Živá hmotnosť oviec je ukazovateľ, ktorý sa používa pri výpočte jatočnej výťažnosti mäsa. V priemere je hmotnosť jatočného tela po rozrezaní 50 percent hmotnosti zvieraťa. Ovce sa v prvých mesiacoch života intenzívne zotavujú. Navyše v tomto období zvieratá jedia relatívne menej ako vo vyššom veku. Živá hmotnosť a jatočná výťažnosť závisia od plemena a kvality krmiva.
Faktory ovplyvňujúce živú hmotnosť
Ovce a barany sa chovajú hlavne pre mäso. Hmotnosť zvierat ovplyvňujú rôzne faktory. Bežne ich možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: závislé a nezávislé od osoby, krmiva a podmienok zadržania. Faktory ovplyvňujúce hmotnosť zvierat:
- plemeno a dedičné vlastnosti;
- vek (odporúčaný na zabitie);
- pohlavie (kozy vážia viac ako samice);
- Podmienky a kvalita potravín.
Porovnávacia tabuľka hmotnosti baranov a oviec rôznych plemien:
| Priemerné živé hmotnosti
muži/ženy |
|
| 129/95 | |
| 106/73 | |
| 102/47 | |
| 105/60 | |
| 72/45 |
Faktory charakterizujúce mäsovú produktivitu:
- vonkajšie formy, konštitúcia, exteriér zvieraťa;
- telesná hmotnosť;
- porážková hmotnosť;
- denný zisk;
- obsah jatočného tela svaloviny, tuku, kostí, kože, vnútorností;
- chemické a kvalitatívne zloženie mäsových výrobkov.
Tabuľka pomeru telesnej hmotnosti (100%) a jej častí u rôznych plemien:
| Mastné mäso | Mliekareň | Vlna | |
| 59,6 | 36 | 41,5 | |
| 43,7 | 25 | 20 | |
| 8,7 | 12 | 15 | |
| 6,2 | 7 | 12,9 | |
| 18,6 | 50,6 | 37 |
Priemerná hmotnosť barana v závislosti od plemena
Ovce a barany mäsovo-tučného plemena vždy vážia viac ako kožuchy alebo jemnoplstnaté. Množstvo zvierat sa s vekom zvyšuje. Maximum dosahuje vo veku 2-3 rokov.
Mastné mäso
Tabuľka produktivity mäsa:
| Hmotnosť dospelého zvieraťa, kgsamci/samice | Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Výťažnosť jatočného mäsa, % | |
| 120/70 | 7 mesiacov | 50,5 | 55 | |
| 110/65 | 6 mesiacov | 51 | 55 | |
| 130/80 | 9 mesiacov | 52 | 54,2 |
Jemný fleece
Tabuľka produktivity mäsa:
| Hmotnosť dospelého zvieraťa, kgsamci/samice | Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Nižšia výťažnosť mäsa, % | |
| 90/50 | 6 mesiacov | 45kg | 45 | |
| 90/50 | 8 mesiacov | 45 | 45 | |
| 83/46 | 12 mesiacov | 50 | 48 | |
| 95/55 | 9 mesiacov | 41 | 43,7 |
Kožuchy
Tabuľka produktivity mäsa:
| Hmotnosť dospelého zvieraťa, kgsamci/samice | Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Nižšia výťažnosť mäsa, % | |
| 67/47 | 6,5 mesiaca | 31 | 45,9 | |
| 45/30 | 12 mesiacov | 30 | 42 | |
| 60/50 | 9 mesiacov | 45 | 45 |
Polojemné vlasy
Tabuľka produktivity mäsa:
| Hmotnosť dospelého zvieraťa, kgsamci/samice | Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Výťažnosť jatočného mäsa, % | |
| 100/60 | 7,5 mesiaca | 47 | 49, 2 | |
| 100/80 | 7,5 mesiaca | 50 | 49 | |
| 90/50 | 7,5 mesiaca | 37 | 49 |
Trpaslíci
Tabuľka produktivity mäsa:
| Hmotnosť dospelého zvieraťa, kgsamci/samice | Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Výťažnosť jatočného mäsa, % | |
| 22/13 | 12 mesiacov | 15 | 50 | |
|
trpaslík | 50/34 | 12 mesiacov | 32 | 44 |
| 36/20 | 12 mesiacov | 20 | 43 |
Koľko váži ročný baran a ako vypočítať jeho hmotnosť
Samica vo veku 1,5-2 rokov rodí 1-3 mláďatá. V závislosti od plemena váži novonarodené jahňa 2-5 kilogramov (mäso - 4-5 kg, mäso-mlieko a vlna - 2-3 kg).V prvom mesiaci života mláďatá, ktoré sa živia materským mliekom, intenzívne rastú. Malé jahňa priberie 300 gramov denne. S vekom sa denný prírastok hmotnosti znižuje (200-100 g). V priemere za prvých šesť mesiacov života zvieratá priberú 30-40 kilogramov. V 18 mesiacoch dosahuje hmotnosť barana predpísaný (maximálny) ukazovateľ pre plemeno.
Aby ste zistili, koľko zviera váži, musíte ho odvážiť. Na váženie oviec existujú špeciálne váhy (plošinové alebo vo forme klietky). Hmotnosť oviec môžete určiť meraním tela pomocou meracej pásky. Táto metóda sa používa, ak nie je možné vážiť barana.
Odporúča sa merať krajčírskym metrom obvod hrudníka za lopatkami (za prednými nohami) a dĺžku od kohútika po chvost. Výsledky (v centimetroch) je potrebné dosadiť do vzorca a vypočítať približnú hmotnosť zvieraťa. Chyba tejto metódy je 5-10 percent.
Hmotnostný vzorec:
A x B x 2,5 / 100=hmotnosť ovce, kde A je obvod hrudníka, B je dĺžka tela, 2,5 je podmienený koeficient.
Ako rýchlo ovce priberajú
Skoro dospievajúce plemená rýchlo rastú a zotavujú sa a v 6-8 mesiacoch života vážia okolo 40-50 kg. V tomto veku ich posielajú na porážku. Zvieratá intenzívne priberajú na váhe od narodenia až do 10 mesiacov. Maximálna hodnota sa dosiahne po 2-3 rokoch. Po 4 rokoch sa hmotnosť zvierat takmer nemení.
V prvých dvoch mesiacoch života je priemerný denný prírastok 300-500 gramov. Počas tohto obdobia sú jahňatá kŕmené mliekom. V 2-4 mesiacoch života jahňatá priberú 200 gramov denne. Rastúce jahňatá si postupne zvykajú na zeleninové krmivo. Pri vhodne zostavenej strave jahňatá netrpia tráviacimi poruchami a naďalej sa intenzívne zotavujú.
Vo veku 3 mesiacov sa ovce pred očkovaním odvážia, aby sa vypočítalo množstvo vakcíny na telesnú hmotnosť a aby sa poznala ich produktivita.
Od 4 do 8 mesiacov je priemerný denný prírastok baranov len 70-100 gramov. Zvieratá je potrebné v prvých mesiacoch života intenzívne kŕmiť. Mladé barany jedia málo a všetko krmivo minú na priberanie.
Dospelé zvieratá naopak konzumujú veľké množstvo trávy a sena, no zotavujú sa veľmi pomaly. Z tohto dôvodu sa ovce vo veku 10-12 mesiacov posielajú na porážku.
Ako dosiahnuť rýchly nárast hmotnosti
Rýchlosť prírastku hmotnosti závisí od plemena zvierat, kvality krmiva a podmienok zadržania. Hlavnou potravou baranov a oviec je tráva a seno. Zvieratá by mali jesť veľa, najmä v prvých šiestich mesiacoch života. Ak sa kŕmeniu oviec v mladom veku nevenuje dostatočná pozornosť, potom samce a samice budú neustále zaostávať v raste a zle sa zotavujú.
Odborný názor
Dobre koordinovanú prácu tráviacich orgánov uľahčujú každodenné prechádzky na čerstvom vzduchu a čistota v stodole. Mladé jahňatá sa kastrujú, aby sa zlepšila produktivita a kvalita mäsa.Ovce sa rýchlo zotavujú zo strukovín a obilných tráv. Ako vrchný obväz sa zvieratám môže podávať malé množstvo obilných zmesí (jačmeň, kukurica, ovos), slnečnicový koláč a múka, varené zemiaky, jemne nakrájané koreňové plodiny (repa, tekvica, mrkva). V deň oviec sa odporúča piť 2 krát (5 litrov vody na jedinca). Zálievka (obilie, šrot) sa podáva po trávach a sene, je možná aj v noci.
Výťažnosť mäsa pri porážke
Barany sa zvyčajne posielajú na porážku vo veku 6-9 mesiacov. Jatočná výťažnosť jatočných tiel je v priemere asi 45-50 percent. Ovca totiž po zabití stratí až polovicu svojej hmotnosti. Baran skutočne okrem svalov pozostáva z kostí, vnútorností, kože, tuku.
Najvyššia miera jatočnej výťažnosti čistého mäsa u mäsových plemien. U takýchto zvierat je po narezaní odpad asi 3 percentá. Špecifická hmotnosť mäsa je ovplyvnená vekom oviec a ich tučnotou. Vypitvané telo vykŕmeného jahňaťa môže vážiť polovicu jeho živej hmotnosti.
Približne sa môžete zamerať na tieto ukazovatele podľa hmotnosti: jatočné telo dospelého zvieraťa - 30-50 kg, jatočné telo mladých zvierat (vo veku 12 mesiacov) - 18-20 kg, jatočné telo jahniat (6 mesiacov) - 10-15 kg. Po rozrezaní je jedlá časť oviec (mäso, kosti, vnútornosti) 79%, koža - 18%, odpad - 3%.
Rekordné výšky
Každé plemeno oviec má svoje vlastnosti, ktoré sú v porovnaní s ostatnými rekordné. Napríklad mäsové a tučné jahňatá Hissar sú schopné pribrať 160-190 kg živej hmotnosti a 30 kg tuku z chvosta.
Maximálna hmotnosť zaznamenaná u barana Suffolk.Rekord bol stanovený v roku 1991. Zástupca tohto plemena, pôvodom z USA, menom Stratford Whisper, pribral 247,2 kg pri výške (výška v kohútiku) 1,09 metra. Ďalší rekordér patril do skupiny jemnej vlny. Baran plemena Askani vo veku 3 rokov vážil 183 kilogramov.
Najmenší je baránok Bobby, ktorý sa vďaka svojej telesnej hmotnosti 998 gramov dostal do Guinessovej knihy rekordov. Pre porovnanie: v roku 1991 fínska ovca Landrace porodila naraz 8 zdravých jahniat. Navyše hmotnosť každého z nich presahovala telesnú hmotnosť jahniatka Bobbyho. Britské ovce z ostrova Ouessant vážia aj v dospelosti len 13-16 kilogramov. Kaj barany z Nepálu majú telesnú hmotnosť len 16-18 kg. Ovca Jaffna zo Srí Lanky váži aj vo veku 3 rokov 15,5 kilogramu.