Satsebeli je lahodná pikantná omáčka s pôvodom v Gruzínsku. V našej krajine je s týmto menom spojený. V skutočnosti sa v Gruzínsku absolútne všetky omáčky nazývajú týmto slovom. Preto existuje veľa možností pre recepty na jeho prípravu. Vo väčšine prípadov majú takéto omáčky hustú konzistenciu s výraznou sladkokyslou chuťou a vôňou rôznych korenín. Je potrebné podrobne zvážiť najobľúbenejšie recepty na výrobu satsebelu na zimu.

Misky funkcie

Satsebeli omáčka sa podáva s mäsom, rybami, rôznymi prílohami a pečivom. Toto je skutočne univerzálny doplnok, ktorý je kombinovateľný s takmer akýmkoľvek jedlom. Nutričná hodnota opísanej omáčky priamo závisí od súboru použitých zložiek. Napríklad miska s prídavkom orechov, hrozna a granátového jablka vo veľkom množstve je nasýtená užitočnými minerálmi a látkami, ako sú vitamíny fosfor, železo a B.

Okrem výživy a užitočnosti Satsebeli posilňuje imunitný systém aj v boji proti rôznym chorobám. Patria medzi ne diabetes mellitus, mnoho chorôb endokrinného systému, pečeň a kardiovaskulárny systém.

Väčšina z týchto prospešných vlastností je spôsobená prítomnosťou rozmanitého súboru korenín a bylín v miske. Cesnak, cibuľa, koriander - to všetko posilňuje imunitný systém.

Pripravíme potrebné prísady

Sada ingrediencií použitých na výrobu satchov sa môže líšiť v závislosti od vybraného receptu. Jedlo je možné pripraviť z:

  • paradajky;
  • sladká paprika;
  • červená paprika;
  • čerešňová slivka;
  • orechy;
  • hrozno.

Ako korenie možno použiť korenie a bylinky:

  • cibule;
  • cesnak;
  • koriander;
  • soľ;
  • koriander;
  • kôpor;
  • petržlen.

Takýto počet variácií opísaného jedla, ako už bolo spomenuté, je spôsobený skutočnosťou, že všetky omáčky sa v vlasti omáčky nazývajú „satsebeli“ - v Gruzínsku. Preto v Rusku existuje veľa receptov na jeho prípravu.

Možnosti prípravy omáčky doma

Je užitočné zaoberať sa najobľúbenejšími receptami na výrobu satsebelovej omáčky doma. V nižšie uvedených informáciách sa budú brať do úvahy nasledujúce variácie opísaného jedla:

  • classic;
  • z paradajok;
  • s pridaním čerešňovej slivky;
  • z orechov;
  • s červeným rybízom;
  • z hrozna;
  • s pridaním drieňového dreva.

Klasickým spôsobom

Na prípravu a ďalšie konzervovanie satsebelovej omáčky podľa klasického receptu budete potrebovať:

  • paradajky;
  • cukor;
  • papriky;
  • koriander;
  • papriky;
  • cesnak;
  • greeny (kôpr, petržlen).

Pred začatím varenia sa odporúča vybrať najväčšie a najmasejšie ovocie paradajok. Receptúra je nasledovná:

  1. Paradajky najskôr oparte vriacou vodou. Stačí ich vložiť do vriacej vody na 20-30 sekúnd. Potom ich musíte dostať a ošúpať.
  2. Po vyčistení ovocia zo semien by malo byť korenie nakrájané na malé časti.
  3. Spracovaná zelenina by sa mala v miešači miešať, až kým nebude hladká, a potom sa k získanej suspenzii pridá strúhaný strúčik cesnaku.
  4. Výsledná hmota by sa mala variť pri nízkej teplote po dobu 30-40 minút. Najlepšie je používať misky s hrubými stenami.
  5. Desať minút pred koncom varenia pridajte do misky zeleninu a korenie.

Z rajčiaka

Paradajka satsebeli sa varí takmer rovnako ako klasické paradajka, s výnimkou toho, že v tejto verzii omáčky sa používa trochu sladkej papriky. V dôsledku toho by sa mal navyše pridať cukor, aby sa satsebelovi dodala jemná chuť.

Ak chcete do misky pridať príchuť, môžete použiť takmer akékoľvek korenie a bylinky. Vo väčšine prípadov sa pridávajú cibule, cesnak, kôpr a petržlen.

S prídavkom čerešňovej slivky

Na prípravu satsebelu s pridaním čerešňovej slivky (slivky) budete potrebovať:

  • predvarené slivkové pyré;
  • sladké a pálivé papriky;
  • cesnak;
  • adjika (dá sa použiť v suchej aj vo forme omáčky);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Cherry slivové pyré sa pripravuje nasledovne: bobule sa dôkladne umyjú a potom sa umiestnia na niekoľko minút do vriacej vody. Po uvarení sa koža odstráni z bobúľ na päť až sedem minút. Potom sa zomelú mixérom na stav homogénnej hmoty.

Po príprave slivkového pyré musíte pristúpiť priamo k príprave satchebelu z čerešňovej slivky, ktorá sa tiež často nazýva tkemali. Toto sa vykonáva takto:

  • sladké a pálivé papriky sa pomelú v mixéri;
  • výsledná suspenzia sa rozloží zemiakovou kašou a varí sa pri nízkej teplote štyridsať minút;
  • päť až desať minút pred varením sa do omáčky pridá predomletý cesnak a cibuľa, potom sa do omáčky pridajú koreniny a koreniny podľa chuti.

Orechy recept

Na rozdiel od vyššie uvedených receptov, pri príprave jedla z ich orechov, hlavná vec nie je paradajky a paprika, ale paradajková pasta. Ostatné zložky sú uvedené nižšie:

  • hot chilli papričky;
  • cesnak;
  • vlašské orechy;
  • koriander;
  • zbierka korenia chmeľu suneli;
  • ocot;
  • soľ a cukor podľa chuti.

V ideálnom prípade musíte použiť najhrubšiu paradajkovú pastu. Zriedi sa vodou a zmieša sa so stolovým octom. Výsledná hmota sa zmieša s vopred pripravenou cesnakovou kašou, korením a koriandrom.

Zmes sa varí pri nízkej teplote jednu hodinu. Mleté vlašské orechy, soľ a cukor sa pridávajú do misky pár minút pred varením.

Existujú alternatívne verzie tohto receptu, ktoré namiesto octu používajú citrónovú šťavu.

Hroznová omáčka

Satsebeli môže byť vyrobený z hrozna. Na varenie musíte použiť mierne nezrelé zelené ovocie. Receptúra je nasledovná:

  • šťava sa vylisuje z hrozna;
  • šťava s ovocím sa udržiava vo vodnom kúpeli pol hodiny;
  • potom sa zmes nasolí podľa chuti (s výraznou kyselinou sa môže cukor pridať do zmäknutia);
  • ďalším krokom je prefiltrovanie zmesi a naliatie výslednej kvapaliny do pohárov alebo fliaš.

V tejto forme sa omáčka môže skladovať pomerne dlhú dobu. Pred použitím sa do ošípaných hrozna pridajú mleté vlašské orechy a cesnak. Ďalšou možnosťou je podávať tieto ingrediencie spolu s jedlom.

S pridaním zelene a drieň

Na varenie satizeli z drieňového dreva budete potrebovať:

  • drieňové bobule;
  • bylinky (koriandr, mäta, petržlen);
  • hot chilli papričky;
  • cesnak;
  • Chmeľový korenie;
  • víno alebo jablčný ocot;
  • olivový olej;
  • soľ a cukor podľa chuti.

Na varenie si musíte zvoliť veľké, úplne zrelé bobule. Dusia sa vo vriacej vode do mäkka, potom sa zmiešajú s korením, cesnakom a bylinkami pomletými v mixéri. Výsledná hmota sa filtruje cez sito. K tomu sa pridá olej, soľ a cukor. Ak je konzistencia uvarenej misky príliš silná, potom ju možno zriediť vodou na „kyslú“ konzistenciu.

S červeným rybízom

Varenie červeného ríbezle Satsebeli je úplne rovnaké ako varenie drieňovej omáčky. Rozdiel je v tom, že bobule nemusia byť vopred mleté alebo varené. Miešajú sa s korením a cesnakom a varia sa na miernom ohni.

Zvyšné korenie a bylinky sa pridávajú po úplnom uvarení jedla. Kombinujú sa s ešte horúcou omáčkou. Po jedle nalejte do pohárov alebo iných nádob a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

gruzínsky

Ak chcete krok za krokom pripraviť skutočný gruzínsky satsebel, musíte postupovať podľa pokynov uvedených nižšie. Hlavnou omáčkou je paradajková pasta a koriandr.

  1. Koriandor dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Potom sa zmieša s cesnakom, bylinkami, čiernou feferónkou a inými prísadami (chmeľ, slnečnica, soľ).
  3. Výsledná suspenzia sa zmieša s predhriatou paradajkovou pastou.
  4. Zmes sa zriedi vodou. Množstvo použitej vody priamo závisí od požadovanej konzistencie misky.

Ako ušetriť medzery

Bez ohľadu na recept, ktorý sa použil na výrobu Satsebeli, výsledné jedlo sa môže zachovať a poslať na zimu do pivnice alebo pivnice. Za týmto účelom nalejte omáčku, ktorá po varení nevychladla, do predtým sterilizovaných nádrží alebo fliaš a pevne ich uzavrite viečkami.

Ak chcete predĺžiť dobu použiteľnosti, pridajte do misky do pohárov lyžicu obyčajného octu. Hlavná vec - v žiadnom prípade nemôžete umelo chladiť banky v chladničke alebo iným spôsobom. Musia sa ochladiť pri izbovej teplote. Potom môže byť obrobok uložený do pivnice alebo do pivnice.

Kategórie:

Recepty