Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, aké recepty si vybrať? Akákoľvek žena v domácnosti pripravuje prípravky z dostupných produktov. Hlavnou zložkou paradajkového kečupu sú paradajky. Zelenina sa naseká pomocou mixéra. Tí, ktorí majú radi omáčku s plátkami, nesmú trieť zeleninový kaše cez sito. Ak chcete rajčiakom pikantnú chuť, pridajte nakrájané jablká, papriku, cibuľu, mrkvu. Povinné súčasti všetkých zatočení na zimu - soľ, cukor.

Funkcie prípravy paradajkovej omáčky na zimu

Z rajčiakov pestovaných na záhrade alebo zakúpených uprostred letnej sezóny si môžete pripraviť omáčku. Zloženie tejto misky obsahuje okrem paradajok aj ďalšie prísady.

Čo musíte kúpiť, aby ste si pripravili domáci kečup:

  • paradajky;
  • rôzne druhy zeleniny alebo ovocia podľa receptu (korenie, jablká, mrkva, cibuľa);
  • plechovky, plechové veká alebo zátky;
  • smaltovaná misa a panvica;
  • koreniny;
  • greeny;
  • kryštalický cukor;
  • hrubá soľ (nie jodizovaná);
  • roztok kyseliny octovej (9%);
  • rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový).

Čo potrebujete vedieť na prípravu kečupu z paradajok:

  • šupky paradajok, nalievanie vriacej vody na ne;
  • nakrájanú zeleninu pomocou mixéra;
  • aby v omáčke neboli kusy a semená, nasekané nasekané rastlinné kaše rozomieľajte cez sito;
  • aby bola hmota hustá, varí sa na miernom ohni 25-60 minút;
  • soľ a cukor sa pridávajú, keď je rastlinná kaša o tretinu viac;
  • na konci sa naleje roztok kyseliny octovej;
  • horúca hmota sa naleje do bánk;
  • nádoby sú vopred umyté a sterilizované;
  • zákruty, ktoré sa pripravujú na zimnú pasterizáciu;
  • po pasterizácii sa poháre prevrátia a v tejto polohe sa nechajú vychladnúť.

Výber a príprava paradajok

Na omáčku si kúpite zrelé paradajky s mäsovou šťavnatou dužinou. Môžete urobiť zvraty na zimu zo žltých, červených a zelených paradajok. Zelenina by mala byť neporušená, nie hniloba, poškodená.

Na prípravu kečupu nie sú odrody skleníku vhodné - nemajú chuť ani arómu záhradných paradajok.

Paradajky určené na roztočenie sa starostlivo kontrolujú a umyjú. Potom sa na každej z nich urobí krížový rez, ktorý sa na minútu ponorí do vriacej vody a rýchlo sa ochladí v studenej tekutine. Po tomto postupe sa pokožka ľahko čistí. Ošúpané paradajky sa rozdrvia v mixéri a rozotrú sa cez sito.

Ako pripraviť nádoby?

Pri paradajkovej omáčke sa neberú príliš veľké sklenice: 0, 3 l a 0, 5 l. Starostlivo skúmajú krky: na nich by nemali byť žiadne trhliny alebo triesky. Nádoba sa premyje vodou a sódou, vysuší a sterilizuje.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať plechovky: na pare, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre alebo v elektrickej peci. Sterilné nádoby sa nalejú horúcou omáčkou a pasterizujú sa niekoľko minút alebo sa okamžite stočia do viečok. 0, 5 l nádoby s rastlinnou hmotou sa pasterizujú v nádobe s vriacou vodou počas 10-16 minút.

Najchutnejšie recepty

Každá žena v domácnosti má veľa receptov na výrobu paradajkovej omáčky alebo kečupu doma. Nikdy nie je neskoro vyskúšať niečo nové. Technológia prípravy cestovín na zimu je rovnaká. Akákoľvek úroda sa uskutočňuje z rajčiakov, ktoré sú rozdrvené. Menia sa iba ďalšie prísady omáčky (jablká, cibuľa, korenie) a ich množstvo.

Zelenina sa melie na kaše a varí sa pri nízkej teplote (hmota by mala byť silnejšia). Nakoniec sa solí, pridá sa med, cukor, korenie a ocot. Horúca kaša sa okamžite naleje do plechoviek. Nádoby sa pasterizujú počas 10-16 minút.

Univerzálna paradajková omáčka "Satsebeli"

Zložky ľahko použiteľnej klasickej satsebelskej omáčky:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • sladká paprika - 8 - 9 veľkých strukov;
  • struky na korenie;
  • cesnak - 6-8 strúčiky;
  • korenie chmeľu - 1 čajová lyžička;
  • koriandr, bazalka, petržlen - niekoľko vetiev;
  • koreniny;
  • soľ, cukor - každý po 25 g;
  • roztok kyseliny octovej - štvrť šálky.

Paradajky sa premyjú, vylejú sa vriacou vodou, ošúpajú sa, rozdrvia sa pomocou mixéra. Zelenina, zelenina sa melú na kaše. Rastlinná hmota sa naleje na panvicu, zohreje sa na miernu teplotu a privedie sa k varu. Zmes sa varí 20-35 minút. Objem by sa mal znížiť o tretinu.

Potom pridajte cesnak, korenie, po ktorom je zmes nasolená, varená ďalších 4-9 minút. Nakoniec nalejte ocot. Horúca zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa vekom. Banky pasterizujú 9 - 16 minút.

Žiadny ocot

Ako variť kečup bez pridania octu:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • paprika - 1, 95 kilogramu;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Zelenina sa olúpa a olúpa, naseká, dužina sa naleje do panvice. Hmota sa varí 15 až 25 minút. Na konci sa kaša solí, pridá sa rozdrvený cesnak, korenie podľa chuti a potom sa zmes varí ďalších 9 minút. Horúca hmota sa naleje do sklenených fliaš alebo pohárov.

V Krasnodaru

Ako pripraviť horúci kečup v Krasnodare:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • kyslé jablká - 3-4 kusy;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • horúca paprika - polovica struku;
  • koreniny;
  • muškátového orieška;
  • škorica;
  • soľ, cukor - každý po 25 g;
  • ocot - 45 mililitrov.

Pikantná paradajková omáčka „Lízajte prsty“

Ako uvariť chutný kečup na zimu:

  • paradajky - 3, 45 kilogramov;
  • chilli paprička - 1 maličkosť;
  • cesnak - 4 - 5 strúčiky;
  • soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
  • rastlinný olej - 35 mililitrov.

S chrenom

Úroda paradajok s chrenom:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • chrenový koreň - 105 gramov;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

So slivkami

Ako urobiť zber paradajok so slivkami:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • slivky (maďarsky) - 905 gramov;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • feferónka;
  • greeny - niekoľko vetiev;
  • soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
  • ocot - 40 mililitrov;
  • korenia.

S brusnicami

Sladký kečup s brusnicami:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • brusnice - 2 poháre;
  • hrozienka - pol pohára;
  • med - pol pohára;
  • soľ - pol lyžice;
  • muškátový oriešok.

S korením

Ako pripraviť kyslú kečup so paprikou:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • sladká paprika - 8 kusov;
  • cesnak - 4 - 6 strúčiky;
  • feferónka - 1 tobolka;
  • rastlinný olej - 106 mililitrov;
  • soľ, cukor - každý po 36 gramoch;
  • roztok kyseliny octovej - 56 ml.

So škrobom

Chutný paradajkový kečup so škrobom:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • paprika - 1 čajová lyžička;
  • soľ, cukor - lyžica;
  • kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice (zriedené v 100 mililitroch vody);
  • roztok kyseliny octovej - 50 ml.

Mletie zeleniny pomocou mixéra. Hmota sa varí 40 minút a utrie sa cez sito. K výslednej šťave pridajte korenie, ocot, soľ a potom povarte ďalších 9 minút. Škrob rozpustite studenou vodou, aby sa do hrudky nezmiešali hrudky. Masu varte ďalších 6 minút. Horúca kečupová fľaša alebo plechovka.

S cesnakom a bazalkou

Paradajkový kečup s bazalkou:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • paprika - 495 gramov;
  • červená paprika - 1 tobolka;
  • cesnak - 4 - 6 strúčiky;
  • bazalka - niekoľko vetiev;
  • soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
  • rastlinný olej - 40 mililitrov;
  • ocot - 40 mililitrov.

S cibuľou

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu s cibuľou:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 5 kusov;
  • soľ, cukor - každý po 36 gramoch;
  • ocot - 40 mililitrov;
  • zmes papriky.

V taliančine

Paradajkový kečup na zimu:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • šalotky - 495 gramov;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • oregano, bazalka - niekoľko vetiev;
  • olivový olej - 40 mililitrov;
  • soľ, cukor - každý po 36 gramoch.

S mrkvou

Úroda paradajok s mrkvou:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • mrkva - 495 gramov;
  • cibuľa - 4-6 kusov;
  • paprika - 6 kusov;
  • rastlinný olej - 95 mililitrov;
  • soľ, cukor - každý 45 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • greeny - niekoľko vetiev;
  • ocot - 45 mililitrov.

podľa mexických

Aké výrobky budú potrebné:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 495 gramov;
  • chilli paprička - 1 tobolka;
  • zeler - 4 vetvy;
  • suchá paprika - štipka;
  • soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
  • citrónová šťava - 45 mililitrov.

On-Kuban

Ako pripraviť omáčku Kuban:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 3 kusy;
  • cesnak - 4 - 6 strúčiky;
  • soľ - 36 gramov;
  • med - pol pohára;
  • roztok kyseliny octovej - 56 ml;
  • koreniny;
  • škorica, klinček, horčičné semienka.

Žiadna sterilizácia

Aké výrobky sú potrebné na kečup bez pasterizácie:

  • paradajky - 2, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 3 kusy;
  • cesnak - 4 - 6 strúčiky;
  • soľ - 36 gramov;
  • cukor - pol pohára;
  • ocot - 56 mililitrov;
  • korenia.

V pomalom sporáku

Čo je potrebné:

  • paradajky - 1, 95 kilogramov;
  • cibuľa - 1 kus;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • cukor - štvrť šálky;
  • soľ - 25 gramov;
  • bazalka - niekoľko vetiev;
  • koreniny;
  • kyselina citrónová.

Všetku zeleninu nakrájajte na jemnú ryžu, nalejte do misky pre viac vrstiev, nechajte ju 35 minút variť. Pripravenú kašu vytrite cez sito, pridajte korenie a soľ. Potom dal ďalšie 2 minúty. Nalejte horúcu hmotu do pohárov a do každej nádoby pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.

Pravidlá uchovávania hotovej omáčky

Paradajková omáčka sa môže skladovať jeden alebo dva roky v chladnom tmavom pivnici pri teplote 0 - 3 ° C. V byte je možné uchovávať aj pasterizované otočky, ktoré obsahujú ocot.

Ak je nádoba otvorená, omáčka sa musí používať 3 dni. V chladničke je uložené otvorené odstredenie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty