Na skladovanie paradajok sa najčastejšie používa sústo. Tento produkt je vynikajúci konzervačný prostriedok, ale môže byť škodlivý. Preto je vhodné nahradiť ho neškodnejšími výrobkami: med, kyselina citrónová, horčica, kyslé ovocie a bobule. Nakladané paradajky pripravené bez pridania octu prinesú iba úžitok.

Pravidlá ochrany paradajok bez octu v zime

Aby ste sa ubezpečili, že sa obrobky nezhoršujú, musíte dodržiavať určité pravidlá:

  • pramenitá voda sa odoberá na nalievanie alebo spod filtrom;
  • aby sa nepraskla pokožka, ovocie sa prepichne špáradlom;
  • ako korenie, ktoré predlžuje trvanlivosť, pridajte kôpr, chren, klinčeky, hrášok, cesnak, petržlen, zeler alebo listy čerešní, ríbezlí, vavrínov;
  • konzervované v sterilnom obale;
  • medzi vekom a obsahom zostal čo najmenší vzduch;
  • po zákrute sa plechovky otočia hore nohami, pevne prikryjú a nechajú vychladnúť.

Výber a príprava zeleniny

Na konzerváciu sú vhodné dobre zrelé sezónne paradajky. Plody sa zbierajú celé, bez poškodenia a zahĺbenia. Ideálne sú rajčiaky strednej veľkosti, ktoré sa ľahko zmestia do hrdla pohára.

Dávajte pozor na žlté paradajky, pretože majú viac živín. Žlté ovocie má bohatú chuť a arómu .

Ako pripraviť nádobu?

Pred konzervovaním sa sklenené nádoby umyjú roztokom sódy a opláchnu. Sterilizovaná horúcou parou alebo zahriata v rúre na 200 stupňov, naliala trochu vody. V závislosti od objemu sa plechovky sterilizujú 10 až 20 minút. Viečka sa umyjú a povaria najmenej 5 minút.

Príklady receptov

Existuje veľa receptov bez použitia octu. Preto si bude každá žena v domácnosti môcť vybrať najvhodnejšiu.

Klasickým spôsobom

zloženie:

  • paradajky;
  • kamenná soľ;
  • čistá voda.

Je dôležité sledovať dávkovanie soli:

  • na plechovke 1 liter - 1 lyžička. (sterilizovať po dobu 30 minút);
  • na plechovke s obsahom 2 l - 1 lyžica. bez podložného sklíčka (sterilizácia 40 minút);
  • na plechovke s objemom 3 l - 1 lyžica. s koňmi (sterilizujte 50 minút).
  1. Premyté ovocie sa umiestni do nádoby, pokryje sa soľou a vyleje sa studenou vodou.
  2. Zakryte, vložte do hrnca, zakryte dno uterákom, vylejte teplú vodu a sterilizujte.
  3. Horúce plechovky sa okamžite stočia, ochladia.

Žiadna sterilizácia

zloženie:

  • Zrelé paradajky 2, 5 kg;
  • 2 lyžice soľ;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2-3 stonky zelene;
  • 2 litre vody;
  • 2 lyžice sladký piesok;
  • korenia.
  1. Položte korenie, cesnak a bylinky.
  2. Naplňte nádobu ovocím, naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami po dobu 20 minút.
  3. Kvapalinu namočte, varte a znovu oparte obsah.
  4. Po 20 minútach odstráňte vodu, hodte korenie a pripravte marinádu.
  5. Nalejte im občerstvenie, srolovať.

S kyselinou citrónovou

zloženie:

  • 1, 3 kg hustých paradajok;
  • 1 liter vody;
  • 1 lyžička kyselina citrónová;
  • 1 tobolka papriky;
  • 3 lyžice cukor;
  • 2 strúčiky;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • greeny;
  • korenia.
  1. Do nádoby sa ukladajú plátky zeleného plodu, plátky papriky, korenie a paradajky. Nalejte vriacu vodu.
  2. Po 15-20 minútach všetko dekantujte, hodte citrón, soľ a granulovaný cukor.
  3. Kvapalina sa uvarí, obsah sa naleje. Zanášajte sa.

S aspirínom

zloženie:

  • 2 kg smotany;
  • 3 tablety aspirínu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 paprika;
  • 5 ks. nové korenie a klinčeky;
  • 2 vetvičky estragónu;
  • 0, 3 chile;
  • 1 zväzok kôpru;
  • 4 lyžice sladký piesok;
  • 2-3 listy čerešní;
  • 1 polievková lyžica kamenná soľ.
  1. Položte polovicu bylín, korenia a korenia. Zásobník naplňte striedavým krémom, cesnakom a sladkou paprikou. Zvyšné korenie je umiestnené na vrchu.
  2. Napĺňajú nádobu vriacou vodou, prikryjú sa, nechajú sa vychladnúť a dekantujú sa.
  3. Zopakujte postup. Vypustite vodu, posypte korením a chilli krúžkami.
  4. Marináda naplní nádobu a naleje do práškových tabliet. Zanášajte sa.

Aby sa zabezpečilo, že aspirín je rovnomerne rozložený po celom obsahu, nádoba sa nakloní na bok a prevráti sa po povrchu stola .

S horčicou

zloženie:

  • 3 kg paradajok;
  • 5-7 listov ríbezlí;
  • 5 vavrínov;
  • 5-7 ks. Hrášok, korenie;
  • 2, 5 l pramenitej vody;
  • 6 lyžičiek horčičné semená;
  • 0, 5 lyžice soľ;
  • 1 polievková lyžica sladký piesok.
  1. Distribuujte poháre listov, korenia a ovocia.
  2. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a horčice.
  3. Nalejte obrobok soľankou, zatvorte ho a za deň ho vložte do pivnice.

V želé

zloženie:

  • 4 kg paradajok;
  • 4 lyžice želatína;
  • 1 polievková lyžica. granulovaný cukor;
  • 4 lyžice kamenná soľ;
  • 1 kg cibule;
  • 3 l čistej vody;
  • lavrushka, cesnak, nové korenie;
  • greeny.
  1. Paradajky, cibuľové krúžky a cesnak sa vkladajú do nádoby.
  2. Želatínové kryštály namočte do pohára vody. Do zvyšku vody vložte korenie a uvarte marinádu.
  3. Napučaná želatína sa zmieša s horúcou náplňou a naplnené poháre sa naplnia.
  4. Sterilizujte obrobok po dobu 10 minút, upchajte sa.

S medom a citrónom

zloženie:

  • paradajky;
  • 1 liter vody;
  • 100 ml prírodného medu;
  • šťava z 2 citrónov;
  • 1, 5 lyžice kamenná soľ;
  • 2-3 stonky bazalky a petržlenu;
  • 3-4 strúčiky cesnaku.
  1. Ovocie sa olúpa, odošle do pohárov a na spodnej časti rozprestrie zeleň.
  2. Pripravte medovú marinádu. Paradajky sa nalejú, upchajú sa.

Možnosť s hroznom

zloženie:

  • 1, 3 kg paradajok;
  • 320 g hrozna;
  • 2 lyžice sladký piesok (cukor);
  • 1-2 struky sladkej papriky;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • cesnak;
  • 1 liter vody;
  • tráve.
  1. Zložky sa umiestnia do sterilnej nádoby a nalejú sa 20 minút. čistá vriaca voda.
  2. Dekantujte vodu, doplňte na 100 g. so soľou a cukrom.
  3. Pour marináda, dreváky.
  4. Je lepšie brať sladké a kyslé ružové alebo biele hrozno .

S jablkami

zloženie:

  • 3 kg smotany;
  • 4 jablká (Antonovka);
  • 6 lyžíc soľ;
  • 6 lyžíc cukor;
  • 3 litre vody;
  • cesnak;
  • aromatické bylinky;
  • korenia.
  1. Ovocie nakrájané na plátky.
  2. Komponenty sa umiestnia do pohárov, obaria sa 20 minút.
  3. Vypustená tekutina sa varí korením.
  4. Naplňte obrobok a stočte ho.

So paprikou

zloženie:

  • 10 ks stredne paradajky;
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vázy;
  • 1 paprika;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice granulovaný cukor;
  • 0, 3 lyžičky kyselina citrónová;
  • 5 ks. čierne korenie;
  • 2 lavrushki.
  1. Zásobník lavrushka, strúčiky cesnaku a korenie. Potom nalejú paradajky a papriku. Byliny a strúčiky cesnaku sa narážajú na samý krk.
  2. Všetko nalejte vriacou vodou po dobu 15 - 20 minút.
  3. Kmeňová voda, pridajte 50 ml vriacej vody, cukru a soli. Poháre sú naplnené vriacou tekutinou a nalievajú tam citrón. Zrolovať sa.

S ríbezľovým listom

zloženie:

  • 2 kg smotany;
  • 5 listov čiernych ríbezlí;
  • 1 pohár (50 ml) stolovej soli;
  • 2-3 poháre sladkého piesku;
  • 1 liter vody;
  • 1 sladký korenie;
  • 0, 5 hláv cesnaku;
  • 1 čile
  • Lavruška;
  • semená kôpru.
  1. Položte korenie, listy, cesnak, zeleninu a papriku.
  2. Naplňujú krk vriacou vodou a po 15 minútach sa dekantujú.
  3. Na základe vypustenej kvapaliny sa nalievanie pripraví naliatím soli, cukru a chilli.
  4. Soľanka sa naleje do sochoru a zvinie sa s viečkami.

S korením

zloženie:

  • 2 kg zrelých paradajok;
  • 1 list chrenu;
  • 1 stredná hlava cesnaku;
  • 1 čile
  • 3 lavrushki;
  • 1 sladká paprika;
  • 5-7 ks. čierna a korenie;
  • 1 liter vody;
  • 1 polievková lyžica soľ;
  • 2-3 lyžice Sakharkov;
  • 1 lyžička kôprové semeno.
  1. Predjedlo sa pripravuje podľa technológie opísanej vyššie.

S cherry paradajkami

zloženie:

  • 1 kg čerešne;
  • 2 lyžice granulovaný cukor;
  • 2-3 lavrushki;
  • 1 polievková lyžica jemná soľ;
  • 3-4 ks. čierne korenie;
  • 1 liter paradajok (bez semien);
  • 3 ks aspirín.
  1. Plody sú prepichnuté, naplnené nádobami.
  2. Nalejte vriacu vodu, pretrepte po 15 minútach.
  3. Marináda sa varí z paradajkovej šťavy, soli, granulovaného cukru, čierneho korenia a cesnaku.
  4. Kvapalina sa vypustí, do každej 0, 5 1 nádoby sa vloží tableta aspirínu a naplní sa náplňou. Zanášajte sa.

So zelenými paradajkami

zloženie:

  • 2 kg paradajok (zelené);
  • 6 lyžíc sladký piesok;
  • 1, 5 litra paradajky;
  • 2 lyžice soľ;
  • 2 ks aspirín;
  • 0, 5 lyžičky škorica.
  1. Paradajky zapĺňajú banky.
  2. Naplňte dvakrát vriacou vodou a ponechajte štvrtinu hodiny.
  3. Korenie sa vrhá do šťavy a varí sa niekoľko minút. Obsah nádoby sa naleje tretí raz solankou a tablety aspirínu sa vložia. Zaklopte viečka.

So sladkými paradajkami

zloženie:

  • paradajky;
  • 2 lavrushki;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice Sakharkov;
  • 1 liter pramenitej vody;
  • 2 lyžice kamenná soľ.
  1. Veľké sladké ovocie sa delí na polovicu alebo štvrtinu. Rozkladajú sa v dusených nádobách a potom sa na nich položí hrubo strúhaný cesnak a lavrushka.
  2. Varená voda so soľou a sladkým pieskom.
  3. Nalejte. Sterilizované po dobu štvrť hodiny. Zrolovať sa.

Lecho na zimu

zloženie:

  • 10 kg smotany;
  • 6 kg papriky;
  • 2 lyžice rastlinný olej;
  • 4 lyžice soľ;
  • 4-6 ks. klinčeky a korenie;
  • 3 lyžice. granulovaný cukor;
  • 2 lyžičky kyselina citrónová;
  • 6-8 strúčiky cesnaku.
  1. Zelenina sa zbaví kože a semien, nakrájaná na plátky.
  2. Dusíme 10 minút, ochutíme soľou, cukrom, kyselinou citrónovou a maslom.
  3. Do nádoby sa hodí korenie, naplní sa vriacim lecho a zvinie sa.

Ako uchovávať ochranu

  1. Skladovanie by malo byť suché, chladné a tmavé. K bytu patrí pivnica, pivnica.
  2. Sochory bez hryzenia sa skladujú najviac jeden rok.

Otvorená nádoba paradajok sa uchováva v chladničke pod nylonovým krytom najviac 3 dni.

Kategórie:

Recepty