Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V lete si čerstvé bylinky môžete vychutnať aspoň každý deň. Ale čo ak chcete variť jedlá s aromatickými bylinkami po celý rok. Napríklad môžete zorganizovať prípravu koriandra na zimu doma.

Funkcie zberu koriandra na zimu

Všetky koreniny majú vo svojom zložení veľké množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok, ale, bohužiaľ, iba v čerstvej forme. Na prípravu koriandra na zimu a zachovanie väčšiny výživných látok je potrebné urobiť to správne.

Rezanie čerstvých bylín sa odporúča za suchého slnečného dňa. Ak nakrájate koriander v daždi, greeny sa nebudú dlho skladovať, aj keď sú dobre vysušené. Ale v horúčave sa zber koriandra neodporúča. Najlepšie je pokrájať pikantnú trávu skoro ráno, keď rosa trochu zaschne.

Pravidlá výberu produktu

Cilantro green sa musí odrezať pred kvitnutím, keď je ešte mladá a šťavnatá. Ak vynecháte tento okamih, bude mať korenie horkú chuť. Koriander sa odreže, keď stonky dosiahnu výšku 10 až 13 centimetrov.

Sukulentné, jasne zelené rastliny sú vhodné na zber v zime. Nesmie sa vyskytovať žltkastý leták alebo leták konzumovaný hmyzom. Len z takejto korenistej trávy dostanete chutnú prípravu na zimu.

Príprava nádrže

Existuje veľa spôsobov, ako zbierať korenenú trávu na zimu, takže kontajnery na jej skladovanie môžu byť rôzne. Najčastejšie používané plastové vrecká alebo sklenené nádoby. Pred položením prírezov do nádob je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť.

Ako ušetriť koriander na zimu?

Aby sa zachovala všetka zelenina na zimu, najčastejšie ju nasekajú a vložia do mrazničky. Ale nájdete ďalšie najlepšie recepty, ktoré pomôžu udržať koriander na zimu.

Sušenie zelene

Koriander môžete pripraviť, ak ho jednoducho vysušíte. Bylinu vysušte prirodzeným spôsobom alebo v peci.

prirodzenou cestou

Bežným spôsobom prípravy koriandra na zimu je jeho vysušenie. Zelení nasekané, rozložené na noviny. Suchá koriander na tmavom a dobre vetranom mieste. Je potrebné, aby koriander bol dobre vysušený a uvoľnený. Zvyčajne to trvá niekoľko dní. Je však lepšie obrobok sušiť ako vysušiť. Ak to nedokončíte, rýchlo sa stane plesnivým. Sušené korenie sa odporúča skladovať v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia.

V rúre

Druhý spôsob sušenia je v peci. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Koriander je jemne nasekaný. Pec sa zahrieva na 70 stupňov. Obrobok sa prenesie na plech a vloží sa do rúry. Suchá koriandr pri teplote 50 stupňov. Pravidelne kontrolujte obrobok. Hotový sušený koriander by mal byť voľný. Pri sušení v rúre sa musíte neustále starať o zeleň a nenechajte si ujsť okamih, keď je pripravená.

Cilantro zmraziť

Najjednoduchšou možnosťou je pripraviť zeleň na zimu, nielen koriander - v mrazničke mrzne. Pri správnom zmrazení sa väčšina živín v zeleni zachováva.

V balení

Koriander sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a položí sa na noviny alebo uterák tak, aby voda na zeleni vyschla. Potom sa jemne naseká a prenesie do plastových vreciek. Polovýrobky sa čistia v mrazničke. Cilantro musíte dostať na varenie až po úplnom zamrznutí.

V rastlinnom oleji

Pri tomto recepte sa koriander umyje a vysuší, potom jemne naseká. Je lepšie zmraziť korenie vo forme na ľad. Preto bude pohodlnejšie ju získať a nemusíte rozmrazovať celý obrobok. Nasekané greeny sa nalejú slnečnicovým alebo olivovým olejom a potom sa nalejú na formy. Vyčistené v mrazničke. Na taký obrobok je vhodné smažiť rôzne jedlá. Koriander dodáva oleju nezvyčajnú arómu.

V masle

Maslo sa musí roztaviť, greeny sa umyjú, sušia a jemne nasekajú. Nalejte ju do oleja a nalejte do špeciálnej formy alebo taniera. Môžete tiež použiť formy na ľad.

Cilantro Chutney s cesnakom a orechmi

Prísady na výrobu chutney omáčky:

  • 100 g olúpaných vlašských orechov;
  • 40 ml octu;
  • banda čerstvého koriandra a kôpru;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • pridajte soľ podľa chuti.

Ako variť:

  1. Orechy pomelíme v mixéri s koriandrom, kôprom a cesnakom.
  2. Omáčku osolíme a pridáme ocot.
  3. Dobre premiešajte.

Chimichurri omáčka

Čo potrebujete na prípravu omáčky:

  • čerstvé oregano;
  • koriander;
  • petržlen;
  • bazalka;
  • olivový olej;
  • ocot;
  • limetová šťava;
  • cukor;
  • cesnak.

Ako variť chimichurri:

  1. Rozmiešajte greeny a cesnak v mixéri.
  2. Pridajte cukor, soľ, ocot a limetkovú šťavu.
  3. Dobre premiešajte.
  4. Mali by ste získať homogénnu hustú zmes. Omáčka je ideálna pre mäsové jedlá a hydinu.

Olej z predjedla s koriandrom a zeleninou

Roztopte maslo. Rezance koriandra. Na prípravu rýchleho oleja môžete podľa chuti použiť korenie, cibuľu, citrónovú kôru a ďalšie korenie. Nalejte pikantnú zeleninovú zmes s olejom a vložte ju do mrazničky, aby zamrzla.

Koriander v marináde

V marináde je neobvyklý recept na koriander na zimu.

Ako nakladať korenie na zimu:

  • Najprv musíte uvariť marinádu. K tomu priveďte do vriacej vody (350 ml), nalejte soľ a nalejte 1 polievková lyžica. l. ocot.
  • Umyte, nasekajte a koriander vložte do pohárov (musíte nechať trochu miesta).
  • Nalejte marinádu do pohárov, mala by úplne zakrývať greeny.
  • Nechajte vychladnúť banky, potom pridajte 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej.

Banky je potrebné sterilizovať 20 minút, nechať vychladnúť a potom vyčistiť v pivnici.

Soliace greeny

Soľný koriander v bankách je jednoduchý.

Ako nakladať pikantné greeny v pohári:

  • Koriander opláchnite vo vode, nasucho a nasekajte.
  • Na 1 kg korenia sa vyžaduje 250 g obyčajnej stolovej soli.
  • Pred položením opláchnite a osušte poháre, položte koriander a soľ do vrstiev.
  • Každá vrstva sa musí stlačiť tak, aby zeleň produkovala šťavu.

Keď je nádoba plná, zakryje sa vekom a vloží sa do chladničky na spodnej polici. Môžete tiež vybrať obrobok do pivnice.

konzervovanie

Čo sa bude vyžadovať na ochranu:

  • koriander;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 1-3 lyžice. l. akýkoľvek olej;
  • soľ.

Postup prípravy obrobku:

  • Opláchnite zeleň, kotleta.
  • Cesnak a nakrájajte na plátky v mixéri.
  • Pred položením prírezov sterilizujte poháre a vopred ich namažte olejom.
  • Zmiešajte koriander so soľou a cesnakom.
  • Premiestnite obrobok do plechoviek, zakryte kovovými viečkami.
  • Zhrňte plechovky.

Hotová konzervácia by sa mala skladovať na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo lodžia (ak nie je izolovaná). Tento polotovar je vhodný na prípravu rôznych pokrmov, ako aj na zálievky šalátov.

Skladovanie oleja

Ďalším spôsobom, ako udržať vôňu korenia po celú zimu, je použitie slnečnicového alebo olivového oleja.

Postup prípravy obrobku:

  • Koriandor dôkladne opláchnite, nechajte ho trochu vyschnúť a jemne nasekajte.
  • Doplňte olej a premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
  • Sterilizujte banky a potom do nich posuňte obrobok.
  • Vrstva oleja na vrchu by mala byť asi 1 cm.
  • Zatvorte viečka a stočte sa.

Hotový koriander by mal byť uložený v suteréne alebo v chladničke. Môže sa použiť na obliekanie rôznych šalátov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: