Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Uhorky sa predávajú v ktoromkoľvek supermarkete. Môžete si vybrať zeleninu pre každý vkus. Ale čo keď chata má domáce uhorky, cukety, paradajky a inú zeleninu. Ako variť najrôznejšie pečate - uhorky a paradajky, omáčka z drene, paprika? Namiesto toho, ktorý máte v obchode, si môžete vždy vybrať recept podľa svojich predstáv. Prekvapte blízkych príbuzných a priateľov na dovolenke.

Funkcie uchovávania najrôznejších uhoriek, paradajok a cukiet na zimu

Miešaná zelenina sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Zahŕňajú rôzne druhy zeleniny, korenie z nálevu marinády podľa chuti.

Do nakladaného taniera patrí ocot alebo jeho náhradky: kyselina citrónová, kyslé ovocie. Konzervovanie sa uskutočňuje dvoma spôsobmi. V prvej verzii sa marináda naleje trikrát, upchaté banky, prikrývka. V druhom uskutočnení sa morenie uskutočňuje raz a sterilizuje sa.

Solená zelenina sa varí do pohárov a sudov. V dôsledku fermentácie sa objaví prírodná kyselina. Kontajnery s nakladanou zeleninou sa upchávajú. Zatvorte kapronové viečka a položte ich na potlačenie sudov .

3 litrové nádoby

Približné množstvo hlavných zložiek:

  • uhorky - 300 gramov;
  • paradajky - 1, 5 kilogramu;
  • cuketa - 2 kusy;
  • paprika - 2 kusy;
  • mrkva - 1 kus.

Korenené korenie:

  • hrášok čierneho korenia - 6 kusov;
  • nové korenie - 6 kusov;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • kôpor - 1 slnečník;
  • bobkový list - 2 kusy.

Tí, ktorí majú radi svetlú vôňu, pridajú 4 klinčeky, 2 vetvy zeleru.

Pre sladkú a kyslú marinádu:

  • voda - 1, 5 litra;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 4 polievkové lyžice;
  • ocot - 6 polievkových lyžíc.

Podiely soľanky sa môžu meniť v závislosti od preferencií. Cukor môže trvať 8 polievkových lyžíc. Potom sa marináda ukáže byť sladká. V klasickej verzii sa používa rovnaké množstvo cukru.

Stolový ocot je možné nahradiť jablkom, hroznom.

Ako si vybrať zeleninu

Hlavnou podmienkou, ktorú musia spĺňať hlavné prísady, sú plody zo záhrady, ktoré nie sú poškodené.

Cuketa je vybraná mliečna, bez semien, s mäkkou kožou a hustou dužinou. Vzhľad stopky by nemal byť letargický, druhá špička je elastická. Paradajky by mali mať strednú zrelosť. Zrelé ovocie sa mení na ovsenú kašu.

Uhorky musia mať:

  • čierne hroty;
  • byť na úrovni;
  • s tvrdou pokožkou, cez ktorú sa necháte pretlačiť nechtom. Ak sa zachová, budú sa drť;
  • nezrelé;
  • so zelenou pokožkou;
  • nie horká.

Je vhodné používať dezertné odrody. Horkosť v náleve zostáva.

Príprava nádoby

Pri uchovávaní sa osobitná pozornosť venuje nádobám. Zoberú sa celé nádoby, krk - bez triesok. Banky sú sterilizované rôznymi metódami. Predprané nádoby sódou.

Pod parou

V obchode sú zakúpené pomocné kryty s otvormi pre hrdlo plechoviek. Nasávajú vodu do panvice, privádzajú do varu, kladú na plechovky, sterilizujú 5 minút pollitrových nádob, 10 minút - liter, 15 minút - tri litre. Ak sú poháre úzke hrdlom, položte ich na výlevku kanvice.

mikrovlnná rúra

Voda sa naleje do každej nádoby „na prst“, nainštalovanej v rúre po dobu 5 minút. Tri litre plechoviek sú naskladané do ľahu.

V rúre

Suché plechovky sú nasadené pri krku. Teplota v rúre je izbová teplota. Zahrievajte rúru na 150 stupňov. Po 15 minútach ju vytiahnu.

Dvojitý kotol

Nádrže sú inštalované rovnakým spôsobom ako v rúre. Zapnite možnosť „Varenie“ na 15 minút.

Proces varenia

Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou, vysuší sa. Hlavné ingrediencie sú naskladané celé, veľké nakrájané na plátky. Korenie sa kladie na spodok, zelenina sa kladie na vrch v chaotickom poradí alebo vo vrstvách.

Uhorky bez sterilizácie sa nalievajú niekoľkokrát. Prvé dva krát - vriaca voda. Medzi náplňami nechajte vylúhovať 20 minút. Tretí raz pridajte soľ, cukor. Ocot sa nalieva do plechoviek. Kontajnery sú zvinuté kovovými uzávermi, prevrátené dnom a pokryté prikrývkou.

V receptúre so sterilizáciou sa marináda povarí soľou, cukrom, octom a zaleje sa raz. Banky sú pokryté vekom, nastavené na sterilizáciu. Z tohto dôvodu je spodná časť panvice pokrytá materiálom, sú nainštalované banky. Voda sa musí zohrievať. Sterilizujte 3 litrovú nádobu počas 25 minút. Fľaše sú vytiahnuté, upchaté. Dodatočné prístrešie sa nevyžaduje.

Podmienky a pravidlá uchovávania

Poslednou fázou konzervovania je bezpečné skladovanie. Nakladaná zelenina bez sterilizácie sa skladuje 6 dní v chlade. Sterilizovaná zelenina sa udržuje 1 rok pri teplote neprevyšujúcej 20 stupňov.

Solená zelenina pod nylonovým poťahom sa uchováva v suteréne 3 až 6 mesiacov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty