- Jemnosti varenia paradajok s cibuľou a olejom na zimu
- Základné požiadavky na prísady
- Príprava nádob na konzerváciu
- Metódy varenia
- Ako uchovávať ochranu
- Čas skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Konzervované paradajky s cibuľou a slnečnicovým olejom sú bežnou metódou zberu v zime. Takýto predmet sa vyznačuje zaujímavým vkusom a ľahkým vykonaním.
Jemnosti varenia paradajok s cibuľou a olejom na zimu
Veľké paradajky sa nakrájajú na plátky, pričom sa vždy odstráni stonka. Rastlinný olej sa uprednostňuje bez ďalších aróm, rafinovaný.
Ak je cibuľa veľká, je nakrájaná na polovičné krúžky, malé krúžky.
Cesnak sa pridáva podľa chuti, kvôli svetlejšej pikantnej chuti sa rozdrví na drviče cesnaku.
Na obohatenie konzervovaného jedla sa soľanka pripraví vopred.
Základné požiadavky na prísady
Hlavnou prísadou na varenie paradajok by sa mala venovať osobitná pozornosť, pretože na nich závisí chuť jedla v zime.
Paradajky si musia zvoliť tvrdé odrody s hustou šupkou, ktoré si zachovajú svoj tvar aj v rozrezanej forme a nezmiznú v pohári. Je lepšie brať šalátové odrody, takéto paradajky majú sladšiu dochuť, tenkú pokožku, sú vodnatejšie a ľahko strácajú tvar. Najlepšou možnosťou je použiť rôzne smotany, napríklad rajčiaky nestrácajú tvar a sú dobre konzervované v konzervách, aj keď sú nakrájané na plátky.
Obliekanie rastlinným olejom je dôležitou zložkou, záleží na jeho kvalite: či soľanka v nádobe bude horká a či konzervované rajčiaky majú zhluknutú pachuť a nepríjemný zápach. Každá žena v domácnosti si vyberie podľa chuti, nerafinovaná má viac vitamínov, ale v miske zanecháva svetlú vôňu a chuť. Rafinovaný slnečnicový olej neopustí, takže konzervované paradajky budú chutiť ako cibuľa, paradajky a korenie. Rastlinný olej musí byť prírodný a vysokej kvality.
Obrovské množstvo odrôd cibule môže dať inú príchuť, niektoré sú sladké, iné horké a iné horké. V závislosti od preferencií hostesky si môžete vybrať rôzne druhy bielej, žltej alebo červenej cibule. Je však lepšie zvoliť tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, v konzervovanej forme budú mať pevnú štruktúru a zachovajú si svoje užitočné vlastnosti.
Príprava nádob na konzerváciu
Pred konzerváciou sa nádoba namočí do teplej vody po dobu 15 až 20 minút, potom sa vnútorná a vonkajšia strana plechovky dôkladne umyjú špongiou a sódou potiahnutou brusivom. Čistý obal sa zaklopí hrdlom a podáva sa 10 až 20 minút. do kanalizácie.
Kovové uzávery sa sterilizujú parou.
Metódy varenia
Zdôrazňujú sa nasledujúce populárne spôsoby prípravy zeleninových pochutín.
Klasický recept „Lízaš si prsty“
komponenty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cibuľa - 120 gramov;
- olej - 40 ml;
- bobkový list - 1;
- cesnak - 2 - 4 strúčiky;
- korenie - 3 kusy;
- greeny - 3-4 vetvy;
- korenia.
Algoritmus receptu:
- Umyte paradajky, odstráňte stonku, nasekajte.
- Nakrájajte cibuľu.
- Chop greeny.
- Rozdrvte cesnakové kliny.
- Paradajky a cibuľa sú uložené vo vrstvách v sklenenej nádobe, posypané bylinkami, na vrchole cesnak.
- Cukor, bobkový list a korenie varte v litri vody, aby ste dostali soľanku.
- Pridajte olej a pridajte soľanku.
- Sterilizujte 10 minút.
Použite odporúčaný objem 1 liter. Je potrebné, aby si zelenina dobre udržala svoj tvar .
Rýchla cesta bez sterilizácie
Rýchly spôsob pozostáva z rovnakej rozmanitosti ingrediencií, ale musíte pridať ocot, potom bude táto konzervácia dobre uložená:
- paradajky - 1 kilogram;
- cibuľa - 120 gramov;
- olej - 40 ml;
- veľký bobkový list - 1 kus;
- cesnak - 2 - 4 strúčiky;
- korenie - 5 kusov;
- petržlen - 3-4 vetvy;
- ocot - 1 lyžica;
- korenie podľa chuti.
V rajčiakoch nakrájajte stonku. Polovica paradajok, vrstvená s cibuľou. Posypeme petržlenom a cesnakom, nakrájané na plátky. Zohrejte vodu a pridajte korenie. Do zeleniny pridajte zeleninu a ocot a pridajte soľanku. Poháre dotiahnite špeciálnym kľúčom.
Kôpor sa môže použiť. Takéto korenie dáva osobitnú chuť nakladaným paradajkám. Miešanie zeleniny sa však neodporúča, uprednostňuje sa jeden z druhov bylín.
S klinčekmi
Klinček dáva osobitnú arómu a koláčovú chuť do nakladaných paradajok, ale je lepšie ho pridať do marinády za 5 minút. kým nebude pripravená, aby mohla rozdávať svoje éterické oleje a nemajú čas sa odpariť horúcou parou. Sada na konzerváciu a prípravu ingrediencií sa vyskytuje ako v recepte opísanom vyššie. Nakrájaná zelenina je nasýtená arómou a rýchlo naložená.
S mrkvou
Rôzna mrkva je vybraná šťavnatá, nakrájaná na strúhané kúsky alebo mletá. Kontajner môžete uzavrieť špeciálnymi plastovými viečkami alebo tesnením podľa uváženia hostesky. Takáto konzervovaná miska sa musí sterilizovať, pretože iba nalievanie horúcou marinádou ju úplne nepripravuje a aby viečka „nevybuchli“, musí byť úplne pripravená.
zloženie:
- tvrdé odrody paradajok - 1 kilogram;
- cibuľa - 120 gramov;
- olej - 40 ml;
- veľký bobkový list - 1;
- cesnak - 2 - 4 strúčiky;
- hrášok čierneho korenia - 5 kusov;
- čerstvá petržlen - 3-4 vetvy;
- feferónka - 0, 5 lusku;
- ocot - lyžica;
- soľ, cukor podľa chuti.
Paradajky sa nakrájajú na krúžky. Po pohári rozprestierajte korenie, bobkové listy, cesnak, vetvičky petržlenu. Nakrájajte mrkvu, položte vo vrstvách s paradajkami a cibuľou. Varte vodu 2 litre, pridajte soľ, cukor. Nalejte olej a ocot, pridajte soľanku a sterilizujte 10-15 minút.
Ak je to potrebné, paradajky môžu byť nakrájané na plátky a mrkva v kruhoch. Nakladané paradajky tak budú atraktívne a živé.
Je to dôležité. Paradajky by mali mať hustú dužinu. Šťavnaté paradajky rýchlo stratia svoj tvar .
S horčicovými semienkami
Horčica s obilninami dodáva šalátu z paradajok a cibule s olejom nezvyčajnú chuť do ostrého koláča, vďaka čomu sa paradajky zdajú čerstvé.
komponenty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cibuľa - 150 gramov;
- olej - 50 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- korenie - po 5 kusoch;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 1 vetvička;
- feferónka - 0, 5 lusku;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- suché horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
- soľ, cukor podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Brúsená cibuľa, cesnak.
- Paradajky nakrájané na plátky.
- Dajte hrášok, bobkový list, cesnak, vetvičky petržlenu a kôpru, suché horčičné semienka dajte do pohára.
- Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
- Pridajte do pohára olej a ocot.
- Dajte sterilizované po dobu 10-15 minút a prevráťte poháre pomocou špeciálneho tesniaceho kľúča.
- Položte na podstielku a prikryte prikrývkou.
Pre prírezy je potrebné použiť sklenenú nádobu s objemom 1 liter. V menších nádobách môžu konzervované paradajky stratiť tvar.
S chrenom bez octu
Chren je nielen užitočný, ale dáva pokrmom aj pikantnú horkú štipľavú chuť, ktorá ho nasýti užitočnými látkami. Tiež použitie chrenu v obrobku znižuje pravdepodobnosť fermentácie, pretože koreň má protiplesňové účinky.
zloženie:
- paradajky - 1 kilogram;
- cibuľa - 100 g;
- olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- lusok - 3 ks .;
- petržlen a kôpor - 1 vetvička;
- feferónka - 0, 5 lusku;
- ocot 9% - 1 lyžica;
- jeden list chrenu - 1 ks;
- chrenový koreň - 25 gramov (1 tenký koreň);
- soľ, cukor podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Nakrájaná cibuľka, cesnak, chren.
- Paradajky nahrubo nakrájajte.
- Voňavé korenie položte na spodok sklenenej nádoby.
- Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
- Pridajte olej a ocot, nalejte soľanku a dotiahnite špeciálnym kľúčom pre slepé vzorky.
Do poslednej vrstvy sa vloží čerstvý list chrenu. Na liste urobte pozdĺžne rezy a zakryte zeleninu. Švy môžu byť uložené na dlhú dobu.
S voňavými bylinkami
Voňavé bylinky, ktoré sa konzervujú, dodávajú slanej vode a chuti a tiež obohacujú chuť paradajok. Ktoré aromatické bylinky si vyberú na konzervovanie paradajok s cibuľou v rastlinnom oleji, každý sa rozhodne sám za seba, niektoré pridajú 1-2 druhy bylín, iné - úspešne kombinujú celý kyticu.
zloženie:
- paradajky - 0, 9 kilogramu;
- cibuľa - 1 veľká na 1 jar;
- olej - 30 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie - po 2 kusoch;
- greeny - 1 vetva;
- feferónka - 0, 5 lusku;
- ocot - 1 zákusok;
- mladý list chrenu - 1 kus;
- estagon (estragón) - 1 vetva;
- fialová bazalka - 4-5 listov;
- rozmarín - niekoľko stoniek;
- soľ, cukor podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Rezaná cibuľa a cesnak.
- Paradajky nakrájané na kúsky.
- Voňavé korenie položte na dno.
- Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
- Pridajte do pohára olej a ocot, pridajte marinádu a rolku.
Konzervy podávajte v priebehu niekoľkých týždňov. Toto obdobie stačí na to, aby sa zelenina nasýtila tónom vonných bylín. Vďaka olejovej náplni získava jedlo zaujímavú chuť a môže sa dlhodobo skladovať.
So paprikou
Použitie papriky pri konzervovaní paradajok vám umožní dosiahnuť zaujímavú chuť. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, medzi ktorými je potrebné zdôrazniť najbežnejšie používané:
- paradajky (množstvo sa určuje počas varenia);
- paprika - 2 kusy;
- cesnak - 6 klinčekov;
- greeny;
- chren (tenký koreň).
Marináda sa pripravuje podľa tohto receptu: vodný liter, lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru, dve čajové lyžičky octu.
Uchovávanie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:
- Nakrájajte zeleninu na kúsky.
- Korenie, cesnak a paradajky sú umiestnené na spodnej časti sklenenej nádoby. Po dosiahnutí stredu pohára položte vrstvu zelených a korení, nakrájanú na paradajky.
- Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
- Vypusťte, povarte a pridajte korenie.
- Nalejte paradajky a dotiahnite viečka.
Ak chcete získať hotové desiatu, musíte počkať aspoň mesiac, aby sa zelenina riadne nakládala a nasýtil s cesnakom a bylinkami.
Sladké paradajky s cesnakom a maslom
Tento recept má nezvyčajnú kombináciu chuti. Paradajky majú príjemnú sladkú chuť s nádychom cesnaku. Tento recept nenechá ľahostajným viac ako jedného člena rodiny.
zloženie:
- malé paradajky - 3 kilogramy;
- cesnak - 2 poháre;
- korenie - 1 kilogram;
- cibuľa - 1 kilogram.
Nakladaná uhorka na marinádu:
- voda - 3 litre;
- cukor - 7 polievkových lyžíc;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- olej - 2 polievkové lyžice.
Algoritmus akcií:
- Mletá zelenina, položená vo vrstvách s celými paradajkami.
- Varte marinádu a nalejte zeleninu.
- Sterilizujte 20 minút.
Týmto spôsobom môžete v krátkom čase rolovať celé paradajky. Zelenina si dobre udržuje tvar po celú zimu .
Ako uchovávať ochranu
Na udržanie polovýrobkov po dlhú dobu je potrebné dodržiavať tieto vlastnosti:
- plechovky sa uchovávajú na chladnom mieste;
- na nádobu by sa nemala dostať vlhkosť a priame slnečné žiarenie;
- obrobky sa neodporúčajú často trepať.
Na obaloch s medzerami musí byť uvedený dátum a rok. Tým sa zníži riziko konzumácie nevhodných potravín.
Čas skladovania
Obrobok môže byť uložený v suteréne maximálne jeden rok. Ak je viečko opuchnuté, je zakázané takýto výrobok používať.
Rôzne spôsoby zberu paradajok vám umožňujú vychutnať si občerstvenie počas zimy. Niektoré druhy prírezov sa líšia neobvyklou chuťou a môžu byť použité ako nezávislé jedlo.