Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Bude to o domácom zeleninovom predjedle z bulharskej kuchyne, ktorý očarí sladkou chuťou a šalátovou konzistenciou od prvej lyžice. Baklažán manjo na zimu sa spravidla pripravuje s pridaním paradajok, zeleninovej papriky a cibule. Keď sa podáva, táto zelenina sa dobre hodí k zemiakovým jedlám a hydine. Princípy receptu a populárne ingrediencie umožňujú začleniť manjo do zdravého stravovania.
Jemnosti varenia
Podstatou manjo je baklažán. Pre akýkoľvek recept potrebujú predúpravu. Ovocie je umyté, rozrezané na polovicu, veľkoryso osolené, ponechané pod tlakom po dobu 1 hodiny - rozdajú prebytočnú šťavu a stratia svoju špecifickú horkosť. Umyté a vysušené.
Ako si vybrať produkty
Okrem deklarovanej zeleniny sa v manjo často pridáva:
- cukety;
- mrkva;
- tekvica;
- chili.
Neodporúča sa nahrádzať ocot kyselinou citrónovou - občerstvenie stratí pikantnosť. Tóny originality dokážu dať koriander, biele korene, nové korenie, bylinky stredomorskej kuchyne - bazalka, rozmarín, šalvia .
Príprava zásob
Recepty uvedené nižšie na konci nevyžadujú sterilizáciu, ale najprv musí byť nádoba čistá. Sklenené poháre by sa mali umyť horúcou vodou a sódou, opláchnuť čistou vodou. Potom vložte do rúry predhriatej na 110 ° C a okamžite ju vypnite - počas jej chladenia sa sterilizuje.
Ako variť manjo na zimu
Na prípravu manjo na zimu nie je veľa receptov. Pokúste sa uvariť niekoľko rôznych možností pre lahodný zeleninový šalát a potom z nich vyberte najvhodnejšiu.
Klasický recept
zloženie:
- 1, 3 kg paradajok;
- 800 g baklažánu;
- 1 kg sladkej papriky;
- 300 g cibule;
- 200 g mrkvy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 90 ml oleja;
- 35 g soli;
- 45 g cukru;
- 45 ml octu;
- mletý čierny korenie.
Spôsob varenia:
- Nešúpané paradajky šťouchané.
- Nakrájajte baklažán do kruhov a pošlite ho na panvicu s paradajkami.
- Pridajte slamky na zeleninový korenie.
- Do mlynčeka na mäso pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, mletú cibuľu a cesnak.
- Nalejte olej, ocot, pridajte soľ a cukor, korenie.
- Všetko priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a nechajte variť 50 minút.
S paradajkovou pastou
zloženie:
- 2 kg baklažánu;
- 400 g paradajkovej pasty;
- 800 g cibule;
- 120 ml oleja;
- 1, 2 kg papriky;
- 90 g cukru;
- 55 g soli;
- 70 ml octu;
- 400 g mrkvy;
- 10 strúčikov cesnaku;
- čierne a červené mleté korenie.
Spôsob varenia:
- Paradajkovú pastu rozpustite v 1, 2 litri prevarenej vody, pridajte ocot, mleté korenie, soľ, cukor, nasekaný cesnak.
- V panvici zapečte cibuľové polinky na oleji.
- Do cibule pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a slamky zeleninového korenia.
- Pridajte zeleninu kocky baklažánu.
- Nalejte do paradajkovej omáčky, priveďte k varu, potom duste 40 minút.
S fazuľami
zloženie:
- 1, 6 kg baklažánu;
- 180 g suchých bôbov;
- 1, 2 kg papriky;
- 2, 3 kg paradajok;
- 500 g cibule;
- 300 g mrkvy;
- 70 ml octu;
- 65 g cukru;
- 40 g soli;
- 180 ml oleja;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 0, 5 čerstvej chilli.
Spôsob varenia:
- 8-10 hodín pred výrobou manjo nalejte fazuľu studenou vodou. Potom opláchnite, naplňte čistou vodou a varte, kým nie sú fazule mäkké (ale mali by si zachovať svoj tvar).
- Mrkvu, zeleninový korenie a cibuľu nakrájajte na prúžky.
- Paradajky pyré bez šupky.
- Nakrájajte baklažán na polovice.
- Nalejte olej do hrnca na sporák, dajte mrkvu, baklažán, paradajky, cibuľu a sladkú papriku, pridajte nakrájanú chilli (nemusíte olúpať semená), soľ a cukor, privarte a povarte 10 minút.
- Pridajte do všetkého varené fazuľa, nakrájaný cesnak a varte 30 minút.
- Priveďte do varu, nalejte ocot, odmerajte 5 minút.
Vyprážaný baklažán
zloženie:
- 1 kg baklažánu;
- 300 g mrkvy;
- 500 g cibule;
- 1 kg sladkej papriky;
- 250 g čerstvých olív;
- čerstvá petržlenová vňať a koriandr;
- 1, 2 kg paradajok;
- 1 chilli čerstvý;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 140 ml oleja;
- 2 lyžičky chmeľ-Suneli;
- 40 g soli;
- 40 g cukru;
- 20 ml octu.
Spôsob varenia:
- Fry baklažán nakrájaný na hrubo slamené maslo do zlate.
- Polovicu krúžkov cibule opečte a nahrubo nastrúhanú mrkvu v oleji nechajte variť 10 minút.
- Ak chcete chilli, nakrájajte chvost, vyčistite priečky a semená.
- Pridajte do cibule a mrkvy baklažán, cibuľu, papriku, nakrájanú chilli a cesnak, počítať 20 minút.
- Ošúpajte paradajky.
- Do zeleniny pridajte paradajkovú hmotu, soľ, cukor, chmeľ-slnečnice, nakrájané veľké olivy (bez semien), počítať 15 minút.
- Priveďte do varu, nalejte do octu, nalejte nasekané bylinky, varte ďalších 5 minút.
Podmienky skladovania
Podľa všetkých receptov sa má manjo skladovať na tmavom mieste, pri teplote neprevyšujúcej +16 ° C a vlhkosti vzduchu nie vyššej ako 75%.
Predjedlo otvorené počas ktorejkoľvek z 12-mesačných lehôt skladovania by sa malo presunúť do chladničky a spotrebovať 1 týždeň.