Všetky časti tohto jedinečného stromu sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve, najmä bobule, ktoré sa považujú za multivitamíny. Obsahujú obrovské množstvo základných minerálov pre človeka, rastlinné antibakteriálne látky, oleje, kyseliny. Ako skladovať rakytníka rešetliakového tak, aby nestratil všetky svoje magické vlastnosti?
Príprava a skladovanie bobúľ
Dôležitou črtou plodov rakytníka je, že sa začínajú zhoršovať v priebehu niekoľkých hodín po zbere. Dôvodom je intenzívna sekrécia rastlinného hormónu - etylénu.
Dátum zberu ovocia
Úroda rakytníka rakytnatého zberaného na jeseň. Na tento účel vyberte slnečné počasie. Tento postup sa spája s paralelným spracovaním ovocia, ktoré si vyžaduje iba niekoľko hodín. Presný dátum zberu ovocia závisí nielen od odrody, ale aj od toho, ako sa plánuje ďalšie využitie plodiny. Za optimálny čas zberu bobúľ sa považuje koniec augusta - polovica septembra, môže sa však líšiť v závislosti od regiónu.
Ako určiť zrelosť rakytníka rešetliakového
Na prípravu kompót, želé, džemu alebo použitia čerstvých rakytníkov sa zberá v čase, keď bobule sfarbia nažlto, ale ešte nie sú jasne oranžové. Počas tohto obdobia je šupka na nich hustá a je tu ešte trochu šťavy, takže je vhodné zbierať. Jasne oranžové plody sa považujú za prezreté a pripravuje sa z nich iba olej a šťava. Plody svetlej farby obsahujú najviac vitamínov a výživných látok.
Ako a ako žať
Zber bobúľ rakytníka nie je ľahký proces, pretože záhradníci sa vždy snažia uľahčiť ich vymýšľaním nových metód a zariadení. Populárne príslušenstvo patrí:
- kobra;
- škrabka;
- špeciálne rukavice;
- prak so šnúrou rybárskej vlasce.
Pokiaľ ide o metódy zberu ovocia, medzi záhradníkmi sú najobľúbenejšie:
- manuálna;
- nožnice alebo pinzety;
- vylisovanie šťavy priamo z vetiev;
- záhradnícke nožnice na rezané vetvy ovocia;
- použitie rôznych vynálezov a zariadení.
Metódy a trvanie skladovania bobúľ
Bolo vyvinutých niekoľko metód na zachovanie bobúľ rakytníka rakytníka doma bez straty užitočných vlastností.
Je pravda, že existujú určité pravidlá skladovania, ktoré sa musia dodržiavať pri výbere jedného alebo druhého variantu zberu vitamínového produktu na zimu.
Čerstvé rakytník rešetliakový
Kvôli zachovaniu dlhej čerstvej rakytníka je lepšie zbierať ju priamo na vetve. Vitamín C v bobuľkách nie je ničený, pretože úroda sa môže skladovať asi 30 dní za predpokladu, že teplota v sklade nepresiahne +3 C. Ovocie z konárov sa môžu odosielať do oddelenia chladničky na skladovanie ovocia.
mrazivý
Morská rakytník v mrazničke nestráca svoje cenné vlastnosti po celý rok. Pred odoslaním bobúľ do komory je potrebné vyčistiť zvyšky, roztriediť a jemne opláchnuť v povodí studenej vody. Čisté ovocie umiestnite na obrúsku, nechajte dobre vyschnúť. Dosku prikryte lepiacou fóliou, v jednej vrstve posypte rakytníka a na deň ju pošlite do mrazničky. Potom ju premiestnite do nádoby na potraviny a vložte ju späť do komory. Ovocie by nemalo byť v žiadnom prípade opätovne zmrazené.
sušenie
Ak neexistujú podmienky na zmrazenie alebo skladovanie čerstvých plodov, môžu sa jednoducho sušiť. Je pravda, že na to musíme vynaložiť určité úsilie. Plody sa musia vytriediť, umyť a nechať uschnúť. Potom rozrieďte 1 lyžičku v litri vody. sóda a zahrievajte takmer na teplotu varu. Na niekoľko sekúnd vhoďte rakytníka z rakytníka do tejto tekutiny a okamžite ho opláchnite vodou, nechajte uschnúť a položte na vopred potiahnuté plechy na pečenie. Za slnečného a horúceho počasia budú bobule pripravené asi za mesiac.
konzervácia
Rakytník rešetliakový sa zachoval mnohými spôsobmi. Najjednoduchší spôsob je naliať ovocie, odobrať a naliať do sklenenej nádoby s horúcim sirupom, prikryť vekom, nechať vychladnúť a odoslať do skladu v chladnej miestnosti. Môžete tiež usporiadať bobule v pohári, bez pridania trochu k okrajom. Dajte nádobu do horúcej vody na plecia a držte ju tam, kým rakytník neuvoľní šťavu a neusadí sa. Asi po 20 minútach plechovky sa vyberú, hermeticky uzavrú a odošlú do skladu.
Kandizované ovocie
Na sladkú rakytníkovú si budete musieť vziať rovnaké množstvo ovocia a granulovaného cukru (môžete naliať ešte trochu cukru). Plody sa triedia a umyjú v umývadle so studenou vodou, položia sa na uterák a nechajú sa uschnúť. Potom sa bobule jemne zmiešajú s cukrom (časť) a položia sa do pohárov a naplnia sa do troch štvrtín. Zvyšný objem sa naplní granulovaným cukrom, prikryje sa vekom a odošle sa do chladničky.
Namočené rakytník
Namočené rakytníky sú vyrobené z čerstvo vybraných bobúľ. Na tento účel sa rozložia do pohárov, nalejú sa do prevarenej vody, ochladí sa na izbovú teplotu, hermeticky sa uzavrú a odošlú do chladničky alebo suterénu.
Šťava z rakytníka rešetliakového
Na prípravu vitamínového nápoja sa rakytník rakytník vytriedi a prechádza odšťavovačom. Vylisovaná šťava sa vyberie na chladnom mieste a odpad sa vyleje vodou tak, aby sa trochu zakryl a nechala sa vylúhovať jednu hodinu. Potom sa koláč vytlačí a infúzia sa naleje do vychladenej šťavy, potom sa všetko prefiltruje cez tenkú vrstvu a zahreje sa na 75 ° C. Čistý nápoj sa naleje do sklenenej nádoby pasterizovanej pri 80 ° C C, upchať a dať do suterénu.
Urobte džem
Na prípravu krásneho a chutného džemu budete potrebovať:
- zrelé plody rakytníka - 1000 g;
- granulovaný cukor - 1500 g;
- voda - 0, 5 l.
Bobule sa triedia, premyjú a nechajú uschnúť. Môžete ich blanch po dobu 3 minút zbaviť horkosti. Voda sa zmieša s cukrom a uvarí sa hustý sirup, potom sa prefiltruje a naleje rakytník. Nalievané ovocie sa nechá vylúhovať 4 hodiny, potom sa sirup naleje do hrnca, zapáli sa a varí sa 15 minút, potom sa do neho nalejú bobule a 30 minút sa nechá zohriať na miernom ohni. Keď je džem pripravený, stane sa takmer priehľadným a tekutina bude silná. Karamelový sirup by sa pri náraze na tanier nemal šíriť. Dezert sa naleje do plechoviek a konzerv.