Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na zimu sa uhorky môžu soliť studenou a horúcou vodou v čistej pramenitej vode. Miesto okolo prameňa by malo byť udržiavané čisté, prístup je vybavený chodníkmi. To je kľúčom k dodržiavaniu štandardov kvality pitnej vody pomocou mikrobiologických ukazovateľov, môže sa konzumovať bez varu a použiť na slepé vzorky bez predbežnej úpravy.

Vlastnosti receptu

Voda, rovnako ako pramenitá voda, je podzemná voda a jej zloženie závisí od výskytu. Je bohatá na zdravé soli, stopové prvky, ktoré obohacujú soľanku a udržuje uhorky husté a chrumkavé.

Mäkká voda nie je vhodná pre obrobky.

Aké uhorky by sa mali zvoliť na morenie

Na morenie vyberte uhorky špeciálnych odrôd vrátane uhoriek. Odrody solenia a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Bochkova solenie, veselí chlapci, parížska uhorka.

V moriarňach sa vyberajú mladé uhorky s tenkou šupkou, jemne s čiernymi alebo bielymi hrotmi.

Príprava všetkých prísad

Uhorky pred solením sa predbežne pripravujú:

  • zoradené podľa veľkosti;
  • prať kefou;
  • doplňte vodou po dobu 5 hodín;
  • odrežte konce a prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.

Listy a zelené listy sa premyjú, sušia. Strúčiky cesnaku a korene chrenu sa čistia, chren sa rozreže na kruhy.

Banky, viečka sa premyjú, sterilizujú parou alebo suchým vzduchom.

Recepty a pravidlá varenia

Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, musíte dodržiavať pravidlá varenia, zloženie receptu, kvalitu výrobkov.

Jodizovaná soľ spôsobuje bombardovanie plechoviek. Jód sa odparuje, keď sa soľ kalcinuje v panvici .

S chrenom a kôprom

Uhorky sa môžu soliť chrenom a kôprom, čakať na ukončenie fermentácie a hermeticky uzavrieť banky. Sochory sa doma ukladajú dlhý čas.

Do pohárov sa ukladajú chrenové listy, dáždnik z kôpru, strúčiky cesnaku, nakrájaný koreň chrenu, uhorky a chrenový list. Obsah plechoviek sa naleje horúcou soľankou, nechá sa 10 dní fermentovať, potom sa naleje čerstvou studenou soľankou a uzavrie sa kovovými viečkami.

Pre soľanku:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 50 g.

Pre 1 kg uhoriek:

  • chrenový koreň - 5 g;
  • čerstvé kôporky zelené - 30 g;
  • chrenové listy - 2 listy;
  • cesnak - 3 g.

S ríbezľovými a cherry listami

Ríbezle a čerešňové listy dodávajú aróme a chuti nálevu vysokej dôstojnosti.

Uhorky šalátové sa umiestňujú do litrových pohárov, posúvajú sa lístky ríbezlí, čerešní a rozdrveného cesnaku, na vrchole sa položí nasekaný chren.

Banky sa vložia do hrnca s teplou vodou a vylejú sa do vriaceho soľanky, prikryjú sa viečkami a nechajú sa deň. Soľanka sa vypustí, prevarí, uhorky sa nalejú dvakrát v intervale 5 minút.

Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, hermeticky uzavreté.

zloženie:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 60 g;
  • uhorky - 0, 7 kg;
  • ríbezle a listy čerešní - každý po 10-15;
  • chrenový koreň - 10 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kyselina citrónová - 1 g alebo
  • stolový ocot 9% - 5 g.

Chladná cesta

Nakladané uhorky s prídavkom feferónky a horčice si zachovávajú svoju chuť, zelenú farbu, majú príjemnú horčičnú arómu a štipľavú chuť.

3-litrová nádoba je plná uhoriek, v strede dajte lusku korenia, strúčiky cesnaku, chrenu, suchú horčicu, zalejeme soľankou, na vrchol položte list z chrenu, prikryte plastovými viečkami, uložte do pivnice. Proces fermentácie sa začína po 2 až 3 týždňoch, keď časť soľanky steká a pridá sa.

Na 1 kg uhoriek:

  • soľ - 70 g;
  • paprika - 4 g;
  • cesnak - 3 g;
  • chrenový koreň - 5 g;
  • suchá horčica - 2 g.

Ako as čím slúžiť

Uhorky sú chutné občerstvenie. Podávajú sa s aperitívmi, hlavnými jedlami, ktoré sa používajú na varenie:

  • šaláty, vinič;
  • uhorka, soljanka;
  • Azu v Tatare;
  • polevy na koláče.

Chrumkavá nakladaná uhorka pred jedlom poskytne potešenie, chuť do jedla, uľahčí trávenie tukových potravín.

Trvanie a podmienky skladovania

Uhorky pripravené chladným spôsobom bez tepelného spracovania sa skladujú v pivnici alebo chladničke. Chuť si zachovávajú až do novej plodiny.

Hermeticky zapečatené plechovky sa držia doma mimo vykurovacích zariadení a vykurovacích systémov až 2 roky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty