Neobvyklá kombinácia broskýň a citrusových plodov prináša sviežosti a príjemnej kyslosti obvyklej chuti džemu. Okrem toho sú obe zložky pomerne lacné, najmä v lete. A pri príprave broskyňového džemu s citrónom nie sú žiadne ťažkosti.

Jemnosti výroby marmelády

Na to, aby si plody zachovali svoju farbu, je potrebné ich nielen blanšírovať, ale aj špeciálne upravovať cukor. Mali by sa pridať na konci varenia, inak sa bude správať ako roztavený karamel - zhnedne a zmení odtieň ovocia.

Aby sa predišlo spáleniu broskýň, odporúča sa používať na varenie širokej a veľkej misky ako umývadlo. Okrem toho sa tým ušetrí čas na varenie, pretože vykurovacia plocha je väčšia, a tým viac a odparovanie.

Výber hlavných zložiek

Mnoho ľudí si mylne myslí, že hmotnosť bezsemenných broskýň sa výrazne zníži, ale v skutočnosti je približná hmotnosť osiva deväť gramov. Preto nemusíte presne počítať, koľko ovocia kúpiť, aby zodpovedalo receptu.

Ako uvariť broskyňu a citrónový džem?

Podľa preferencie chuti môžete variť dve verzie broskyňového džemu: kyslejšie a sladšie. V druhom prípade sa použije 600 gramov cukru a zostávajúce podiely zložiek sa nezmenia. Krása nasledujúceho receptu spočíva v tom, že obsahuje málo cukru, takže chuť ovocia je jemnejšia, bohatšia a čerstvejšia.

Jednoduchý recept na zimu

zloženie:

  • 300 gramov cukru.
  • 1 kilogram broskýň.
  • 1 veľký citrón alebo 2 malé.

Krok za krokom recept:

  1. Broskyne sa musia olúpať. Ak sú zrelé, nebude to problém, ale v inom prípade úloha uľahčí blanšírovanie. Plody je potrebné znížiť do vriacej vody a nechať ponorené vo vode po dobu 3 minút. Potom vytiahnite a dôkladne opláchnite studenou vodou. Teraz sa šupka stala tenkou a krehkou a dá sa ľahko odstrániť. Stáva sa, že ovocie je úplne nezrelé a ani tento postup im nepomáha. V takom prípade je lepšie použiť nôž a odstrániť kožu plodu.
  2. Ovocie nakrájajte na kusy akéhokoľvek tvaru a veľkosti, podľa preferencie. A ak je mäso broskýň veľmi mäkké, odporúča sa použiť tlačný stroj alebo vidličku a všetko jemne rozdrviť. Táto možnosť je však vhodnejšia na uvarenie mäsa ako na uviaznutie.
  3. Umyte citrón a vytlačte z neho šťavu.
  4. Vložte ovocie do panvice alebo panvy a zalejte výslednou citrónovou šťavou. Oheň bol nastavený na 1/3 maximálneho výkonu. V žiadnom prípade by ste nemali opustiť kuchyňu, pretože džem sa musí neustále miešať, inak môže horieť;
  5. Keď broskyňové plátky zmäknú (zvyčajne sa to stane po 20 minútach varu od okamihu varu), pridajte cukor, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
  6. Ak plánujete zaliať poháre plastovými viečkami, mali by ste pred zatvorením pridať 1 polievkovú lyžicu. l. vodka. Pomôže to predĺžiť zaseknutie papiera. Je však lepšie používať sterilizované poháre a viečka.

Najlepšie je uchovávať takýto džem v chladničke od samého začiatku, pretože vďaka malému množstvu cukru môže kvasiť.

Broskyňový džem s plátkami citróna

Varí sa rovnakým spôsobom ako štandardný broskyňový džem. Musíte však pripraviť citróny. Ošúpeme ich, ošúpeme a nakrájame na plátky. V hotovom džeme nasiaknutom šťavou sa budú podobať kandizovaného ovocia.

Po tom, ako broskyne vylúhujú cukor po dobu 5 hodín, pridajte plátky citrónu a potom postupujte podľa klasického receptu.

Broskyňový džem s citrónom

Jemné a príliš zrelé plody, dokonca aj mierne rozmaznané, sú ideálne na džem.

Potrebné: 1, 5 kg broskýň, 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava, 300 g cukru.

postup:

  1. Olúpte ovocie a zbavte sa rozmaznaných miest.
  2. Ovocie namočte do vriacej vody po dobu 5 minút, potom opláchnite studenou vodou, odstráňte pokožku a odstráňte semená.
  3. Jemne nasekajte a zamiešajte s 1 lyžicou citrónovej šťavy v smaltovanej miske.
  4. Jedlá dajte na miernu teplotu a držte, až kým ovocie nezačne vrieť.
  5. Po ich vytiahnutí je potrebné zbaviť sa prebytočnej tekutiny pomocou cedníka. Vložte ovocie do mixéra a nalejte doň cukor.
  6. Nasekané broskyne, dajte ich na panvicu a varte 15 minút po varení na miernom ohni.
  7. Hotovo! Môže sa naliať do plechoviek.

Broskyňový džem s citrónom v pomalom sporáku

Varenie je potrebné pri otvorenom veku, aby nedošlo k úniku zaseknutého papiera. Hlavnými programami sú „Polievka“, „Stewing“, „Pečenie“, ale niektoré modely viacerých výrobcov majú špeciálnu možnosť „Jam“:

  1. Vezmite 700 gramov broskýň, 1 malú citrón a 500 gramov cukru.
  2. Šťavu je potrebné vytlačiť z citróna, ošúpať broskyne, vytiahnuť semená a nakrájať na polovice.
  3. Vložte ovocie do viacvrstvového syra a posypte cukrom. Zamiešame.
  4. Potom nainštalujte program „Stew“ alebo „Soup“ po dobu 60 minút. Nezatvárajte veko, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  5. Po 30 minútach sa môžete pozrieť na pripravenosť džemu. Aby ste to dosiahli, naložte trochu misky z misy a položte tanierik. Jam by mal byť dostatočne silný a nemal by byť roztiahnutý.
  6. Na konci programu ju rozložte do pohárov so železnými viečkami a nechajte vychladnúť.

Broskyňový a citrónový džem „Päť minút“

Ak sú plody veľmi zrelé a jemné a existuje ich veľa, môžete výrazne ušetriť čas prípravou džemu podľa tohto rýchleho receptu.

zloženie:

  • Broskyne bez kameňov - 1 kg.
  • Citrónová šťava vylisovaná z 1 veľkého citróna.
  • Cukor - 1, 5 kg.
  • Pohár vody - 1 ks.

Ako variť:

  1. Broskyne nakrájajte na malé kúsky, vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte tam granulovaný cukor. Nezabudnite ich zmiešať.
  2. Varte vodu s cukrom, až kým sa zrná úplne nerozpustia. Výsledný sirup sa zmieša s ovocím a nechá sa variť 5 hodín.
  3. Dajte hrniec s broskyňami do sirupu na pomalý oheň. Je potrebné uvariť džem presne 5 minút.

skladovanie

Najlepšie je uchovávať pochúťku na nie príliš horúcom a suchom mieste, kde priame slnečné svetlo nepreniká. Priemerná trvanlivosť džemu je približne dva roky.

Kategórie:

Recepty