Cesnak sa často používa ako korenie na rôzne uhorky. Ale môžete ju uvariť na zimu ako samostatnú rotáciu. Hlavná vec je nájsť recepty cesnaku na zimu, aby sa ukázalo ako veľmi chutné.

Zásady zberu cesnaku na zimu

Existuje veľa receptov na zimnú konzerváciu. Pre roztočenie je lepšie zvoliť mladých a veľkých hláv. Zuby by nemali byť poškodené. Ovocie plesnivé, sčernené a skazené hmyzom nie je vhodné na prípravu obrobku. Poškodené časti je možné orezať, ak je ich málo.

Príprava suroviny

Pred krútením sa suroviny vylúpajú, klinček sa od seba oddelí a dôkladne sa premyje vodou. Môžete marinovať celé hlavy. V takom prípade budete musieť orezať hornú a dolnú časť, kde sú korene. Potom je pleva dobre vyčistená a cesnaková hlava zostáva nedotknutá.

Metódy zberu

Existuje veľa spôsobov, ako doma uchovať úrodu. Dá sa nielen moriť, ale aj sušiť. Napríklad sušené je vynikajúce ako korenie pre rôzne jedlá.

sušenie

Príprava cesnaku na zimu nie je potrebná. Môže sa sušiť. Na tento účel sú klinčeky šúpané a potom rozdrvené v mixéri. Mali by to byť jemné žetóny. Alebo môžete klinčeky jemne nasekať, ale zaberie to oveľa viac času.

Pripravené suroviny sa ukladajú v tenkej vrstve na okno na slnečnej strane. Najlepšie je sušiť obrobok na južnej strane. Cesnakové hobliny sa pravidelne premiešajú, aby sa usušili rovnomerne. Pripravené korenie je uložené v sklenených nádobách na tmavom mieste.

Solený cesnak

zloženie:

  • 1 kg neošúpaných cesnakových hláv;
  • plytká soľ.

Ako sa pripraviť:

  1. U cesnakových hláv je spodná časť s koreňmi upravená.
  2. Potom sa dôkladne umyjú vodou a položia na uterák, musia sa dôkladne vysušiť.
  3. Sušený cesnak sa vkladá do brehov vo vrstvách, striedajúc sa so silnou vrstvou soli.

Plechovky sú uložené na chladnom a tmavom mieste. Takýto obrobok je možné skladovať až 2 roky.

Marinovanie cesnaku v oleji

Čo sa vyžaduje:

  • 1 kg olúpaných strúčikov cesnaku.
  • 500 ml rastlinného oleja (vhodná je oliva).
  • Podľa potreby je možné pridať soľ a korenie.

Konzervovaný cesnak v oleji:

  1. Dajte klinček do sklenenej nádoby.
  2. Ak chcete dať obrobku arómu, cesnak sa najprv posype korením a premieša sa a potom sa prenesie do pohárov.
  3. Nalejte olej po okraj.

Hotový obrobok sa uzavrie vekom a uloží sa v chladničke do 3 mesiacov.

Žiadna sterilizácia

zloženie:

  • strúčiky cesnaku;
  • soľ;
  • cukor;
  • koreniny;
  • 1 liter vody;
  • 2 lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

  1. Strúčiky strúhajte 2-3 minúty.
  2. Presuňte do pohárov s korením.
  3. Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot, varte ďalšie 2 minúty.

Konzervovanie nalejte marinádou a zaklopte viečka.

V soľanke

zloženie:

  • strúčiky cesnaku;
  • soľ;
  • cukor;
  • korenie (korenie, čerstvé ríbezle, kôpor);
  • 1 liter vody;
  • 2 lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

  1. Vložte klinčeky do pohárov, pridajte korenie.
  2. Nechajte vodu prevariť, pridajte soľ a cukor, nalejte ocot, varte 2 minúty.
  3. Nalejte marinádu na obrobok.

Poháre roztočte a po vychladnutí vložte do suterénu.

Solená verzia

Prísady na solené konzervovanie:

  • 2 kg strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • bobkový list;
  • čerstvý kôpor;
  • 1 liter teplej vody.

Do nádoby pridajte korenie a cesnak. Nalejte marinádu na obrobok a prikryte gázou. Nádobu umiestnite na teplotu +15 - +18 stupňov. Po 4 dňoch bude obrobok pripravený.

S červenou repou

Čo sa vyžaduje:

  • 1 kg cesnakových hláv;
  • 1 malá cvikla;
  • 1 liter filtrovanej vody;
  • 60 g cukru a soli;
  • Lavruška;
  • klinček;
  • 3 lyžice. l. ocot.

Ako uchovávať:

  1. Cesnak nastrúhajte 1 minútu a potom opláchnite studenou vodou.
  2. Rezaná repa sa nakrája na tenké plátky.
  3. Varte marinádu.
  4. Usporiadajte repu a strúčiky cesnaku do pohárov, nalejte marinádu a zavrite viečka.

Kórejčina na zimu

Čo používať na varenie:

  • 1, 5 kg cesnaku;
  • 1 liter hotovej marinády;
  • 3 lyžice. l. korenie na kórejskú mrkvu.

Cesnak zmiešajte s korením, dajte do pohárov. Potom nalejte pripravenú horúcu marinádu. Prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, nižšie do suterénu.

Cesnaková pasta

zloženie:

  • 2 kg cesnaku;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

  1. Strúhajte strúčky cesnaku v mixéri, pridajte olej a pridajte korenie so soľou.
  2. Banky musia byť najprv sterilizované.
  3. Hotovú pastu umiestnite do pohárov.
  4. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Strelci cesnaku na zimu

Čo sa vyžaduje:

  • 2 kg šťavnatých strelcov cesnaku;
  • hotová marináda;
  • Lavruška;
  • korenie;
  • sušený tymián.

Ako pripraviť šípky na budúcnosť na zimu:

  1. Vystrihnite šípy, blanchujte 2-3 minúty.
  2. Potom posuňte do pohárov spolu s korením a lavrushkou.
  3. Banky musia byť najprv sterilizované.
  4. Cesnakové šípky nalejú horúcu marinádu. Zrolovať sa.
  5. Po vychladnutí odstráňte prírezy v pivnici.

Pečený cesnak

Na pečenie cesnakových hláv v rúre budete potrebovať soľ, olej a fóliu. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte neolúpané klinčeky do fólie, posypte soľou a nalejte olej. Pečieme, kým nezmäkne. Hotové klinčeky možno spracovať (napríklad miesiť s vidličkou) a šíriť na horúci toast.

Libanonská cesnaková omáčka

Čo je potrebné:

  • 2 hlavy cesnaku;
  • 100 ml olivového oleja;
  • soľ podľa chuti;
  • citrónová šťava.

Ako pripraviť cesnakovú omáčku:

  1. Cesnak a soľ rozomeleme v mixéri.
  2. Ak je pasta homogénna, rýchlosť musí byť nastavená na minimum a olej naliať do tenkého prúdu.
  3. Potom nalejte aj citrónovú šťavu.
  4. Pasta by nemala byť príliš tenká.
  5. V hustote sa podobá kyslej smotane.

Nakladaný cesnak

zloženie:

  • 500 g surových hláv;
  • 25 ml octu;
  • pol litra vody;
  • 25 g soli a cukru.

Vylejte hlavy studenou vodou, nechajte pôsobiť 6 hodín. Vložte poháre, pridajte ocot. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Nalejte marinádu na obrobok a nechajte 2 týždne v chlade. Potom zrolovať.

Cesnaková kapusta

Nakladaný kyslá kapusta sa dá pripraviť s cesnakom. Za týmto účelom zoberte 2 cesnakové hlavy, ošúpajte ich a nasekajte ich. Alebo nakrájajte na tenké plátky. Tento recept musíte uvariť ako obyčajný kyslá kapusta, položiť kaše spolu s mrkvou a cibuľou.

S horčicou

Strúčiky cesnaku môžete otočiť horčicovými semienkami. Túto rotáciu môžete variť podľa klasického receptu na nakladaný cesnak, do marinády pridajte iba horčicu.

Ako uchovávať hotový výrobok

Konzervovanie sa môže uchovávať v chladničke. Ale najlepším miestom na uloženie je pivnica. Ak má dom neizolovanú lodžiu, môžete tam umiestniť banky. Hlavná vec je, že v miestnosti, kde budú umiestnené obrobky, je nízka plus teplota.

Môže sa použiť vlaňový cesnak na konzerváciu

Na zachovanie zimy si môžete vziať hlavy z minulého roka, ak nezačali vyschnúť a zostali dobré. Je však lepšie používať čerstvý produkt. Takže obrobok bude oveľa chutnejší.

Kategórie:

Recepty