Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nie je nič chutnejšie, zdravšie ako prírezy, ktoré ste sami vytvorili. Po príprave niekoľkých pohárov paradajkového pyré môžete poskytnúť celej rodine chutný užitočný produkt, ktorý sa počas zimy priaznivo líši od priemyselných náprotivkov. Takýto prípravok je užitočný pre akúkoľvek domácnosť na varenie polievky, omáčok, mäsových jedál, ako aj iných kulinárskych špecialít.

Funkcie varenia paradajkového pretlaku na zimu

Ak chcete, aby sa prípravok na zimu ukázal ako chutný a zachoval si maximálne množstvo vitamínov, musíte poznať niektoré jemnosti:

  1. Existujú dva spôsoby výroby paradajkovej pasty: zmrazenie a konzervovanie. Prvým spôsobom je zmraziť nasekanú dužinu paradajok. Druhým je príprava zemiakovej kaše vo forme konzervovaného jedla.
  2. Na konzervovanie je veľmi dôležité používať sterilizované nádoby. Pre spojovacie plechovky sa používajú dobre varené kovové viečka, aby sa zabezpečila úplná tesnosť.
  3. Zber sa môže vykonávať pomocou cukru, soli alebo bez nich. Spôsob skladovania paradajkového pretlaku bude závisieť od toho.

Základné zložky receptov

Hlavnou zložkou v obrobku sú samozrejme paradajky. Mali by ste zvoliť mäsitú, nie vodnatú zeleninu, inak sa zemiaková kaša môže ukázať ako tekutá.

Je dôležité, aby paradajky boli zrelé a pokiaľ možno aj prezreté, ale v žiadnom prípade sa nepokazili.

V závislosti od receptu môžu byť potrebné ďalšie výrobky: soľ, cukor, korenie (podľa chuti).

Príprava suroviny

Vybrané paradajky sa dôkladne premyjú a sušia. Paradajky sa pred varením olúpajú, aby bol smoothie hladký, príjemný na vzhľad a chuť. Je to takto: paradajky sa úhľadne narezajú do kríža v mieste, kde je stopka pripevnená, a umiestnia sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom vyberú lyžicu s drážkou a pokožku ľahko odstránia.

Ovocie sa potom pomelie, jemne naseká alebo pretrie sitom. Druhá metóda umožňuje zbaviť sa semien, ako aj zvyšnej pokožky.

Tepelné spracovanie

Na tepelné ošetrenie paradajok sa nepoužívajú hliníkové nádoby. Vhodná je sklenená panvica, nehrdzavejúca oceľ alebo smaltovaná.

Pripravené paradajky sa vložia do panvice a zapália. Po varení varte asi 20 minút bez veka. Hustota paradajkového pretlaku bude závisieť od času varu. Hotová pasta sa hodí na sito a nechá stáť.

Ako variť paradajkový pretlak doma?

Je ľahké pripraviť šťouchané zemiaky doma. Tu je niekoľko receptov na tento užitočný kus.

Klasický recept

Klasický recept na výrobu paradajkového pretlaku je nasledujúci (na získanie 3 litrov potrebujete 4 kg paradajky):

  1. Pripravte zeleninu.
  2. Nakrájajte ich na veľké plátky.
  3. Buničinu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu konzistenciu, utrite výslednú hmotu cez sito.
  4. Pripravte si poháre a viečka.
  5. Nakrájané paradajky vložte do panvice, pridajte soľ (na 4 kg paradajok - 40 gramov soli). Ak je pyré pripravené bez soli, nemusíte ho pridávať.
  6. Vykonajte tepelné spracovanie.
  7. Nalejte hotovú hmotu do banky, zvinte ju.
  8. Banky sa otočia, prikryjú prikrývkou a odídu na jeden deň.

Ak je to potrebné, môže sa pridať cukor. V takom prípade musíte na 4 kg paradajok vziať 30 g cukru a soli a pred zapálením ich pridať do rozdrvenej hmoty.

Ak chcete dať výraznejšiu chuť, vložte petržlen, bazalku alebo iné sušené bylinky.

Po varení šťavy z paradajok sa pridajú koreniny.

Možnosť bez sterilizácie

Existuje aj iný spôsob výroby cestovín, ktorý si nevyžaduje sterilizáciu v nádobách: uvarené paradajkové pyré sa ukladá do malých plechoviek a mrazí sa. Mrazené kúsky sa ukladajú do plastových vreciek a uchovávajú sa v mraziacom priestore.

Ak nie sú plesne, môžete zmrazené hotové cestoviny zmraziť vo vreciach a distribuovať ich vo forme plochého koláča. Pri použití bude ľahké odlomiť.

Takúto pastu si môžete pripraviť z rajčiaka bez použitia panvice, ale iba pečenie paradajok v rúre. Paradajky sa nakrájajú na niekoľko častí, natierajú sa na plech s dužinou a pečú sa v peci 1 - 1, 5 hodiny pri teplote 180 ° C. Ak sa rozhodne použiť soľ alebo korenie, pridávajú sa na vrch.

Výsledné rajčiaky sušené na slnku sa ochladia a potom sa rozdrvia na mixéri a treú sa sitom. Výsledné cestoviny sa ukladajú do odrezávačov cookie alebo do vreciek.

S korením

Na získanie 5 litrov paradajkového pretlaku s korením budete potrebovať:

  • 4, 2 kg paradajok;
  • 4 kg čerstvej papriky;
  • 20 g korenia a čierneho korenia, môžete pridať bobkový list.

Príprava:

  1. Korenie sa premyje, vloží sa na pol minúty do kalcinovaného oleja a potom sa nadávkuje studenou vodou. Ošúpajte, odstráňte semená a stonky. Kôra sa nedá odstrániť, potom je potrebné ovocie spustiť na 3 minúty do vriacej vody.
  2. Pripravte paradajkový pretlak.
  3. Na dno pripravených plechoviek položte korenie, zalejeme trocha zemiakovou kašou a nasekanou paprikou. To všetko sa opäť naleje horúcim paradajkovým pyré.
  4. Vezmite hrniec horúcej vody, na ktorý položia plechovky a sterilizujú sa 40 - 50 minút.
  5. Banky sa stočia, otočia a ochladia.

Ako uchovávať medzery?

Ak sa cukor a soľ nepridajú, môže sa obrobok skladovať iba na chladnom mieste.

Zemiaková kaša pripravená so soľou sa ľahko skladuje aj pri izbovej teplote. Na uchovávanie otvorených plechoviek by sa bez ohľadu na spôsob prípravy mala používať chladnička.

Ak otvoríte nádobu pomocou vákuového veka a pomocou špeciálnej pumpy vytlačíte vzduch, môžete pastu uložiť na chladnom a chladnom mieste bez chladničky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty