Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Francúzska tatárska omáčka môže slúžiť ako vynikajúca alternatíva majonézy, horčice a kečupu. Existuje veľa možností na jeho prípravu a všetky majú spoločné výhody - je to vynikajúca chuť s minimálnym množstvom prísad a ľahká príprava. Zloženie rýchleho občerstvenia môže zahŕňať losos, morčacie mäso, hovädzie mäso, syr, kyslou smotanu, paradajky, majonézu a ďalšie zložky. Recept na tatársku omáčku s uhorkami je široko obľúbený, čo bude vynikajúcim doplnkom k väčšine jedál z mäsa a rýb.

Jemnosti výroby tatárskej omáčky s uhorkami

Tatárska omáčka s prídavkom uhoriek je k dispozícii na varenie doma, pretože neobsahuje exotické alebo drahé prísady. Použitá technológia pripomína proces výroby domácej majonézy. Zahŕňa bitie rastlinného oleja s vaječným žĺtkom a aromatickým korením, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, nasleduje pridanie ďalších prísad - uhoriek, bylín, paradajok a húb.

Na zjednodušenie úlohy môžu byť použité niektoré hotové ingrediencie - napríklad majonéza alebo kyslá smotana ako základ.

Základné zložky

Sada prísad do domácej tatárskej omáčky s nakladanými uhorkami sa môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia.

Prvý spôsob je dlhší a pracnejší, poteší ho však zlepšené chuťové vlastnosti produktu.

Vyžadujú sa tieto zložky:

  • 3-5 uhoriek (stredne veľké, s jednotnou farbou a hustou textúrou);
  • 2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
  • 3 varené kuracie vajcia (používajú sa iba žĺtky);
  • jedna lyžica hotovej horčice a citrónovej šťavy;
  • niekoľko vetiev zelene - kôpr, bazalka, petržlenová vňať, ako aj pár peria zelenej cibule.

Druhý variant tatárskej omáčky s nakladanou zeleninou, cesnakom, majonézou a kyslou smotanou je hospodárnejší, jednoduchší a rýchle sa pripravuje. Pre neho je potrebné:

  • 3-5 uhoriek strednej veľkosti;
  • 60 ml kyslej smotany a majonézy;
  • 5 pobočiek kôpru;
  • 3 strúčiky cesnaku.

V oboch prípadoch je možné pridať soľ a korenie, ktorého množstvo závisí od preferencií chuti.

Výber a príprava výrobkov

V prípade tatarskej omáčky by sa mali zvoliť uhorky približne rovnakej veľkosti s hustou a jednotnou konzistenciou. Musia sa starostlivo rozdrviť na homogénnu viskóznu hmotu.

Vajíčka natvrdo uvarené, vychladnuté, olúpané a potom oddelené žĺtky.

Pokiaľ ide o rastlinný olej, musíte si vybrať rafinovaný - s priehľadnou textúrou a bez cudzích zápachov.

Proces varenia

Varenie domácej tatárskej omáčky s uhorkami zahŕňa niekoľko postupných krokov:

  1. Najskôr je potrebné pripraviť vaječné žĺtky. Mali by byť rozdrvené tak, aby ich konzistencia pripomínalo cesto. Za týmto účelom nastrúhajte žĺtky na jemnom strúhadle, alebo cez sitko opatrne hnette vidličkou.
  2. Potom do nádoby s rozdrvenými vaječnými žĺtkami striedavo pridajte požadované množstvo horčice a rastlinného oleja.
  3. Porazte všetky komponenty dobre, aby hmotnosť získala jednotnú konzistenciu. Na tento účel je možné použiť mixér alebo metla.
  4. K výslednej hmote pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
  5. Ľahko osolte zmes a pridajte pár hráškov z korenia, potom nezabudnite premiešať.
  6. Nastal čas na uhorky. Bez šúpania sa musia ostrým nožom nakrájať na čo najmenšie častice.
  7. Jemne nasekajte všetky druhy zeleniny, pridajte ďalšie zložky a miešajte znova, až kým nie sú úplne homogénne.

Aby ste ušetrili čas, môžete zvoliť zjednodušenú metódu a pripraviť tatársku omáčku na báze kyslej smotany. V tomto prípade je technológia nasledovná:

  1. S metličkou alebo polievkovou lyžicou (môžete použiť drevenú), premiešajte majonézu s kyslou smotanou, aby sa hmota stala homogénnou.
  2. Nakrájajte uhorky na miniatúrne štvorčeky.
  3. Strúčiky cesnaku v strúhanke s ručným lisom na cesnak.
  4. Chop greeny a pridajte k hmote.
  5. Ak chcete do omáčky pridať korenistú arómu, pridajte pár hráškov z korenia.
  6. Vykonajte intenzívne miešanie zložiek, aby ste získali jednotné zloženie.
  7. Odoberte vzorku z pripravenej omáčky av prípade potreby pridajte soľ. Táto možnosť varenia neznamená samostatné pridanie citrónovej šťavy a horčice, pretože tieto zložky sú už obsiahnuté v majonéze.

Tatár s nakladanou zeleninou sa podáva v elegantnej omáčke. Ak ho plánujete použiť neskôr, musíte výrobok umiestniť do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, zatvorte veko a odošlite do chladničky.

Podmienky skladovania

Domáca tatárska omáčka s nakladanou zeleninou nie je určená na dlhodobé skladovanie. V sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom sa môže uchovávať v chladničke najmenej jeden týždeň. Optimálna trvanlivosť omáčky je však dva dni - po tomto období sa pôvodná chuť postupne stráca.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: