Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V lete, po zbere úrody, veľa žien v domácnosti robí konzerváciu a točí sa. Môžete tak nielen konzervovať ovocie, bobule, zeleninu, ale aj pripraviť z nich chutné pokrmy. Paradajky sa najčastejšie konzervujú. Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia je korenený recept „Spark“ z paradajok. Tento pikantný dresing dokonale dopĺňa mäsové jedlá, polievky, boršč. Stále ju môžete rozprestrieť na kúsok čerstvého bochníka.

Funkcie varenia horúcich paradajok v zime

Korenie sa skladá z paradajok, chrenu, cesnaku, soli, cukru. Technológia varenia je podobná ako adjika - všetky prísady sa pomelú v zemiakovej kaši. Prípadne môžete do omáčky pridať ďalšie zložky ako jablká, slivky, feferónky, cibuľa, mrkva, paprika.

„Spark“ sa používa v surovom aj vo varenom stave. Pri dlhodobom skladovaní v zime je lepšie obvaz zachovať. Pri surovom spôsobe varenia sa zachová viac živín, ale jedlo nebude trvať dlho.

Požiadavky na prísady

Paradajky by mali byť mäsité, šťavnaté, dokonca aj mierne prezreté. Je lepšie uprednostniť odrody s malými plodmi, ako sú „čerešňa“ alebo „smotana“. Všetka ostatná zelenina a ovocie by mali byť husté, bez známok hniloby, škvŕn a poškodenia. Pri krájaní chrenu je vhodné do mlynčeka na mäso vložiť vrece - chráni to pred dusením dymu zo zeleniny.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, umyjú sa mydlovou vodou a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa bežnými plastovými viečkami. Pri rýchlom morení nie sú poháre sterilizované ani upchané vzduchotesnými viečkami.

Ako si vyrobiť Twinkle

Hlavnou zložkou misky sú paradajky. Recepty môžete doplniť ovocím, bobuľami, strukovinami, korením, bylinkami. Najprv sa musíte naučiť základné pravidlá varenia.

Klasický recept s paradajkami a chrenom

Aby nedošlo k kyslej omáčke, nestratil škvrny, po umytí musia byť všetky výrobky sušené na papierovej utierke. Podľa klasického receptu je "Spark" pripravený z:

  • paradajky (1 kg);
  • chren (100 g);
  • cesnak (2 - 3 ks);
  • soľ (2 lyžičky);
  • chilli paprička (1 ks);
  • cukor (2 lyžičky).

Technika varenia

  • umyť zeleninu, ošúpať, nakrájať stonku. Ak je to potrebné, sú rajčiaky blanšírované, olúpané;
  • všetky komponenty sú rozdrvené na kal;
  • potom príde zase soľ, cukor, všetko je dobre premiešané;
  • zmes sa rozdelí do nádoby a počká sa na ochladenie.

Aby sa predĺžila skladovateľnosť, je žiaduce vykonať tepelné ošetrenie varením kvapaliny na malom zahrievaní počas 2 až 2, 5 hodiny .

S feferónkou bez chrenu

V prípade, že chren nie je prítomný, možno ho nahradiť bežnou paprikou.

výrobky:

  • cukor 1 šálka;
  • 5 kg paradajok;
  • 4 hlavy cesnaku;
  • 3 struky horkého korenia;
  • 10 lyžičiek soli;
  • 5 lyžíc. ocot.

Ako variť:

  • po umytí sa zelenina vyčistí, vysuší, rozdrví;
  • všetky zložky sú prednostne zmiešané v jednej nádobe kvôli rovnomernosti. Ďalej prichádza na rad cukor, soľ, ocot;
  • Po miešaní sa zmes naleje do banky a čaká sa na ochladenie.

Korenie nevyžaduje sterilizáciu, môže sa okamžite plniť do fliaš a korku.

So paprikou bez sterilizácie

Táto pochúťka je povolená aj pre deti, pretože nie je príliš ostrá. „Spark“ bez sterilizácie sa pripravuje s:

  • paradajky (1 kg);
  • sladká paprika (1 kg);
  • cesnak (1 - 2 ks);
  • soľ (2 lyžičky).

Ako na to:

  • po umytí ošúpajte paradajky a papriku nakrájanú na malé kúsky;
  • cesnak sa olúpa, premyje;
  • všetko rozdrvené do homogénneho stavu, solené.

Predjedlo sa naleje do sterilizovaných plechoviek, zanesené, vyčistené na chladnom mieste.

S baklažánom

„Spark“ s malou modrou sa líši príjemnou chuťou. Miska sa neobíde s:

  • paradajky 1, 5 kg;
  • modrá 1 kg;
  • Bulharský (1 kg) a feferónka (3 struky);
  • strúčiky cesnaku (3 ks);
  • kyselina octová 100 ml;
  • slnečnicový olej 1 šálka;
  • soľ podľa chuti.

Ako na to:

  • umyte, vyčistite komponenty, premieňajte ich na ovsenú kašu;
  • nalejte výslednú tekutinu do panvice, zapálte, povarte;
  • pridajte soľ, olej, miešajte, varte ďalších 50-60 minút;
  • pridajte ocot, premiešajte, povarte, vyberte zo sporáka.

Omáčka sa naleje do sterilných pohárov, čaká na vychladnutie a vyčistí sa na trvalom mieste skladovania.

S cesnakom a feferónkou

Technika varenia „Twinkle“ je podobná ako pri „Horlauder“. Tí, ktorí majú radi korenie a korenistú chuť, budú mať tento recept radi. Obstarávanie je možné z týchto produktov:

  • paradajky 1 kg;
  • hot chili 2 ks;
  • cesnak 1 ks;
  • čierne korenie 2-3 lyžičky;
  • soľ podľa chuti.

Postup obstarávania:

  • všetky komponenty sú umyté, vyčistené, rozdrvené;
  • je lepšie nechať semená v chili - posilní to horkosť a škvrny;
  • do zmesi pridajte soľ, korenie, premiešajte.

Po vyliatí kvapaliny na nádobu sa vyčistia v chladničke.

Varené „iskry“

Pomocou tepelného spracovania môžete zabrániť kysnutiu obrobku. Pre varené použitie „Twinkle“:

  • paradajky 2, 5 kg;
  • mrkva, jabĺk po 1 kg;
  • strúčiky cesnaku 200 g;
  • horúca (100 g), bulharská (1 kg), mletá (30 g) paprika;
  • rafinovaný olej 500 ml;
  • kyselina octová 0, 5 šálky;
  • soľ 60 g;
  • granulovaný cukor 250 g

Ako na to:

  • paradajky blanch, odstráňte pokožku. Brúsenie mrkvy sa vyskytuje na jemnom strúhadle. Mletie zvyšného ovocia a zeleniny sa uskutočňuje v ručnom mixéri;
  • nalejte všetko na jednu panvicu, pošlite do sporáka. Po varení sa hmota nasolí, cukor, zalejeme čiernym korením a olejom;
  • potom sa zmes varí 1, 5 hodiny, pridá sa 200 g nasekaného cesnaku a 1 lyžica korenia;
  • všetko je dôkladne premiešané, pridáva sa ocot. Kvapalina by mala trieť na malom ohni ďalších 2, 5 - 3 hodiny.

Banky sa sterilizujú, potom sa na ne vyleje Spark a upchajú sa.

Zo zelených paradajok

Úroda bude lepšia, ak k zeleným paradajkam pridáte trochu červenej „čerešne“.

výrobky:

  • 3 kg paradajok;
  • 250 g cesnaku;
  • 250 g chrenu.

Technológia varenia:

  • zelenina sa umyje, olúpa, nakrája na malé kúsky;
  • všetko je rozdrvené do kaše, solené;
  • hmota sa naleje do nádob.

Twinkle je ihneď k dispozícii na jedenie, ale chuť sa zlepší po troch hodinách v chladničke.

S slivkami s varením

Takýto „Twinkle“ má miernu ostrosť, príjemnú kyslosť a sladkú pachuť. Hodí sa na cestoviny, mäso a ryby.

Je potrebné:

  • 3, 5 kg paradajok;
  • 1 kg mrkvy, jabĺk, cibule, sliviek;
  • 100 g cesnaku;
  • 0, 5 šálky rastlinného oleja;
  • 2 lyžice. 1 soli;
  • 2 lyžičky mletého mäsa a 1 kg papriky.

Postup obstarávania:

  • umytá zelenina, ovocie sa rozdrví v mlynčeku na mäso, vloží do panvice, naleje olej;
  • varte na miernom ohni pol hodiny;
  • potom príde zase lisovaný cesnak, soľ, korenie.

Po varení sa omáčka vypne a naleje do nádob.

S greeny

„Spark“ s bylinkami získa príjemnú pikantnú, pikantnú arómu so stredne silnou štipľavosťou. Miska sa pripraví:

  • paradajky 1 kg;
  • bulharské (5 ks) a horúce (2 ks) papriky;
  • kôpor, petržlen v 1 zväzku;
  • ocot 1 polievková lyžica. l;
  • slnečnicový olej 1-1, čl. l;
  • soľ 2 lyžičky;
  • cukor 3 lyžice. l.

Ako variť:

  • premyté zeleninové pyré, soľ, pridanie cukru;
  • Po dôkladnom premiešaní nalejte ocot, olej;
  • zalejeme nasekanou zeleňou, distribuovanou vo veľkých fľašiach.

Konzervácia po odstreďovaní by mala byť na tmavom, chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica.

S paradajkovou pastou

Na prípravu „Twinkle“ môžete použiť paradajky a paradajkovú pastu. To dáva miske výraznejšiu chuť. Predjedlo je pripravené s:

  • paradajky 1, 5 kg;
  • paprika 1 ks;
  • kôpor, petržlen v 1 zväzku;
  • bobkový list 2 ks;
  • cesnak 5 ks;
  • paradajková pasta 2 lyžice. l;
  • pol polievková lyžica soli;
  • cukor 3 lyžice. l;
  • ocot 2 lyžice. l.

Postup obstarávania:

  • opláchnite plechovky, sterilizujte. Spodok nádoby je pokrytý kôprom, petržlenom, cesnakom, horkou paprikou, bobkovým listom;
  • dajte umyté paradajky do fľaše. Varte vodu na panvici, nalejte do pohára;
  • vypustite vodu z nádrže späť do panvice a znova uvarte. Po varení nalejte do fľaše soľ, cukor, ocot, paradajkovú pastu;
  • nalejte vodu, zrolujte.

Tankovanie sa ochladzuje a ide do trvalého skladu.

S vlašskými orechmi

Orechy dodajú „Flame“ pikantnú chuť s príjemnou vôňou.

Je potrebné:

  • 500 g paradajkovej pasty;
  • 500 g chilli papričky;
  • 150 g orechov;
  • 300 g cesnaku;
  • 1 balenie chmeľu suneli;
  • 3-4 lyžice. 1 soli.

Spôsob varenia:

  • obruste všetky umyté, lúpané komponenty, nalejte korenie do zemiakovej kaše, zamiešajte;
  • pridajte paradajkovú pastu do obsahu panvice, soľ;
  • po dôkladnom premiešaní sa hmota rozdelí na fľaše.

Zmes by sa mala uchovávať v chladničke.

S korením

Ostrovne pikantná chuť zvyšuje chuť do jedla, podporuje lepšiu absorpciu potravín. Pikantné "Twinkle" je pripravené s:

  • paradajky 1 kg;
  • cibuľa 200 g;
  • sladké (0, 5 kg) a čierne (2 lyžičky) papriky;
  • cukor 200 g;
  • soľ 2 lyžice. l;
  • suchá horčica 1 polievková lyžica. l;
  • pozemné klinčeky 1 lyžička;
  • vínny ocot 200 ml.

Ako variť:

  • nalejte umytú, olúpanú, nakrájanú zeleninu na panvicu;
  • za stáleho miešania pridáme ocot, pol hodiny dusíme, pridáme soľ, cukor, korenie;
  • varí sa ďalších 15 - 20 minút pri miernom ohni, naleje sa na nádobu, zvinie sa.

Takýto „Twinkle“ sa môže skladovať na chladnom mieste, dokonale doplní borščové alebo mäsové jedlá.

S fermentáciou

Fermentované paradajky majú špecifickú sladkokyslú chuť a neobvyklú arómu.

výrobky:

  • 1 kg paradajok;
  • 300 g cesnaku;
  • 400 g horúcej a 1 kg papriky;
  • 1 polievková lyžica. 1 soli.

Technológia varenia:

  • premyté, lúpané zložky sa pomelú, nasolia sa a nechajú sa kvasiť niekoľko dní;
  • zmes sa mieša dvakrát denne. Banky sa umývajú, sterilizujú;
  • nalejte hmotu na sterilnú nádobu, zvinte ju.

Z tohto receptu „Twinkle“ dostanete 4-5 pollitrových plechoviek.

S ovocím

Ovocie dodá jedlu zvláštnu chuť, bohatú arómu. Ovocie a zelenina „Spark“ sa pripravuje s:

  • paradajky 1 kg;
  • jablká, mrkva, slivky 500 g;
  • cibuľa 500 g;
  • sladké (500 g) a horké (1 ks) korenie;
  • cesnak 2 ks;
  • rastlinný olej 120 ml;
  • ocot 40 ml;
  • soľ 2-3 lyžice. l;
  • cukor 5 lyžíc. l;
  • kôpor, petržlen v 1 zväzku.

Ako na to:

  • mleté všetky opláchnuté, lúpané komponenty v mlynčeku na mäso, varte jednu hodinu;
  • do vriacej kvapaliny nalejte olej, cukor a soľ. Nechajte vrieť ďalších 15 - 20 minút;
  • Ďalej prichádza rad octu, čierneho korenia. Všetko je dusené ďalších 5-10 minút.

Po naplnení do fliaš sa stočia na niekoľko dní do teplej prikrývky .

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné, miestnosť by mala byť studená, dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, špajza alebo pivnica. Krútenie je uložené v chladničke nie dlhšie ako 30 - 40 dní.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty