- Funkcie zberu sladkých paradajok na zimu
- Výber a príprava obalov a zeleniny
- Moriace recepty
- Ako správne skladovať obrobky
- Dátum vypršania platnosti produktu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nakladaná zelenina je tradičnou stolovou výzdobou počas sviatkov a pracovných dní, paradajky vo všetkých variantoch sa tešia osobitnej láske: sladká a slaná, pikantná a pikantná, konzervovaná samostatne alebo v kombinácii s inými darmi záhrady. Ak si chcete pochutnať na chutných a zdravých rajčiakoch celú zimu, je dôležité dodržiavať recepty, pravidlá pre varenie a odporúčania na uchovávanie pohárov.
Funkcie zberu sladkých paradajok na zimu
Polotovary z paradajok si môžete pripraviť pred novou úrodou z vlastného ručne pestovaného ovocia alebo si môžete počas zberu kúpiť zeleninu v obchode alebo na trhu. Najlepší čas na zber je koniec leta alebo začiatok jesene. V závislosti od odrody a receptu sa celé malé paradajky alebo ovocie nakrájané na malé kúsky plnia do pohárov.
Bezpečnosť zásob sa zabezpečí predbežnou prípravou sklenených nádob a viek, správnym výberom rajčiakov a pridaním konzervačných látok do marinády. Po zrolovaní bánk je potrebné ich otočiť a uistiť sa, že soľanka neuniká. Nádoba je veko nadol, kým nevychladne, pričom polotovary musia byť zabalené v prikrývke alebo pokryté starým zimným oblečením.
Výber a príprava obalov a zeleniny
Paradajky sa spravidla skladujú v sklenenej miske, plechovky sa vopred čistia sódou a sterilizujú sa pomocou akejkoľvek dostupnej metódy: pary, v peci, v mikrovlnnej rúre. Obaly je tiež potrebné spracovať: varia sa 5 minút .
Z dôvodu zachovania zvyčajne berú malé ovocie, ktoré je zvyčajne umiestnené v pohári. Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:
- Tvar: pravidelný, okrúhly, bez výčnelkov.
- Úroveň zrelosti: prezreté paradajky praskajú počas konzervovania - je lepšie brať takúto zeleninu.
- Farba: jednotná, bez zelených alebo iných škvŕn.
- Šúpa: hustá, bez viditeľného poškodenia.
Vybrané plody sa umyjú, sušia a prepichnú v oblasti odstráneného stonku, aby paradajky počas konzervovania nepraskali.
Moriace recepty
Každá skúsená žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty, najmä tie úspešné, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Môžete si zvoliť spôsob varenia, ktorý sa vám najviac páči. Existujú základné klasické recepty, ktoré sa používajú ako základ a podľa chuti pridávajú obľúbené korenie a korenie.
Sladké paradajky v 3-litrových nádobách bez sterilizácie v octe
Nakladaním paradajok si môžete pripraviť nakladaciu zmes z octu, ktorá ich uloží bez sterilizácie. Ocot by mal byť pridaný bezprostredne pred valcovaním, keď sa zahreje, rýchlo sa vyparuje.
Na obstaranie budete potrebovať:
- paradajky - libra;
- voda - 0, 5 l;
- soľ - 0, 5 lyžice;
- cukor - 60 g;
- bobkový list - 1 ks;
- hrášok čierneho korenia - 2 ks;
- luskový hrášok - 2 ks;
- klinčeky - 2 ks;
- kôprové semeno - podľa chuti;
- ocot - 30 ml.
Metóda konzervovania octom bez sterilizácie je opísaná nižšie:
- Pripravené paradajky sa ukladajú do plechoviek.
- Vriaca voda sa naleje do zeleniny po dobu ¼ hodín, zatiaľ čo banky sú pokryté viečkami.
- Kvapalina sa naleje na panvicu a doplní sa tak, aby celkový objem bol pol litra.
- Pridajte korenie a varte niekoľko minút.
- Paradajky sa nalejú vriacou tekutinou.
- Banky sa stočia, ochladené zvraty sa presunú do pivnice.
S cibuľou: recept na 1 liter vody
Ak marinujete paradajky s pridaním cibule, dostanete chutné pikantné jedlo. Cibuľa sa nakrája na kruhy alebo polkruhy.
Základné zložky:
- paradajky - 0, 5 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- voda - 1 l;
- hrášok čierneho korenia - 5 kusov;
- lusok - 2 kusy;
- ocot - 1 čajová lyžička;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Skrútenie sa pripraví podľa nasledujúceho postupu:
- Do dolnej časti plechovky dajte 2 hrnčeky cibule, naplňte paradajkami na polovicu.
- Do polovice naplnenej nádoby dajte ďalšie 1 - 2 hrnčeky cibule, napoly čiernu a korenie.
- Nádoba sa naplní na vrchol a umiestni cibuľu a zvyšok korenia pod krk.
- Nalejte vriacu vodu pol hodiny, zatvorte veko.
- Vypustená voda sa zriedi na 1 liter.
- Priveďte tekutinu do varu, rozpustite v nej korenie a nalejte do nádoby.
- Ocot sa pridáva priamo do pohára.
- Zrolovať obrobok.
Žiadny ocot
Tento recept osloví oponentov octu a milovníkov najprirodzenejšej chuti výrobkov. Na čo najjednoduchšiu prípravu paradajok bez octu nepotrebujete žiadne ďalšie konzervačné látky okrem soli. Množstvo výrobkov a trvanie prípravy závisia od veľkosti nádoby na uchovávanie.
| Môže objem | Množstvo soli | Čas varenia |
| 1 liter | 1 čajová lyžička | 30 minút |
| 2 litre | 1 polievková lyžica bez vrchu | 40 minút |
| 3 litre | 1 polievková lyžica hore | 50 minút |
zloženie:
- paradajky;
- voda;
- soľ.
Základná metóda zberu paradajok bez octu je uvedená nižšie:
- Pripravené paradajky sa kladú na umyté a sušené plechovky.
- Balená zelenina je solená.
- Dávajú poháre do riadu, ktorého spodná časť je pokrytá látkou, aby sa zabránilo vzniku trhlín na skle.
- Nalejte vodu do panvice v dvoch tretinách výšky plechoviek.
- Paradajky sa nalejú studenou nevarenou vodou, banky sa zakryjú viečkami.
- Varte od pol hodiny do hodiny, v závislosti od veľkosti nádoby.
- Banky sa stočia, v pohode.
Ochutnávky je možné urobiť za mesiac.
S citrónom
Zaujímavou kyslosťou v rajčiakových rolkách sa pridá citrónová šťava. Ak je to potrebné, môže sa k takému odstreďovaniu pridať malá paprika .
Na prípravu paradajok s citrusovou marinádou potrebujete tieto zložky:
- stredne veľké paradajky - 1 kg;
- citrónová šťava z polovice ovocia;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 1 kus;
- čerstvý kôpor - 2 vetvy;
- ríbezľový list - 5 ks;
- hrášok čierneho korenia - 8 kusov;
- cukor - 4 polievkové lyžice so sklíčkom;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- voda.
Ako vyrábať paradajky s citrónom je opísané nižšie:
- Nádoba sa plní do vrstiev: spodná spodná vrstva sa skladá z ríbezľových listov a kôpru, potom príde zákruta a cesnak, paradajky sa položia na vrchol.
- Nalejte vriacu vodu štvrť hodiny.
- Pripravte marinádu z vysušenej vody a povarte ju soľou a cukrom, až kým nezmiznú kryštály.
- Najskôr pridajte do pohárov citrónovú šťavu, potom tekutinu a stočte.
Predjedlo je pripravené na jedenie za mesiac.
Najchutnejšie sladké paradajky s medom
Sladkosť sa tradične dodáva medu pomocou medu, je tiež vhodná na roztočenie paradajok. Orientálna exotická chuť obrobkov sa dosahuje doplnením pochúťky pikantnými klinčekmi.
Konzervácia medu sa pripravuje z týchto zložiek:
- paradajky - 1 kg;
- med - 100 g;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- ocot - 40 ml;
- soľ - 30 g;
- voda - 1, 5 l;
- chrenové listy - 1 kus;
- listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
- kôpor - 1 slnečník;
- strúčiky - 1 kus na plechovku.
Neobvyklé medové paradajky sa skladujú takto:
- Poháre sa plnia tak, aby greeny a nasekaný cesnak boli pozdĺžne na dne a na krku.
- Marináda z vody, octu, soli, korenia, klinčekov sa povarí 3 minúty.
- Nalejte tekutinu do pohárov na 15 minút, dekantujte a privarte.
- Postup plnenia sa opakuje ešte dvakrát. Celková marináda sa varí trikrát.
- Banky sú zrolované a po ochladení sú prevedené do suterénu.
S melónom
Neočakávaným prírastkom k paradajkam je mäso melónu. Sladká paprika sa perfektne zmestí do misky, zelerový zeleň dodáva nezvyčajný nádych. Melón je zbavený šupiek a semien, rozrezaný na malé kúsky. Umyté, bez semien. Semená sa rozdelia na plátky.
Točenie melónu a paradajok sa získa z týchto zložiek:
- stredne veľké paradajky - 10 kusov;
- melón - 2 plátky;
- korenie - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zelerový list - zväzok;
- cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
- soľ - 20 g;
- kyselina citrónová - neúplná lyžička;
- voda.
Miešaná zelenina sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:
- Spodnou vrstvou sú zelené a strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu.
- Na vrch nádoby sa zmieša so zmiešanou zeleninou.
- Banky sa nalejú vriacou vodou po dobu 10 minút.
- Vypustená voda sa varí so všetkými zložkami marinády 2 minúty.
- Predjedlo sa naleje marinádou, plechovky sú zrolované.
V jablkovej marináde
Konzervácia sa uskutočňuje na základe jablkovej šťavy zmiešanej so soľou. Je lepšie šťavu vytlačiť sami, je však tiež vhodná hotová voľba.
Súčasti rajčiakovej rotácie nakladanej v ovocnej šťave:
- paradajky - 2 kg;
- jablková šťava - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Misku pripravte podľa nasledujúcej schémy:
- Zelenina sa poleje vriacou vodou pol minúty, po čom sa rozložia v bankách.
- Marinádu pripravte varením jablkovej šťavy so soľou. Ak sú jablká kyslé a marináda je kyslá alebo príliš slaná, pridajte do nej cukor.
- Paradajky sa nalejú marinádou, banky sa sterilizujú 10 minút a potom sa stočia.
S jablkami
Na rozdiel od predchádzajúceho receptu to nebude vyžadovať jablkovú šťavu, ale samotné ovocie, ktoré sa rozdelí na plátky. Základný recept je možné meniť s pikantnými listami alebo korením v prípade, že chcete urobiť nezvyčajné prízvuky.
Súčasti sortimentu paradajok a jabĺk:
- paradajky - 3 kg;
- jablká - 1 kg;
- ocot - 0, 5 šálky;
- čierne korenie - lyžička;
- nové korenie - lyžička;
- voda - 3 l.
Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:
- Súčasti sa ukladajú do pohárov vo vrstvách, striedajú sa plátky jabĺk, paradajky, bylinky.
- Nádoby naplňte vriacou vodou.
- Ochladená kvapalina sa vypustí, pridá sa soľ, korenie, cukor, zmes sa privedie do varu.
- Rozmanité ovocie a zelenina sú doplnené octom a marinádou.
- Zrolovať banky.
S kyselinou citrónovou
Skvelá alternatíva k ochrane. Navrhovaná možnosť zberu je vhodná pre tých, ktorí sa radšej vzdajú octu z jedného alebo druhého dôvodu. Diverzifikujte jedlo pridaním inej zeleniny.
Základné zložky:
- paradajky - 600 g;
- mrkva - 0, 5 ks;
- korenový šalát - 0, 5 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôpr - 2 dáždniky;
- čerstvý chrenový list - 0, 5 ks;
- ríbezľový list - 2 ks;
- klinčeky - 2 ks;
- hrášok čierneho korenia - 3 ks;
- voda - 0, 5 l;
- kyselina citrónová - 0, 5 čajovej lyžičky;
- soľ - 0, 5 lyžice;
- cukor - 1, 5 lyžice.
Pripravte predjedlo takto:
- Položte greeny a cesnak, nakrájajte mrkvu, plátky papriky, korenia a pevne vyplňte paradajkami.
- Zelenina sa naleje vriacou vodou po dobu 15 minút.
- Marináda sa varí z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej a zmes sa povarí.
- Vypustite vodu a nahraďte ju vriacou marinádou.
- Banky sa stáčajú.
S cukrom
Perfektné točenie, ideálne pre väčšinu príležitostí, konzervované na cukrovej marináde.
Pre tento predjedlo potrebujete:
- paradajky - 1 kg;
- cukor - 50 g;
- soľ - 1, 5 lyžice;
- kyselina citrónová - 0, 5 čajovej lyžičky;
- hrášok čierneho korenia - 3 ks;
- luskový hrášok - 2 ks;
- klinčeky - 2 ks.,
- kôpor - 0, 5 čajovej lyžičky;
- cesnak - 1 strúčik.
Pri príprave sladkých paradajok postupujte podľa týchto odporúčaní:
- Korenie a cesnak sú umiestnené na spodnej časti sklenenej nádoby.
- Paradajky sú pevne naskladané.
- Obsah nádoby uvarte.
- Na základe vody, kyseliny citrónovej, cukru a soli vypustenej z plechovky robia marinádu varom zmesi.
- Zelenina sa naleje tekutinou.
- Banky sa stáčajú.
Ako správne skladovať obrobky
Pri ukladaní domácej ochrany je potrebné mať na pamäti, že teplota by nemala prekročiť 20 stupňov a vlhkosť - 75%. Sterilizované plechovky sa navyše boja priameho slnečného žiarenia. Netolerujte zásoby a teploty mrazu.
Ideálnym miestom na skladovanie sklenených nádob s nakladanými paradajkami je suterén, pivnica alebo podklad v súkromnom vidieckom dome. V mestských podmienkach si môžete vziať prikrývku na balkón, roh v komore a poličku do vstavanej chladničky pod parapetom pre prázdne miesta. Hlavná vec je, že sú pozorované teplotné podmienky, vlhkosť a nedostatok slnečného svetla.
Dátum vypršania platnosti produktu
Domáce rajčiaky v konzervách sa neodporúčajú skladovať dlhšie ako dva roky a je ešte lepšie vykonávať úrodu počas jednej sezóny a každú jeseň aktualizovať zásoby. Roztočenie sa dá bez ľútosti odstrániť, ak sú viečka opuchnuté, je morská kukla zakalená alebo ak zelenina v pohári zmení farbu. Otvorené plechovky sa skladujú iba v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
Diverzifikovať menu pomocou domácej ochrany je možné pre akúkoľvek domácnosť. Sladké nakladané paradajky nie sú také ťažké variť a ich chuť a aróma vás rozveselí a pripomenie leto počas dlhých zimných večerov.