Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čerstvé greeny môžu byť pripravené na zimu. Existuje mnoho jednoduchých a zaujímavých spôsobov zberu. Sušené, mrazené, nakladané alebo solené zelené lístky sú ideálnym doplnkom polievok, boriev, šalátov a vitamínových nápojov. Pripomína čerstvé bylinky podľa chuti a obsahuje veľa vitamínov. Príprava trvá minimálne času, ale v zime, keď je v obchode všetko drahé, pomôže to ušetriť rodinný rozpočet.
Funkcie zberu zelene na zimu
Čerstvý kôpor, petržlen, bazalka, šťaveľové bylinky, ktoré sú plné v lete av zime musíte nakupovať v obchodoch za vynikajúce ceny. Ak sú greeny pripravené na budúce použitie, v chladnom období vám tento výrobok nemôže chýbať.
Existuje niekoľko spôsobov zberu čerstvých rastlín v zime: sušenie, mrazenie, konzervácia, solenie. Každá z metód má svoje výhody a nevýhody.
Čo potrebujete vedieť pri zbere zeleniny:
- bylinky určené na zber berú čerstvé, zelené, bez hniloby a zápachu;
- v závislosti od spôsobu prípravy sa listy a stonky jemne krájajú alebo zbierajú celé;
- na uskladnenie bylín potrebujete plastové boxy alebo nádoby, vrecká na zmrazenie, vrecká z bavlny, plechovky s plastovými alebo otočnými viečkami;
- soľ nie je jodizovaná; ocot - 9 percent;
- najmenšie množstvo vitamínov je v sušených bylinách, najväčšie v mrazenom stave.
Príprava suroviny
Byliny sa pripravujú na vrchole letnej sezóny. Na zber sa berú čerstvé bylinky nakúpené na trhu alebo pestované samostatne. Bylinky starostlivo kontrolujú, odstraňujú zhnité alebo suché listy, vetvičky, premyjú sa vodou a sušia sa 2 až 3 hodiny. Je nežiaduce používať zeleň, ktorá už dlho stála vo vode alebo uschla.
Metódy zberu zelene
V zime existujú 4 spôsoby zberu vegetácie: sušenie, mrazenie, solenie a konzervácia. Zelenia pripravené jedným alebo druhým spôsobom sa budú líšiť v chuti, farbe a množstve uložených vitamínov.
Sušenie zeleného materiálu
Jednoduchý spôsob zberu bylín. Táto metóda vám umožní zachovať chuť a vôňu vegetácie, ako aj 50 percent vitamínov. Pred sušením je potrebné zeleninu roztriediť, roztriediť, umyť v studenej vode, pretrepať prebytočnú tekutinu a usušiť na utierke. Byliny sa odporúčajú sušiť vo vodorovnej polohe na podnose, preglejkovej doske, potiahnutej papierom alebo v pozastavenom stave (vo zväzkoch).
vonku
Záhradné zelene sa dajú sušiť na ulici. Trávy rozložené v tenkej vrstve sa v lete vyberajú na čerstvý vzduch a nechajú sa v tieni niekoľko dní. Hlavná vec je, že slnečné lúče nespadajú na zelenú, inak sa vyblednú. Trávu môžete vysušiť na okennom parapete, na verande, na lane pod vrchlíkom. Suché polotovary sa skladujú vo vreciach alebo nádobách.
V rúre
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zberu záhradných bylín. Rastliny sa sušia na suchom plechu na pečenie (na papieri) v peci pri teplote 42 - 52 stupňov 1 - 2 hodiny. Sušené byliny sa skladujú v textilných vreckách alebo sklenených nádobách pokrytých plastovým vekom.
zmraziť
Zhromaždená bazalka, oregano, petržlen, koriander, kôpor sa jemne nasekajú a zmrazia v mrazničke. Táto metóda šetrí až 90 percent vitamínov, ako aj prirodzenú farbu rastlín. Zelenina pred zmrazením sa musí umyť, roztriediť, dôkladne vysušiť, jemne nasekať. Potom - vložte do plastových škatúľ, nádob alebo vrecúšok na zmrazenie.
Môžete naliať jemne nasekanú vegetáciu do ľadových foriem a naliať roztavenú, mierne solenú maslo a potom ju poslať do mrazničky.
konzervovanie
Ak chcete zachovať zeleninu, musíte pripraviť sklenené poháre (0, 5 l alebo 1 liter). Kôpr alebo petržlen sa premyje, vysuší, nahrubo naseká a uloží do nádoby. Potom pripravte marinádu z vody, soli, cukru a octu. Kôpor alebo petržlen sa naleje horúcou marinádou, po ktorej sa banky pasterizujú počas 10-16 minút. Po pasterizácii sa nádoby zvinú s viečkami a obrátia hore nohami.
Soliace greeny
Tento spôsob sa oveľa ľahšie uchováva a pomáha ušetriť až 70 percent vitamínov. Kôpr alebo petržlen je premytý, sušený 4 hodiny, jemne nasekaný a zmiešaný so soľou. Na 1 kilogram rastlín sa odoberie 1 kilogram soli. Zmes sa vloží do pohárov a uzavrie sa plastovými viečkami. Obrobok je uložený v chladničke.
Recepty obrobkov
Chuť a vôňu zelene zozbieranej zo záhrady môžete ľubovoľným spôsobom uložiť. Najjednoduchšie je sušenie, tým náročnejšia je ochrana.
Petržlen a kôpr na zimu
Tí, ktorí si želajú zachovať arómu a bohatú zelenú farbu kôpru alebo petržlenu, sa môžu poradiť s použitím metódy solenia. Zelenina je predpraná, dobre usušená, jemne nasekaná a posypaná soľou v pomere 1: 1. Potom sa zelená hmota vrazí do plechoviek a uzavrie sa plastovými viečkami.
Cilantro obrobok
Čerstvý koriander sa môže sušiť alebo mraziť. Túto pikantnú bylinu si môžete pripraviť iným spôsobom: nakladaná zelenina. Koriandr je predpraný, sušený, nakrájaný nie veľmi jemne a umiestnený do 0, 5-litrových pohárov. Potom sa pripraví marináda z vody (1 liter), soli (1 polievková lyžica), cukru (2 polievkové lyžice) a octu (50 ml). Nalievajte koriandr s horúcou marinádou, po ktorej sa poháriky uzavrú plastovými viečkami.
Šalátová rolka so sterilizáciou
Ak chcete v zime uvariť zelenú polievku kapusty, v lete je potrebné doma šťúrať. Čerstvé listy sa umyjú, svojvoľne krájajú a ukladajú do 0, 5-litrových pohárov. Potom sa nádoby vložia do panvice s horúcou vodou a zahrievajú sa 5-10 minút. Keď listy dávajú šťavu a začnú sa usadiť, môžete pridať viac zelene. Naplňujete nádobu na vrchol, vyberie sa z panvy a previnie sa vekom. Do každej nádoby môžete pridať lyžičku soli.
Nakladaná pažítka
Zelenú cibuľu môžete variť podľa tohto receptu:
- cibuľa - 1 kilogram;
- kôpor - 205 gramov;
- voda - 1 liter;
- cukor, soľ - každá 35 gramov;
- roztok kyseliny octovej - 55 ml;
- korenia.
Cibuľa a kôpor sa premyjú, vysušia a umiestnia do 0, 5 litrových pohárov. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, korenia a octu. Cibuľa a kôpor sa nalejú horúcou marinádou, potom sa banky pasterizujú počas 5 až 10 minút a zakryjú sa viečkami.
Adjika s bylinkami a chilli papričkami
Doma môžete variť nezvyčajný a slaný predjedlo. Chuť čerstvých bylín sa najlepšie zachová v pastovitej adjike.
Toto hotové občerstvenie sa dá použiť ako nátierka na chlieb alebo omáčku na mäso alebo ryby.
Ako variť zelenú adjiku:
- petržlen - 1 kilogram;
- kôpor - 495 gramov;
- cesnak - 4 - 6 strúčiky;
- chilli paprička;
- soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
- roztok kyseliny octovej - 35 ml.
Zelenina sa umyje, paprika sa očistí od semien. Všetky ingrediencie sa melú v mixéri, až kým nie sú hladké. Pridajte soľ, cukor, ocot. Potom sa poháre naplnia pastou podobnou hmotou a pasterizujú sa 5 minút.
Sušená petržlenová vňať
Najjednoduchší spôsob zberu petržlenu na zimu. Doteraz zozbierané byliny sa premyjú, sušia sa na uteráku. Potom sa vetvičky petržlenu položia na širokú dosku, podnos a sušia sa v tieni 2-3 dni. Zeleninu môžete skladovať v papieri, plátenných vreciach, bankách pod vekom.
Mrazený kôpor a petržlen
Čerstvé záhradné bylinky sa nakrájajú na malé kúsky, nalejú sa do foriem na ľad, naplnia sa obyčajnou vodou a potom sa zmrazia v mrazničke.
Kôpr alebo petržlen pripravený týmto spôsobom má dlhú dobu skladovania (do jedného roka), zachováva si zelenú arómu. Rastliny môžete zomlieť v mixéri a rozložiť hmotu na ľadové formy. Nalejte nasekaný kôpor alebo petržlen s vodou, nie je to potrebné, hmotnosť zamrzne.