- Funkcie výroby džemu z mäkkých prezretých hrušiek na zimu
- Recepty na varenie
- Koľko a koľko môžete uložiť?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každá žena v domácnosti aspoň raz v živote čelila problému spracovania prezretých, mäkkých hrušiek. Zvyčajne sa kompóty varia z mäkkého ovocia, pripravujú sa náplne do koláčov a pridávajú sa do dezertov. Málokto však vie, že džem vyrobený z mäkkých zrelých hrušiek má osobitnú chuť a arómu. A ak k pochúťke pridáte rôzne korenie, tento džem sa stane obľúbeným dezertom v každej domácnosti.
Funkcie výroby džemu z mäkkých prezretých hrušiek na zimu
Zhromaždenie veľkej plodiny ovocia na vašom osobnom pozemku je skvelé. Väčšina odrôd hrušiek však nie je určená na dlhodobé skladovanie, takže plody dozrievajú a zhoršujú sa. Aby sa predišlo strate plodín, na výrobu aromatického džemu sa používajú mäkké alebo prezreté plody, ktoré do neho pridávajú rôzne koreniny.
Ako zvoliť a pripraviť ingrediencie?
Hrušky musia byť triedené, veľmi mäkké a stmavené ovocie, nie sú vhodné na výrobu džemu.
Plody sa dôkladne umyjú a vysušia, ak sú plody veľké, nakrájané na niekoľko častí a zbavené semien, plody zostanú malé.
Príprava nádoby
Na varenie kvalitného silného džemu potrebujete vhodnú nádobu. Kuchynský riad s nízkymi stranami vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo potiahnutý teflónom je najvhodnejší na prípravu pochúťok. Smaltované riady sa tiež používajú na varenie džemu, ale ovocie budete často musieť miešať, aby cukor nespálil až na dno.
Bežné hliníkové panvice a umývadlá, na varenie ovocia a bobúľ sa neodporúča používať. Keď ovocie príde do kontaktu s hliníkom, začne oxidačný proces, ktorý nakoniec vedie k príprave nekvalitného produktu.
V jedlách s vysokými stranami uvarenie trvá vždy dlhšie. Miska, guláš alebo veľká miska sú však ideálne na výrobu džemu z prezretých hrušiek.
Fakt! Čím nižšie sú steny nádoby na výrobu džemu, tým rýchlejšie sa prebytočná vlhkosť vyparuje zo sirupu, ovocie sa varí súčasne a ošetrenie má silnú konzistenciu .
Recepty na varenie
Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na výrobu mäkkého hruškového džemu alebo džemu. Ale ktorá bude podľa vášho vkusu, hosteska sa musí rozhodnúť.
Želé hrušky
Na diverzifikáciu zimných príprav sa odporúča pripraviť aromatický, želé podobný džem s citrónovou šťavou zo zrelých hrušiek.
Vyžaduje si to:
- Mäkké hrušky, v množstve 1 kilogram.
- Cukor sa počíta na základe chuti ovocia. Ak sú hrušky sladké, stačí 700 - 800 gramov granulovaného cukru. V prípade hrušiek s vysokou kyslosťou sa množstvo cukru zvýši na 1 kilogram.
- Polovica stredne veľkej citróny.
- Pitná voda - 1 šálka.
Plody sa opatrne olúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Voda sa naleje do nádoby na varenie a pripraví sa ovocie. Teraz musíte počkať, kým varí a uvariť ovocie ďalších 5-10 minút, a až potom opatrne nalejte cukor a vytlačte šťavu z polovice citróna. V tejto forme sa džem pripravuje po dobu 30 - 40 minút, za stáleho miešania drevenou lyžičkou alebo špeciálnou špachtľou.
Po uvarení a zahustení ošetrenej šľahačky sa šľahačkou zmieša mixér alebo mixér a rozloží sa do sterilizovaných nádob.
Mäkké hrušky všeobecne v jam
Na výrobu džemu z celých mäkkých hrušiek budete potrebovať malé ovocie.
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- Hruška je mäkká, malá, v množstve 1 kilogramu.
- Pitná voda - 1 šálka.
- Kyselina citrónová - 0, 5 čajovej lyžičky alebo šťava z polovice citróna.
- Cukor sa počíta na základe sladkosti hrušiek. Na sladké ovocie stačí 700 gramov cukru.
Sirup sa pôvodne vyrába z vody a granulovaného cukru. V tomto okamihu sa hrušky umyjú, sušia a každé ovocie sa prepichne vidličkou. V tomto prípade sa ovocná šťava ľahko dostane do džemu.
Ovocie sa umiestni do pripraveného sirupu a varí sa 40 až 60 minút. Z horúcej nádoby sa vyberie nádoba na džem a nechá sa pôsobiť 2 až 3 hodiny. Po stanovenom čase sa miska džemu opäť privedie do varu a varí sa ďalších 10-15 minút.
Potom sa nádoba vyberie z ohňa a nechá sa 1-2 hodiny. Pri treťom hovore sa džem varí 10 minút a potom sa položí do sterilných nádob a zvinie sa.
So škoricou a levanduľou
Škorica a levanduľa pridajú jedinečnú arómu do zrelých hrušiek.
Na 1 kilogram hrušiek budete potrebovať:
- 800 gramov granulovaného cukru;
- 50 ml vody;
- štvrť čajovej lyžičky škorice:
- jedna vetvička čerstvého alebo suchého levandule.
Sirup sa pôvodne vyrába z cukru a vody. Akonáhle sa sirup stane priehľadným, pridajte naň nakrájané ovocie a škoricu, povarte 15-20 minút, odstráňte penu a premiešajte. Potom sa zo sporáka vyberie nádoba s marmeládou a nechá sa pôsobiť 3-5 hodín.
Na konci obdobia sa do džemu pridá vetva levandule, privedie sa k varu a odstráni sa z ohňa, vyberie sa levanduľa. Horúca úprava sa ukladá na pripravené nádoby.
Tip! Na miešanie marmelády sa najlepšie hodí drevená špachtle alebo lyžica.
Vo forme džemu
Mäkké hrušky sú vynikajúce na výrobu voňavého a voňavého džemu.
Vyzreté hrušky sa nakrájajú na plátky a varia sa v malom množstve vody počas 5 až 10 minút. Potom sa ovocie zomelie cez sito alebo sa rozdrví v mixéri. Zemiaková šťava z hrušiek sa odošle do varnej misky a naplní sa cukrom, na 1 liter ovocného pyré sa pridá 700 gramov cukru.
Ovocná hmota sa varí 40 - 50 minút, potom sa uloží do sterilizovaných nádob a odošle sa na uskladnenie.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Skladovateľnosť hruškového džemu závisí od spôsobu konzervácie. Ak je uvarená pochúťka uložená v sterilnej miske a zvinutá, skladovateľnosť takýchto plechoviek sa môže na chladnom a tmavom mieste predĺžiť až na 2 roky. V iných prípadoch sa odporúča, aby sa nádoby s džemom uchovávali v chladničke a spotrebovali sa čo najskôr.