Recepty na konzervovanie uhoriek pomocou studenej vody sa považujú za najúspešnejšie. Táto metóda sa vyznačuje jednoduchosťou a čas je niekoľkokrát kratší ako pri solení za horúca. Mnohé ženy v domácnosti preto uprednostňujú túto možnosť zberu v zime a pridávajú rôzne zložky, ktoré odhaľujú chuť uhoriek a spôsobujú chrumkavú zeleninu.

Výhody uhoriek vyberaných za studena

Použitie studenej vody na valcovanie uhoriek v zime má niekoľko výhod:

  • komponenty nestrácajú chuť vďaka koreniu, zachovávajú vitamíny;
  • studená voda absorbuje prebytočnú soľ;
  • zelenina je chrumkavá;
  • zaberie to oveľa menej času;
  • môžu sa v krajine zachovať;
  • soľanka je vhodná na občerstvenie alebo polievky.

Čo potrebujete: inventár a prísady

Pred zachovaním sa pripravia potrebné komponenty:

  • Sterilizované sklenené poháre;
  • čiapky z nylonu alebo železa;
  • panvu;
  • nôž;
  • lyžica;
  • švový stroj;
  • voda;
  • soľ (hrubá, bez prísad);
  • uhorky;
  • Na základe receptu sa pridáva korenie a korenie.

Výber viek závisí od miesta uloženia. Kapron vyžaduje chladnú teplotu a v miestnosti sa ukladá železo.

Rastlinné prípravky

Konečný výsledok závisí od výberu a prípravy uhoriek, preto sa tomuto kroku venuje osobitná pozornosť:

  • ovocie by malo byť 8-15 cm;
  • zeleninu rovnakého objemu vyberte na rovnomerné solenie;
  • uhorkou najvhodnejšou na konzerváciu je pupienok;
  • plody by sa nemali poškodiť;
  • nakúpené uhorky pred solením sa musia namočiť v studenej vode po dobu 5 až 6 hodín a konce sa odrezajú.

Recepty za studenej uhorky

Metódy solenia sa líšia v rozmanitosti ingrediencií a konečnej chuti domácich konzerv.

Klasická verzia

Najjednoduchší spôsob valenia.

Pre 3 l obrobku potrebné:

  • 1, 4 - 1, 6 kg uhoriek;
  • 1, 5 litra vody;
  • 80 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 4-7 hrášku čierneho korenia;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • kôprové dáždniky.

návod:

  1. Vložte greeny, cesnak a hrach do misky.
  2. Pridajte uhorky pevným podbíjaním.
  3. Hotovú soľanku nalejte na okraj.
  4. Tri dni schovajte solenie na tmavom mieste, odstráňte vznikajúcu penu a pridajte vodu.
  5. Po 3 dňoch skladujte konzervačnú zmes.

Jednoduchý recept na konzervárne uhorky na zimu

Pre túto metódu zvlákňovania je najvhodnejšia zelenina.

komponenty:

  • 2-2, 2 kg uhoriek;
  • 1 liter vody;
  • 100 g soli;
  • 30 g cesnaku;
  • kvetenstvo kôpru;
  • chrenový list;
  • 5 hrášok čierneho korenia.

Etapy solenia:

  1. Pridajte korenie a bylinky.
  2. Predstavte ovocie.
  3. Nalejte marinádu.
  4. Skryte päť dní na teplom mieste a potom ich uschovajte.

Bulharským spôsobom

Výsledné uhorky budú vynikajúcim občerstvením pre silný alkohol.

výrobky:

  • 2 kg uhoriek;
  • 150 ml 9% stolového octu;
  • 10 pobočiek kôpru;
  • 15 hrášok čierneho korenia;
  • 3-5 bobkových listov;
  • 1 veľká cibuľová hlava;
  • 20 g soli;
  • 30 g cukru.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nakrájaný kôpor, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
  2. Pridajte zeleň, korenie a ocot.
  3. Ovocie zamiešajte s cibuľou, pevne zložte do nádoby.
  4. Vložte soľanku, utiahnite ju.

Morenie uhoriek studenou vodou

Obrobok má pikantnú chuť a arómu.

komponenty:

  • 2 kg uhoriek;
  • 4 kôprové dáždniky;
  • 2 listy vavrínu a chrenu;
  • 3 listy čerešní;
  • 20 g chrenového koreňa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 3 vetvy petržlenu, zeleru, estragónu;
  • 1 stredne paprika;
  • 5 hrachu čierneho korenia;
  • 1 ks papriky;
  • 80 g soli na liter vody.

návod:

  1. Dajte korenie a nejaké zelené do pohára.
  2. Pridajte ovocie.
  3. Posypte zvyšnými listami a dáždnikmi.
  4. Nalejte marinádu.
  5. Prikryte gázou a schovajte na teplom mieste.
  6. Po objavení sa peny vypustite soľanku, povarte, ochladte a znova pridajte k obrobku.
  7. Roztočte točenie.

Nakladané zelené paradajky

Nezrelé nakladané paradajky môžu byť náhradou za uhorky a obľúbeným občerstvením pre každú príležitosť.

komponenty:

  • 2 kg paradajok;
  • 2 litre vody;
  • 140 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 15 hrášok čierneho korenia;
  • 5 kvetov kôpru;
  • 6 ks zeler;
  • 3 listy chrenu.

Pokyny na solenie:

  1. Ovocie opláchnite a stonku vyberte.
  2. Dajte polovicu zelene a korenie.
  3. Paradajky pevne pritlačte hore.
  4. Pridajte zvyšné greeny.
  5. Nalejte studenou soľankou.
  6. Zatvorte plastovým krytom.

Soľ pod nylonovým poťahom bez octu

Jednoduchá a pohodlná variácia zákruty.

komponenty:

  • 1 kg uhoriek;
  • 1 liter vody;
  • 15 g soli;
  • 5 g cukru;
  • klinčeky, hrášok korenia - podľa chuti;
  • kôprové dáždniky;
  • bobkový list.

návod:

  1. Soľanka sa prevarí a ochladí sa.
  2. Miesto korenín a bylín.
  3. Predstavte ovocie.
  4. Pridajte hotovú výplň.
  5. Zrolovať sa s nylonovým krytom.

Metóda prípravy chrumkavých horúcich uhoriek s horčicou

Soľ sa netvorí z horčice a chuť uhoriek sa vyznačuje pikantnou škvrnou.

Výrobky pre 1 liter predvalku:

  • 600 g uhoriek;
  • 600 g vody;
  • 40 g soli;
  • 20 g cukru podľa potreby;
  • 1 lyžička suchého prášku alebo horčičných semien;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 list chren, čerešňa, malina, dub;
  • kôprové dáždniky;
  • 5 korení.

návod:

  1. Namočte lístie na 7 minút vriacou vodou.
  2. Dajte pripravené zelené a šťouchané cesnak.
  3. Uvarte ovocie, kôpr a korenie.
  4. Na nalievanie použite soľ, horčicu a cukor (voliteľné).
  5. Doplňte na vrchol.
  6. Odstráňte solenie na 3 dni v tme a pravidelne odstraňujte penu.
  7. Keď sa soľanka rozjasní, stočte uhorky.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave so studenou vodou

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že namiesto vody sa používa studená šťava z uhoriek.

výrobky:

  • 2 kg rôznych odrôd uhoriek;
  • soľ;
  • 2 listy chren, dub alebo čerešňa z čoho vyberať;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • kvetenstvo kôpru, klinčekov, hrášku čierneho korenia podľa chuti.

Pomer uhoriek a uhoriek je 50:50.

postup:

  1. Namočené ovocie - rovnomerné a elastické pre konzervované potraviny, krivky a poškodené - na obliekanie.
  2. Uhorky zabite pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mriežky.
  3. Pridajte soľ.
  4. Dôkladne premiešajte tak, aby dužina dala šťavu.
  5. Dajte zelené, papriky, cesnak a trochu uhorky.
  6. Tampónové uhorky.
  7. Položte hmotu na vrch a zakryte všetky dutiny. Ak zostanú miesta, ktoré nie sú zbavené šťavy, môžete pridať šťavu z uhoriek.
  8. Solenie uzavrite vekom capron a schovajte na chladnom mieste.

Soľ, aby sa v pomere 2 lyžice. polievkové lyžice na 1 liter hmotnosti uhoriek. Neodporúča sa znižovať množstvo soli, aby sa točnica nekysla.

Recept na korenie

Konzervácia je chrumkavá a pikantná.

Zloženie na 1 liter balenia:

  • 600 g uhoriek;
  • 500 ml vody;
  • 40 g soli;
  • 10 korení;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 plátky chilli papričky;
  • 0, 5 čajovej lyžičky horčičného prášku;
  • kôprové dáždniky;
  • chren, malina, dub a listy.

Stupne ochrany:

  1. Položte uhorky a striedajte ich s bylinkami, korením, cesnakom a korením.
  2. Vložte soľanku a zatvorte veko kastrónu.
  3. Odstrániť do tmy na mesiac.
  4. Po fermentácii preneste zátku do chladu.

Zakalenie soľanky nie je pri tomto recepte neobvyklé.

S dubovými listami

Dubové lístie dodáva obrobku špeciálnu arómu a sviežu elasticitu.

komponenty:

  • 1, 5 kg uhoriek;
  • voda (asi 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20 - 30 g horčicových jadier;
  • 15 čerstvých dubových listov;
  • kvetenstvo kôpru;
  • hrášok čierneho korenia;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 4 listy chrenu;
  • 2 bobkové listy.

Príprava:

  1. Vložte cesnak, kúsok kôpru, korenie, 5 dubových listov a 1 list chren a lavrushka.
  2. Polovicu naplňte ovocím.
  3. Rozotrite novú vrstvu listov a kôpru.
  4. Potom uhorky.
  5. Hore je zvyšné lístie.
  6. Pridajte čistú studenú vodu.
  7. Nalejte vrstvu soli a horčice.
  8. Zhrňte plechovky.

Tajomstvá solenia

Aby bol obrobok potešený chuťou a hlasným tlakom, existuje niekoľko tajomstiev.

Najlepšie voda

Pri roztočení by sa mala brať studená, fľašková alebo pramenitá voda. Pri výbere kohútika by sa tekutina mala prevariť a chrániť.

kuchynské byliny

Korenie sa pridáva na základe chuti, ale základnými ingredienciami sú kôpor, listy chrenu, cesnak a čierne korenie.

Bobuľové a dubové listy dodávajú príjemnú vôňu.

Zelený rybíz s morením za studena však nebude fungovať, môže spôsobiť pleseň.

Konzervačný proces

Aby sa obrobky nevybuchli a dlho nestáli, banky sú pripravené na konzerváciu pomocou:

  • sterilizácia v peci alebo mikrovlnnej rúre;
  • pasterizácia vo vriacej vode.

Fermentačný proces

Fermentácia je dôležitou fázou. Cukor sa počas tohto obdobia hromadí, čo ovplyvňuje rast baktérií mliečneho kvasenia potrebných na točenie. Aby sa organizmy vyvíjali rýchlejšie, prvé dni odstreďovania sa udržiavajú v teple a tme, odstraňuje sa pena a pridáva sa voda.

Vodka a Cucumber

Pridanie malého množstva vodky do soľanky zabráni odstreľovaniu a plesniaciemu moreniu. Ovocie sa navyše stáva pružným a chrumkavým a alkohol sa necíti.

Pravidlá poskytovania

Pripravené uhorky sa podávajú na stole, celé aj nasekané. Sú zdobené bylinkami, podáva sa samostatne alebo sa kladú na tanier s inými uhorkami. Nasekané ovocie sa môže rozmiestniť aj vo forme lístkov alebo kvetov.

Trvanie a podmienky skladovania

Točenia od 6 mesiacov do 2 rokov sa skladujú na chladnom tmavom mieste, aby nedochádzalo k teplotám pod nulou, lepšej priamej slnečnej energii a blízkosti vykurovacích zariadení.

Kategórie:

Recepty