Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Adjika je pokrmom gruzínskej a abcházskej kuchyne, ktorá je známa svojou neprekonateľnou chuťou s náznakmi cesnaku a korenia. Populárnou variáciou gruzínskeho korenia je recept so sladkou chuťou. Sladká adjika pripravená na zimu je ideálna pre mäsové jedlá. Paradajky, malé množstvo mrkvy a rôzne druhy papriky sa pridávajú do tradičnej sady prísad. Na dosiahnutie jedinečnej chuti sa používajú rôzne druhy ovocia, ktoré dodávajú osobitnej jedinečnej sladkosti.

Sladká adjika dodá okrem vynikajúcej chuti more zdravých vitamínov. To je dôvod, prečo každá žena v domácnosti musí ovládať recept pre tento predjedlo, aby si mohla vychutnať bohatú chuť letnej zeleniny v chladných dňoch.

Funkcie sladkej sladkej adjiky na zimu

Ak chcete ochutiť korenie, musíte na varenie a skladovanie použiť niekoľko pravidiel:

  • väčšina jedál by mala byť paprika, ako aj paradajky;
  • ak pridáte viac papriky a trocha mrkvy, chuť bude sladšia;
  • rôzne kombinácie korenia môžu dať predjedlu úplne jedinečný vzhľad, pridať špeciálne korenie;
  • na zachovanie zimy sa prísady vždy varia pri vysokých teplotách;
  • zelenina pre adjiku sa varí iba v smaltovaných kvetináčoch;
  • ocot spomaľuje proces kvasenia, čo pomáha dlhšie skladovať výrobok;
  • Na uskladnenie by ste si mali zvoliť chladné miesto (napríklad chladničku, špajzu, pivnicu, garáž).

Príprava hlavných zložiek

Predtým, ako začnete variť, musíte si vybrať a starostlivo pripraviť každú zo zložiek:

  • Paradajky - veľa kuchárov ich neodporúča pridávať do adjiky, ale táto prax sa vykonáva všade. Preto, ak sú rajčiaky v recepte, musia sa opariť vriacou vodou, samotná pokožka začne ustupovať a ukázalo sa, že je ľahké ich ľahko očistiť;
  • cesnak pre adjiku je vhodný pre akúkoľvek odrodu, je potrebné ju najprv ošúpať;
  • korenie - existuje veľa odrôd na občerstvenie: habanero, serrano, jalapeno, blanšírovaný, anaheim. Jalapenos a bledá paprika sú stredne závažné. Najčastejšie sa používajú na základe adjiky. Ak chcete do sladkostí pridať korenie, podľa chuti pridajte sladkú papriku;
  • mrkva - narúša ostrosť misky. Musí sa vyčistiť a potom nastrúhať na hrubom strúhadle. Je dôležité nepreháňať ho množstvom, aby sa jeho chuť obzvlášť nepociťovala;
  • soľ - hlavne more;
  • korenie - môžete si vybrať podľa svojho vkusu, ale Gruzínci často používajú chmeľ-slnečník, koriander, majoránku, bazalku, kôpr. Mnoho obchodov predáva hotové špeciálne korenie na adjiku, kde sú všetky potrebné bylinky už zmiešané v správnom pomere.

Skúsení kuchári varujú, že adjika by nemala mať stopy sladidiel, slnečnicového oleja a cibule. To je v rozpore s receptom na občerstvenie a zásadne mení chuť.

Ako pripraviť nádoby

Ako nádoby na sladkú adjiku v zime sa vyberajú sklenené poháre, ktoré zabezpečujú najdlhšie skladovanie produktu. Pred naliatím obrobku sa nádoba dôkladne očistí horčicou, sódou. Potom sa môže sterilizovať pomocou mikrovlnnej rúry, rúry, pary, v horúcej vode.

Obaly by mali byť nové a celé. Pred použitím sa musia tiež uvariť.

Nalievaním horúcej adjiky do pohárov by ste to mali robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k prasknutiu pod vplyvom vysokých teplôt.

Najlepšie recepty

Abkhaz adjika je pripravená takmer vo všetkých kútoch sveta, ale tradičné recepty sladkej adjiky neprestávajú potešiť gurmánov. Aby ste si vybrali tú najchutnejšiu možnosť, musíte vyskúšať všetky druhy technológií na prípravu pastovitého korenia.

Sladká domáca adjika

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 2 - 2, 5 kg obyčajného čerstvého korenia;
  • 5-6 papriky;
  • 200 g cesnaku;
  • 100 - 150 ml hroznového alebo jablčného octu;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Papriky a iné prísady sa musia vopred ošúpať a dôkladne rozdrviť. Omáčku priveďte k varu. Nechajte variť na miernom ohni 1, 5 - 2 hodiny a pridajte soľ. Korenie sa vrhá na panvicu po dobu 5 až 6 minút, kým sa úplne nevarí.

S korením a paradajkami

V tomto uskutočnení sa paprika nepoužije, ale sú prítomné nasledujúce zložky:

  • 5 kg šťavnatých paradajok;
  • 1 kg papriky;
  • libra strúhanej mrkvy;
  • ostatné klasické prísady (cesnak, ocot, soľ, korenie).

Všetky výrobky sa musia oddeliť od šupky a semien, nasekané v mlynčeku na mäso. Nechajte na sporáku po dobu 2 hodín, postupne do panvice vnášajte soľ a chmeľ.

S marhuľami

Základom tejto nezvyčajnej omáčky sú zrelé marhule. Na prípravu budete potrebovať:

  • 1, 8 kg marhule;
  • 1, 3 kg jabĺk;
  • 3 kg paradajok;
  • 1 kg mrkvy;
  • 1 kg korenia;
  • soľ podľa chuti.

Ošúpajte zeleninu a jamy. Miešajte v mixéri. Varte asi pol hodiny pri miernom ohni, na konci solte. Hotovú zmes stočte a vložte ju na 24 hodín do teplej prikrývky.

Jednoduchý recept

Táto možnosť misky je najjednoduchšia. Na jej varenie budete potrebovať malú súpravu produktov:

  • 1 kg papriky;
  • libra cesnaku;
  • 3 kg paradajky alebo paradajkovej pasty;
  • 100 g feferónky vašej obľúbenej odrody;
  • soľ, korenie.

Všetky komponenty sa očistia od prebytku, zalomia sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridajú sa potrebné korenia, soli a nechajú sa cez noc bez tepelného spracovania. Nasledujúci deň sa môže zmes rozložiť v vopred pripravenej nádobe, ktorá sa odstráni pred zimou.

So slivkami

V recepte zvyčajne nie je paprika, ale táto adjika sa nestane menej chutnou.

Sú potrebné:

  • 2 kg kyslých sliviek;
  • 3 ks pálivá paprika;
  • 200 g cesnaku;
  • pol pohára paradajkovej pasty;
  • soľ podľa chuti.

Ak chcete vyčistiť slivky, cesnak, utrite sitom s korením. Potom varte 50 minút na miernom ohni, na konci pridajte cestoviny, cukor, soľ. Nalejte do horúcich plechoviek.

Červená repa sladká adjika

  • 2 kg repy;
  • 2 kg paradajok;
  • 1 kg papriky;
  • 250 g cesnaku;
  • 2-3 papriky;
  • 2 lyžice. l. sójová omáčka.

Varenie je také ľahké ako iné možnosti adjika: všetko vyčistíme, privedieme ho do podoby ovsenej kaše, po uvarení je potrebné ďalšiu hodinu schnúť na miernom ohni a nakoniec pridať sójovú omáčku. Varte ďalších 20 minút.

So slivkami a paprikou

Tak ako každá ovocná sladká omáčka, aj táto adjika bude skvelým doplnkom k hydinovým pokrmom a ako prílohu budú pečené zemiaky.

potrebné:

  • 0, 5 kg zrelých sladkých sliviek;
  • 0, 5 kg sladkej papriky;
  • pár pálivých paprík;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
  • cukor a soľ podľa chuti.

Všetky ošúpané výrobky sa umiestnia do mixéra a uvedú sa do pastovitého stavu. Nalejte zmes na panvicu, pridajte paradajky a soľ. Varte 40 minút na miernom ohni. Aby sa západ slnka dlhšie skladoval, odborníci odporúčajú naliať 2 lyžice na samý koniec varenia. lyžice octu 9%. Keď sú plechovky zvinuté, musíte ich prevrátiť, počkajte, kým obrobok nevychladne.

S korením a mrkvou

  • 2, 5 kg sladkej papriky;
  • 5 ks. akútna jalapenos;
  • 1 kg sladkých jabĺk;
  • 150 g cesnaku;
  • soľ podľa chuti;
  • 1 šálka octu.

Čistíme všetky výrobky, posúvame v mlynčeku na mäso, varíme 1 hodinu na miernom ohni. Po ochladení pridajte rozdrvený cesnak, soľ, ocot.

S korením a orechmi

Tento recept je obzvlášť pikantný, pretože nie je založený na paprike, ale na horúcom. Vlašské orechy majú zvláštnu chuť. Na varenie budete potrebovať:

  • 500 g korenia;
  • 100 g vlašských orechov;
  • 400 g petržlenu, koriandra;
  • 1 polievková lyžica. l. koriander;
  • 100 g cesnaku;
  • soľ podľa chuti.

Gurmáni odporúčajú pred varením nosiť na rukách špeciálne rukavice. Orechy a cesnak sa musia olúpať a potom spolu s koriandrovými semenami prejsť malým mlynčekom na mäso. Papriky sa nemusia lúpať. Posúvame ju aj samostatne. Zmiešame všetky drvené ingrediencie a opäť vložíme do mlynčeka na mäso, čím sa dosiahne homogénna hmota. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu. 3 dni omáčka by mala byť podaná infúziou a až potom sa dostať do plechoviek na zošívanie na zimu.

S jablkami

Táto omáčka je vhodná pre milovníkov jemnej, ale pikantnej chuti. Je potrebné vziať:

  • 3 kg zrelých paradajok;
  • 3 kg papriky;
  • 1 kg jabĺk so sladkou chuťou (Antonovka);
  • 3 ks ostrý jalapenos;
  • 250 g cesnaku;
  • 1 šálka octu;
  • soľ podľa chuti.

Všetky ingrediencie okrem cesnaku, ošúpané, posúvať v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Nalejte ocot a varte na miernom ohni pol hodiny. 5 minút pred ukončením varenia pridajte do omáčky drvený cesnak.

Z sliviek

Táto možnosť zaujme každého svojím neobvyklým vkusom, a to aj napriek jednoduchosti prípravy.

Sú potrebné:

  • 1 kg papriky;
  • 1 kg sušených sliviek;
  • 1 ks paprika všetkého druhu;
  • 250 g paradajkovej pasty;
  • 200 g cesnaku;
  • soľ podľa chuti.

Všetky zložky sa uvedú do pyré a nalejú sa do pripravených nádob. Taký predjedlo by sa nemalo dlho skladovať.

„Indická“ adjika

Táto omáčka sa nazýva „indická adjika“ kvôli prítomnosti sušeného ovocia a špeciálneho korenia v zložení. Je to perfektný doplnok k mäsovým jedlám.

Sú potrebné:

  • libra papriky;
  • libra jabĺk;
  • sušené ovocie (dáta, sušené slivky a hrozienka);
  • 150 g cukru.

Sušené ovocie sa vopred namočí na 15 minút do vriacej vody. Jablká a paprika sa olúpajú. Všetky prísady sa musia jemne nasekať a naliať do nádoby. Predtým, ako začnete variť omáčku, musíte vypiť šťavu z ovocia a zeleniny. Zmes sa pripraví na asi jednu hodinu na miernom ohni. Na záver soľ pridajte cesnak a kajenský korenie.

Podmienky skladovania

Použitie octu a cesnaku pri príprave adjiky výrazne predlžuje trvanlivosť, avšak aj pri použití týchto prísad podľa platných noriem musíte omáčku použiť najneskôr do 6 mesiacov od dátumu prípravy.

Sety, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, by sa mali najskôr konzumovať. Aby ste nevynechali uplynutie doby použiteľnosti lieku, odporúča sa umiestniť štítky na banky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty