Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tí, ktorí sa pokúsili vyrobiť Kubanovú omáčku na zimu, potom z obchodného kečupu odmietajú. Ukázalo sa, že je mierne sladký, hustý a voňavý. Pridáva sa do prvých jedál, podobne ako dresing, do druhého. Táto omáčka je často napojená na cestoviny a ryžu, dobre sa hodí na pizzu. Príprava trvá asi hodinu a výsledok poteší celú zimu.

Chuťové vlastnosti kubánskej omáčky

Omáčka je hustá, aromatická, s nádychom sladkosti. Je to ostré, vďaka pridaniu cesnaku, má príjemnú dochuť škorice a korenia. Nasekaná cibuľa dáva pôvodnú konzistenciu.

Ktorým prílohám sa odporúča podávať

Skvelé pre mäso a ryby. Často sa podáva s ryžou a zemiakmi.

Šialene aromatický bude boršový varený s prídavkom kubánskej omáčky.

Ako si vybrať ten správny produkt?

Paradajky by sa mali zbierať zrelé, bez poškodenia. Oplatí sa vybrať mäsité odrody - krém alebo býčie srdce. Všetky korenia musia byť čerstvé.

Pripravte výrobky a nádoby

Paradajky umývajú a krájajú stonky. Plechovky sa sterilizujú parou alebo v peci.

Kovové veká sa varia vo vode 10 minút.

Recept na varenie

Kubánska omáčka sa pripravuje na základe paradajkového pretlaku. Na to nakrájajte paradajky mixérom alebo mlynčekom na mäso a potom ich rozomelte cez sito.

Klasická verzia

Doma sa zvyčajne varia podľa nasledujúcej receptúry:

  • 2 kg paradajok;
  • cibule;
  • pol pohára cukru;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • Art. l. ocot 9%;
  • 12 pukov klinčekov;
  • 3 g škorice;
  • štipka horčičného prášku;
  • 15 hrášok z korenia a čierneho korenia.

Paradajky prechádzajú odšťavovačom a varia sa 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu cez mlynček na mäso.

Nechajte pôsobiť na miernom ohni 1 - 1, 5 hodiny. Čím je omáčka uvarená, tým silnejšia bude.

Korenie sa umiestni do vrecka gázy a vloží do omáčky. Do paradajkového pretlaku nalejte horčicu, cukor, soľ, škoricu. Po 10 minútach vypnite oheň. Do horúcich sterilných plechoviek nalejte horúce kovové plechy.

Recept „Od ZSSR“

V sovietskych časoch bola pripravená podobná omáčka, ktorá sa volala Krasnodar. Na kilogram paradajok, ktoré budete potrebovať:

  • 350 g zrelých jabĺk;
  • 10 g mletého čierneho korenia;
  • 7 g škorice a mletého červeného korenia;
  • 7 g muškátového oriešku;
  • 20 g cukru;
  • 10 g soli;
  • 70 ml octu;
  • 4 strúčiky cesnaku.

Pridajú sa paradajková kaša a do nej sa pridajú plátky jabĺk. Nalejte pár polievkových lyžíc vody a dusíme 20 minút. Po rozomletí cez sito varte ďalších 20 minút. Pridajte korenie, cukor a soľ, po 10 minútach pridajte cesnak a nalejte ocot.

Horúca nalejte do banky a zrolovať.

Výroba pikantnej omáčky na zimu

Pikantná verzia obsahuje:

  • 1 kg paradajok;
  • cesnakové zuby;
  • 100 g čerstvej bazalky;
  • 100 ml oleja;
  • 40 g cukru a soli.

Paradajky sa olúpajú a pol hodiny varia na miernom ohni. Po rozomletí cez sito a pridajte jemne nasekanú bazalku. Varte za stáleho miešania počas 20 minút. Pridajte rastlinný olej a cesnak. Po 10 minútach vypnite oheň.

Pravidlá a trvanie skladovania

Čerstvá omáčka sa môže uchovávať v chladničke mesiac. Zrolované s kovovým vekom, môže sa skladovať dlhšie ako rok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty