Získanie baracieho tuku je jedným z cieľov pri chove oviec a baranov. Tuk sa nazýva jahňací tuk alebo tučný chvost. Produkt je obzvlášť populárny na Kaukaze, ako aj v ázijských krajinách. Jeho použitie sa neobmedzuje len na varenie, tuk z chvosta je základom mnohých ľudových receptov, ktoré sa používajú na liečbu rôznych chorôb.
Zloženie a obsah kalórií
Jahňací tuk sa získava roztopením tuku z chvosta. Produkt sa neodporúča používať ako samostatné jedlo, jeho obsah kalórií je 897 kcal na 100 gramov produktu.Je vhodný na vyprážanie, dresingy, prípravu národných mongolských nápojov. Chemické zloženie tukového chvosta je jedinečné. To vysvetľuje rôzne užitočné vlastnosti, ktoré sa mu pripisujú.
| Popis | |
| 97 percent | |
| 0,2 percenta | |
| 2 percentá | |
| 0,3 percenta |
Informácie! Ovčí tuk sa získava z chrbta jatočného tela oviec. Chvost sa nachádza blízko chvosta.
Výhody tuku na chvoste
Výhody ovčieho tuku, roztaveného špeciálnym spôsobom, sa vysvetľujú jedinečnými blahodarnými účinkami na systémy ľudského tela. Tuk je možné použiť vnútorne aj zvonka.
Pre ženy
Liečivé vlastnosti umožňujú použitie produktu na odstránenie porúch v reprodukčnom systéme u žien. Jahňací tuk, užívaný podľa určitej schémy, pomáha zbaviť sa neplodnosti a regulovať menštruačný cyklus.
Vnútorný tuk pomáha liečiť eróziu, eliminovať následky zápalových procesov. Aby ste to urobili, urobte vatové tampóny. Namáčajú sa v zmesi bravčovej masti a rakytníkového oleja. Tampóny sa nechajú cez noc. Priebeh liečby je 7-10 dní.
Odborný názor
Vonkajšie sa tukový chvost používa ako liek na vrásky. Má unikátny komplex vitamínov, ktoré podporujú regeneračné procesy na bunkovej úrovni.Obsah lanolínu umožňuje použiť produkt ako základ hydratačného a výživného telového krému. Pre príjemnú a ľahkú vôňu základu sa do domácich krémov pridávajú esenciálne oleje z pomaranča alebo citrónu.
Pre mužov
Jahňací tukový chvost je užitočný pre mužov, u ktorých boli diagnostikované poruchy reprodukčného systému. Pri pravidelnom užívaní prípravok zvyšuje potenciu, pomáha zbaviť sa prostaty a zlepšiť činnosť močových ciest.
Pre deti
Pri ťažkej bronchitíde a angíne sú deti liečené jahňacím tukom. V tomto veku nie sú dostatočne spevnené priedušky a pľúca, preto sa prechladnutie komplikuje sprievodnými príznakmi. Jahňací tuk sa zmieša s mliekom a podáva sa deťom za predpokladu, že nie sú alergické.
Tento nápoj pomáha odstraňovať hlien z priedušiek a zmierňuje opuchy sliznice hrtana.
Jahňací tuk pre deti sa používa ako imunomodulačný prostriedok. Pravidelný príjem 0,5 lyžičky. pomáha posilňovať všeobecnú imunitu dieťaťa, zvyšuje ochranné vlastnosti počas sezónneho prechladnutia. Deťom je možné podávať liečivé zmesi len vtedy, ak na to nie sú žiadne kontraindikácie.
Použitie v tradičnej medicíne
Obsah cenných látok robí z baranieho tuku účinný liek, ktorý je dostupný na použitie v tradičnej medicíne:
- Obsah lanolínu a prírodného antioxidačného komplexu umožňuje jeho použitie ako externého prostriedku. Soľ sa používa ako základ pre rôzne prostriedky alebo sa používa ako jediná zložka liečby. Je zvykom, že si prechladnutím potierajú chrbát a hrudník.
- Používa sa na liečbu bolestí kĺbov, denne sa používa bravčová masť na potieranie.
- Proti kŕčovým žilám na nohách uberajú tuk, pridávajú bylinkové extrakty a potierajú problémové partie.
- Roztopená bravčová masť sa aplikuje na wen na tele, rozotrie sa a udržiava sa 15-20 minút. Táto technika vám umožní zbaviť sa problémov v niekoľkých sedeniach.
- Z kožných podráždení, popálenín, nádorov, pätových ostroh sa používa zloženie na báze baranieho tuku, propolisu, cibule. Komponenty sú rozdrvené, spojené v rovnakých pomeroch a aplikované na pätovú ostrohu v noci.
- Pri bronchitíde alebo silnom kašli spôsobenom rôznymi poruchami sa ovčí tuk používa na výrobu nápojov. Pomáha odstraňovať hlieny z priedušiek, podporuje hojenie tkanív.
- Obklad z nahrubo nastrúhaného tukového chvosta pomáha liečiť prietrž. Kompresia sa aplikuje na problémovú oblasť, drží sa 15-20 minút, potom sa trochu masíruje. Kúra trvá 10 dní.
Použitie pri varení
Jahňací tuk je základnou zložkou národných kuchýň Ázie a Kaukazu. Tam je cenený pre špecifickú vôňu jahňacieho mäsa. Zelenina je vyprážaná na tuku, tvorí základ pre pilaf alebo polievku.
Jedlá pripravené z ovčieho alebo baracieho tuku:
- Kutaby. Pre toto jedlo sa bravčová masť skrúca s mletým mäsom. Pridanie slaniny prispieva k zachovaniu šťavnatosti a chuti.
- Cícer. Ide o azerbajdžanské národné jedlo, ktoré sa varí výhradne na baranom tuku.
- Samsa. Na prípravu samsy sa tuk musí pridávať nie do mletého mäsa, ale do cesta. Cesto sa miesi výhradne ručne.
- Pečené jahňacie stehno. Tento recept je populárny najmä na Kaukaze. Kocky bravčovej masti sa používajú na plnenie jahňacieho stehna. Roztopený tuk robí jedlo šťavnatejším a tiež pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku.
Pomoc! Damaskskí kuchári pripravujú národné sladkosti na rozpustenom baranom tuku.
Existuje nejaké poškodenie a kontraindikácie
Živočíšne produkty majú množstvo kontraindikácií napriek ich preukázaným výhodám:
- obsah cholesterolu robí výrobok nebezpečným pre ľudí s diagnózou ochorenia obličiek, pečene, žlčníka;
- pri ateroskleróze je potrebné obmedziť konzumáciu na minimum, prvky jahňacieho tuku môžu spôsobiť nezvratné zmeny v cievach;
- s diagnostikovaným žalúdočným vredom sa živočíšne produkty môžu stať provokatérmi exacerbácií.
Ako si vybrať a skladovať
O prospešných vlastnostiach tukového chvosta sa dá hovoriť iba vtedy, ak si kúpite kvalitný prírodný produkt. Dá sa rozpoznať podľa niekoľkých znakov:
- Farba. Stará bravčová masť má sivastý odtieň, bravčová masť mladého jahňaťa má biely alebo mliečny odtieň. Žltkastý odtieň naznačuje, že tučný chvost bol odobratý dospelému baranovi.
- Vôňa. Špecifická vôňa jahňacieho mäsa vzniká pri vyprážaní, pri kúpe bravčovej masti je nenápadne cítiť po mletom mäse.
- Konzistentnosť. Napriek tomu, že jahňací tuk sa kupuje na tavenie, jeho konzistencia by mala byť hustá a pevná.
Pomoc! Zápach čpavku naznačuje, že produkt sa začína zhoršovať.
Kurdyuk sa skladuje 4-6 mesiacov bez straty užitočných vlastností. Aby bol výrobok čerstvý a vhodný na varenie, musí byť umiestnený v sklenenej alebo plastovej nádobe, ktorá sa dá tesne uzavrieť vekom.Odtlakovanie a ďalšie nasávanie vzduchu môže viesť k zvetrávaniu kusu, porušeniu teplotného režimu a poškodeniu.
Na varenie sa používa slaný tukový chvost. Solenie vám umožňuje uložiť ho do tmavej špajze a zavesiť ho pomocou háku zo stropu. Solenie si zachováva svoje prospešné vlastnosti, ale vylučuje ďalšie použitie na terapeutické účely.