Počas letnej sezóny môže telo získať dostatok vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny a ovocia. S nástupom chladného počasia sa odporúča zmraziť určité množstvo čerstvej zeleniny zo záhrady, aby ste mohli kedykoľvek prijať všetky užitočné látky. Nižšie sú uvedené podrobné informácie o tom, ako zmraziť chutné a zdravé cukety na zimu, aké sú možnosti receptov a ako správne uchovávať medzery.
Cuketu možno zmraziť
Predtým, ako začnú robiť zásoby, majitelia vlastných záhrad si v prvom rade položia otázku - je cuketa vôbec vhodná na mrazenie? Má zmysel uchovávať ho v mrazničke v nádeji, že nestratí vitamíny v ňom obsiahnuté?
Odporúča sa mraziť cukinu na zimu, ak v chladnom období chcete mať konzervovanú zeleninu, ktorej užitočné vlastnosti sa nedajú porovnávať s konzervami alebo dovážanými výrobkami ponúkanými na pultoch obchodov.
Koniec koncov, iba v prípade ovocia pestovaného ovocia si môžete byť istí, že neobsahuje konzervačné látky, dusičnany a iné škodlivé látky, ktoré sa pridávajú do zeleniny a ovocia v priemyselnej výrobe.
A zmrazenie je skvelý spôsob, ako konzervovať úplne prírodné produkty a byť schopný ich jesť kedykoľvek v roku.
Ako si vybrať zeleninu na úrodu na zimu
Aby ste mohli jesť zdravo a chutne v zime, musíte si vybrať mrazenú zeleninu. Pri zbere by sa všetky plody mali rozdeliť do dvoch kategórií - tie, ktoré sú lepšie jesť teraz, čerstvé a tie, ktoré sú vhodné na mrazenie na zimu.
Mladé cukety alebo squashové tekvice budú pre skladovanie v mrazničke najúspešnejšie. Odporúča sa zvoliť ľahké ovocie malej veľkosti - neskôr, keď sa pripravuje mrazená zelenina, získa sa to najlepšie zo všetkých - v prípade príliš veľkých cukiet sa začne stred vrieť a pokožka bude tvrdá a suchá.
Mrazené malé cukety je možné uvariť rovnomerne a zachovať ich chuť.
Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť mrazenia na zimu - tieto plody obsahujú príliš veľa tekutiny, ktorá nie je vhodná na skladovanie pri nízkych teplotách. Cuketa s najmenším množstvom tekutiny v nich je vhodná na mrazenie - potom uvarená zelenina nebude tvrdá a zachová si svoju dobrú chuť. Odporúča sa vybrať cukinu s tenkou pokožkou a malými semienkami.
Príprava chladničky
Pred umiestnením cukety do chladničky nie je potrebná osobitná starostlivá príprava, napriek tomu je však potrebné dodržať niekoľko odporúčaní, aby sa zachovala najlepšia chuť zeleniny:
- Vyberte z mrazničky alebo zo samostatného opuchu, v ktorom sa budú uchovávať cukety, všetky produkty, ktoré vydávajú silný zápach. Ak sa arómy zmiešajú po dlhú dobu, ovplyvní to chuť, a preto sa kvôli zachovaniu čistej chuti ovocia odporúča uchovávať ich oddelene od ostatných výrobkov.
- Nastavte mrazničku na nízku teplotu, aby sa vytvoril efekt zmrazenia stresom (táto metóda zachováva chuť a vitamíny cukety). Na počiatočné zmrazenie cukiny by ste ju mali buď poslať do rýchleho / super mraziaceho oddelenia, alebo nastaviť najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po určitom čase ju zvýšiť na svoju obvyklú teplotu.
- Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých sa bude skladovať zelenina. Za najlepšiu možnosť sa považujú plastové vrecká, z ktorých je potrebné čo najviac odstrániť vzduch (to umožní, aby zelenina prežila dlhšie).
Ako zmraziť cukinu doma
Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov mrazenia cukety na zimu, pri zachovaní jej dobrej sladkej chuti a všetkých užitočných vlastností.
Zmrazenie čerstvých cuketových krúžkov
V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako zmraziť cukinu na zimu. Pre moderné varenie je známych niekoľko spôsobov a výber jednej z nich závisí od zámerov ďalšej prípravy mrazenej zeleniny a samozrejme od individuálnych preferencií.
Jednou z najpopulárnejších možností skladovania cukety v mrazničke je zmrazenie nakrájanej zeleniny.
Táto voľba bude výhodná pre ďalšie varenie s cuketou (napríklad vyprážané bočné jedlo alebo kastról) a dá sa ľahko vykonať.
Pokyny krok za krokom:
- Umytú a dobre vysušenú zeleninu nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by sa mala meniť v rozmedzí jeden a pol centimetra.
- Položte krúžky na predtým pripravený pokrm (odporúča sa zakryť ho plastovým obalom alebo vreckom, aby sa vylúčila možnosť zmrazenia zeleniny na riad).
- Ak sa plánuje zmrazenie veľkého množstva cukiet - sú usporiadané do niekoľkých vrstiev, ktoré sú od seba oddelené polyetylénom, aby plody medzi sebou nezamrzli.
- Vložte misku do mrazničky. Odporúča sa používať „stresové“ zmrazenie.
- Po zmrazení zeleniny je potrebné vybrať ju z misky a uložiť do osobitného vrecka alebo nádoby na uskladnenie.
nakrájaný
Zmrazenie cukety s kockami nie je o nič ťažšie ako krúžky. Zásadný rozdiel spočíva iba vo forme krájania zeleniny - pri tejto metóde by sa mali nakrájať na malé kocky rovnakej veľkosti (1, 5 - 2 centimetre). Uchovávanie tohto typu mrazenia sa odporúča po častiach, pretože malé kocky sa budú od seba ťažko oddeliť pri pridávaní do riadu.
So zeleninou a ryžou
Jednou z možností prípravy plnej cuketovej misky v mrazničke je zmrazenie zeleninovej zmesi s ryžou. Takto sa získa hotová príloha, ktorá nepotrebuje ďalšie prísady - je ideálna pre mäso alebo ako nezávislá diéta.
Spôsob varenia:
- Pripravte zeleninu: cibuľa, mrkva, cuketa, paradajky. Kocky do jednej veľkosti.
- Zeleninová zmes dusíme na panvici olivovým olejom. Čas hasenia - asi pol hodiny, pri nízkej teplote. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a korenie.
- Zeleninu dusíme dusenou ryžou. Ochlaďte ragú a rozdeľte ho do samostatných nádob, potom ho nechajte zmraziť.
S greeny
Ak chcete lepšie zachovať chuť čerstvých cukiet a dať mu špeciálne kúzlo, môžete zmraziť zeleninu s čerstvými bylinkami. Metóda varenia nie je príliš náročná - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako bežné mrznutie v kruhu. Jediným rozdielom je, že pred zaslaním zeleniny do mrazničky ju musíte posypať zeleňou (pokiaľ možno kôporou, je to najlepšia kombinácia na varenie).
Na detskú výživu
Z cukety si môžete pripraviť jedlo pre dieťa na zimu - vyrobené nezávisle od zeleniny zo záhrady, bude chutnejšie a zdravšie ako analógy v obchode. Aby sa pripravila detská výživa, jemne nasekané cukety sa pomelú v mixéri a nalejú sa do foriem na ľad.
V tejto forme sa zelenina odosiela na primárne zmrazenie, po čom by sa výsledné formy mali po častiach zložiť a ponechať v mrazničke. Na jednu dávku postačia dve alebo tri kocky pre dieťa.
Zmrazené cukety
Ďalším populárnym spôsobom je zmrazenie hotových vyprážaných cukiet. V takom prípade bude potrebné jedlo pred použitím ohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním sa cuketa musí spracovať s potrebným korením (soľ, korenie) a prevrátiť na oboch stranách v múke. Po vyprážaní sa musia ochladiť a potom poslať do mrazničky, pričom každá vrstva zeleniny sa oddelí polyetylénom.
Strúhané cukety a cuketové pyré
Zmrazená strúhaná tekvica zahŕňa použitie všetkých druhov ovocia bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v nich.
Pred varením je potrebné odstrániť všetky veľké tvrdé semená a šupy z veľkého ovocia (na mladých cukinách je to prijateľné). Zelenina sa trie na hrubom strúhadle a zo všetkého výsledného mäsa sa pred zmrazením odstráni vlhkosť. Cuketa pyré sa zmrazí podobným spôsobom a pridajú sa k nej ďalšie koreňové plodiny - napríklad mrkva alebo tekvica.
Teplota a trvanlivosť
Hlavné pravidlo skladovania - mrazené cukety nie je možné z mrazničky vybrať dlho a potom ich tam poslať znova. Rozdiely v teplotách sú mimoriadne nežiaduce, inak zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Optimálna teplota pre trvalé skladovanie je od 10 do 20 stupňov Celzia. Skladovateľnosť - nie viac ako 10 mesiacov.
Pravidlá rozmrazovania cukety
Aby sa obrobok správne rozmrazil, musí sa umiestniť pri izbovej teplote. Neodporúča sa okamžite položiť mrazenú zeleninu na horúcu platňu - zmrznutý ľad sa zmení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu jedla. Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do varenia bezprostredne po mrazničke.