Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Počas letnej sezóny môže telo získať dostatok vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny a ovocia. S nástupom chladného počasia sa odporúča zmraziť určité množstvo čerstvej zeleniny zo záhrady, aby ste mohli kedykoľvek prijať všetky užitočné látky. Nižšie sú uvedené podrobné informácie o tom, ako zmraziť chutné a zdravé cukety na zimu, aké sú možnosti receptov a ako správne uchovávať medzery.

Cuketu možno zmraziť

Predtým, ako začnú robiť zásoby, majitelia vlastných záhrad si v prvom rade položia otázku - je cuketa vôbec vhodná na mrazenie? Má zmysel uchovávať ho v mrazničke v nádeji, že nestratí vitamíny v ňom obsiahnuté?

Odporúča sa mraziť cukinu na zimu, ak v chladnom období chcete mať konzervovanú zeleninu, ktorej užitočné vlastnosti sa nedajú porovnávať s konzervami alebo dovážanými výrobkami ponúkanými na pultoch obchodov.

Koniec koncov, iba v prípade ovocia pestovaného ovocia si môžete byť istí, že neobsahuje konzervačné látky, dusičnany a iné škodlivé látky, ktoré sa pridávajú do zeleniny a ovocia v priemyselnej výrobe.

A zmrazenie je skvelý spôsob, ako konzervovať úplne prírodné produkty a byť schopný ich jesť kedykoľvek v roku.

Ako si vybrať zeleninu na úrodu na zimu

Aby ste mohli jesť zdravo a chutne v zime, musíte si vybrať mrazenú zeleninu. Pri zbere by sa všetky plody mali rozdeliť do dvoch kategórií - tie, ktoré sú lepšie jesť teraz, čerstvé a tie, ktoré sú vhodné na mrazenie na zimu.

Mladé cukety alebo squashové tekvice budú pre skladovanie v mrazničke najúspešnejšie. Odporúča sa zvoliť ľahké ovocie malej veľkosti - neskôr, keď sa pripravuje mrazená zelenina, získa sa to najlepšie zo všetkých - v prípade príliš veľkých cukiet sa začne stred vrieť a pokožka bude tvrdá a suchá.

Mrazené malé cukety je možné uvariť rovnomerne a zachovať ich chuť.

Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť mrazenia na zimu - tieto plody obsahujú príliš veľa tekutiny, ktorá nie je vhodná na skladovanie pri nízkych teplotách. Cuketa s najmenším množstvom tekutiny v nich je vhodná na mrazenie - potom uvarená zelenina nebude tvrdá a zachová si svoju dobrú chuť. Odporúča sa vybrať cukinu s tenkou pokožkou a malými semienkami.

Príprava chladničky

Pred umiestnením cukety do chladničky nie je potrebná osobitná starostlivá príprava, napriek tomu je však potrebné dodržať niekoľko odporúčaní, aby sa zachovala najlepšia chuť zeleniny:

  1. Vyberte z mrazničky alebo zo samostatného opuchu, v ktorom sa budú uchovávať cukety, všetky produkty, ktoré vydávajú silný zápach. Ak sa arómy zmiešajú po dlhú dobu, ovplyvní to chuť, a preto sa kvôli zachovaniu čistej chuti ovocia odporúča uchovávať ich oddelene od ostatných výrobkov.
  2. Nastavte mrazničku na nízku teplotu, aby sa vytvoril efekt zmrazenia stresom (táto metóda zachováva chuť a vitamíny cukety). Na počiatočné zmrazenie cukiny by ste ju mali buď poslať do rýchleho / super mraziaceho oddelenia, alebo nastaviť najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po určitom čase ju zvýšiť na svoju obvyklú teplotu.
  3. Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých sa bude skladovať zelenina. Za najlepšiu možnosť sa považujú plastové vrecká, z ktorých je potrebné čo najviac odstrániť vzduch (to umožní, aby zelenina prežila dlhšie).

Ako zmraziť cukinu doma

Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov mrazenia cukety na zimu, pri zachovaní jej dobrej sladkej chuti a všetkých užitočných vlastností.

Zmrazenie čerstvých cuketových krúžkov

V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako zmraziť cukinu na zimu. Pre moderné varenie je známych niekoľko spôsobov a výber jednej z nich závisí od zámerov ďalšej prípravy mrazenej zeleniny a samozrejme od individuálnych preferencií.

Jednou z najpopulárnejších možností skladovania cukety v mrazničke je zmrazenie nakrájanej zeleniny.

Táto voľba bude výhodná pre ďalšie varenie s cuketou (napríklad vyprážané bočné jedlo alebo kastról) a dá sa ľahko vykonať.

Pokyny krok za krokom:

  1. Umytú a dobre vysušenú zeleninu nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by sa mala meniť v rozmedzí jeden a pol centimetra.
  2. Položte krúžky na predtým pripravený pokrm (odporúča sa zakryť ho plastovým obalom alebo vreckom, aby sa vylúčila možnosť zmrazenia zeleniny na riad).
  3. Ak sa plánuje zmrazenie veľkého množstva cukiet - sú usporiadané do niekoľkých vrstiev, ktoré sú od seba oddelené polyetylénom, aby plody medzi sebou nezamrzli.
  4. Vložte misku do mrazničky. Odporúča sa používať „stresové“ zmrazenie.
  5. Po zmrazení zeleniny je potrebné vybrať ju z misky a uložiť do osobitného vrecka alebo nádoby na uskladnenie.

nakrájaný

Zmrazenie cukety s kockami nie je o nič ťažšie ako krúžky. Zásadný rozdiel spočíva iba vo forme krájania zeleniny - pri tejto metóde by sa mali nakrájať na malé kocky rovnakej veľkosti (1, 5 - 2 centimetre). Uchovávanie tohto typu mrazenia sa odporúča po častiach, pretože malé kocky sa budú od seba ťažko oddeliť pri pridávaní do riadu.

So zeleninou a ryžou

Jednou z možností prípravy plnej cuketovej misky v mrazničke je zmrazenie zeleninovej zmesi s ryžou. Takto sa získa hotová príloha, ktorá nepotrebuje ďalšie prísady - je ideálna pre mäso alebo ako nezávislá diéta.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte zeleninu: cibuľa, mrkva, cuketa, paradajky. Kocky do jednej veľkosti.
  2. Zeleninová zmes dusíme na panvici olivovým olejom. Čas hasenia - asi pol hodiny, pri nízkej teplote. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a korenie.
  3. Zeleninu dusíme dusenou ryžou. Ochlaďte ragú a rozdeľte ho do samostatných nádob, potom ho nechajte zmraziť.

S greeny

Ak chcete lepšie zachovať chuť čerstvých cukiet a dať mu špeciálne kúzlo, môžete zmraziť zeleninu s čerstvými bylinkami. Metóda varenia nie je príliš náročná - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako bežné mrznutie v kruhu. Jediným rozdielom je, že pred zaslaním zeleniny do mrazničky ju musíte posypať zeleňou (pokiaľ možno kôporou, je to najlepšia kombinácia na varenie).

Na detskú výživu

Z cukety si môžete pripraviť jedlo pre dieťa na zimu - vyrobené nezávisle od zeleniny zo záhrady, bude chutnejšie a zdravšie ako analógy v obchode. Aby sa pripravila detská výživa, jemne nasekané cukety sa pomelú v mixéri a nalejú sa do foriem na ľad.

V tejto forme sa zelenina odosiela na primárne zmrazenie, po čom by sa výsledné formy mali po častiach zložiť a ponechať v mrazničke. Na jednu dávku postačia dve alebo tri kocky pre dieťa.

Zmrazené cukety

Ďalším populárnym spôsobom je zmrazenie hotových vyprážaných cukiet. V takom prípade bude potrebné jedlo pred použitím ohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním sa cuketa musí spracovať s potrebným korením (soľ, korenie) a prevrátiť na oboch stranách v múke. Po vyprážaní sa musia ochladiť a potom poslať do mrazničky, pričom každá vrstva zeleniny sa oddelí polyetylénom.

Strúhané cukety a cuketové pyré

Zmrazená strúhaná tekvica zahŕňa použitie všetkých druhov ovocia bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v nich.

Pred varením je potrebné odstrániť všetky veľké tvrdé semená a šupy z veľkého ovocia (na mladých cukinách je to prijateľné). Zelenina sa trie na hrubom strúhadle a zo všetkého výsledného mäsa sa pred zmrazením odstráni vlhkosť. Cuketa pyré sa zmrazí podobným spôsobom a pridajú sa k nej ďalšie koreňové plodiny - napríklad mrkva alebo tekvica.

Teplota a trvanlivosť

Hlavné pravidlo skladovania - mrazené cukety nie je možné z mrazničky vybrať dlho a potom ich tam poslať znova. Rozdiely v teplotách sú mimoriadne nežiaduce, inak zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Optimálna teplota pre trvalé skladovanie je od 10 do 20 stupňov Celzia. Skladovateľnosť - nie viac ako 10 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania cukety

Aby sa obrobok správne rozmrazil, musí sa umiestniť pri izbovej teplote. Neodporúča sa okamžite položiť mrazenú zeleninu na horúcu platňu - zmrznutý ľad sa zmení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu jedla. Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do varenia bezprostredne po mrazničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty