnách sa ľahko vstrebáva, čistí črevo od toxických látok. Železo má priaznivý vplyv na pečeň, zlepšuje zloženie krvi. Výrobok obsahuje stopové prvky vo forme draslíka a horčíka, kyseliny listovej, riboflavínu.

Pri konzumácii fazule špargle:

  1. Spánok je normalizovaný.
  2. Nadbytočná tekutina opúšťa telo.
  3. Nervový systém sa upokojuje.
  4. Posilňuje sa imunita.
  5. Potencia je obnovená.

Fazuľa je stimulovaná pečeňou, interferuje s rozvojom srdcových chorôb a eliminuje opuchy. Okrem liečivých vlastností majú príjemnú chuť, sú vhodné na prípravu polievok, šalátov, príloh, dobre sa hodia do zeleniny a mäsa, dusené, vyprážané, pečené.

Všeobecné pravidlá zberu fazule v zime

Aby sa nepoškodila chuť zeleniny, aby sa zachovali stopové prvky a kyseliny, musíte dodržiavať určité požiadavky.

Zelené struky sa dôkladne umyjú, špičky sa vyberú, nakrájajú na kúsky dlhé asi 4 centimetre a umiestnia sa do vody, kde sa varia najmenej 5 minút.

Na prípravu fazule špargle na zimu je potrebné ju umyť sódou, vložiť do pohárov, najlepšie s objemom 0, 5 litra, ponoriť do hrnca v 2/3 výšky, fazuľa a viečka prevariť na švy.

Sterilizácia by sa mala uskutočňovať pri nízkej teplote.

Klasický recept na morenie

Mladé struky strukov majú jemnú textúru a rýchlo absorbujú tekutinu. Dlhé varenie produktu nie je potrebné. Na nakladanie kilogramov fazule na zimu použite:

  • ocot - ¼ šálka;
  • soľ - lyžička;
  • cukor - 50 gramov;
  • kôpr - 3 vetvy;
  • cesnak - 4 hroty;
  • voda - 2 poháre.

Lusky je potrebné vytriediť, umyť, zbaviť sa prezretia, na oboch stranách orezané hrubo zrezané rohy, ktoré môžu zničiť chuť obrobku. Ušľachtilé kamene s dĺžkou 3 centimetre by sa mali hádzať do vriacej vody a zohrievať počas 5 minút, aby sa tekutina pohltila; potom sú prevedené na cedník.

Triedené a umyté kôprom, ošúpané strúčiky cesnaku sa umiestnia na spodnú časť nádoby a na vrch sa naleje varená fazuľa. Na prípravu marinády sa cukor a soľ rozpustia vo vriacej vode. K výslednému zloženiu sa pridá ocot. Horúca marináda sa naleje do pohára s strukmi a korením. Nádoba sa vloží na panvicu na sterilizáciu, potom sa zvinie pomocou plechových viečok a po otočení hrdla sa zabalí prikrývkou alebo uterákom na niekoľko hodín.

Nakladané fazuľa bude viac aromatická, stane sa pikantnou, ak pridáte prísady do korenia a vavrínových listov.

V kórejčine

Prílohy alebo výdatné jedlá je možné pripraviť nielen zo zemiakov alebo karfiolu - zo strukovín sa získa úžasné a jemné občerstvenie.

Na nakladanie 500 gramov špargle v kórejčine musíte vziať:

  • cibule;
  • bobkový list;
  • cesnak - pár zubov;
  • soľ - 10 gramov;
  • mrkva - 1 kus;
  • slnečnicový olej - 1/2 šálky;
  • koriander;
  • pálivá paprika - 1 čajová lyžička.

Lusky by sa mali umyť, odstrániť konce, narezať a variť 2 minúty v slanej vode s bobkovým listom. Vypláchnuté fazule sa filtrujú cez cedník. Mrkva a cibuľa sú ošúpané a nakrájané na cesnak. Tieto prísady sa zmiešajú s strukmi, hmota sa prenesie na panvicu.

Do zahriateho oleja sa pridá ocot, koriander, korenie a soľ. Keď marináda varí, nalejú zeleninu. Fazuľa sa ukladá do pohárov a na uskladnenie v zime sa sterilizuje 20 minút, zvinie sa vekom. Pre domáce podmienky je tento kórejský recept na varenie zeleniny celkom vhodný. Voňavý predjedlo osloví členov rodiny aj hostí.

Haricot fazuľa

Existuje veľa spôsobov, ako ušetriť stopové prvky a kyseliny v strukovinách. Nie je potrebné zmrazovať, konzervovať alebo nakladať. Nakladané fazule majú originálnu chuť a sú veľmi zdravé. Pre soľanku sa berie:

  • litra vody
  • 5 gramov kyseliny citrónovej;
  • soľ - 2 polievkové lyžice.

Lusky sa umyjú, konce sa odstránia z obidvoch strán a umiestnia sa do nádoby alebo suda, mierne kondenzované. Na prípravu roztoku nalejte soľ a kyselinu do vriacej vody, povarte 5 minút, nalejte do nej fazuľu. Kapacita je zakrytá a zviazaná, potlačená.

Po niekoľkých týždňoch pri izbovej teplote sa začína proces fermentácie. Lusky sa vykonávajú na chladnom mieste, kde sú kyslé po ďalší mesiac. Fazuľovú omáčku je možné podávať ako desiatu alebo ako prílohu. Zber sa používa s mäsom, zemiakmi. Uložte ho v chladničke.

Zelené fazule Lobio - zimný recept

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pokrmami. Mnoho ľudí má radi khinkali z mletého hovädzieho mäsa, chakhokhbili z kurčaťa, phali z dusenej zeleniny a slávnu kharcho polievku. Pani zo slnečnej krajiny Sakartvelo ponúkajú niekoľko možností pre lobby. Vždy má koriandr, paradajkovú pastu, korenie. Na prípravu tohto jedla Gruzínci používajú drvené červené fazule, ale na tento účel sú vhodné aj špargle:

  1. Premyté, ošúpané a nakrájané na kúsky strukov vrú 15 minút.
  2. Paradajky blanch, šupka, dodávajú im vzhľad kociek.
  3. Nakrájanú cibuľu vyprážame v slnečnicovom oleji v kotli.
  4. Všetky prísady sa zmiešajú v tej istej miske, pridá sa voda, v ktorej sa fazuľa varí, prikryje, zapáli a 5 minút varí.
  5. Nasekaná petržlenová vňať, bazalka a koriandr, strúhaný cesnak sa naleje do dusenej zeleniny, nasypeme soľou a korením.

Lobio sa prenesie do pohárov, kde sa sterilizuje a stočí do viečok. Na prípravu gruzínskeho jedla použite:

  • špargľa - 1 kilogram;
  • paradajky - 5 kusov;
  • koreniny;
  • slnečnicový olej.

Predjedlo je pikantné a chutné. Lobio je ideálne pre každodenné použitie a pre hostinu.

Pepřový šalát v nádobách

Zelené fazuľky špargle sa dobre hodia na rôzne druhy zeleniny - s cesnakom, mrkvou, paradajkami. Podávame s cestovinami, rybami, kuracím mäsom, vyzerajú chutný a originálny. Pod šalát sa skladuje v zime, aj keď nie je sterilizovaný, má arómu, sladkú a kyslú chuť. Táto príprava je cenovo dostupná, nevyžaduje kulinárske zručnosti. Použite jeden z receptov:

  • sladké fazule a papriky - každá 300 gramov;
  • mrkva - 200;
  • slnečnicový olej - 1/3 šálky;
  • cukor - 40 gramov;
  • paradajky - 1 kilogram;
  • ocot - 40 mililitrov;
  • cesnak - 1 kus;
  • soľ je lyžica.

Lusky sa umyjú, zbavia sa hrubých hrotov. Rezané korenie na prúžky, mrkva - na prúžky, fazuľa - na plátky. Paradajky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso, nalejú sa do hrnca a varia sa slnečnicovým olejom a cukrom počas 3 minút. Keď mrkva zmäkne, nasaďte struky, znovu zapálte na 10 minút.

Ak majú fazule olivový odtieň, je potrebné pridať sladkú a pálivú papriku, cesnak a o niečo neskôr ocot. Keď uvediete zeleninu do varu, musíte ju naliať do plechoviek, nakláňať ju plechovými viečkami, otočiť ju hrdlom a zabaliť na jeden deň.

Konzervy so zeleninou

Fazuľový špargľa sa ľahko pripravuje na zimu rôznymi spôsobmi, pričom niektoré zložky sa nahradia inými zložkami. Tento produkt sa nezhorší skôr ako na jar, má príjemnú chuť, ak je konzervovaný so zeleninou. Pomocou jednoduchého receptu vyberte:

  • mladé struky - 4 kilogramy;
  • paradajky a paprika - každý po 1 kg;
  • slnečnicový olej - 2 poháre;
  • ocot - 1 lyžica;
  • soľ - 80 gramov.

Zelenina sa musí umyť, ošúpať, nakrájať a premiešať na panvici, dochutená korením a solením. Po naliatí slnečnicového oleja do polotovaru musíte počkať, kým sa nevarí, a variť 40 - 45 minút. Pred odstránením fazule so zeleninou zo zahrievania sa musí pridať ocot. Konzervácia sa ukladá do pohárov, vopred sterilizovaných, zvinutých viečkami, zabalených v teplej handričke, až kým sa v nich obsah nevychladne.

Konzervovanie bazalkou a vavrínom

Pikantné bylinky a listy zlepšujú chuť fazule, dodávajú jej zvláštnu arómu. Takýto produkt môžete zavrieť na zimu bez soľanky. Na prípravu kilogramu mladých strukov na mäso, boršč alebo polievku sú potrebné ďalšie prísady:

  • soľ - lyžica.
  • vodný liter;
  • bobkový list - 5 až 7 kusov;
  • bazalka - partia;
  • cukor - 20 gramov.

Z dôvodu zachovania fazule sa najskôr uvarí, potom sa zmieša so soľou, dochucuje bylinami a vavrínom a pevne zabalí do sterilných pohárov. Na skladovanie pochutín pod plastovými krytmi sa naleje soľanka získaná z vody s korením.

V paradajke na zimu

Konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov zberu mladých strukov z čerstvej paradajkovej pasty. Niektoré ženy v domácnosti sterilizujú plechovky, ale používajú ocot. Tento produkt je dobrým konzervačným prostriedkom. Podľa receptu vyberte:

  • paradajky - 1500 gramov;
  • špargľa - kilogram;
  • cesnak;
  • cibule;
  • bazalka;
  • mleté korenie;
  • soľ - 1, 5 lyžice.

Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a nakrájajú na kúsky. V slnečnicovom oleji nakrájanú cibuľu jemne opečte a zmiešajte s paradajkami. Keď paradajka vrie, pridajte soľ, dajte cesnak, struky, korenie. Po štvrťhodine sezónu s bazalkou. Predjedlo je rozložené do pohárov, naleje sa ocot alebo sterilizuje.

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú pastu, ktorá stačí na jeden kilogram fazule.

Metóda bez sterilizácie

Niektorí znalci kuchárskych majstrovských diel ich rýchlo konzervujú ovocím strukovín na zimu. Na marinádu budete potrebovať:

  • ocot - 100 gramov;
  • cukor - 2/3 šálky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • vodný liter.

Umyté struky sa odoberú 2 kilogramy, odrežú sa konce a varia sa 2 minúty. Zeler sa umiestni do sterilizovanej nádoby, na vrch sa umiestnia fazuľa.

Na prípravu marinády sa soľ, cukor, ocot nalejú do čistej vody, zapália a po varení sa prevaria. Nalejte ich do strukov, nesterilizujte občerstvenie a okamžite zaklopte viečka.

Špargľa kaviár

Pomocou paradajok, papriky, zelenín, strukovín sa vyrábajú zimné strukoviny, ktoré sa používajú ako samostatné jedlo, podávajú sa s mäsom ako príloha, jedia sa s uvarenými mladými zemiakmi a dokonca aj cestovinami. Ak chcete uvariť kaviár, vezmite:

  • sladká paprika - 500 gramov a lyžica pôdy;
  • paradajky - 1500 gramov;
  • struky - 3 kilogramy;
  • zelená petržlen - zväzok;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - ¼ šálka.

Fazuľa sa premyje, nakrája bez konca. Papriky sa olúpajú a nasekajú, cesnak sa otrie. Všetka zelenina spolu s paradajkami prechádzajú mlynčekom na mäso. Do výslednej hmoty vložte petržlen, korenie, prevarte ho na miernom ohni, nezabudnite ho premiešať. Horúci kaviár sa naleje do sterilných pohárov a previnie sa vekom.

Konzervované zelené fazule

Mladé špargle sa skladujú na skladovanie s rôznymi prísadami. Špeciálna chuť im dáva korenie a bobkový list a ocot je pikantný. Proces konzervovania zahŕňa niekoľko fáz:

  1. Zelené fazule sa premyjú, zbavia sa žíl, nakrájajú sa na kúsky a 3 minúty sa blanšírujú.
  2. Cibuľa sa naseká na malé štvorčeky. Umiestnené voňavým hráškom a listami na spodnej časti plechovky.
  3. Fazuľa je pevne umiestnená na vrchu.
  4. Do zeleniny sa pridá vriaca voda.
  5. Po štvrťhodine sa voda naleje na panvicu, nasolí sa, pridá sa cukor a varí sa nie viac ako minútu.
  6. Horúca marináda a ocot naplňte poháre strukmi.

Zelené tobolky sa sterilizujú, aby sa zabránilo opuchom viek. Na pol kilogramu špargle budete potrebovať cibuľu, 2 bobkové listy, 5-6 hrášku, 10 gramov soli, cukor podľa chuti.

Ako uchovávať prírezy fazule

Švovanie z rastlinných produktov z potravy sa už nejaký čas nezhoršuje. Odborníci odporúčajú konzumovať ich dva roky, preto sa neodporúča uchovávať prírezy fazule dlhšiu dobu. Je lepšie uchovávať uchovávanie v špeciálnej miestnosti - v pivnici, v suteréne.

Po otvorení plechoviek sa musia struky použiť do 5 dní a produkt nechať v marináde alebo slanom náleve na jednej z políc chladničky.

Kategórie:

Recepty