Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Citrón je považovaný za zdroj hmoty vitamínov a živín, ale môžete ho používať nielen v čistej forme. Ovocie toleruje tepelné spracovanie a zachováva si svoje vlastnosti. Existuje mnoho receptov na prípravu citrónov na zimu s pridaním rôznych prísad: ovocie, korenie. Najlepšie spôsoby varenia nájdete nižšie.
Funkcie zberu citróna a cukru na zimu
Populárnou možnosťou konzervovania citróna v zime je konzervácia ovocia v cukre. Plody sú namočené, nakrájané na plátky, pokryté cukrom. Po pol hodine sa produkt balí do sklenených pohárov a umiestni sa do hlbokej nádoby s vodou. Poháre musíte zahriať, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa nádoby stočia do sterilných viečok.
Vyžaduje sa:
- citróny - 5 - 6 ks;
- cukor - 300 g na každú nádobu;
- klinčeky alebo škorica.
Môžete zbierať celé citrusové plody, ale oddeľte šťavu z jednej strany.
Špecifiká výberu citrusov
V závislosti od odrody môžu mať plody citróna rôzne tvary, veľkosti, hladkosť kôry.
Pravidlá výberu:
- Vyberte si ovocie jednotnej farby, bez prehĺbení, známok rozkladu, čierne bodky.
- Po stlačení by sa kôra citróna nemala deformovať.
- Vôňa citrusov by mala byť hmatateľná cez šupku.
- Lesklý povrch ovocia naznačuje ošetrenie parafínom.
- Prítomnosť zelených škvŕn na kôre je znakom nezrelosti plodu.
- Nerovný povrch citrusov je znakom silnej kôry.
Akékoľvek chyby v škrupine naznačujú nesprávnu kultiváciu alebo skladovanie. Na prípravu džemu, džemov a nápojov na zimu je lepšie nepoužívať mäkké ovocie. Ak je zakúpené ovocie horké, horúca voda pomôže napraviť situáciu, do ktorej na pár sekúnd spadne.
príprava pokrmov
Džemy, džemy, citrusové nápoje musíte pripraviť v smaltovanej nádobe alebo z nehrdzavejúcej ocele. Nepoužívajte hliník, medené riady alebo nádoby so známkami triesok a poškodenia. Kyselina obsiahnutá v citrónoch povedie k reakcii kovu a prenikaniu škodlivých látok do obrobku.
Hotový výrobok musíte uložiť v sklenenej nádobe, ktorá bola predtým umytá a sterilizovaná. Viečka plechoviek musia byť tiež tepelne ošetrené.
Sušený citrón sa môže uchovávať v skle alebo v papierových vreckách.
Čo sa dá vyrobiť z citrónov doma?
Spôsoby konzervovania citrusových plodov v zime sú rôzne. Ovocie konzervované vcelku, nasekané, pridávať cukor, korenie, džem a nápoje sa varia, sušia. Takéto prírezy sa nielen konzumujú v čistej forme, ale používajú sa aj ako dresing na mäso, ryby a sladkosti.
Mätový džem
Na varenie budete potrebovať:
- citróny - 2 ks;
- cukor - 500 g;
- mäta - 200 g;
- voda.
Mincovňa a žlté ovocie sú dobre umyté, nasekané a naliate vodou. Varte 15 minút, vyberte z tepla a nechajte ho variť pol dňa. Výsledná hmota sa filtruje, pridá sa cukor, varí sa ďalších 5 minút a naleje sa do pohárov. Džem bude tekutý, v prípade potreby môžete pridať zahusťovadlo alebo škrob. Môžete to urobiť pre budúcnosť, je dobre udržiavaná celú zimu.
džem
Príprava džemu na zimu je ľahká. Citróny sa pomelú mlynčekom na mäso a posypú sa cukrom. Trvajte na polhodine a pošlite na varenie. Po 10 minútach odstráňte z tepla, ochladte a pyré do konzistencie. Výsledná hmota sa opäť varí a naleje do bánk.
Kandizované citrónové kôry
zloženie:
- citróny - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 5 l.
Na prípravu kandizovaného ovocia sa používa iba kôra. Rozdrví sa a naleje sa 2 dni na odstránenie horkosti. Namočená kôra sa varí vo vriacej vode 3-4 minúty. Postup sa opakuje trikrát.
V sirupe vyrobenom z vody a cukru sa naleje prevarená kôra a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
Výsledná hmota sa rozprestrie na plech a pečie sa v peci jednu hodinu pri teplote najviac 80 stupňov.
Skladujte tento výrobok na chladnom a suchom mieste.
Citrónová kôra
Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať citrónovú kôru na zimu.
možnosti:
- Zmrazenie - odrežte žltú časť šupky, nasekajte ju a odošlite do mrazničky.
- S cukrom - šupka sa rozdrví a rozomelie na cukor. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretom obale. Používa sa na dezerty a pečenie.
- Sušenie - kôra sa nakrája na tenké prúžky a pečie sa v peci. Používa sa na prípravu nápojov.
- V práškovej forme je suchá kôra rozdrvená na prach. Používa sa ako korenie na rôzne jedlá.
Zázvor s citrónom a medom
komponenty:
- citróny - 1 - 2 ks;
- koreň zázvoru - 200 g;
- med - 500 g.
Ovocie a korene sa dobre umyjú, nakrájajú na plátky a odošlú do mixéra, aby sa vytvorila hmota pyré. Zmiešajte s medom. Ak je hustá konzistencia, roztavte sa vo vodnom kúpeli. Výsledná zmes sa balí do malých pohárov. Výrobok obsahuje veľa vitamínov a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.
želé
zloženie:
- citróny - 4 ks;
- cukor - 0, 5 kg;
- citrónová šťava - 0, 5 l;
- voda.
Citrusové plody sa pomelú a položia. Nalejte 3 šálky pitnej vody a varte, aby ste znížili hmotnosť na polovicu. Do pripraveného produktu nalejte cukor a pol hodinu varte. Skontrolujte stav sirupu a ovocnej kôry. Nalejte hotovú hmotu do banky a zrolovať.
„Suché spracovanie“
zloženie:
- citróny 4 - 5 ks;
- maslo - 100 g;
- med - 200 g;
- vlašský orech - 300 g;
- bezsemenné hrozienka - 300 g.
Táto zmes nevyžaduje tepelné spracovanie. Všetky zložky receptu sú rozdrvené, zmiešané a zabalené do čistých pohárov. Uchovávajte v chladničke.
Odporúča sa používať vitamínovú hmotu každý deň. Pomáha posilňovať imunitu.
Konzervovanie cesnaku
Vyžaduje sa:
- citrusové plody - 5 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- tymián.
Ovocie sa premyje a povarí sa pár minút, ochladí sa. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia a kladú na dno plechoviek, vopred zmiešané so soľou. Ovocie sa nakrája na nádobu, narezá sa z jednej strany a postupne sa naleje cesnakom, soľou a korením. Pripravená nádoba je naplnená tekutinou, v ktorej boli uvarené citrusové plody. Banky sú zrolované a uložené na tmavom chladnom mieste.
Nakladané mäso
Citróny na mäso sa pripravujú podľa zásady solenia s cesnakom. Podiel výrobkov sa zisťuje na základe osobných preferencií.
Umyté citrusy nakrájajú jeden zo základov a naplnia sa soľou a bobkovým listom. Naskladané vo vrstvách, striedajúce sa s korením a iným korením. Nádoby sa naplnia citrónovou šťavou a nechajú sa vylúhovať dva týždne.
Pikantná konzervácia s koriandrom
Pre receptúru:
- citróny - 1 kg;
- soľ - 50 - 70 g;
- citrónová šťava;
- voda;
- koriander.
Citrusové plody sa nakrájajú na jednu zo základní a pokryjú sa soľou. Naskladané do pohárov a posypané koriandrom. Šťava sa vytlačí z jedného z plodov a naleje sa rovnomerne do nádob s obrobkom. Zvyšný objem je naplnený vodou, upchatý.
Môžete ho používať po mesiaci.
Apple a citrónová marmeláda
zloženie:
- citrusové plody - 4 ks;
- jablká - 1-2 kg;
- voda;
- cukor - 1, 5 kg;
- mincovňa voliteľná.
Citróny sa nakrájajú na plátky a plnia vodou 6-8 hodín. Potom sa hmota varí 10 minút, pridajú sa olúpané jablká a nakrájané jablká, cukor, mäta s vetvičkami. Zmes varte do zhustnutia. Na konci postupu sa mäta pieporná odstráni a obrobok sa rozdelí do bánk.
Citrónový zázvor
Dva veľké citróny sa nakrájajú na tenké plátky a zmiešajú sa s 50 g mletého zázvoru. Pripravené ingrediencie sa pokryjú cukrom a nechá sa šťavu nechať. Po pol hodine začnú variť na miernom ohni a hmotu schladia každé 3 až 4 minúty. Opakujte var trikrát. Plátky citróna by mali byť priehľadné a sirupové, hrubé a viskózne.
"Päť minút" citróna
zloženie:
- citróny - 1 kg;
- cukor - 1, 5 kg;
- voda.
Na prípravu „päťminútovej“ citrusovej kôry nakrájanej na krúžky alebo polovičné krúžky naplňte polovicu granulovaného cukru a nechajte ju niekoľko hodín variť. V tomto okamihu sa sirup varí z vody a zvyšku rafinovaného cukru. V zmesi s vylúhovaným ovocím varíme 15 minút. Odstráňte z tepla, nechajte ho stáť 5 hodín. Postup varenia sa trikrát opakuje a naleje do nádob.