Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pre tých, ktorí ešte nikdy nevyskúšali rebarborový džem s pridaním pomarančov, neviem o prospešných vlastnostiach tejto trvalej byliny, táto informácia bude určite zaujímavá. Dnes je rebarbora takmer odstránená zo záhrad a letných chát. Ale márne - obsahuje veľa užitočných látok, jeho zloženie je podobné zloženiu obľúbenejšieho šťaveľa medzi letnými obyvateľmi. Povieme vám, ako používať tento cenný produkt našich záhrad, ako uvariť chutný originálny džem z neho na zimu.

Funkcie prípravy džemu rebarbory

Stonky vybrané na konzerváciu musia byť očistené od tvrdých žíl a povrchových šupiek - to všetko je tvrdé a poškodzuje chuť produktu. Ďalšie tipy pred varením:

  • ak nemôžete uvariť jam okamžite, môžete udržiavať stonky čerstvé. Pred varením vložte do plastového vrecka a chladte. V chladničkách systému No Frost zostáva rebarbora horšie ako v zariadeniach s konvenčným dynamickým chladením;
  • podľa technológie varenia by sa mal takýto kus variť v dvoch krokoch s medzerou medzi poldenným varením. Deje sa tak, aby rebarbora bola namočená do sladkého sirupu, zostala priehľadná;
  • Kyselina obsiahnutá v stopkách dobre uchováva prípravok, a preto bez akejkoľvek sterilizácie bude produkt stáť po dlhú dobu.

Výhody produktu

Mladé stopky rastlín obsahujú optimálny súbor látok užitočných pre ľudské telo. Sú to kyselina jablčná a askorbová, vitamíny a rôzne stopové prvky. Okrem toho je tu veľa pektínu, takže môžete uvariť krásne želé, ako aj dusené ovocie, džemy, džemy atď.

Pravidlá pre výber a prípravu zložiek

Mnoho rebarbory pripisuje zelenine, v skutočnosti je to vytrvalá bylina, v ktorej sa letecká časť - listy a stonky - považuje za jedlú. Koreň sa neje, obsahuje toxické látky. Ako potrava sa však spravidla používajú len stopky, to znamená stopky. Listy sú drsné a vyzerajú ako lopúcha.

Zvláštnosťou rastliny je, že jej úroda je veľmi krátka - stonky musíte odrezať v máji, v niektorých zemepisných šírkach až do polovice júna. Ďalšie obstarávanie nie je bezpečné, pretože neskôr listy a stopky hromadia veľa kyseliny šťaveľovej. Čapíky sa stávajú chutnými a nerentabilnými, najmä pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami.

Oxaláty, ktoré sú prítomné v kyseline šťaveľovej, môžu vo veľkých objemoch viesť k intoxikácii.

Preto úrodu rýchlo zbierame a vyberáme stonky, ktoré sú silné, mäsité, dobre zafarbené červenkastou farbou. Džem z týchto surovín bude chutný a krásne ružovkastý.

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?

Pri príprave nádob na džem si pamätáme, že rastlina je kyslá, a preto je lepšie ju uvariť v nádobe na umývanie riadu alebo v umývadle alebo v miskách z nehrdzavejúcej ocele. Medené kvetináče, rovnako ako cínové panvice, nebudú fungovať - rýchlo oxidujú.

Umyte plechovky a viečka a sterilizujte ako obvykle. Je veľmi dôležité, aby boli nielen čisté, ale aj suché pred položením džemu, inak sa obrobok môže stať kyslým.

Najlepšie recepty na varenie

Mnoho z nich podceňovalo džem z tejto byliny. Vrátane toho, pretože nevedia, ako ju variť. Jarná rebarbora ide najprv na úrodu, dokonca aj pred jahodami. A ak je obohatené o ovocie, napríklad o pomaranče, dostaneme aromatické, s mierne kyslou chuťou džemu s jemnou a rafinovanou chuťou. Pár receptov na varenie.

Rebarbora jam s pomarančom na panvici

Džem sa zvyčajne varí v umývadle, ale rebarbora vyžaduje predbežné blanšírovanie, takže sa môže variť na tej istej panvici, na ktorej bol blanšírovaný.

výrobky:

  • 1 kg stopiek;
  • 1600 g granulovaného cukru;
  • 2 poháre vody;
  • 3 veľké pomaranče.

Varenie takto:

  1. Do hrnca s vriacou vodou vložte plátky 1 cm dlhých stoniek rebarbory, blanch na minútu.
  2. Vypustite vodu - obsahuje kyselinu šťaveľovú. Do hrnca nalejte cukor, nalejte 2 šálky vody a pripravte sirup.
  3. Presuňte stopky do vriaceho sirupu a nechajte variť.
  4. Nechajte 12 hodín pôsobiť rebarborovým sirupom.
  5. Nakrájajte pomaranče na kruhy a rozdeľte každý kruh na štvrtiny. Preložte rebarbora a nechajte variť. Po uvarení dobre varte na najmenšom ohni, aby ovocie zmäklo. Z času na čas jemne premiešajte, aby nedošlo k spáleniu Pomaranče nie sú olúpané, dodáva džemu príchuť a špecifickú horkosť.
  6. Vložte džem do pohárov a zrolovať.

Rýchla cesta

Dezert na zimu je možné pripraviť bez dvojitého varenia. Je to takto.

Berieme:

  • 1 kg rebarbory;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 3 pomaranče.

priebeh:

  1. Do hlbokej panvy dajte olúpané a nakrájané na kúsky stopiek, zalejeme cukrom. Rebarbora je dostatočne šťavnatá, aby poskytla šťavu za tri hodiny.
  2. Dajte misku na malý oheň a počkajte, kým sa džem uvarí.
  3. Medzitým odstráňte šupku z pomaranča (šupku môžete použiť úplne, ale aromatická je iba šupka). Nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Vložte umývadlo.
  4. Olúpajte pomaranč a dužinu nasekajte nahrubo.
  5. Vložte jam a nechajte variť.
  6. Zahrievajte plechovky za tepla.

Recept na multikamer

Rovnaký recept je vhodný na varenie v pomalom sporáku. Rozdiel v proporciách - misa pojme menej produktov, takže si musíte záložku zmenšiť:

  • libra malých nasekaných stopiek;
  • 800 g granulovaného cukru;
  • pár pomarančov.

Varíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte: naplníme ho cukrom, zahrejeme ho po troch hodinách, pridáme pomarančovú kôru a dužinu, dáme misku do pomalého hrnca s režimom dusenia a jednu hodinu varíme. Balíme do nádob a dotiahneme viečka.

S banánmi

Banánový džem má ešte bohatšiu chuť a menej cukru:

  • 2 kg rebarbory;
  • 4 pomaranče a banán;
  • 600 g cukru.

Varenie je celkom jednoduché - nasekané rebarbory posypeme cukrom v panvici cez noc. Ráno do masy pridajte nakrájané plátky banánov a polkruhy pomaranča (neodlupujte sa z kože!). Mieša sa, zohreje sa a privedie sa do varu, varí sa na miernom ohni asi päť minút. Potom to vložte do pohárov a zrolovať.

So zázvorom

Džem s rebarborou a pomarančmi môže byť vynikajúcim otepľovacím činiteľom, ak k nemu pridáte zázvor. Pikantné, aromatické korenie dodá chuti ďalšie poznámky a pomôže pri mnohých chorobách.

varenie:

  • 1 kg rebarbory a cukru;
  • 1 oranžová
  • ochutnať koreň zázvoru.

Do kotliny dáme nasekané rebarbory, cukor, necháme pôsobiť 12 hodín. Keď sa objaví šťava, dajte kuchára. Medzitým v mlynčeku na mäso rozdrvte zázvor a pomaranč a dajte túto hmotu do rebarbory.

Džem sa varí pri nízkej teplote a za stáleho miešania počas 40 minút, potom je pripravený. Balíme.

S citrónom

Pre 2 kg rebarbory:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • 1 pohár vody;
  • jeden citrón a jeden oranžový.

Chuť a aróma tohto džemu sú bohaté, svetlé a koláčový koláč je vynikajúci. Pripravuje sa takto:

  1. Mletie všetkého ovocia a rebarbory rovnakej veľkosti.
  2. Rebarbora skombinujte s cukrom a vodou a nechajte variť. Môžete variť bez vody, ale v tomto prípade je rebarbora posypaná cukrom a stojí pred uvoľnením šťavy. Džem bez vody bude hrubší.
  3. Ako to vrie, pridajte citrusové plody, privarte k varu a odstráňte z tepla.
  4. Nechajte vychladnúť a znova privarte. Tak aj trikrát. Potom je zaseknutý papier pripravený.

S jablkami

Džem s jablkami:

  • 2 kg rebarbory;
  • 400 ml vody;
  • 2 pomaranče;
  • 0, 8 kg jabĺk;
  • 3 kg cukru.

Nenechajte sa zmiasť takým množstvom cukru - kyslej rebarbory, jablká sú počas varenia kyslejšie ako surové, takže to bude normálne. Vďaka jablkám a obsahu pektínu v nich bude džem hustý aj pri použití vody.

Dezert sa pripravuje takto:

  • nakrájané rebarbory a jablká sa prenesú na panvicu a 15 až 20 minút sa varia vo vode;
  • Nalejte cukor do panvice, nakrájajte plátky pomaranča na šupku a znovu povarte 20 minút;
  • umiestnené v pohári, zakryté vekom.

Koľko a koľko je hotový produkt uložený?

Džem z rebarbory nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, pretože je dosť kyslá a obsahuje veľa cukru. Ak však varíte päť minút, je lepšie takýto dezert uložiť v chladničke. To, čo sa už dlho varilo, sa uchováva v izbových podmienkach, na tmavom a chladnom mieste.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty