Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Paradajky sušené na slnku môžete v sušičke variť pre použitie v zimnom období sami. Sušia sa v lete, keď je zelenina relatívne lacná. Náklady na takúto stredomorskú úrodu v zime budú niekoľkokrát lacnejšie ako sušené paradajky v zakúpených pohári. Ak chcete, môžete zmeniť prísady podľa svojich preferencií.

Aby vám recepty boli počas spracovania pikantné, recepty vám umožňujú pridať nasledujúce korenie:

  • oregáno;
  • tymian;
  • bazalka;
  • paprika;
  • citrónová kôra a ďalšie.

Existuje niekoľko spôsobov, ako v zime sušiť: na slnku, v peci alebo v špeciálne zakúpenej sušičke. Podľa používateľov sú paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke v porovnaní so sušenou zeleninou priaznivejšie dvoma ďalšími spôsobmi. Slnko nie je vždy aktívne, sú tu daždivé dni a konvekčná rúra spotrebúva veľa elektriny a príliš vysokú teplotu ohrieva kuchyňu.

Pec plynového sporáka rozhodne nie je vhodná na sušenie zeleniny, pretože nie je možné urobiť oheň potrebnej intenzity na udržanie požadovanej teploty. Okrem toho sa zohrieva nerovnomerne: niektoré segmenty paradajok môžu horieť, zatiaľ čo iné zostávajú nevyhrievané.

Proces varenia v špeciálnej sušičke

Je to veľmi jednoduchý a cenovo dostupný spôsob sušenia paradajok. Na varenie budete potrebovať:

  • 5 kg paradajok;
  • balzamový ocot - 3 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 150 g;
  • korenie, soľ a cukor;
  • cesnak.

Ak chcete doma variť paradajky sušené na slnku, mali by ste si kúpiť zeleninu s hustým prostredím. Typicky majú túto vlastnosť odrody paradajok vo forme sliviek. Majú vhodnú malú veľkosť a podlhovastý tvar. Okrem toho sa na vašej záhrade ľahko pestujú.

Rastlinné prípravky

Pred prípravou na zimu sušené paradajky by sa mali dôkladne umyť a osušiť uterákom.

Zrelé vzorky sa vyberajú bez viditeľného poškodenia vo forme priehlbín alebo hniloby. Je vhodné vyberať malé plody rovnakej veľkosti, aby bola rovnaká ich doba varenia.

Ak sú rajčiaky príliš šťavnaté, odstránia sa z nich pomocou malej lyžice semená a šťava bez narušenia priečok. Vybraný stred sa môže zmraziť a potom použiť ako prísada pri varení, kde sa pridávajú čerstvé paradajky (dusené mäso, polievky, omáčky).

Odrody slivky nemusia odstraňovať semená - pôvodnú chuť paradajok sušených na slnku robia originálnymi. Potom sa takto pripravené polovice stohujú na papierovú utierku na 10 až 15 minút, aby sa šťava vypustila. Tým sa proces sušenia urýchli.

korenie

Použité korenie na sušenie paradajok musí byť suché. Tieto koreniny majú bohatšiu chuť. V malom obale zmiešajte korenie so soľou a cukrom. Nie je potrebné pozorovať žiadne proporcie. Provensálske bylinky a bazalka sa považujú za dobrý doplnok k tejto úrode, ale nie každému sa to páči. Korenie môžete používať podľa vlastného výberu, napríklad čierne korenie, sušený kôpor a petržlen.

Na sušenie je lepšie použiť hrubú soľ, pretože jemná soľ sa rýchlo roztopí a môže z ovocia odtekať. Cukor sa pri tomto postupe pridáva nielen ako konzervačný prostriedok - dodáva originálnej chuti paradajok originalitu. Ale ak kategoricky nechcete uvariť korenie, potom vám niektoré recepty pomôžu pomalšie aj bez nich, iba mierne pridaním paradajok.

Položenie zeleniny do sušičky a sušenie

Tesne pred umiestnením zeleniny do sušičky sú posypané korením a ľahko posypané slnečnicami alebo olivovým olejom. Potom sa paradajky položia na sušičku v rovnomernej vrstve a nakrájajú na plátky. Ak sa v tejto fáze použije cesnak ako korenie, recepty na sušenie paradajok sa neodporúčajú: môže mať nepriaznivý vplyv na chuť hotového výrobku.

Po zapnutí sušiča by to malo trvať 10 až 16 hodín. Čas sa líši v závislosti od veľkosti ovocia, ich šťavnatosti, sily zariadenia a zvolenej teploty. Optimálny parameter je 50 stupňov.

Počas procesu sušenia sa odporúča vymeniť palety. Vlhkosť by sa mala úplne odpariť. Ak sa v priebehu sušenia objaví u niektorých paradajok kaluže, musí sa osušiť obrúskom. Hlavná vec je, že zelenina nevyschne: paradajky si musia zachovať elasticitu. Toto sa dá skontrolovať ich zatlačením: ak z rajčiakov nie je uvoľnená žiadna tekutina, zelenina je pripravená. Pravidelne ich musíte dvakrát skontrolovať a pripravené kusy vybrať zo sušičky.

Plakať vo dne. Sušičku môžete vložiť skoro ráno, takže večer sa všetko varí. Hranie sa s prestaviteľnými zásobníkmi je počas dňa jednoduchšie.

Po varení sa sušička vypne, ale zelenina v nej zostane až do úplného ochladenia a v tomto okamihu sa pripravuje náplň.

Príprava a nalievanie do pohára

Na nalievanie paradajok sa tradične používa olivový olej. Môžete ich však ošetriť rafinovanou slnečnicou, ktorá nemá vôňu. Slnečnica nasiaknutá vôňou korenín a bylín bude podobná olivám. Takže kombinujte rastlinný olej s octom a nasekanými strúčikmi cesnaku. Potom nalejte trochu varenej náplne na dno sterilizovanej nádoby a položte vrstvu paradajok. Potom varenú zmes znova nalejte.

V procese rozloženia musíte zabezpečiť, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. V hornej časti nádoby by mali byť nalievanie, asi 1 cm vyššia ako slnečné sušené paradajky. Potom je možné varené konzervované jedlo previnúť sterilným vekom. Uchovávajte v chladničke. Po týždni sa môžu používať hotové paradajky.

Ak sa sušená zelenina skladuje na krátku dobu, môžete ju naplniť studeným liatím a pridať iba malý balzamový ocot. Pri príprave na zimu by sa však olej s korením mal zahriať do varu.

Skladovanie a použitie

Paradajky sušené na slnku sa môžu skladovať jednoducho v suchej nádobe s vrchnákom alebo v papierovom sáčku, ale v chladničke a pred použitím v pare v teplej vode. Recepty na ich prípravu sa líšia iba prítomnosťou náplne.

Z tejto časti paradajok získate iba dve 400-gramové poháre. Paradajky sušené v sušičke zeleniny sa môžu uchovávať v chladničke asi 6 mesiacov. Pre malú rodinu stačí na zimu uvariť 4 až 5 pohárov.

Početné recepty zahŕňajú použitie sušenej zeleniny na pridávanie do hlavných jedál alebo do pečiva. Majú originálnu vôňu a neuveriteľnú chuť. Pridávajú sa do šalátov, špagiet alebo mäsových omáčok. Veľmi chutné, keď sa pridáva do pizze.

Podávajú sa pri stole ako nezávislé občerstvenie spolu s bruschetami alebo syrmi. Používa sa ako prísada do sendviča. Môžete to napríklad získať, ak na toast položíte list bazalky, pár plátok paradajok sušených na slnku a mozzarellu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty