- Zásady zberu cukety mrkvou
- Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?
- Príprava kontajnerov
- Najlepšie recepty
- Ako uchovávať medzery?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Cuketa je vynikajúca na konzervovanie. Je to nízkokalorický produkt bohatý na draslík, železo a stopové prvky. Vláknina cuketa je dobre absorbovaná, na rozdiel od baklažánu, nezaťažuje tráviaci systém. V kombinácii s mrkvou je obohatený o karotén. Pri správnej príprave sa zachováva väčšina vitamínov a hodnotných látok. Zvážte najlepšie prípravky cukety s mrkvou na zimu, správne recepty a trvanlivosť.
Zásady zberu cukety mrkvou
Dužina cukety v čistej forme má slabú chuť, ktorá sa vyznačuje chuťou čerstvých bylín s jemnou sladkosťou. Pridaním mrkvy, cibule, bylín, ostatnej zeleniny a korenia, jedlá zo cukety dodávajú akúkoľvek požadovanú chuť - huby, paradajky a cibuľa, cesnak. Čím dlhšie je zmes zmiešaná s infúziou, tým aromatickejšia je jedlo.
Plátky cukety s mrkvou zahŕňajú nakladanú zeleninu, šalátové občerstvenie s rastlinným olejom a lecho so sladkou paprikou. Hlavnou podmienkou je, že mäso cukety rýchlo vrie, nedá sa variť dlho a mrkva zostáva hustá a na zmäknutie je potrebné dlhšie varenie.
Dôležité! Pred začatím konzervácie sa rozhodnite, aký stupeň tvrdosti chcete získať zeleninu.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?
Cuketa by mala mať strednú zrelosť, aby nebolo mäso príliš mäkké a ešte nebolo príliš tvrdé. Hybridné cukety a cukety spravidla nemajú vo vnútri semená ani vzduchovú komoru - to sú tie najlepšie plody na ochranu.
Cuketa sa dôkladne premyje a vysuší sa tkanivom. Kôra je nakrájaná, u mladých cukiet môže byť kôra nakrájaná. V odrodovej zelenine so semenami vo vnútri sa jadro rozreže na hustú a jednotnú vnútornú časť. Podľa druhu konzervy sa cuketa nakrája na kocky, kocky alebo slamky.
Je vhodné vziať si mrkvu na konzerváciu mladú, nie príliš veľkú. Dôkladne sa umyje štetcom, odlupuje sa z tenkej pokožky, narezáva sa na malé prúžky, hrnčeky, broskyne alebo sa trie na strúhadle.
Príprava kontajnerov
Najlepšie nádoby sú sklenené poháre so skrutkovacím uzáverom. Nádoby sa dôkladne premyjú roztokom jedlej sódy, potom pod tečúcou vodou a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli 10 až 15 minút. Viečka sa premyjú sódou, varia sa 2 až 3 minúty.
Sklo sa môže sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Vezmite 2-3 plechovky po 0, 5-0, 7 litra, nalejte 2-3 cm vody a zapnite mikrovlnnú rúru do maximálneho režimu. Čas sterilizácie je 5 až 7 minút.
Najlepšie recepty
Upozorňujeme na najlepšie recepty na vynikajúce cukety v prípravách na zimu s mrkvou, ktoré sa budú dlho skladovať. Môžu sa podávať s mäsom, hydinovými jedlami, budú vynikajúcou prísadou v chudom jedálnom lístku, napríklad so zemiakovými a repnými rezmi.
Starý recept s cibuľou, cuketou a mrkvou „olíznete si prsty“
Podstatou tohto receptu je, že všetka zelenina sa dusí na panvici, potom sa položí do pohárov, sterilizuje sa a stočí. Cuketa je veľmi chutná, v zime je vhodné pridať túto točnu na dusené zemiaky a hovädzie mäso.
Sada produktov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkva - 6 kusov.
- Cibuľa - 1 kilogram.
- Cesnak - 1 celá vodnica.
- Rastlinný olej - 30 gramov.
- Kyselina octová v riedení 9% - 70 ml.
- Soľ - 60 gramov.
- Cukor - 50 gramov.
- Hrach z čierneho korenia - 5-6 kusov.
- Korenie - klinčeky, vavrínové listy, lístky koriandra - voliteľné.
Zahrejte olej zo slnečnice alebo olivových semien na panvici, nakrájajte cuketu na kocky, nechajte 5-7 minút, preneste na iný kuchynský riad. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, mrkvu nakrájajte na panvicu, nechajte ju zožltnúť.
Kombinujte zeleninu, pridajte korenie, korenie, drvený cesnak, soľ a cukor. Kmeň po dobu 10 minút, nakoniec nalejte roztok kyseliny octovej. Horúcu zmes umiestnite do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte vo veľkom hrnci s vriacou vodou 10 minút. Potom nádoby uzavrite, skontrolujte tesnosť sklenených nádob, vložte do prikrývky a nechajte ju postupne vychladnúť.
Žiadna sterilizácia
Konzervované cukety s mrkvou a cibuľou je možné pripraviť na zimu bez sterilizácie. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte.
Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky, cibuľu na polovičné krúžky, položte na panvicu so silným dnom, pridajte rastlinný olej a duste 20 minút do šťavy, ktorú nakrájame cukety. 5 minút pred koncom varenia pridajte jemne mletý cesnak a ocot. V pripravenej nádobe sa položí horúci predjedlo, ktoré je zakryté vekom a zohrieva sa 24 hodín.
S cesnakom
Drvené na strúhadle alebo v kombinácii, cuketa s mrkvou a cesnakom je vynikajúca desiata na zimu, dá sa použiť ako sendviče s kaviárom na chlebe alebo na vlastnú päsť.
Sada produktov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkva - 5-6 kusov.
- Cibuľa - 3-4 hlavy.
- Cesnak - 1-2 hlavy.
- Silná paradajková pasta - 1 lyžica.
- Kôpor, petržlen, koriander - 1 zväzok každý.
- Hrubá soľ - 60 gramov.
- Cukor - 25 gramov.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Čierne korenie - 5-6 kusov.
- Kyselina octová 9% - 30 gramov.
- Laurel list - 2-3 kusy.
Cuketa, mrkva, cibuľa a cesnak jemne nasekajte. Zmes zeleniny na panvici s hustým dnom alebo kotlom dusíme 40 minút do hladka, na konci sezóny zeleniny dusíme paradajkovou pastou, bylinkami a kyselinou octovou. Kaviár na distribúciu v sklenených nádobách, stáčanie, teplo počas dňa.
S zelerom
Dobré chrumkavé cukety v marináde s mrkvou a zelerom.
Sada produktov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Rastliny mrkvového koreňa - 5-6 kusov.
- Zeleninový šalát - 3 kusy.
- Bobkový list - 3 kusy.
- Cesnak - 3-4 zuby.
- Kôprové kvetenstvo, čerešňa a chrenové listy - každý po niekoľkých.
- Hrubá soľ - 60 gramov na 1 liter vody.
- Cukor - 30 gramov.
- Acetická esencia 70% - 1 čajová lyžička.
Zakryte spodnú časť plechoviek listami a kvetmi kôpru, naplňte nádobu cuketou, nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu nakrájajte na 3-4 časti, zelerové stonky dlhé 2-3 cm. Nádoby nalejte vriacim soľným roztokom, prikryte, sterilizujte 6-7 minút, aby zeleninové plátky zostali tuhé. Korkové banky, zakryté, nechajte pôsobiť 24 hodín.
S ryžou
Zber cukety s ryžou môže byť základom instantného rizota alebo nezávislej misky.
Sada produktov:
- Cuketa - 4 kusy.
- Ryža s okrúhlymi zrnami - 300 gramov.
- Cibuľa - 2-3 kusy.
- Silná paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
- Laurel list - 2-3 kusy.
- Rastlinný olej - 20 gramov.
Napichnite cibuľu v semennom oleji, pripevnite umytú ryžu a nakrájanú cuketu. Zmes nechajte variť na miernom ohni, až kým nebude pripravená ryža, podľa potreby pridajte vodu. Na záver pridajte soľ podľa chuti, pridajte paradajkovú pastu, lavrushka, vložte ju do banky, zrolovať, nechajte vychladnúť v izolovanom stave. Po úplnom ochladení sa obrobok uloží do chladničky.
So sladkou paprikou
Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako cuketa s zelerom. Sladká paprika sa nakrája na veľké plátky a zmieša sa s mrkvou a cuketou.
V kórejčine
Cuketa a mrkva sa natierajú na strúhadle špeciálne navrhnutom na drvenie výrobkov s dlhými slamkami, ako v prípade kórejských šalátov.
Sada produktov:
- Cuketa - 3 kusy.
- Rastliny mrkvového koreňa - 5-6 kusov.
- Cibuľa - 3 kusy.
- Cesnak - 2-3 hroty.
- Mletá paprika - 1 lyžička.
- Chudý olej - 2 polievkové lyžice.
- Soľ - 2 čajové lyžičky.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa nakrájaná na cesnak. Presuňte rozdrvenú zeleninu, pridajte soľ, papriku, olej zo slnečnicových alebo olivových semien a ocot. Zabalte zmes do pohárov, zakryte viečkami. V takom šaláte sa ukladajú všetky vitamíny.
Ako uchovávať medzery?
Konzervovanie bez ďalšej dezinfekcie sterilizáciou a pridaním octu sa musia uchovávať v chladničke najviac jeden mesiac. Točenia, ktoré prešli úplným tepelným spracovaním, sa skladujú v suteréne až na 1 rok.