Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Rôzne recepty na zeleninu na zimu v paradajkovej šťave sú skvelým spôsobom, ako diverzifikovať ponuku v chladnom období so zdravými výrobkami. Tieto polotovary sú veľmi obľúbené u žien v domácnosti, pretože sa ľahko pripravujú, nevyžadujú veľa úsilia a sú k dispozícii veľa času, sú k dispozícii aj komponenty. Podľa všetkých pravidiel a podmienok môže byť hotový sortiment skladovaný po dlhú dobu.

Funkcie zberu miešanej zeleniny v paradajkovej omáčke na zimu

Hlavnou črtou tohto predjedla je marináda. Namiesto vody sa pre neho používa paradajková výplň, pomocou ktorej sa nádoba v počiatočnej fáze naplní zohriatym spôsobom. Hlavné tepelné spracovanie prebieha počas pasterizácie.

Výber zeleniny je vždy na hosteske. Neexistujú žiadne jasné pokyny. Ale môžete použiť to najobľúbenejšie a cenovo dostupné. Upravte ostrosť podľa chuti.

Zoznam prísad

Objem výrobkov je daný na základe prípravy obrobku na zimu v paradajkovej omáčke na jednu 3 litrovú nádobu.

zloženie:

  • husté paradajky - 1/3 nádoby;
  • uhorky - 5 - 8 ks;
  • Bulharský korenie - 4 ks;
  • squash, squash - približne rovnaké množstvo ako uhorky;
  • cesnak - 7 strúčikov.

Miešaná zelenina, ktorá sa podľa potreby pridáva:

  • mladé fazule - 3 struky;
  • kukurica (malé uši) - 3 ks;
  • malá cibuľa - 3 hlavy:
  • karfiol - 3 kvetenstvo.

Potrebné korenie pre tento objem:

  • klinčeky, nové korenie - 6 ks .;
  • čierne korenie - 12 hrachu;
  • kôpor - 3 dáždniky;
  • bobkový list - 3 ks;
  • chrenový list - do 20 cm;
  • estragón (vetvička s kvetmi a semenami) - 1 ks.

Paradajková výplň:

  • stočené paradajky - 1 l;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 60 g;
  • ocotová esencia –1 lyžička

Počet zložiek sa môže líšiť, záleží na zložení a veľkosti zeleniny.

Ako si vybrať a pripraviť výrobky

Pre prefabrikovanú zeleninu v paradajkovej šťave musíte zvoliť hustú malú zeleninu, ktorá bude vyzerať nádherne a počas tepelného spracovania sa nerozpadne. Dôkladne sa umyjú a sušia. Pri rezaní nie je potrebné veľa brúsiť. Aby sa po tepelnom spracovaní stali chrumkavými a pružnými, kusy držte trochu v studenej vode.

Odborníci neodporúčajú používať koreniny, ako sú ríbezle, dub a čerešne. Sú potrebné iba na ochranu uhoriek a cuketa, tekvica a kapusta sa premenia na ovsenú kašu .

Soľ sa najlepšie používa neodjodovaná a hrubá. Kyselina citrónová je vhodná iba pre uhorky s jedným druhom zeleniny. Ak je v zložení ocot, mali by sa vyberať recepty.

Pravidlá pre prípravu kontajnerov

Nakladané paradajky sa musia skladovať v sklenenej miske, ktorá sa musí vopred umyť roztokom sódy a opláchnuť veľkým množstvom vody. Sterilizujte vhodným spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v pare. Pred varením nezabudnite prikryť čistou utierkou, aby ste predišli znečisteniu. Viečka vrú len 15 minút.

Ako variť zeleninu v paradajkovej omáčke doma

Celý proces konzervovania je opísaný krok za krokom:

  1. Na nalievanie paradajok paradajky oparte a ošúpajte. Krúti sa v mlynčeku na mäso alebo v drviči pomelú. Hmota sa musí zahriať na 70 °. Z buničiny sa odstránia vzduchové bubliny. Zmiešajte so soľou, cukrom. Nalejte 500 ml, kombinujte s octom. Túto kompozíciu použite najskôr.
  2. Na spodnú stranu plechovky položte korenie a začnite klásť zeleninu, postupne nalievajte paradajkovú šťavu. Výrobky by mali byť 3 cm pod krkom a zakryť kovovými viečkami. Začnite s pasterizáciou v hlbokej miske pol hodiny pri 90 °.
  3. Nemusíte okamžite baliť plechovky. Je lepšie nechať ich stáť, pretože množstvo nalievania paradajok sa môže znížiť a zelenina bude holá. Budete musieť pridať varenú paradajkovú šťavu.

Skontrolujte, či nedochádza k úniku, obráťte sa hore nohami a ochladte pod prikrývkou.

Podmienky skladovania

Konzervované potraviny v paradajkovej šťave by sa mali chladiť a odosielať do pivnice. Optimálny teplotný režim pre obrobky sa pri normálnej vlhkosti vzduchu považuje za 0 až 15 stupňov. S výhradou všetkých vyššie uvedených pravidiel a vyššie uvedených krokov bude zeleninové občerstvenie potešiť až do budúceho leta.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty