Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Paradajky si okrem iného zaslúžia jedno z prvých miest na stole čerstvé a konzervované. Sklad užitočného lykopénu, ktorý mimochodom pretrváva aj po tepelnom spracovaní, paradajky dokonale zachovávajú svoju chuť v obrobkoch. Stačí jesť tri paradajky, aby telo dostalo dennú normu silného antioxidantu zvaného lykopén. Paradajky sú dobré samy o sebe av kombinácii s inou zeleninou. Nižšie sú uvedené recepty na konzervované paradajky s petržlenom na zimu.

Jemnosti varenia paradajok s petržlenom na zimu

Chuť a aróma paradajkového obrobku môže obohatiť aj jediná vetvička petržlenu. Avšak, rovnako ako iné greeny, aj petržlenová konzervácia vyžaduje veľmi starostlivú čistotu - najmenšia špina na listoch môže spôsobiť poškodenie konzervovaného jedla. Okrem toho existujú ďalšie vlastnosti prípravy polotovarov na zimu s paradajkami a bylinkami:

  • pri nalievaní soľanky je potrebné naplniť objem plechovky až na vrchol a tekutinu naliať cez jej okraj. Čím menej vzduchu zostáva, tým lepšia kvalita a bezpečnosť výrobku;
  • je lepšie dať zelené s vetvami, vyzerá to atraktívnejšie. Výnimkou sú recepty, pri ktorých sa zelenina nakrája priamo na paradajky;
  • Pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, odporúča sa používať moriacu esenciu v morení, a nie stolný ocot. Poskytuje produktu väčšiu bezpečnosť.

Plniaci objem sa obvykle berie rýchlosťou polovice objemu plechovky.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu a bylinky?

Zvyčajne sa ako jedlo vyberajú úplne zrelé, šťavnaté a najväčšie paradajky. Do pohára je lepšie brať menšie paradajky, ak sa v recepte nenachádza sekaná zelenina. Tu je niekoľko ďalších tipov na výber a spracovanie bylín a zeleniny:

  1. Paradajky s rovnakou zrelosťou, silné, prechádzajú na kartu plechovky, hoci vo všeobecnosti môžu byť zrelé, nezrelé a dokonca hnedé.
  2. Zelenina sa berie šťavnatá, svetlá, bez žltých listov a poškodenia. Pred položením sa namočí, aby sa odstránil piesok a nečistoty, niekoľkokrát sa umyje a vysuší sa.
  3. Mäsité odrody paradajok s rovnomernou pokožkou sú uprednostňované pred hubami s tenkou šupkou, pretože lepšie tolerujú tepelné ošetrenie.
  4. Pri zbere celej zeleniny sa odporúča pred položením do pohára každé ovocie rozvetviť vidličkou alebo špáradlom. Toto nepoškodí ich integritu, ale pri nalievaní vriacej vody ich ušetrí od prasklín.

Príprava kontajnerov

Čistota nástrojov na krájanie zeleniny a nádob priamo ovplyvňuje konzervovanie konzervovaných potravín.

Banky sa dôkladne opláchnu tečúcou vodou, predprajú sa roztokom sódy, sterilizujú sa v peci alebo pomocou pár čajníkov. Pre malé plechovky môžete použiť mikrovlnnú rúru - pred sterilizáciou nezabudnite do nádoby naliať trochu vody. Umyté viečka vrú 5 minút.

Najlepšie recepty

Paradajky s petržlenom na zimu - klasická receptúra hostesky je obyčajnou kombináciou obohatená o rôzne druhy zeleniny a korenia. Môžete variť veľmi chutné celé paradajky, ako aj nasekanú zeleninu. V druhom prípade je možné použiť banky malého objemu vrátane bánk s objemom pol litra.

A teraz niektoré populárne a chutné recepty na výrobu nakladaných paradajok s petržlenovou vňaťou.

Jednoduchý spôsob

Konzervované paradajky sa dajú variť veľmi rýchlo. Výrobky na 1 liter môžu:

  • 0, 6 kg paradajok;
  • petržlenová vňať;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • malý koreň petržlenu;
  • pár hrášok z korenia;
  • paprika;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • polovica čl. l. soľ;
  • polovica čl. l. 9% ocot;
  • pol litra vody.

priebeh:

  1. Paradajky (najlepšie mäsité, stredne veľké „smotany“) nasekajte do pohára, posuňte 2-3 vetvy zelene.
  2. Pridajte všetky ostatné prísady, položte na paradajky.
  3. Varte vodu, cukor, soľ v panvici a obsah nádoby nalejte vriacou soľankou. Zakryte, nechajte paradajky zohriať 10 minút.
  4. Vypustite marinádu, znova ju uvarte a znovu nalejte do pohára.
  5. Nalejte ocot a zavrite nádobu vekom. Otočte sa a prikryte teplou prikrývkou.

Nakladané paradajky nakrájané na plátky s rastlinným olejom a korením

Skvelou možnosťou spracovania veľkých paradajok je morenie na polovice. Pripravujeme výrobky na báze 1, 5-litrovej nádoby:

  • paradajky;
  • petržlen;
  • cesnak;
  • polovica strednej cibule;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • pár hrášok z korenia;
  • podstata - 1 lyžička.

Pre marinádu osobitne varíme:

  • cukor - 6 lyžíc. l.;
  • voda - 3 litre;
  • soľ - 3 lyžice. l.

Zachovávame to takto:

  1. Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ak sú veľmi veľké.
  2. Na dno plechovky dajte korenie, cibuľové krúžky, pár strúčikov cesnaku, vetvičku zelených.
  3. Paradajky naskladajte úhľadne. Ak chcete viac sedieť, odporúčame sklopiť rezom.
  4. Nalejte vriacu marinádu z vody, cukru a soli.
  5. Nádoby prikryte vekom, sterilizujte štvrť hodiny.
  6. Pred valcovaním nalejte do každej nádoby normu octovej esencie.

Cibuľa a korenie

Voňavé paradajky, voňavé letné sladké korenie a ochutené horúcou cibuľou sa dajú pripraviť z rajčiakov rôznej veľkosti. Na tento prípravok sú skutočne vhodné akékoľvek paradajky, ale výhodne s hustou dužinou.

Rozmery pozorujeme iba v marináde:

  • 1 liter vody;
  • pár polievkových lyžíc soli a cukru;
  • rovnaké množstvo rastlinného oleja.

priebeh:

  1. Na konzerváciu berieme nakrájané paradajky, papriku, cibuľu, petržlenovú vňať. Môžete si dať trochu cesnaku.
  2. Marinádu pripravte varením korenia a oleja vo vode.
  3. Do pripravených a sterilizovaných pohárov vložíme cibuľové krúžky, cesnak, polovičky paradajok, rozdrvené vetvičky petržlenu a štvrtiny sladkej papriky. Papriky a bylinky sú umiestnené ľubovoľne podľa chuti.
  4. Bay marináda v pohári, vložte ju do vodného kúpeľa. Zahrejte sa na minimálny oheň po dobu 15 minút, nalejte do octu, vyberte ho z panvice a zrolovať. Otočte sa a prikryte zhora niečo teplým.

Ako uchovávať hotový produkt?

Konzervované sladké paradajky v zime si môžete uložiť v bežnom byte. Ak existuje pivnica alebo pivnica, môžete to urobiť bez morenia a dvojitého nalievania pri morení.

V tomto prípade sa obsah plechovky vyleje vriacou soľankou, pridá sa norma octu (všetko podľa zvyčajného receptu), plechovka sa rýchlo zvinie a okamžite sa prenesie hore nohami pod hrubú prikrývku, aby sa čo najdlhšie udržiavalo vnútorné teplo.

To je prekvapujúce, ale pri takom zahrievaní je kyselina v rajčiakoch a octe dostatočná na to, aby paradajky udržala v suteréne a dokonca aj v byte. Paradajky uvarené týmto spôsobom sú silné, nestrávené a majú hustú pokožku.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty