- Špecifiká moriacej papriky na zimu
- Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
- Príprava kontajnerov pred začiatkom procesu
- Domáce marinovacie recepty
- Ako a koľko je možné uložiť?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Papriky majú pár ďalších názvov. Často nájdete odkazy na chilli alebo horké korenie - to znamená to isté. Pri konzervovaní papriky sa berú do úvahy jej špeciálne chuťové vlastnosti, pripravuje sa morená, sušená alebo sušená zelenina. Na tento účel sa používajú rôzne ochranné technológie. Skladovateľnosť obrobkov závisí od výberu spôsobov varenia.
Špecifiká moriacej papriky na zimu
Morenie je najznámejšou metódou zberu papriky. Hlavnými zložkami morenia sú kyseliny a soľ. Sú zodpovedné za potláčanie rozvoja mikroorganizmov a tiež vám umožňujú dlhodobo uložiť obrobok. Pre marinády sú vybrané ďalšie zložky, ktoré zlepšujú chuťové vlastnosti.
Pri morení použite celú papriku kvôli svojej malej veľkosti alebo nakrájajte na niekoľko častí, ako je to uvedené v recepte.
Informácie! Malé časti zeleniny sa nakladajú rýchlejšie ako celé.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
Pri výbere zeleniny používajte ochranné rukavice tak, aby horkosť nevyvolávala popáleniny na prstoch. Na morenie vyberte celé, červené a zrelé kópie. Pred varením sa umyjú a potom sa sušia suchou utierkou.
Príprava kontajnerov pred začiatkom procesu
Na morenú papriku pripravte sklenené poháre. Umývajú sa a potom sterilizujú. Pri príprave vezmite do úvahy, že banky by mali byť pevne uzavreté vhodnými viečkami.
Domáce marinovacie recepty
Varené nakladané papriky zahŕňajú pridávanie rôznych zložiek, ktoré ovplyvňujú celkovú chuť obrobku. Táto marináda je v zime vhodná pre rodinné hostiny a používa sa ako doplnok k hlavným jedlám.
Jednoduchý spôsob s medom bez sterilizácie
Na prípravu 1 kilogramu korenia zoberte 150 gramov medu a 300 mililitrov octu. Aby sa marinovali časti zeleniny, naleje sa do dna med, potom sa celé umyté papriky pevne zabalia a nalejú sa v octe. Pevne zatvorte veko, pretrepte, otočte hore dnom a nechajte moriť.
Chilli papričky s cibuľou v pohári
Hot chili sa berie v rovnakom pomere ako cibuľa. Cibuľa sa vypráža, kým sa k nej nepridajú zlatohnedé, nakrájané chilli papričky. Smažte na miernom ohni, kým nezmäkne, potom pridajte nasekaný cesnak a podľa chuti pridajte bazalku. Soľ, korenie. Táto zmes sa uchováva v sklenených nádobách.
Studená paprika v octe
Na marinádu podľa chuti ocot, soľ a cukor. Zložky sa prevaria vodou a pripravená paprika sa naleje studenou marinádou. Uchovávajte po predchádzajúcej sterilizácii.
Červené korenie a jalapenos s paradajkami
Pre adjiku vezmite odrodu jalapeno. Výpočet zložiek:
- jalapenos - 3 kusy;
- Bulharčina - 3 kilogramy;
- rastlinný olej - 250 ml;
- cesnak - 250 gramov;
- paradajkový pretlak - 1 kilogram;
- soľ, cukor, petržlen.
Všetky ingrediencie sú rozdrvené a postupne varené na miernom ohni, potom nalejeme paradajky. Soľ, cukor a byliny sa pridávajú podľa chuti. Po príprave sa zmes naleje do sterilizovaných pohárov, zatočených viečkami.
Arménske zelené papriky
4 kilogramy zelenej sekanej struky sa prikryjú nasekaným cesnakom zmiešaným so soľou, prikryté útlakom a nechajú sa marinovať 12 hodín. Potom sa zmes prenesie do suchých čistých sklenených pohárov.
Zber v rajčiakovej šťave
Paradajková šťava sa zmieša s octom podľa vzorca 3: 1. Táto kompozícia sa plní nasekanými plátkami a varí sa 15 až 20 minút. Potom sa plechovky s prírezmi sterilizujú.
Horké struky v ropnej marináde
250 ml oleja sa zahrieva s 10 strúčikmi cesnaku, 100 g cukru, 100 g soli, 250 ml stolového octu. Do marinády sa naleje asi 2 kilogramy nasekaných horkých strukov a uvarené. Potom sa marináda ochladí.
S tekvicou a chilli
Squash je nakrájaný na prúžky, zmiešaný s plátkami paradajok. Obliekané zmesou chilli, cesnaku, soli a cukru. Zložky tohto šalátu sa berú v ľubovoľných množstvách - záleží to na preferenciách. Nalievanie sa pripravuje z 9% octu s rovnakou vodou.
Horúca paprika bez octu
Plátky môžu byť marinované v citrónovej šťave s pridanou soľou. Tento predjedlo je pripravené pred použitím. Môže byť uložený na zimu pod podmienkou dvojitej sterilizácie.
Kórejská nakladaná paprika
Marináda sa pripravuje podľa osobitného receptu:
- voda - 400 mililitrov;
- ocot - 70 mililitrov;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Marinádu uvaríme, zalejeme 1 kilogramom papriky, uvaríme. Nakladaná zelenina je pripravená za 2-3 dni.
Ako a koľko je možné uložiť?
Sochory sa skladujú až do zimy, iba ak sú sterilizované a hermeticky uzavreté varenými viečkami. Skladovateľnosť takýchto konzervovaných potravín môže byť od 3 do 6 mesiacov.
Rošty bez ďalšieho spracovania sa skladujú na spodnej polici chladničky najviac 2 týždne.