Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Letné množstvo čerstvého ovocia a bobúľ. A chcem nejakým spôsobom zachovať také dary prírody na zimné obdobie, aby sa mohli v chladnom období aj hodovať. Mnoho letných obyvateľov sa pýta, ako udržať užitočnú angrešt na zimu čerstvú, aby nestratila všetky svoje cenné vlastnosti. V tomto prípade vám pomôžu niektoré triky a znalosti.

Aké bobule by sa mali zbierať na zimu?

Nie všetky bobule sú vhodné na zber. Musíte presne vedieť, ako skladovať čerstvé egreše. Zrelé bobule môžu byť zelené alebo červené. Ich úplná zrelosť je určená prejavujúcimi sa spotmi. Najužitočnejšie sú ľahké a zelené odrody.

Mali by ste si zvoliť zrelé, ale pevné, pružné bobule. V žiadnom prípade by nemali byť nezrelé alebo naopak už pokazené a popraskané. Ak chcete zistiť zrelosť a vhodnosť egrešov, môžete sa dotknúť. Ak je bobule príliš tvrdé, ešte nie je úplne zrelé. Veľmi mäkké bobule však naznačujú prezretie. A to sa môže zdať zastarané a dokonca zhnité. Uchovávanie egrešov v tomto prípade bude zbytočné.

Je potrebné zvoliť angrešt, ktorý po stlačení zostane elastický, ale zároveň má na povrchu škvrny, ktoré naznačujú jeho zrelosť. Ak je úlohou túto bobuľu skladovať dlhšiu dobu, potom je lepšie brať egreše okamžite so stopkami.

Príprava angreštového ovocia na dlhodobé skladovanie

Po zozbieraní egrešov sa musí dôkladne vysušiť. Nie je možné, aby na povrchu bobúľ zostali aj častice vlhkosti. Suché egreše sa vyhnú procesu hnisania a kazia aj samotný plod. Na sušenie bobúľ by sa mali nechať chvíľu vychladnúť na chladnom mieste, ktoré je však dobre vetrané. Obdobie skladovania by nemalo presiahnuť dva dni.

Postup prípravy bobúľ je nasledujúci:

  1. Najprv sa vyberú vhodné plody s elastickým telom a stopkou.
  2. Zber egrešov sa odporúča ráno, ale keď sa už rosa odparila.
  3. Pri suchom mraze je lepšie brať angrešt s hustou šupkou, ale tenkým sú vhodné na výrobu zemiakovej kaše, ktorá tiež zamrzá.
  4. Pred skladovaním odstráňte všetok odpad z plodov. Potom sa umyjú a sušia na bavlnenej utierke.

V ktorých nádobách sú ovocie najlepšie uložené

Výber nádoby na skladovanie egrešov by sa mal zakladať na forme, v ktorej sa bobule skladujú. Nádoba musí byť rozdelená. Najlepšie je vziať si malé vrecká alebo plastové obaly.

Ak chcete úhľadne distribuovať bobule v baleniach, musíte ich najskôr umiestniť na podnos na niekoľko hodín a vložiť do mrazničky. A potom vložte mrazené ovocie do balíčkov.

Ak je ovocie zmrazené v nádobách, potom sa prvé dva dni nádoba nezatvorí vekom a bobule sa pravidelne pretrepávajú. Tretí deň je možné kontajnery uzavrieť.

Podmienky skladovania čerstvých plodín

Čerstvá plodina sa môže zmraziť, vysušiť alebo sa môže pokúsiť uložiť ju v pôvodnej podobe do chladnej miestnosti. Ak sú bobule v mrazničke pri vlhkosti 90% a pri teplote okolo nuly, ich čerstvosť zostane dva mesiace. Pri teplotách pod 3 - 6 stupňov môžu egreše prežiť 6 mesiacov.

Pri izbových podmienkach

Môžete to skúsiť bez mrazenia a sušenia, pričom ovocie necháte na chladnom mieste. Ale v tomto stave nebudú klamať príliš dlho. Ak je angrešt neporušený, potom v miestnosti môže ležať až päť dní.

Nezrelé bobule ležia dlhšie. Budú môcť zostať v izbových podmienkach až desať dní. Je dôležité ich umiestniť do nádoby, ktorá pojme až päť litrov.

V chladničke

Zaujíma vás, koľko egreša je uložené v chladničke, potom v pôvodnej podobe môže klamať asi dva týždne. Lepšie v papierovom vrecku alebo v obale, ktorý je pokrytý papierom navrchu. Optimálna teplota chladničky by mala byť 5 stupňov. Nemusíte ho najskôr umyť. V pôvodnej podobe bude ležať asi dva týždne.

Zmraziť v mrazničke

Mrazenie ovocia je najjednoduchší spôsob, ako konzervovať bobule na zimu. V tejto forme si budú môcť udržať maximálne množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Navyše, rozmrazené ovocie sa môže použiť v rôznych variantoch.

Pred procesom zmrazenia bobúľ je potrebné vyriešiť. Nezabudnite odstrániť zhnité a rozmaznané ovocie.

Angreštové pyré

Je vhodné zmraziť bobule vo forme zemiakovej kaše. Je potrebné vziať zrelé ovocie s tenkou pokožkou. Bobule (jeden kilogram) sa umyjú, stonky sa odstránia a potom sa šľahačkou zmiešajú.

K výslednej hmote sa pridá 350 g cukru, všetko sa premieša a po hodine sa zemiaková kaša rozloží do sklenených nádob. Je dobre uložený v mrazničke.

V cukre

Ovocie je potrebné triediť, umyť, sušiť na uteráku. Potom dajte bobule do panvice, prikryte ich cukrom (400 gramov piesku na kilogram egrešov). Zložky sa zmiešajú, kompozícia sa uloží do plastových nádob. Sú zatvorené pevným vekom a odoslané do mrazničky.

V sirupe

Ak plodina pozostáva z už prezretého ovocia, je lepšie zmraziť ju ako sirup. Za týmto účelom sa bobule umývajú a sušia. Potom sa uloží do nádoby. Sirup sa vyrába z vody a cukru.

Egreše sa ukladajú do nádob, ktoré sa nalievajú chladeným sirupom. V takom prípade by mal byť k okraju nádrže voľný priestor. Nádoby sú uzatvorené vekom a odoslané do mrazničky.

Celé bobule bez cukru

Bobule by sa mali umyť a nechať zaschnúť. Potom ich položte na podnos, ktorý je vopred potiahnutý potravinárskym papierom. Tácka sa v mrazničke niekoľko hodín čistí. Keď egreš zamrzne, musí sa rozdeliť na balíčky.

Ako sušiť a konzervovať sušené bobule

Na proces sušenia sú vhodné iba zrelé a celé ovocie. Opláchnite ich vodou a očistite stonky. Potom by sa mali držať nad parným kúpeľom, potom by sa mali položiť na plech a vložiť do rúry. Teplota v rúre by mala byť najskôr 30 stupňov a po 10 minútach sa môže zvýšiť na 70 stupňov.

Počas procesu sušenia by sa mala rúra pravidelne otvárať a zmes by sa mala miešať. Egreše sa sušia asi sedem hodín. Potom sa ovocie naleje do textilných alebo papierových vreciek. Môžete ich jesť dva roky.

Zimné polotovary egrešov

Tento bobule, rovnako ako egreše, je ideálny na zber v zime. Z nej je možné pripraviť rôzne prísady, peny a omáčky, džemy a konzervy.

Angreštová adjika

Adjika z angreštu sa varí rýchlo a ľahko. Na to budete potrebovať:

  • 1 kilogram zelených bobúľ;
  • lyžica soli;
  • 300 gramov cesnaku;
  • lyžica semien koriandru;
  • 10 kusov papriky.

Zložky sa umyjú, prechádzajú mlynčekom na mäso, premiešajú a rozložia do malých pohárov.

Angreštová pena s pomarančmi

Na prípravu angreštovej peny s citrusovými plodmi musíte vziať:

  • dve malé pomaranče;
  • 1, 5 kilogramu granulovaného cukru;
  • 1 kilogram ovocia.

Bobule sa umyjú, chvosty sa odstránia, skazené ovocie sa vyhodí. Pomaranče sa v tomto čase tiež umyjú, vylejú vriacou vodou a nakrájajú na niekoľko častí.

Potom sa všetky ingrediencie nechajú prejsť mlynčekom na mäso, pridá sa k nim cukor, celá hmota sa znova šľahá mixérom. Hotová pena sa umiestni do sterilných pohárov a uzavrie sa vekom. Tento produkt sa uchováva v chladničke.

Berry jam

Angreštový džem je veľmi chutný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • cukor;
  • voda;
  • bobule.

Všetky komponenty sa odoberajú jeden kilogram a liter. Ovocie sa najprv olúpa a premyje. Potom sa naplnia cukrom a naplnia vodou. Nádoba sa zapáli, kvapalina sa privedie do varu. Džem v nádobe sa chladí jeden deň.

Po dni je už uvedený do varu a opäť vyčistený v chladničke. Manipulácie sa opakujú sedem dní. Keď pektín začne vynikať, sirup sa premení na želé a ovocie si zachová svoju integritu.

Angreštové omáčky

Egreše vyrábajú zaujímavé a aromatické omáčky na mäso, ryby a iné pokrmy. Môžete pripraviť cesnakovú omáčku. Za týmto účelom:

  • 1 kilogram bobúľ;
  • banda zeleného kôpru;
  • 300 gramov cesnaku.

Všetky prísady sa musia posúvať mlynčekom na mäso, soľou. Hotová omáčka sa môže uchovávať v chladničke v malých nádobách. Vynikajúca bude aj ananásová omáčka na báze egrešov. Na jeho prípravu je lepšie brať kyslé egreše. Plody (1 kilogram) sa vopred premyjú, vylejú sa do vody a varia sa, až kým úplne nezmäknú. Potom sa do hmoty v drvenej forme pridá:

  • banda petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra;
  • hlava cesnaku;
  • dve malé veci z červeného korenia.

Výsledná zmes sa udržuje v ohni 15 minút a potom sa naleje do pohárov.

Želé marmelády

Na výrobu želé budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 1 kilogram pružného ovocia;
  • 170 gramov cukru;
  • 1 pohár vody;
  • vanilková palica
  • 100 g želatíny.

Bobule sú zbavené chvostov a stoniek, umyté. V tomto okamihu sa cukor naleje vodou a zapáli sa. Keď sa úplne rozpustí, pridajú sa egreše. Hmota sa varí asi 15 minút.

Po ochladení kompozície sa pridá želatína a vanilka. Hmota sa znovu zapáli. Horúci džem sa plní do pohárov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jarabiny