Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Špalda, napriek tomu, že je príbuzná pšenice, nie je až taká populárna. Je to však prastará kultúra a nemenej užitočná rastlina. Zvážte rozdiely medzi špaldou a pšenicou, popisy rastlín, ich vlastnosti, chemické zloženie a prospešné vlastnosti zrna. Aké produkty - z pšenice alebo špaldy - sú užitočnejšie. Čo je lepšie použiť, kedy a za akých podmienok.
Čo sa píše
Špalda, čiže dvojzrnka, patrí do čeľade obilnín. Druh tvrdej pšenice. Jedná sa o jednoročnú rastlinu s päťkvetými klasmi s dlhými náhubkami. Je tolerantnejšia voči suchu ako pšenica a potrebuje menej vody. Rastliny neležia, nepostihuje ich hrdza a hniloba.
Sú odrody blanitej špaldy, šľachtené sú aj nahosemenné, ktorých zrná sa ľahšie oddeľujú od škrupiny. Zrno nahosemenných sa ľahšie mláti. V predaji nájdete špaldu celozrnnú, naklíčenú, drvenú na obilniny a múku z nej.
Odborný názor
Špalda sa pestuje zriedkavo, nezaberá veľké plochy. Pestuje sa v Stredomorí, v regióne Volga, v Zakaukazsku a Tatarstane. Múka sa získava z obilia, kŕmia sa ňou zvieratá. Hmotnosť tisíc semien je 27-36 g a z hektára plodín sa získa priemerne 38,2 tony obilia. Špaldové odrody sa používajú na šľachtenie nových odrôd pšenice.
Popis pšenice
Pšenica je jednou z hlavných obilnín. Jednoročná rastlina so zložitým uchom. Delí sa na tvrdé a mäkké, pestujú sa jarné a zimné odrody plodín. Z obilia sa vyrábajú obilniny a múka, pečivo a cestoviny.Pšeničné zrno sa používa ako krmivo pre zvieratá, ako surovina na výrobu piva a vodky.
V čom sa líšia?
Pšenica produkuje mäkšie zrná a je produktívnejšia. V špaldovom zrne je ale lepku menej, takže jedlá z neho môžu bez obáv jesť aj ľudia alergickí na lepok. Obsahuje tiež viac určitých vitamínov a minerálov ako pšenica. Živiny sú distribuované rovnomernejšie, sú obsiahnuté nielen v škrupine, ale aj v samotnom zrne, preto sa pri čistení a drvení neničia.
Chemické zloženie
Zrno špaldy obsahuje 14,6 g bielkovín, 2,4 g tuku, 59,5 g sacharidov, 10,7 g vlákniny. Obsah kalórií v 100 g produktu - 338 kcal. 100 g pšeničných zŕn obsahuje 11,8 g bielkovín, 2,2 g tuku, 59,5 g sacharidov, 10,8 g vlákniny. Pšeničné krúpy - 305 kcal.
Vitamíny v pšeničnom zrne: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, minerálne prvky: draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, fosfor, chlór, železo, jód, kob alt, mangán , meď, molybdén, selén a zinok.
Vitamíny a minerálne prvky špalda: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, horčík, sodík, fosfor, draslík, vápnik, železo, selén, mangán, meď, zinok.
Čo je zdravšie
Podľa odborníkov na výživu špalda prináša telu viac benefitov. Zachováva viac živín, ktoré všetky vstupujú do tela. Výrobky z neho sa odporúčajú na boj s nadváhou, vysokým cholesterolom v krvi. Bude to užitočné pre ľudí s intenzívnym metabolizmom: deti v období rastu, tehotné ženy, športovcov zapojených do fyzickej práce.
Rozdiel medzi kultúrami je v tom, že špalda prakticky neobsahuje lepok, takže nie je kontraindikovaná pre ľudí s celiakiou. Má viac bielkovín, ale rovnaké množstvo sacharidov ako pšenica, takže majú rovnaký glykemický index. Medzi obilninami je rozdiel aj v cene, špalda ako menej pestovaná plodina je drahšia.
Aký produkt je lepšie použiť
Obe obilniny sa odporúča striedať, ak neexistujú žiadne kontraindikácie. Samozrejme, ak hovoríme o chlebe a výrobkoch z múky, potom sa určite oplatí zvoliť pšenicu. Špaldová múka je hrubšia, výrobky z nej sú tuhšie a tmavšie.
Odborný názor
Krúpy by sa mali vyberať nahrubo mleté alebo varené obilniny z celých zŕn. Obe obilniny je možné naklíčiť. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je lepšie zaradiť do jedálnička produkty zo špaldy. Kultúra sa používa na prevenciu vzniku nádorov, chorôb nervového systému, srdca, bojuje proti alergiám, znižuje cholesterol, posilňuje svalstvo tela, lieči reumatické prejavy. Pomáha zlepšovať činnosť obličiek, pečene, tráviaceho traktu. Jedlá z nej sa odporúča používať po chorobách, strese, pôste.
Pšenica a špalda sú príbuzné rastliny, ktorých zrná obsahujú množstvo užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie organizmu. V mnohom sú si podobné, rozdiel je v hustote zrna, chemickom zložení a chuti. Z oboch sa získava múka a obilniny, jedlá z ktorých sú užitočné pre ľudí akéhokoľvek veku a pohlavia.