Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zo všetkých zimných príprav je veľmi výhodný rastlinný sortiment. Hostiteľka, ktorá pripravuje nakladané uhorky spolu s paradajkami, má možnosť servírovať krásnu zeleninovú zmes na večeru alebo slávnostný stôl - chrumkavé uhorky a svetlé, elegantné paradajky. A výroba takýchto polotovarov je pomerne jednoduchá. Pred začatím konzervácie je potrebné prísne dodržiavať receptúru a riadne vykonať prípravu výrobkov.

Špecifiká zberu najrôznejších uhoriek a paradajok na zimu

Dôležitý je starostlivý výber, správne spracovanie a kladenie zeleniny. Tým sa zabezpečí ich vysoko kvalitné morenie, vysoká chuť, zachovanie vitamínov a minerálov .

  1. Mali by ste si zvoliť iba zrelé, zdravé uhorky a paradajky bez stôp hniloby. Dôkladne sa umyjú a namočia do studenej vody.
  2. Konzervy na konzervy by sa mali podrobiť povinnej sterilizácii.
  3. Odporúča sa konzervovať zeleninu celú alebo nakrájanú na rovnaké kúsky. Proces morenia sa potom uskutoční rovnomerne.
  4. Cukor je často súčasťou miešanej zeleniny, pretože je dobrým konzervačným prostriedkom. Nakladané uhorky a paradajky majú jemnú pikantnú chuť.

Aby boli plechovky s konzervovaným tovarom svetlé a atraktívne, používajú kučeravé plátky, rozdeľujú ingrediencie vo vrstvách, diverzifikujú pridaním inej zeleniny.

Ako zvoliť ingrediencie

Na morenie je lepšie zvoliť ovocie malej alebo strednej veľkosti. Takéto uhorky si zachovávajú svoje chrumkavé vlastnosti a paradajky zostávajú odolnejšie. Neodporúča sa užívať prezretú, pokrčenú s poškodenou šupkou.

Príprava nádob a zeleniny

Sklenené polotovary a plechové viečka sú vhodné pre najrôznejšie polotovary. Plechovky by nemali mať triesky a praskliny a viečka by nemali obsahovať stopy hrdze. Lakované žlté poťahy sa považujú za lepšie. Ochranná vrstva laku zabraňuje vývoju oxidačného procesu na veku po kontakte povrchu s octom. Pred konzervovaním by sa nádoby a viečka mali sterilizovať.

Príprava zložiek je nasledovná:

  • uhorky a paradajky sa dôkladne umyjú;
  • uhorky sa namočia do studenej vody na 2 hodiny a potom sa nakrájajú na obidve strany;
  • v rajčiakoch prepichnite kožu špáradlom v oblasti stonky, aby ste predišli riziku praskania;
  • cesnak sa čistí z horných šupín a naseká sa, ako je to uvedené v recepte;
  • na rastlinný sortiment sa používajú rôzne koreniny (čerešne a ríbezle, kôprové dáždniky, listy z chrenu, nové korenie a hrach).

Najlepšie spôsoby zberu uhoriek a paradajok

Existuje veľa receptov na miešanú zeleninu s uhorkami a paradajkami. Zvážte niektoré z najlepších.

Klasický recept

Toto je všestranný spôsob výroby zimnej miešanej zeleniny. Je to veľmi jednoduché a chutné, takže ho milujú mnohé ženy v domácnosti. Paradajky sú šťavnaté, mierne ostré a uhorky - chrumkavé.

Fľaša s objemom pol litra zaberie pol kilogramu uhoriek a paradajok. Potom postupujte nasledovne:

  1. Korenie sa ukladá do sterilizovanej nádoby (ríbezle a čerešní, dáždniku kôpru, kúsok koreňa chrenu), pevne naplnené pripravenou zeleninou, rozptýlené.
  2. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút.
  3. Po zahriatí nalejte na panvicu a pripravte na ňom soľanku, pridajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice) a ocot (5 polievkových lyžíc), korenie, znova povarte a skombinujte s ostatnými prísadami.
  4. Banky sú hermeticky uzavreté a pokiaľ nie sú úplne vychladené, ukladajú sa pod pokrývku.

Bez sterilizácie na 2-litrovej nádobe

Chrenové listy, ríbezle, kôprový dáždnik a olúpaný cesnak sa umiestnia do starostlivo umytých fliaš s roztokom sódy. Potom dajte zeleninu (700 gramov uhoriek a paradajok) - do vrstiev alebo rozptýlených.

Zelenina sa zahrieva dvakrát vriacou vodou počas 15 minút. Potom varia marinádu podľa klasického receptu, nalejú do pohárov zeleniny a uzavrú. Po ochladení sa uložia.

S kyselinou citrónovou v 3 litrovej nádobe

Na trojlitrovú fľašu vezmite 800 gramov uhoriek a paradajok, 2 mrkvy, jednu papriku. Ďalší postup je nasledujúci:

  1. Ovocie, dusené plechovky umyte.
  2. Korenie sa ukladá na spodok (ríbezle, cesnak, kôpor, horká paprika).
  3. Naplňte nádobu zeleninou (uhorky, spolu s paradajkami sú preliate prúžkami papriky a plátkami mrkvy).
  4. Banky sa naplnia vriacou vodou, zelenina sa zahrieva 15 minút, opakujte znova.
  5. Po druhom odtoku pripravte marinádu a namiesto octu pridajte kyselinu citrónovú (1 čajová lyžička).
  6. Nalejte marinádu do nádob a zaklopte plechové viečka.

Pred ochladením sa uchováva na teplom mieste.

S cuketou

Na nakladaciu zeleninu s cuketou sa odoberie 250 gramov uhoriek a paradajok a 200 gramov cukety na liter. Takto pripravte jedlo:

  1. Korenie (kôpor, voňavé listy, korenie, chren, cesnak) sa šíri do dusených pohárov.
  2. Po narezaní cukety na veľké kúsky ich naplňte rozptýlenou pripravenou zeleninou.
  3. Ovocie nalejte dvakrát vriacou vodou a zohrejte ich 15 minút.
  4. Urobte marinádu a uvarte ju do pohárov.
  5. Zatvorte sterilizované plechové viečka.
  6. Otočte sa, počkajte na ochladenie.

S aspirínom

Na trojlitrovú nádobu je 850 gramov stredne uhoriek a paradajok, 2 litrov vody. Pokrok je nasledujúci:

  1. Korenie sa umiestni na dno pripravených valcov, do každej sa pridajú 3 drvené tablety aspirínu.
  2. Naplňte poháre zeleninou.
  3. Marinádu pripravíme pridaním cukru (10 polievkových lyžíc), soli (6 polievkových lyžíc), octu (štvrť šálky) do vriacej vody, nalejeme do pohárov a ihneď pevne uzavrite.

Aby sa aspirín rozptýlil, mali by ste prevrátiť poháre na stôl. Potom môžete zabaliť a nechať vychladnúť. Pri kyseline acetylsalicylovej je morenie aktívnejšie, čo zvyšuje chuť zeleniny a zvyšuje trvanlivosť konzervovaných potravín.

So paprikou

Ak nakladáte zeleninu do litrovej nádoby, zoberte 4 stredne uhorky a paradajky, ako aj 3 papriky. Potom postupujte nasledovne:

  1. Zelenina sa premyje a naseká. Uhorky sa delia pozdĺžne na 4 - 6 častí, paradajky - plátky, paprika - slamky.
  2. Šírte zeleninu do pohárov, posúvajte klinčekom cesnaku.
  3. Do každej nádoby sa pridá soľ a cukor (2 polievkové lyžice).
  4. Nalejte zeleninu vriacou vodou, pridajte ocot (2 polievkové lyžice) na vrch.

Nádoby zeleniny sterilizujte 15 minút vo vriacej vode. Potom môžu byť hermeticky uzavreté.

Vrstvené uhorky a paradajkový recept Vrstvené

Pre tento recept sú vhodné jeden a pol litra pohára. Zelenina sa odporúča vybrať si z malej, mierne zrelej, bez poškodenia. Recept je tradičný:

  1. Korenie sa ukladá do sterilizovaných pohárov.
  2. Naplňte banky vrstvami, uhorkami a paradajkami, striedajúcimi sa vrstvami.
  3. Zelenina sa zahrieva 10 minút, naleje sa do pohárov vriacou vodou, po zahriatí sa vyleje.
  4. Soľanka sa pripravuje z tejto vody, pridá sa soľ a cukor (2 polievkové lyžice), ocot (1 dezertná lyžica), do ktorého sa naleje zelenina.
  5. Banky hermeticky zrolované.

Uhorky so zelenými paradajkami

Na dvojlitrovú nádobu zoberte počet uhoriek, ktoré budú zahrnuté, 2 stredne zelené paradajky, 1 mrkvu a začnite konzervovať:

  1. Na spodok sterilizovanej nádoby sa umiestni korenie vrátane korenia.
  2. Na korenie položte plátky paradajok.
  3. Položte uhorky, rozptýlené s nakrájanou mrkvou.
  4. Banky sa plnia vriacou vodou a teplou zeleninou po dobu pätnástich minút.
  5. Kvapalina sa vypustí a voľné prísady sa vložia do pohára (1, 5 lyžice soli, 3, 5 lyžice cukru).
  6. Po opakovanom nalievaní vriacej vody pridajte 1, 5 lyžice octovej esencie.
  7. Nádoby sa stočia do sterilných viečok.

Skladovanie prírezov

Pravidlá skladovania polovýrobkov v zime sú tieto:

  1. Poháre udržujte mimo zdrojov tepla (batérie, kachle, kachle).
  2. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.
  3. S nástupom zimy za studena by ste mali konzervované potraviny chrániť pred mrazom. Marináda premenená na ľad môže roztrhať sklenenú fľašu.

Najlepšie miesto na uloženie domácich polotovarov je pivnica, mezanín, špajza, zasklená lodžia .

Čas použiteľnosti hotového výrobku

Konzervovanú zeleninu skladovanú na miestach, kde slnko neprenikne, pri teplote neprevyšujúcej 15 stupňov Celzia, je možné konzumovať po celý rok. Konzervovanie, ktoré trvá viac ako dva roky, sa však konzumácia jedla neodporúča, aj keď vzhľad zeleniny zostal atraktívny.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty