Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V lete sa každý začína pripravovať na zimu a zásobuje záhrady dary. Je obvyklé vyrábať rôzne polotovary. Poďme zistiť, ako najlepšie udržať čučoriedky na zimu. Bobule sú široko uložené v čerstvej alebo mrazenej forme, vyrábajú kompóty, konzervy, pastilky, džemy. Obzvlášť užitočné je pripraviť zásoby čučoriedok. Divoké bobule sú známe svojou sladkou a dezertnou chuťou, nasýtenou množstvom zdravých vitamínov, ktoré zvyšujú imunitu. Každý, kto si chce v zime vychutnať čučoriedky, by sa mal zoznámiť s metódami jeho skladovania.

Najlepší čas zberu na uskladnenie

Môže sa skladovať iba úplne dozreté ovocie. Zberajte bobule 2-3 dni pred zberom, zvyčajne koncom júla alebo začiatkom augusta. Dá sa pozbierať aj nie úplne zrelé čučoriedky, ale rýchlo stratí väčšinu svojich užitočných zložiek, chuť bude menej nasýtená.

Požiadavky na výber Berry

Čučoriedky sa dajú kúpiť na trhu, v obchode alebo pestovať samostatne v krajine. Pred začatím prípravy je potrebné zvoliť si správne ovocie, pripraviť sa. Postupujte podľa nasledujúcich tipov:

  • plody musia byť neporušené, bez poškodenia - škvrny, stopy od chrobákov;
  • čučoriedky sú husté, silné, ale nie mäkké;
  • na palpácii dávajte pozor, aby bobule nepraskli, nekrčili sa.

Je tiež dôležité správne pripraviť čučoriedky, aby si po zmrazení zachovali svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti.

  1. Najprv vyberte, nechajte iba dobré bobule. Poškodené predmety zlikvidujte alebo ich zaseknite, zaseknite, kompotujte.
  2. Opláchnite pod chladnou, ale nie horúcou vodou, rozotretú na rovnom povrchu.

Čučoriedky je potrebné vytriediť čo najskôr, potom je menšia pravdepodobnosť, že bude plesnivá. Keď ovocie zaschne, zabaľte ich do vriec.

Ako uchovávať čerstvé čučoriedky

Čerstvé plody čučoriedkových kríkov sú úžasnou pochúťkou, ktorú chcete konzumovať po celý rok. Najlepším riešením je prirodzený spôsob bez spracovania.

Ako uchovávať čerstvé čučoriedky na zimu:

  1. Vybrané bobule v malom množstve je možné skladovať v chladničke, ale nie sú časovo náročné pri jedle. Ak budú ležať dlhú dobu, po 1-2 dňoch budú pokryté plesňou a zmiznú.
  2. Mrazené čučoriedky sa skladujú najviac 2 roky. O dva roky neskôr stratia chuť aj plody, ktoré sú uložené v mrazničke.
  3. Sušené ovocie uchovávajte v sklenených nádobách. Skladovacie obdobie je približne 2 roky. Na konci tejto doby čučoriedky začnú miznúť.

Najobľúbenejšou metódou skladovania čučoriedok je zmrazenie.

Ako a koľko je čučoriedka uložená v chladničke?

Väčšina moderných modelov chladničiek je vybavená funkciou nastavenia optimálnej teploty na skladovanie čučoriedok pri teplote 5 stupňov Celzia. Bobule roztriedite štandardným spôsobom, odstráňte listy a chrobáky, nalejte do plastovej nádoby. Nie je potrebné naliať na povrch, nádoba by mala byť pevne uzavretá. Položte na strednú policu oproti stene, tam zostanú čerstvé až 1 týždeň.

Stále môžete naliať čučoriedky sirupom, nádobu pevne zatvorte a vložte do mraziacej priehradky.

Spôsoby, ako ušetriť jahody na zimu

Existuje veľa techník na skladovanie čučoriedok. Medzi nimi sa rozlišujú tieto metódy:

  • mráz;
  • močenie v čistej vode;
  • sugarcraft;
  • džem na varenie, džem, pastilka;
  • sušenie v peci.

Každá z techník je podrobne diskutovaná nižšie.

zmraziť

Najjednoduchší spôsob, ako dlhodobo ušetriť čučoriedky vložením do mrazničky. Dajte ovocie do vrecka z polyetylénu . Bobule vopred umývajte prirodzeným spôsobom. Aby si čučoriedky zachovali všetky prospešné vlastnosti a nezmenili sa na kal, je dôležité umiestniť ich do mrazničky iba úplne sucho. Neumývajte ju vodou z vodovodu, je lepšie použiť hlbokú nádobu. Pomôže to nepoškodiť tenkú šupku.

Namáčanie vodou

Nezvyčajným spôsobom skladovania čučoriedok je namáčanie vo vode. Vďaka tejto technike bobule zostávajú čerstvé a zdravé asi rok. Je potrebné pripraviť sa na namáčanie, pretože ak porušíte pravidlá, ovocie sa zhorší.

  1. Nalejte olúpané a umyté bobule do pohárov.
  2. Nalejte prevarenú vodu na vrchol, mala by byť studená.
  3. Namočené bobule povarte na miernom ohni asi 10 minút, ak hovoríme o 0, 5 l nádobách. Nádoby s objemom litra varte 20 minút.
  4. Zatvorte banky pevne alebo zvinte.
  5. Dajte hore nohami tak, aby viečka boli spracované z baktérií.

Namočené čučoriedky uchovávajte v suchej a chladnej miestnosti. Pivnica alebo horné oddiely v chladničke budú fungovať.

sugarcraft

Na prípravu čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete iba ovocie a rovnaké množstvo cukru. Opláchnite ich vo vode, počkajte, kým tekutina nevypustí. Potom nalejte cukor tak, aby úplne pokrýval lesné bobule, nechajte ho 1 deň v chladnej miestnosti. Tento spôsob šetrenia čučoriedok vám umožní ušetriť maximum vitamínov ako počas tepelného spracovania. Na jeden deň bobule nechajú šťavu namočenú v cukre. Môžete ho pridať menej, ak sa chcete hodiť na neuzatváraní čučoriedok. Nasledujúci deň nalejte ovocie cez banky a zatvorte viečka.

Vo forme džemu

Čučoriedky sa v zime hojne zbierajú vo forme džemu. Týmto spôsobom nie je možné uložiť všetky vitamíny, je však možné si pochutnať na vynikajúcom zákusku.

Princíp varenia domáceho džemu:

  • triediť bobule, opláchnuť, dať na dno panvy s 250 ml vody;
  • uvariť, postupne pridať 850 gramov cukru, aby sa vytvoril hustý sirup;
  • zmes sa varí 20 minút;
  • potom nalejte jam cez banky, stočte sa a položte hore nohami.

Keď sa pripravená zmes ochladí na izbovú teplotu, vložte poháre do pivnice alebo chladničky. Jedná sa o klasický recept na čučoriedkový džem, ale stále existuje veľa spôsobov, ako pripraviť chutné jedlo. Nasleduje recept na džem, ktorý trvá 5 minút.

Budete potrebovať tieto produkty:

  • 180 gramov včelieho nektáru;
  • 2 polievkové lyžice rumu.

Opláchnite bobule a vysušte ovocie do varu. Miešajte neustále, pridajte med a vrece so želatínou. Varte do varu asi 5 minút od vzniku bublín pri nízkej teplote. Na poslednú chvíľu pridajte rum, vypnite oheň. Zmes s gélotvornou zložkou by sa nemala a priori dlho variť, pretože pektín stráca vlastnosti zahusťovadla. Želatínu nie je možné pridať, ale džem nebude hustý.

Metóda 2

Päťminútový džem sa varí inak:

  • v rovnakom pomere zoberte bobule, posypte ich cukrom a nechajte jeden deň;
  • počas tohto obdobia sa kryštály rozpustia, objaví sa sladký sirup.

Zmes sa povarí 5 minút. Vďaka hustej konzistencii sa džem môže používať nielen ako desiata na čaj, ale aj ako náplň do muffínu.

Na udržanie živín, chuti, maxima by množstvo surovín nemalo byť 6 pohárov.

Bobule potom budú mať čas uvariť za 5 minút bez výraznej straty vitamínov. Predpripravené plechovky sa naplnia hotovou zmesou, zvinujú sa plechové viečka.

Sušením

Čučoriedky sa môžu pripraviť na zimu sušením. Používajú na to špeciálny sušič, ale je vhodná aj jednoduchá rúra.

  1. Plody položte na plech s tenkou vrstvou a vložte do rúry.
  2. Zapnite ho pri teplote 40 - 50 stupňov, nechajte dvere pootvorené.
  3. Stále kontrolujte stav ovocia, ak je to potrebné, premiešajte.
  4. Sušte 1, 5 až 2 hodiny, potom ďalšiu 1 hodinu pri teplote 60 stupňov.

Sušené čučoriedky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, ukladajte do pivnice alebo chladničky. Môže sa jesť po 1 mesiaci.

Možné chyby pri ukladaní

Pri skladovaní čučoriedok sa môže nevedomky vyskytnúť veľa chýb. Vedú k katastrofálnym následkom.

  1. Keď sa bobule uložia v chladničke, môžu podstúpiť niekoľko patológií, vrátane šedej hniloby, antracnózy. Ovocie sa niekedy jednoducho pokryje plesňou.
  2. Sušené čučoriedky sa môžu zmeniť na sušené bobule, ktoré sa nedajú pohryznúť. Stáva sa to, keď sa sušené čučoriedky neskladujú v chladničke, ale v kuchyni.
  3. Ak sa džem uchováva v lete pri izbovej teplote, môže byť plesnivý.
  4. Zmrazené bobule, umyté veľkým množstvom vody a nevysušené, premení v kašu.

Ak dodržiavate všetky podmienky skladovania čučoriedok, zostane dlho nedotknutá.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jarabiny