Príprava uhoriek a džemov na zimu nie je ľahká úloha a každá žena v domácnosti vie: kľúčom k zabezpečeniu úspešnosti príprav a zamedzeniu výbuchu a zakaleniu pohárov je dôkladná sterilizácia. Každý, kto niekedy sterilizoval plechovky v hrnci s vriacou vodou a horúcou rúrou, chápe, že ide o únavu a hrozí popálenie. Existuje však oveľa jednoduchšia a spoľahlivejšia metóda a bude užitočné, aby sa každý milenec polotovarov naučil, ako rýchlo sterilizovať plechovky v mikrovlnnej rúre .
Výhody a nevýhody sterilizačných plechoviek v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnná rúra jednoducho pomáha dokončiť proces, ktorý predtým vyžadoval veľa času a úsilia, a dezinfikovať riad potrebný pre obrobky za pár minút. Tento spôsob má však niekoľko nevýhod, ktoré treba spomenúť.
Výhody mikrovlnnej sterilizácie:
- nesmiete variť obrovský hrniec s vodou a zariadiť v kuchyni niečo ako parný kúpeľ;
- nehrozí nebezpečenstvo popálenia horúcou parou alebo rozbitia pohára, jeho vyliatia z vriacej vody, nevyžaduje dobrú obratnosť, čo nemá každý;
- sterilizácia je efektívnejšia z dôvodu vystavenia sa mikrovlnám okrem teploty.
Nevýhody použitia pece:
- mikrovlnná sterilizácia je energeticky náročný proces a účet za elektrinu bude veľmi pôsobivý;
- viečka budú stále musieť byť spracované starým spôsobom, mikrovlnné vlny sú nekompatibilné s kovovými predmetmi;
- objem rúry umožňuje vložiť naraz iba jednu trojlitrovú nádobu a postup budete musieť zopakovať s každou jednotlivou nádobou.
Ale aj pri obmedzenom objeme bude mikrovlnná sterilizácia trvať oveľa menej času a úsilia ako tradičné metódy.
Pripravujeme prázdne poháre
Pred spálením pohárov je dôležité ich starostlivo pripraviť. Neexistujú žiadne maličkosti v procese, akákoľvek chyba môže viesť k odtoku všetkej práce, a je veľmi sklamaním nájsť zakalené uhorky alebo kvasenú marmeládu, alebo ešte horšie, explodovaný kompot na vašej polici.
Poradie akcií:
- Najskôr skontrolujte poškodenie, praskliny a triesky. Takéto chyby neumožňujú, aby sa nádoba skladovala po dlhú dobu pod vplyvom zmeny teploty, kolísania tlaku a ak sa zachytí aj malá prasklina, všetok obsah zmizne;
- po druhé, plechovky dôkladne opláchnite a odstráňte všetky kontaminanty. Pri umývaní je lepšie použiť mydlo na pranie a sódu, zvyšky čistiaceho prostriedku môžu zostať na stenách a ovplyvniť chuť a kvalitu nakladanej zeleniny;
- po tretie, je lepšie pripraviť viečka vopred, opláchnuť, skontrolovať a sterilizovať vo vriacej vode.
Metódy a podrobné pokyny pre sterilizáciu v peci
Existujú dva spôsoby sterilizácie plechoviek v mikrovlnnej rúre:
- s parou;
- suché alebo presnejšie to nazývame kombinované, pretože para je stále prítomná.
Obe metódy sú rovnako spoľahlivé a môžete si vybrať ten, ktorý sa bude pohodlnejšie používať. Každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú metódu, je však tiež dôležité pochopiť, či je potrebná suchá plechovka alebo či je mokrá.
Parná sterilizácia
Toto je najjednoduchší a najúčinnejší spôsob:
- do nádoby sa naleje malé množstvo vody, nie viac ako dva prsty od dna;
- nádoba je vložená do rúry (ak sú poháre malé, môžete ich umiestniť niekoľko naraz);
- v priebehu času sa rúra zapne na približne 3 minúty, s výkonom 800 wattov, navyše sa môžete navigovať podľa hladiny vody;
- po vložení čistej uteráka alebo obrúsku je možné skladať po troch stranách plechovky, aby sa plechovky počas spracovania nevalovali;
- plechovky sa vyberú z rúry, vždy s dobrými cvočkami na ruky, vyleje sa prebytočná voda a plechovky sa vložia na čistý uterák pred naplnením prírezov.
Dôležité! Studená tekutina sa nedá naliať do horúcej nádoby - pohár pravdepodobne praskne pri náhlom poklese teploty. Odporúča sa naliať horúcu marinádu do teplej nádoby a ochladiť ju do chladenej .
Je lepšie brať vodu bez nečistôt, aby sa zabránilo tvorbe vodného kameňa na dne.
Suchá sterilizácia
Pre tento spôsob je potrebné ďalšie sklo, do ktorého sa naleje voda v 2/3 objemu, aby sa pri varení nerozliala. Plechovky a pohár sa umiestnia do mikrovlnnej rúry a začne sa s výkonom 700 až 800 wattov. Aby bolo možné správne určiť, koľko minút je potrebných na spracovanie, je potrebné monitorovať hladinu vody. Po úplnom varení možno spracovanie považovať za úplné .
Mikrovlnné vlny a horúca para úplne zničia baktérie na povrchu nádoby.
Funkcie mikrovlnnej sterilizácie plechoviek s konzerváciou
Niekedy je potrebné spracovať poháre spolu s prírezmi tak, aby samotné výrobky neobsahovali prebytočné baktérie. V tomto prípade umiestňujeme výrobky pripravené na konzerváciu do čistých nádob a sterilizujeme rovnakým spôsobom s pridaním malého množstva vody.
V dôsledku krátkeho času spracovania výrobky nemajú čas variť a uhorky nestratia svoju tvrdosť a chrumkavosť a bobule si zachovajú svoj tvar a štruktúru.
So slanými potravinami
Soľ je sama o sebe dezinfekčným prostriedkom na prípravky a konzerváciu, ale vždy má zmysel ďalej spracovať nádoby a výrobky pre lepšiu ochranu.
Toto je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o mäsové výrobky a huby. Botulizmus je hrozná choroba, niekedy smrteľná a starostlivé spracovanie výrobkov počas konzervácie je nesmierne dôležité.
Plechovky, ktoré už boli ochutené šampiňónmi alebo inými konzervami, a do mikrovlnnej rúry sa musí umiestniť malá nádoba s vodou, ktorá čaká, kým voda uvarí, nechá ju vrieť asi tri minúty, potom sa môže vybrať, naleje marináda a rýchlo sa uzavrie sterilnými viečkami pomocou švíkacieho stroja.,
Je lepšie nechať hotové poháre vychladnúť tak, že ich zabalíte do prikrývky, aby teplota klesala pomalšie. A dajte ho hore nohami na pár dní, aby ste sa uistili, že nie sú bubliny. Ak sa napriek tomu objavia bubliny, banka bude musieť znova spracovať, sterilizovať a zrolovať.
So surovým ovocím a ovocím.
V prípade surového ovocia a bobúľ je tiež veľmi dôležitá sterilizácia. Všetky druhy ovocia obsahujú fermentačné baktérie. A ak nechcete, aby plechovka explodovala neočakávane pod vplyvom nahromadených plynov, musí byť dôkladne dezinfikovaná.
Tu, keď dali ovocie do pripravenej nádoby a pridali trochu sirupu, vložili ho na krátky čas do rúry, nechali ho vrieť 3-5 minút, vytiahli ho, naplnili vareným sirupom a uzavreli vekom. Je dôležité nepreexponovať ovocie pod vplyvom teploty, inak stratia svoje vlastnosti a budú vyzerať oveľa menej krásne.
S marmeládou
Niektoré ženy v domácnosti zanedbávajú potrebu pasterizácie džemu v nádeji, že veľké množstvo cukru neumožňuje znehodnoteniu produktu.
Je však potrebné pripomenúť, že džem sa veľmi často začína blúdiť alebo plesne, čo bude veľmi nepríjemné prekvapenie. Preto je lepšie stráviť päť minút a vyhnúť sa katastrofickým následkom zanedbávania.
Džbány džemu sa sterilizujú 4 - 5 minút pri normálnej kapacite 700 - 800 wattov, po ktorých si už nemusíte robiť starosti so stavom zásob po celú zimu.
Dôležité! Pri sterilizácii je potrebné zabrániť prenosu kontaminácie do nádoby počas prepravy a zvinutia plechoviek.
Ak sa napriek tomu z nedbanlivosti cudzí predmet dostane do pohára, bude ľahšie znovu vykonať sterilizačný postup, ako počkať na nevyhnutné znehodnotenie výrobkov po chvíli.
Moderné domáce spotrebiče značne zjednodušujú život v domácnosti a pri minimálnom úsilí sa dosahuje vynikajúci výsledok. Aj keď je dôležité zvládnuť jemnosti a nuansy jeho aplikácie a niekedy aj neočakávané schopnosti.
A, samozrejme, najdôležitejšia vec je výsledok. Po tomto úsilí sa nič neporovnáva s radosťou vyskúšať v zime večer pohár obľúbeného džemu alebo kompotu, ktorý si uchoval spomienky na slnečné leto.